Цикорий: курамы жана калориялуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эрүүчү цикорий, аны каалаган дүкөндөн тапса болот, кургак тамырды кургатуу, майдалоо жана экстракциялоодон алынган порошок же суюк концентрат. Бул кара чай же кофе алмаштыра турган абдан даамдуу продукт. Цикорий адамдын ден соолугуна керектүү көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт.

Түпкү окуя

Цикорийден суусундук жасоо идеясы биринчи жолу 1600-жылы Италияда пайда болгон. Бирок, цикорий Францияда 180 жылдан кийин өзгөчө популярдуулукка ээ болгон. Наполеондун убагында ал "пруссиялык кофе" деп аталып, өзгөчө даамы жана жыты үчүн абдан бааланган. Буга чейин Францияда жыл сайын көп сандагы цикорий өстүрүлөт. Статистикага ылайык, бул өлкө суюк цикорийди керектөө боюнча Европада биринчи орунда турат.

Өсүмдүктүн өзгөчөлүктөрү

Бул жыш катуу сабагы жана көк гүлдөрү бар абдан бийик бадал. Бул жагымдуу өсүмдүк дээрлик бардык Европа континентинен тапса болот. Ал шалбааларда жана токойлордо өсөт,дарыялардын же жолдордун боюнда отурукташканды артык көрүшөт. Өнөр жай максаттары үчүн, эреже катары, өсүмдүктүн тамыры колдонулат. Кофеге окшош жыпар жыттуу болгондуктан, ал тамак-аш өнөр жайында кофе даамын берүүчү катары колдонулат. Цикорийдин жакшы даярдалган суюк экстракты бул өсүмдүккө мүнөздүү бардык пайдалуу заттарды камтыйт.

Тилекке каршы, абийирсиз өндүрүүчүлөр баалуу чийки заттарды ар кандай кошумчалар менен суюлтууга аракет кылып жатышат. Ошентип, алар анын дарылык жана азыктык баалуулугун гана төмөндөтпөстөн, сатып алуучунун ден соолугуна да зыян келтирет.

Цикорийдин курамы

Бул чөптүү өсүмдүктүн мекени Түштүк жана Түндүк Америка. Эки түрү бар: салат жана кадимки, андан суюк же кургак экстракт жасалат. Салат цикорий салаттарды даярдоодо колдонулат. Пакеттеги цикорийдин курамына ылайык, өсүмдүктүн тамырында төмөнкү пайдалуу заттар бар:

• В витаминдери абдан көп, ансыз тамак сиңирүү системасынын дени сак болушун элестетүү кыйын.
• Витамин С да жетиштүү өлчөмдө кездешет. Ал суук мезгилде иммундук системаны чыңдоого жардам берет жана кан тамыр системасына жакшы таасирин тийгизет.
• Өсүмдүктө көп инулин бар, ал зат алмашууну жакшыртат.
• Кальций микроэлементтери сөөктөрдү, чачты жана тиштерди бекемдөөгө жардам берет.
• Магний нерв системасын калыбына келтирип, маанайдын өзгөрүшүнө туруштук берүүгө жардам берет.
• Темир гемопоэз процессине катышат.
• Калий жана РР витамини кан тамырларды бекемдейтжана холестерин бляшкаларынын пайда болушуна жол бербөө.

Ошондой эле цикорийдин химиялык курамында каротин, гликозид, пектин, танин жана органикалык кислоталар, ошондой эле фруктоза бар.

Жүз грамм тез цикорийде 268 килокалория бар. Бул карбонгидрат (60,5) жана протеин он граммга жакын бир кыйла көп санда бар. Майдын саны анча деле эмес жана 0,1 г. Эрүүчү цикорийдин курамынын калориясы жана анын энергетикалык баалуулугу төмөн.

Инулиндин пайдасы

Бул зат өтө пайдалуу касиеттерге ээ, алар төмөнкүдөй:

• Зат алмашууну жакшыртат, ошону менен бардык органдардын ишин калыбына келтирет.
• Мээнин толуп калганын билдирет. Ошентип, инулин арыктоого көмөктөшөт.
• Окумуштуулар бул заттын гепатопротектордук касиетин далилдешти. Анын аркасында бузулган боор клеткалары калыбына келтирилет. Цикорий гепатити В жана С менен ооруган адамдарга сунушталышы бекеринен эмес.
• Анын аркасында жез, темир жана фосфор сыяктуу микроэлементтер алда канча жакшы жана тез сиңилет.
• Ошондой эле инулиндин касиети сөөк массасын кыйла бекемдейт жана көбөйтөт. Ошондуктан, цикорий сөөктөрү сынган бейтаптарга, ошондой эле улгайган адамдарга пайдалуу.

Терс таасирлердин арасында газдын көбөйүшү жана антибиотиктердин сиңишине терс таасири кирет.

Бүгүнкү күндө инулиндин өлчөмү боюнча рекорд цикорий тамыры болуп саналат. Жетимиш пайыз кургак порошок ушул заттан турат. Экинчисиндеорду лопуха тамыры, ал эми үчүнчү elecampane. Каакымдын курамында инулин бир аз азыраак.

Пайдалуу касиеттери

Химине рахмат. Цикорий курамы көптөгөн оорулар менен күрөшүүгө жардам берет. Аны кан тамыры начар, нерв системасынын жана ичеги-карын жолдорунун органдарынын оорулары бар адамдарга колдонуу сунушталат. Эрүүчү цикорий ашказандын микрофлорасын жакшыртууга да жардам берет. Ал дисбактериоздун негизги себеби болгон патогендик бактериялардын активдүүлүгүн токтотот. Бул оору шишик, газдын пайда болушу, диарея же, тескерисинче, ич катуу менен коштолот. Ашказандын микрофлорасынын ден соолугу начар болгондуктан адамдын иммунитети байкаларлык түрдө төмөндөп, көптөгөн оорулар пайда болот.

Чайдын же кофенин ордуна цикорий колдонсо болот, анткени анда кофеин жок. Цикорийдин бир бөлүгү катары зыянына караганда пайдасы көп. Аны кан басымы жогору же жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары бар адамдар үчүн коопсуз ичсе болот.

Айыктыруучу аракет

Бул өсүмдүктүн бир катар дарылык касиеттери бар, анын аркасында адам ден соолугун бир топ жакшырта алат:

• Цикорий тамырынын кайнатмасын жарааттарды дарылоо үчүн сырттан колдонсо болот. Анын курамына кирген заттар теринин бетинде пайда болгон сезгенүү процессин токтотууга жөндөмдүү.
• Эрүүчү цикорийдин химиялык курамынан улам бул суусундук кан тамырларды кеңейтип, кан басымды төмөндөтүп, баш ооруну басат. тез порошок үзгүлтүксүз колдонууже суюк экстракты мээнин кан тамырларынын спазмын алдын алат.
• Элдик медицинада бул өсүмдүк илгертеден бери боор оорусун дарылоодо колдонулуп келген.
• Эгер эртең мененки кофени цикорийге алмаштырсаңыз, анда адам бир күн бою эң сонун энергияны гана албастан, иммундук системаны да бекемдейт.
• Эрүүчү цикорийдин курамынан улам бул суусундук дененин температурасын төмөндөтүүгө эң сонун жардам берет жана сезгенүүгө каршы агент катары иштейт.
• Аялдар үчүн өзгөчө мааниге ээ, анткени этек кир учурундагы абалын жеңилдете алат. Цикорийдин кан тамырларын кеңейтүү жөндөмдүүлүгүнүн аркасында этек кир тез жана оорутпайт.
• Цикорий порошокунун курамы организмге кальций жана магний сыяктуу маанилүү элементтерди сиңирүүгө жардам берет.
• Окумуштуулар бул продукттун семирүү менен күрөшүү жана сымбаттуу фигураны сактоого жардам берерин белгилешет.
• Ал ошондой эле целлюлит менен күрөшө алат. Липиддердин метаболизминин нормалдашуусунан улам сандын жана жамбаштын теринин бети текшилет.
• Окумуштуулар бул өсүмдүктүн көздүн булчуң системасына таасир тийгизүүчү касиетин аныкташты. Бул үчүн сабиз, сельдерей жана петрушка ширесинен атайын аралашма даярдалат. Алар цикорий менен айкалышып, күнү бою ичишет.

Бир сөз менен айтканда, цикорийдин курамы ден соолукка баа жеткис пайда алып келет. Бул продукт кош бойлуулук учурунда зарыл болуп саналат. Ал ичеги-карын жолдорунун иштешин жөнгө салып, ич катуунун алдын алат. Кошумчалай кетсек, кофе же кара чайдан айырмаланып, аны кош бойлуу аялдар тонусун жана күч-кубатын сактоо үчүн ичсе болот.

Химиялыксостав

Бир чыны цикорий С сыяктуу маанилүү витаминдин суткалык баалуулугунун үчтөн бирин жана А витамининин 36 пайызын камтыйт. адамдын ден-соолугу. Мындан тышкары, бир стакан тез даярдалган суусундуктун курамында фолий кислотасынын суткалык керектөөсүнүн жарымы да бар. А жана С витаминдери менен бирге бул зат денени байкаларлык жашартат, теринин жана чачтын абалын жакшыртат, ошондой эле эркектердин да, аялдардын да репродуктивдүү системасына жакшы таасир этет. Бир сөз менен айтканда, цикорийдин курамы жана анын касиеттери бул өсүмдүктүн адамдын ден соолугуна бир топ пайдасын көрсөтүп турат.

Цикорианын зыяны

Башка суусундуктарга караганда пайдасы жана айкын артыкчылыктарына карабастан, тез цикорий дагы бир катар каршы көрсөтмөлөргө жана терс таасирлерге ээ. Эрүүчү цикорийде С витамини көп, ал кээде аллергиялык реакцияны жаратат. Кеп витаминдердин ашыкча болушу анын жетишсиздиги сыяктуу эле зыяндуу. Организмге керектүү бардык пайдалуу заттар акырындык менен келиши керек. Ар кандай компоненттин кескин көбөйүшү ички органдардын иштешинин бузулушуна алып келет.

Ошондой эле цикорийдин ашказан-ичеги-карын трактынын органдарына пайдасы бар экенине карабастан, бул продуктуну ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы үчүн колдонууга болбойт. Кошумчалай кетсек, цикорийге аллергиясы бар адамдар да чыдай алышпайт. Бул продуктуну өнөкөт үчүн колдонбоңузже курч бронхит, ошондой эле астма. Кан тамыры начар адамдар этият болушу керек, анткени дарыгерлер бул суусундукту варикоздук веналар менен ооругандарга катуу тыюу салышат.

Сактоо жана тандоо

Бүгүн дүкөндөр бул заводдун товарларынын кеңири тандоосун сунуштайт. Сиз таба аласыз цикорий тамыры, майдаланган порошок, суюк экстракты, ошондой эле кургак чийки зат даярдоо үчүн үй шартында. Ал чай жана кофе менен бирге супермаркет бөлүмдөрүндө сатылат. Аны капкагы бар идиштерде абанын кирүү мүмкүнчүлүгүн эске алуу менен сактаңыз. Ар кандай суюктук цикорий үчүн өтө коркунучтуу. Улам нымдуулук, ал катуулап, анын көрүнүшүн өзгөртөт жана өтө көп учурда андан ары керектөө үчүн таптакыр жараксыз болуп калат. Кургак порошоктун жарактуулук мөөнөтү алты ай. Өндүрүүчүлөр көрсөткөн мөөнөт аяктагандан кийин, продуктуну жок кылуу керек, анткени анын даамы жана жыты байкаларлык түрдө төмөндөйт.

Цикорий порошок

Анын түсү бай күрөң, атүгүл карадан карамельге чейин. Көлөкө өсүмдүк чийки заттын куурулган даражасына жараша болот. Жакшы продукт эч кандай кесек же бөтөн зат болбошу керек. Кээде дүкөндөн сүт жана кант кошулган цикорий таба аласыз. Тилекке каршы, кээ бир өндүрүүчүлөр продукциясынын баасын төмөндөтүү максатында порошокко крахмал кошуп, химиялык боёктор менен боёп жатышат. Крахмал бар экенин аныктоо абдан жөнөкөй. Эриген цикорий порошок салынган идишке бир нече тамчы йод кошулат. Крахмал көк түскө айланып кетиши керек. Бул жок болсоболду, бул цикорий суусундугунун курамында кошумча аралашмалар жок дегенди билдирет.

Кантип колдонулат

Тез цикорийден ушул суусундукту гана ичүүнү артык көргөн адамдардын бүтүндөй категориясы бар. Цикорийдин табигый курамы чай же кофеге салыштырмалуу көптөгөн артыкчылыктарга ээ. Күйөрмандар анын даамын бал, кыям, каймак жана ал тургай шоколад сыяктуу ингредиенттерди кошуу менен жакшыртышат. Эрүүчү цикорий төмөнкүчө даярдалат: эки чай кашык кургак цикорий 200 миллилитр ысык сууга эрийт. Бул дарыгерлер тарабынан сунушталган оптималдуу көрсөткүч. Кааласаңыз, суусундукту күчтүүрөөк кылып, ал тургай курамына кофе кошо аласыз.

Эгер адам эртең мененки кофеден цикорий ичүүгө өтүүнү кааласа, анда аны акырындык менен жасоо сунушталат. Мисалы, биринчи жумада болот разбавить суусундук менен кофе менен пропорцияда бирден үчкө. Андан ары кофенин саны азаят, ал эми бир жумадан кийин цикорийдин бир бөлүгү кофеге сарпталат. Эки жумадан кийин кофе кошулбайт жана толугу менен цикорийге өтөт. Ошентип, организм акырындык менен өзгөрүүлөргө көнүп калат жана күчтүн кескин төмөндөшүнө же кан басымынын төмөндөшүнө реакция бербейт.

Пурошок даярдоо

Чийки зат катары өсүмдүктүн жалбырагы жана тамыры алынат. Өзүнчө, бул гүл абдан ачуу болуп саналат. Орто омурткасынын салмагы жүз граммдан ашпайт. Тамак-аш өнөр жайында өсүмдүктүн экинчи жылында алынган тамыр колдонулат. Көбүнчө күзүндө гана казышат.

Тамырын кесип алгандан кийинкичинекей бөлүктөр, алар болжол менен кырк беш градус температурада угулат. Катууланган чийки зат майдаланат. Цикорийдин артыкчылыктарынын бири – башында таттуу даамы бар. Бул касиеттин аркасында тез даярдалуучу суусундукка кантты кошо албайсыз.

Суюк же кургак

Суюк цикорий менен кургак порошоктун курамы дээрлик бирдей болгонуна карабастан, суюк экстракты алда канча пайдалуу заттарды камтыйт. Ал көбүрөөк топтолгон жана жарымын талап кылат. Мындан тышкары, банкадагы цикорий таттуу тамактарды даярдоодо колдонулушу мүмкүн: печенье, булочка же торт. Даамы жана жыты демейде бирдей, андыктан кайсы продукт жакшыраак экенин сатып алуучулар чечет.

Өстүрүү жана жыйноо

Аны өстүрүү абдан оңой. Бул өсүмдүктүн кичинекей аянты да бир жыл бою даамдуу жана пайдалуу суусундук менен ыракаттануу үчүн жетиштүү чийки заттарды чогултууга мүмкүндүк берет. Бул өсүмдүк эки жылдык. Биринчи жылы, ал салмагы кээде 400 граммга жетет, абдан күчтүү тамыр түзөт. Ал тамыр бутактары же уруктар менен өстүрүлөт. Белгилей кетсек, бул өсүмдүк өмүрүнүн экинчи жылында гана үрөн берет.

Баардык жапайы гүл сыяктуу, цикорий күндүн жылуулугун жана көп жарыкты жакшы көрөт. Сайт мүмкүн болушунча күнөстүү, ачык жерде тандалат. жер семирткичтерди жана сугаруу камтыган туура кам көрүү менен, өсүмдүк күчтүү жана чоң тамырлары абдан жакшы түшүм алып келиши мүмкүн. Эксперттер аны жыл сайын бир жерге отургузууну сунуштабайт. Интервалкеминде төрт жыл болушу керек.

Күзүндө чогултулган тамырлар жууп, мешке тыңшайт. Андан кийин, ал кофе майдалагычта оңой майдаланат. Сугаруудан кийин тамырларды казыңыз. Аларды нымдуу жерден оңой эле чыгарып алса болот. Анын тамыры бир топ узун, кээде бир жарым метрге чейин жетээрин эстен чыгарбоо керек.

Үйдө тамак жасоо

Цикорий порошокту өзүңүз жасасаңыз болот. Бул үчүн тамыры күзүндө казылып, агын суу астында жуулат. Андан кийин, тамырлар эт туурагыч аркылуу жылдырылат же жөн гана кичинекей тилимдерге кесип. Андан кийин чийки зат мешке кургатылган жана кургак табада бир аз куурулган. Эгерде тамыр ширесин эт туурагычтан кийин чыгарса, анда меште кургатуу зарыл. Куурулган тамыр өзгөчө жагымдуу жытка жана алтын күрөң түскө ээ болот.

Мындан ары чийки зат жөн гана кофе майдалагычта майдаланып, алдын ала даярдалган жабык идишке куюлат. Аны кадимки дүкөндөн сатып алынган порошок сыяктуу, эки жүз миллилитр суюктукка эки чай кашык эсептөө менен даярдаңыз. Мындай суусундук таптакыр табигый жана бир гана компоненттен турат.

Тамак бышыруу рецепттери

Эрүүчү цикорийден көптөгөн даамдуу суусундуктарды жасоого болот. Дүкөндөрдө топинамбур, черники жана итмурун кошулган порошоктар сатылат. цикорий менен курамы сүт, кофе же сироп менен аралаштырып, ошондой эле цитрус жемиштерди кошуу үчүн абдан жөнөкөй. Мисалы, лимон менен муздак суусундук даярдоо үчүн, жаңы жемиш сироп колдонулат. Сиз аны дүкөндөн сатып алсаңыз же өзүңүз жасай аласыз. даярдануудалимон сиропу абдан жөнөкөй. Бир чоң жемиш бөлүктөргө кесип, кумшекер менен аралаштырып, кайнак сууга куюлат. Композиция он мүнөт кайнатылат, андан кийин чыпкаланып, муздатылат. Бир лимон үчүн суу, эреже катары, 200 миллилитрден ашык эмес, ал эми кант - эки аш кашык алынат.

Бир стаканга эки чай кашык порошок салып, кант сиропун жана бал кошобуз. Аралашма кылдат аралаштыргандан кийин, ысык суу менен разбавляет. Компоненттердин саны даамга жана каалоолорго жараша өз алдынча жөнгө салынышы мүмкүн.

Апельсин менен цикорий

Бул ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу суусундук суюк экстракты, алма ширесин жана апельсин сиропунан жасалган. Сизге төмөнкү пропорциядагы ингредиенттер керек болот: бир литр ысык суу, бир чай кашык экстракт, жарым литр табигый алма ширеси жана эки аш кашык апельсин сиропу. Бардык ингредиенттер аралашып, жылуу керектелет.

Жапайы роза же долоно менен

Бул өсүмдүктөр суусундуктун даамын гана жакшыртпастан, белгилүү бир пайдасы да бар. Курамы цикорий камтыйт көптөгөн витаминдер A, C, E, ошондой эле микроэлементтер жана башка зарыл болгон ден соолук үчүн организмдин. Кургатылган итмұрын же долоно мөмөлөрү майдаланган порошок. Андан кийин алар цикорий менен кадимки жол менен демделет. Сунушталат процедить ичимдиктерин кошуу менен итмұрын. Жана ошондой эле экстракт же порошок каймак же коюлтулган сүт кошуу менен бышырылган болот. Ошентип, алар цикорийге мүнөздүү өзгөчө ачуудан арылышат жана химиялык курамын сактап калышат.цикорий.