Эстониялык сыра Тартудан келген салттуу тамак

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүткүл Балтика жээгинде Эстониядагыдай сыраны жакшы көргөн жана баалаган жерлер аз. Биринчи пиво заводдору XIII кылымда кечилдердин аракети менен негизделген. Ал эми көбүктүү жана жумшак мас кылуучу суусундукту жергиликтүү ак сөөктөр сыйлап, аны шаңдуу той учурунда сүйүнүп жешкен.

Кылымдар өттү, бирок эстон сырасы өлкөнүн тургундарынын арасында да, өлкөнүн эс алууга келген конокторунун арасында дагы популярдуу. Жана бул таң калыштуу эмес, анткени бул жерде көптөгөн пиво заводдору бар. Бирок эң популярдуу сорттор тарыхый жактан Саку жана Тарту шаарларында жайгашкан эки ири заводдо чыгарылат.

Тарых

Sakuk Brewery пиво суусундуктарынын гана эмес, чоң ассортименти менен сыймыктана алат. Бирок Тартудагы пиво заводу А. Кок өзүнүн тарыхын алгачкы эки өндүрүшкө чейин карайт: B. J. 1800-жылы негизделген Гессе жана 1826-жылы негиздеген Юстус Рейнхольд Шраммдын үй-бүлөлүк сыра заводу. Юстус апасынын сыра өндүрүүдө биринчи тажрыйбасын алган.анан ал суусундукту өз алдынча чыгара баштады.

Урматтуу соодагерге айланган Юстус Рейнхольд Шрамм бизнесин кеңейтти, бирок пиво заводунун жаңы имараты 1860-жылы анын уулу Антон Юстус Шрамм тарабынан долбоорлонуп курулган.

Мид жана арак суусундуктары пиво ассортиментине кошулду. Ал эми башка тиешелүү буюмдар да сатылган Тартунун борборунда өз пиво дүкөнүн ачуу идеясы тез эле өзүн актады. Ал эми 1879-жылы биринчи пиво рестораны ачылган - пиво пабы.

1884-жылы пиво заводунун негиздөөчүнүн мураскорлору үй-бүлөлүк бизнести түйшүктүү деп эсептеп, кайра сатышкан.

Бактыга жараша, жакшы жолго коюлган бизнес Тиволи компаниясынын ээси болгон тажрыйбалуу өнөр жайчы Мориц Фридрихтин колуна өткөн.

Ал эстониялык сатып алуучуларга, ошондой эле Санкт-Петербург менен Псковго продукцияларды жеткирип, чоң масштабда бизнес жүргүзгөн. Жолдо, ар кандай эл аралык көргөзмөлөрдө сыйлыктарды алуу.

Бирок 1913-жылы пиво заводун таштап кеткен. Ал бельгиялык сыра өнөр жайчысы Альберт Ле Когунун колуна өткөн. Анын компаниясы A. Le Coq & Co (1807, Лондон) дүйнөлүк рынокто жигердүү иштеп жаткан. Россиянын борборуна анын кара жана күчтүү пивосу "Орус императордук Портер" жеткирүү үзгүлтүксүз жана тынымсыз көбөйүп турду.

Эстониянын Тартудагы пиво заводу абдан пайдалуу болду, анткени Улуу Британиядан суусундук алып келүү кымбат болчу. Тарту сыра заводу өзүнүн азыркы аталышын ушинтип алган - A. Le Coq & Co.

Альберт Ле Когдун аркасында Тарту сыра кайнатуучуларына жардам берүү, колдоо көрсөтүү жана кайрымдуулук кылуу салтка айланган. Ошентип, Биринчи дүйнөлүк согуш учурунда сыранын бир бөлүгү ооруканалардын муктаждыктары үчүн жөнөтүлгөн.

Бирок дүйнөлүк трагедия дагы эле өндүрүшкө таасирин тийгизди. Завод токтоп эле калбастан, толугу менен тонолгон. Ал эми 1920-жылы гана ишкананын акырындык менен жандануу башталды. 1936-жылга карата бардык өндүрүш ишканалары толугу менен калыбына келтирилип, ошол кездеги эң заманбап жабдуулар менен жабдылган - электрдик, ал тургай, ээси жакшы киреше алууга жетишкен.

Бирок мезгил туруксуз болуп, саясий кырдаал тез эле өзгөрдү.

Эстонияда Совет бийлигинин орношу менен завод приватташтырылып, аны өнүктүрүү мүмкүнчүлүгү белгисиз мөөнөткө жылдырылды.

20-кылымдын ортосу

Бул мезгилди советтик деп атоого болот, анткени Эстония 1940-жылдан бери Советтер Союзунун курамында. Республика 1991-жылы гана эгемендүүлүгүн ырастады.

Экинчи дүйнөлүк согуш дүйнөлүк экономикага орду толгус зыян келтирди. Эстониялык пиво өндүрүү 1944-жылы, шаар фашисттик аскерлерден бошотулгандан кийин гана калыбына келтирилген.

50-жылдар кубаттуу индустриялык жетишкендиктердин мезгили болуп калды. Анын ичинде пиво заводу үчүн. Ал Эстонияда ендуруштун алдыцкысы болуп, буткул союздук децгээлге чыкты. Андан тышкары, аны өнүктүрүү мурунтан эле пландаштырылган.

Заманбаптык

Бүгүнкү күндө Тарту сыра заводу ири эл аралык холдингдин бир бөлүгү болуп саналат, анын курамына Сааремаа сыра заводу, Латвиянын Cēsu да кирет. Alus, Lithuanian Ragutis AB жана Ösel Foods.

Жаңы кожоюндар өндүрүштүк кубаттуулуктарын үзгүлтүксүз модернизациялап турушат, бул алардын экономикалык көрсөткүчтөрүн жакшыртат жана Тарту сыра заводу Эстониянын эң ири шаарындагы эң мыкты ишкана деп эсептелет.

A. Le Coq сыра заводунун заманбап эстон сырасы төмөнкү сорттор менен көрсөтүлгөн:

• Le Coq Pilsner;
• Le Coq Premium;
• Le Coq Premium Alkoholivaba;
• Le Coq Premium Double Hops;
• Le Coq Premium Extra;
• Le Coq English Ale;
• Le Coq Porter;
• Le Coq Extra;
• Александр;
• Александр Вайзен;
• Александр Данкел;
• Атайын;
• Бревердин коллекциясы;
• Кош Бок;
• Tõmmu Hiid;
• Сааремаа Туулик;
• Pilsner Eripruul;
• Дизель;
• Turbo Diesel;
• Buckler;
• Сантанос;
• Imperial;
• Warsteiner;
• Кониг Людвиг.

2003-жылы заводдун аймагында Эстония сырасынын музейи ачылган. Даамдары, күчтүүлүгү жана жеңилдиги менен бул сонун көбүктүү суусундуктан тышкары, компания сидр, сергитүүчү суулар, ширелер, нектарлар сыяктуу таптакыр алкоголсуз суусундуктарды чыгарат.