2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Даамдуу суусундук жасоо бул иштин жарымы гана экенин үйрөнчүк бармендер да билишет. Абдан маанилүү жагдай коктейлдин жасалгасы болуп саналат. Мындай суусундуктар дайыма сырткы көрүнүшүндө кездешет. Заманбап бармендин милдети кардарды таң калтыруу. Жана бул үчүн алар көп жолдору бар. Бул коктейлдерге өзгөчө көрк берип, аларды жагымдуу кылат декорациялар. Кереметтүү жасалган стакандагы эң жөнөкөй суусундук элиталык коктейлге айланат.
Коктейлдин эстетикасы
Коктейлдерди кооздоо үчүн колдоно аласыз:
- жемиш;
- жашылчалар;
- мөмө;
- цитрус кабыгы;
- жашыл;
- каймак;
- спайс жээктери;
- таяктар;
- чатырлар;
- шоколад тарелкалары;
- жегенге жарамдуу алтын жалбырактары жана башкалар.
Албетте, суусундуктарды кооздоп жатканда фантазияңызды колдонуу керек, бирок пропорция сезимин да эске албай коюуга болбойт. Декорацияны таптакыр талап кылбаган коктейлдер бар. Ошондой эле белгилүү бир стандарттар белгиленген суусундуктар бар. Мисалы, кургак Мартиниге зайтун гана жарайт,аны башка эч нерсе толуктай албайт. Алча Манхэттенге, эргежээл пияз Гибсонго мүнөздүү.
Классикалык зер буюмдар
Декорациялар суусундуктарга өзгөчөлүктү гана кошпостон, көбүнчө алардын курамын баса белгилейт. Коктейлдердин өздөрү сыяктуу эле, кээде алар бир караганда, таптакыр башка ингредиенттерди аралаштыруу жолу менен пайда болот. Декорациялар жегенге жана жегис эмес нерселерди айкалыштыра алат.
Катуу аныкталган дизайндагы коктейлдердин тизмесин бекиткен Эл аралык бармендер ассоциациясы бар. Бирок сүт коктейли үчүн жасалгалар көбүнчө импровизацияланган.
Кээде суусундуктар аларды айырмалоо үчүн кооздолот.
Мисалы, "Негрони" менен "Американо" эки бир туугандай көрүнөт. Граф Камилло Негрони өзү ичимдигине өзгөчөлүк берген. Ал чындап эле өзүнүн жаратуусунун американо менен чаташтырылышын каалаган эмес, ошондуктан граф анын ичимдигине апельсиндин бир кесимчесин кошууну талап кылган. Төмөндө коктейлди жасалгалоо сүрөтү.
"Americano" 1917-жылы Италияда америкалыктар тарабынан чыгарылган. Аны даярдоо үчүн стакан муз менен толтурулуп, ага бирдей өлчөмдө таттуу кызыл вермут жана кампари ачуу куюлат. Андан кийин татымына жараша сода суусун кошобуз. "Негрони" үч жылдан кийин италиялык өзү ойлоп тапкан, ага кошумча вермут жана "Кампари" джин да кошулат. Башкача айтканда, азыр суусундук эки бирдей бөлүктөн эмес, үчтөн турат. Сыртынан караганда, алар абдан окшош, аларды чаташтыруу толук мүмкүн. Ошондуктан коктейлди жасалгалоо үчүн жемишНегрони - апельсин, ал эми Американо лимондун кабыгы менен кооздолгон.
Экинчи мисал - Гибсон жана Дри Мартини суусундуктары. Алардын негизги айырмасы декор болуп саналат. "Гибсон" гин жана кургак вермут тогуз бир бөлүгү катары. Бул суусундук үчтөн бир бөлүгү майдаланган муз менен толтурулган стаканга куюлат. Декор үчүн кичинекей туздалган пиязды колдонуңуз.
"Кургак Мартини" сегиз бөлүктөн гин жана эки кургак вермуттан турат. Ошол сыяктуу майдаланган муз толтурулган стаканга суусундук толтурулат. Бирок коктейлдин жасалгасы зайтун болуп саналат. Бул суусундукка бир гана лимон ширеси сыгылган болот.
Тарыхый маалымдама. Dry Martini коктейлин 1860-жылы Сан-Францискодогу эң атактуу бармендердин бири Жерри Томас өзүнүн эң жакын досу Мартинес шаарына кеткенине карата ойлоп тапкан. Алгач спирт ичимдиктерин "Мартинес" деп аташкан. Бирок кийин бул ат менен башка суусундуктар чыгарыла баштаган. Чаташтырбоо үчүн коктейлдин аталышы Кургак Мартини деп өзгөртүлдү.
Колдон жасалган коктейлди кантип жасоо керек
Мындай максаттар үчүн жегенге болбой турган элементтер көбүнчө колдонулат. Бул самандарды, кашыктарды, кол чатырларды, ал тургай кээде от шамдарды колдонууну билдирет. Бул коктейлдин жасалгалары адатта тамактын четине жабышат.
Бул жасалгаларга Эл аралык Бармендер Ассоциациясы тарабынан уюштурулган кесипкөй бармендик сынактарда гана уруксат берилбейт. Бул жерде жегенге жарактуу жасалгаларды бекемдөө үчүн жыгач тиш чукуктун гана колдонсо болот.
Бирок башталгыч бармендер үчүн, тескерисинчекардарларды ичимдиктерге тартуу үчүн ар кандай амалдарды колдонуу сунушталат. Дал ушул учурда өзүн дароо далилдөөгө уникалдуу мүмкүнчүлүк бар.
Ийгиликке жол бербөөчү бир амал бар. Коноктун жасалгасын өзү кошууга уруксат бериңиз. Биринчиден, бул иш кызыктуу жана көз карандылыкты жаратат, экинчиден, анын түзүүгө өзүнүн колу болгон суусундукту эч ким сындабайт.
Суусундукту кооздоп жатканда ашыкча кылбоо керек. Даамдарды гана эмес, түстөрдү да айкалыштыруу керек экенин унутпаңыз. Жана өтө чоң жасалгаларды жасабаңыз, аларды жакшылап оңдоо өтө кыйын, андыктан алар эң ылайыксыз учурда кулап калышы мүмкүн. Булганган нерселерге кардар ыраазы болоору күмөн. Суусундуктун таасири толугу менен бузулат.
Көмөкчү материал жөнүндө эстен чыгарбоо керек. Мисалы, жабышчаак алкагы жасалган зат жөнүндө. Алардын эң белгилүүлөрү кант жана туз. Бирок цитрус ширелерин, ликерлерди жана балды колдонууга эч ким тыюу салган эмес.
Кабаттуу коктейлдерге декорациянын кереги жок экенин унутпаңыз.
кесилген жемиш
Кооздоону баштоодон мурун, биринчи кезекте, колуңузду кылдаттык менен дезинфекциялооңуз керек.
Албетте, мөмө-жемиштерди кооздоодон мурун кескен жакшы, бирок, тилекке каршы, бул дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Айрыкча, бул абдан популярдуу мекемелерде жайгашкан барларга келгенде. Бармендин мөмө-жемиштерди кесүүгө убактысы жок.
Кеңеш: алмадан жасалгаларды гана жасоо кереккызмат кылуудан мурун. Алдын ала даярдалган сандар сөзсүз карарып калат.
Зайтун жана алча
Эч кандай учурда банкадан зайтун менен пиязды алып, колуңуз менен суусундукка салууга болбойт. Бул аракет үчүн атайын тандоо бар.
Алчаны тескерисинче тешүүгө болбойт, кашык менен чыгарып, анан идиштин түбүнө түшүрөт. Коктейль мөмөлөрү тунук суусундуктар үчүн гана колдонулат, антпесе ал жөн эле көрүнбөй калат жана анын болушу маанисин жоготот.
Цитрус кабыгы
Күйгөн апельсин кабыгы көбүнчө суусундуктарды кооздоо үчүн колдонулат. Бул үчүн, теринин кичинекей бир бөлүгүн кесип жана ачык отко ысытуу керек, бул үчүн зажигалка алат. Эфир майлары бар болгондуктан, кабыгы бир нече көз ирмемге күйөт. Андан кийин, аны суусундукка түшүрсө болот.
Сунушталууда:
Күрүчтү кантип бышыруу керек: негизги эрежелер жана тамак жасоо сырлары
Күрүчтү буудай жана жүгөрү менен бирге үчүнчү "нан" деп аташат. Бул биздин планетанын үч миллиард калкынын күнүмдүк тамак-ашы. Негизинен Азиянын калкы нандын ордуна күрүчтү колдонушат. Сиз өткөн жылдар жапондуктардын, вьетнамдыктардын, тайлыктардын көрүнүшүнө канчалык аз таасир эткенин байкаган чыгарсыз
Тамактан кийин вилка менен бычакты кантип коюу керек: негизги эрежелер, кеңештер
Этикет ар бир адамдын жашоосундагы өзгөчө маанилүү бөлүгү. Бул өзүн татыктуу алып жүрүүгө жана сылыктыкка гана эмес, ошондой эле күнүмдүк жашоонун эң жөнөкөй буюмдарын туура колдонууга жардам берет. Маселен, адамдын ресторанда техниканы кантип колдонуусу анын өнүгүү деңгээлинен, жарашыктуулугунан, жалпы эле жүрүм-турумунан кабар берет
Айнек идиштерди мешке салууга болобу: негизги эрежелер, кеңештер, артыкчылыктар жана кемчиликтер
Ар бир үй ээлери эртеби-кечпи мешке тамак жасоо үчүн идиш сатып алуу жакшы деген суроого туш болот. Металл же айнек алган жакшыбы? Ошондо мешке айнек салууга болобу деген маселе чыгат. Жооп берүүдөн мурун, тамактын бул түрүнүн артыкчылыктарын жана кемчиликтерин изилдөө керек
Коктейл алчасы: суусундуктарды жасалгалоо, аксессуарлар
Көп учурда суусундуктарды жана десерттерди кооздоо үчүн түрдүү аксессуарлар колдонулат. Кол чатырлардан, самандардан жана жемиштердин кесиндилеринен тышкары, коктейль гиластары абдан популярдуу
Тортту табигый гүлдөр менен кантип кооздосо болот: сүрөттөр менен кызыктуу идеялар, түстөрдү тандоо жана тортторду жасалгалоо боюнча кеңештер
Торт түзүү, гүл тандоо жана бүчүр даярдоонун бир нече сырларын билсеңиз, өзүңүз жаңы гүлдөр менен тортту кооздоо оңой. Гүлдөр күнүмдүк жана майрамдык десерттердин оригиналдуу декору болуп калышы мүмкүн, убакыттын жана акчанын чоң салымы жок
