Салат жасалгалары: майрамдык дасторкон үчүн оригиналдуу идеялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакшы жасалгаланган тамак табитти арттырат. Майрамдык дасторконубуз көбүнчө “закуска” экенин эске алсак, салаттарды кооздоо өнөрү кожоюндун приоритеттүү жөндөмдөрүнүн бири болуп калат. Айрыкча, биз бул тамактарды жасалгалоо боюнча эң оригиналдуу сунуштарды жана мыкты кеңештерди чогулттук.

Күнүмдүк салаттар үчүн жөнөкөй жасалга

Майрамга даярдануу күнүмдүк машыгууга жардам берет. Кооз тамак - бул жөн гана майрамдык дасторкондун атрибуту эмес. Күнүмдүк тамактарды жасоонун жана жасалгалоонун негиздерин үйрөнүү менен жана кадимки үйдө жасалган кечки тамакта да салаттарды кооздоону эрежеге айландыруу менен, майрамда конокторуңузду оңой эле таң калтырасыз.

Баштоо үчүн бул жөнөкөй ыкмаларды колдонуп көрүңүз:

1. Күнүмдүк презентациядагы детал. Кээде салаттардын айрым түрлөрүн кооз кылуу үчүн татаал кесүүлөр, катмарлар же кошумчалар менен акылдуу болуунун кереги жок. Бир же бир нече оригиналдуу бөлүктөрүн колдонуу жетиштүү. Бул жерде жөн эле жылдызчалар кесилген жемиш салатынын мисалыжука кесим дарбыздан жасалган печенье кескичтер.

2. Салаттарды берүүдө формалоочу шакекчелерди колдонуңуз. Бул жерде шакекчелер шарттуу аталыш, анткени алар такыр башка формада жана өлчөмдөрдө келет. Аларды импровизацияланган буюмдардан жасоо оңой. Мисалы, ар кандай өлчөмдөгү желим бөтөлкөлөрдөн.

3. Табакты колдонуңуз. Тарелка бир гана тамакка арналган деген ойдон баш тартууга аракет кылыңыз. Салаттын жанындагы чоң тарелкага тост жана соустарды койсоңуз болот. Ашпозчулар көбүнчө чийүү үчүн кенеп катары табак салынган тарелканы колдонушат жана соустар жана чөптөр кошулган оригиналдуу чийме негизги тамактын жанына батат.

Дизайн түсү

Салаттардын кооз жасалгасында түс чоң роль ойнойт. Кээде ингредиенттер өздөрү жардамга келет, ал эми кээде тамак-аш же табигый боёкторду колдоно аласыз. Эмне менен эксперимент кыла аласыз?

• Майрамдык дасторкондо салаттарды кооздоо үчүн колдонулган көптөгөн азыктар ак түстө: кайнатылган жумуртканын агы, күрүч, чамгыр, капуста, каймак, быштак жана каймак.
• Кызыл - помидор, анар, болгар калемпири, кулпунай жана башка кызыл мөмөлөр.
• Апельсин - сабиз, апельсин жана мандарин. Сабиз ширеси тамактарды ачык сарыга айлантат.
• Сары - калемпир, жүгөрү, банан, алма. Жакшы табигый боек куркума.
• Жашыл - буурчак, жашылча, спаржа, калемпир, бадыраң, киви, алма. Жашыл түс абдан чоң өлчөмдө берилгенпродуктылар.
• Кызыктуу көк түс кызыл капуста ширесинен чыгат.
• Кызгылт көк - жүзүм, кызыл капуста, салат жалбырагы, кызылча.
• Кызылча ширеси кооз кызгылт түс берет.

Түс менен эксперимент жасоодон коркпоңуз. Бир түс схемасында жасалган дасторкон стилдүү жана кызыктуу көрүнөт, ал эми түс тамак жасоодо да колдонулса, анда ал жөн гана унутулгус.

Тамак-аш боёктору чоңдордун майрамдарында колдонулушу мүмкүн, бирок балдар үчүн бул жагымсыз, ал жерде табигый боёкторду колдонгон жакшы. Балдар дасторконунда негизинен балдарга сунушталган азыктардын аз аллергиялык касиеттери эске алынышы керек.

Классикалык салаттар

Көптөгөн үй кожойкелери майрамга карата классикалык салаттарды даярдоодон баш тартышпайт, бирок дасторконго даяр «таза» коюу үчүн колу көтөрүлбөйт. Аларды оригиналдуу түрдө долбоорлоо мүмкүнчүлүгү жардамга келет.

Келгиле, Оливьенин мүмкүн болгон дизайнын карап көрөлү. Бул даяр аралаш жана кийинген салат. Аны үстүнкү катмар менен кооздоо жагымсыз, анткени ал ингредиенттердин үлүшүн бузат. Албетте, салатты компоненттерге бөлүүгө болот, бирок, тилекке каршы, кайнатылган жашылчалардын жаркыраган курамына жетишүү кыйынга турат.

Тапшыруу жардамга келет. Тамакты себет түрүндө тизип көрүңүз.

Негиз 2-3 сантиметр калыңдыктагы жыш нан кабыгынан жасалат. Ага гиддер киргизилет. Булар үчүн жыгачтан жасалган шашлыктарды колдонсоңуз болот, же дасторкондогу бардык нерсенин жегенге жарамдуу болушун кааласаңыз, туздалган саман таякчаларды колдонсоңуз болот. Пияздын жүнүн учу жетектөөчүлөрдүн бирине бекитилип, бүт себет ылдыйдан өйдө өрүлгөн. Салаттардын классикалык түрлөрү үчүн мындай оригиналдуу тамак берүү алдында толтурулат.

Россияда ар дайым популярдуу болгон дагы бир салат - бул тон астындагы сельд. Бул тамактын өзгөчөлүгү анын катмарлуу даярдоо болуп саналат. Салаттын оригиналдуу дизайнында катмарлардын структурасын сактоо зарыл. мех пальто астында Herring тунук табак же көз айнеги абдан жакшы көрүнөт. Салттуу даамды сактоого мүмкүндүк берген адаттан тыш идеялардын ичинен роллдор түрүндө берүүнү белгилей кетүү керек.

Эң үнөмдүү (эмгек чыгымы боюнча), бирок дагы эле адаттан тыш дизайндагы салат рулет түрүндө берилет. Бул форма бөлүүнү жеңилдетет.

Ролит жасоо үчүн салатты тескери тартипте желим пленкага же силикон килемчеге тизип, анан ороп, муздаткычка бекитип коюу үчүн жөнөтөбүз. Бир нече сааттан кийин, ал дагы жасалгалоого даяр.

Биз салаттын жасалгасынын мындай аллегориялык версиясын көз жаздымда калтыра албайбыз.

Салат жалбырагы тон түрүндө салттуу катмарларга төшөлгөн. Жеңинин, жакасынын жана астынын четтери жумуртканын агынан жасалат. Сиз сабиз баскычтарын кошо аласыз. Ал эми туу чокусунда сельд балыктарынын чыныгы башы менен куйругу тонго түшүрүлөт.

Балдар столу

Баланын туулган күнүнө салаттарды кооз жасалгалоо маанилүү роль ойнойт. балдар столдотуруштук бере албайсыз, бирок сонун тартууланган тамак алардын көңүлүн бурары шексиз.

Балдардын майрамдык дасторконунан салаттар да татыктуу орунду ээлейт. Эң негизгиси, балдар көп ингредиенттерден турган идиштерге, ал тургай, аларга тааныш эмес тамактарга ишенишпей турганын унутпашыбыз керек. Балдардын салаттарын кооздоо үчүн салттуу жашылчаларды жана жемиштерди колдонуңуз, ал эми жаныбарлардын же мультфильм каармандарынын күлкүлүү жана жегенге жарактуу айкелдери жасалга катары кызмат кыла алат.

Балдар салаттардан тышкары канапе, мөмө-жемиш котлеттору жана ар кандай бутерброд жешет. Балдардын дасторконун буфет катары уюштуруу эң ыңгайлуу жана практикалык экенин унутпаңыз, анда ар бир адам ачка болгондо даамын татып көрүүгө болот.

Толтуруунун ыкмаларын колдонууну оңой кылыңыз. Балдардын дасторконунда эң аз тамактар болушу керек. Жемиш салаттарын жарым алма же апельсин кабыгынан жасалган идиштерге салып берсе болот.

Сыр жана нан табактары туздуу жана жашылча салаттары үчүн ылайыктуу. Закускаларды алча помидор, профитерол же тартлет менен толтурса болот. Жада калса балдарга арналган иш-чараларда көз айнектер кагаздан артык. Айтмакчы, мындай майрамдан кийин тазалоо дагы азыраак болот.

Оюу

Илхам алуу үчүн сиз оюу боюнча бир нече семинарларды көрө аласыз - мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды оюу өнөрү. Көптөгөн үй кожойкелери бул өнөрдү салаттардын жасалгасында анын расмий атын билбей эле колдонушат.

Чыгармачылык процессинде сизге кээ бир куралдар керек болушу мүмкүн:

• курч бычак, жакшыраак кичинекейөлчөмү;
• ашкана кайчы (андай жок болсо, жакшы жууган кеңсе буюмдарын колдонсоңуз болот);
• кээ бир жашылча жана жемиштер менен иштегенде курч тоголок кашыктарды колдонуу ыңгайлуу;
• жашылча тазалагыч ичке тилкелерди алуу үчүн эң сонун;
• Металл печенье кескичтери да жакшы иштейт.

Бул жөнөкөй куралдар менен түзө турган укмуштуудай композицияларды карап көрүңүз!

Жашылча-жемиштерден гүлдөр

Биздин эң популярдуу жасалгаларыбыздын бири гүлдөр. Эң жөнөкөй розалар тегерекчеге кесилген ичке кабыктан жасалат. Мындай розаларды кызылчадан, сабизден, алмадан, помидордон жасоого болот. Редискадан абдан кооз жана назик гүлдөр алынат.

Укмуштуудай кооз лотос бүчүрлөрү пияздын баштарынан жасалган. Аны уксус эритмеси менен туздап, гүлдү ачып, жегенге жарамдуу тамакка айлантасыз. Мындай гүлдүн учтарын кызылчанын же сабиздин ширесине малып, ачык түстөрдү алууга болот.

Узартылган алча помидорлорун үстүнкү бөлүгүнөн кесип алып, целлюлозасын тазаласа болот. Аларга еврей закускасын салып, абдан кооз жоогазын бүчүрлөрүн алыңыз.

Сиз Мимоза салатынын салттуу жана жөнөкөй дизайнын эстей аласыз, анда сабактар майонездин үстүнкү катмарына - укроп бутактары, ал эми гүлдөрдүн өзү майдаланган жумуртканын сарысынан жасалган.

Үлпүлдөк астерлер жумуртканын актарынан төшөлүп, узунунан ичке тилкелерге кесилген. Эгер колдонсоңузжашылча ширелери, букет көп түстүү болушу мүмкүн.

Жагымдуу калла лилиялары иштетилген сырдан жасалат. Жалпак чарчы формасында өзүнчө таңгакталган жумшак иштетилген сырды алып, калла гүлүнүн формасында баштыкка ороп коюу керек. Бул сыр абдан пластик болгондуктан, баштыктын түбүн чымчып койсоңуз, формасын жакшы кармап калат. Бышкан сабиздин ичке тилкеси ортосуна пестиль түрүндө салынат. Сабагы бүт пияздын жүнүнөн, жалбырактары кесилгенден жасалат.

Чоң кулпунайдан гүл жасоо абдан оңой. Жөн гана петиолдон эң башына чейин тегерек боюнча терең кесүүлөрдү жасаңыз. Бул розалардан сиз жыгачтан жасалган шашлыкка гүлдесте жасап же үстүнө салатты кооздоп койсоңуз болот.

Бардык гүлдөрдүн сабагы жана жалбырактары салттуу салат жалбырагы, укроп жана жашыл пияздын жүнү болуп саналат. Аларды ошол бойдон калтырса болот же бычак жана кайчы менен формага келтирсе болот.

Декорациядагы жашылчалар

Биздин чоң апаларыбыз да классикалык триодон шедеврлерди жаратышкан: пияз, петрушка жана укроп. Азыр бизде жылдын каалаган убагында жашыл бактардын көптөгөн түрлөрү бар.

Үй кожойкелери жалбырак салатты көптөн бери колдонушат. Анын артыкчылыктарынын бири - жеткиликтүүлүк. Бирок биз көптөн бери чоң жана кичине супермаркеттерде сатылып келген жашылчанын башка түрлөрүн да унутпашыбыз керек.

Жайында жана күзүндө кызылчанын үстүн да унутпаңыз. Анын даамы жакшы жана өзүнчө сулуу.

Экзотикалык чөптөрдөн, рукола, шпинат,райхон, майоран жана тимьян. Алардын ар бири сонун даамы гана эмес, ошондой эле ачык кооздук касиеттери бар. Салаттарыңызды кооздоп жатканда аларды унутпаңыз. Жыл бою жеткиликтүү болгон таттуу жемиш салаттары үчүн жалбыз эң сонун.

Соус

Соустар салаттарды жасалгалоодо маанилүү роль ойнойт. Алар декордун өзүнчө элементи болуп, тамактын өзүн кооздой алат. Эң популярдуу соустарыбыздын бири - майонез.

Башкага кичинекей тешик жасап же майонезди кондитердик баштыкка салуу менен салаттарга жука торлорду, ар кандай шнуркаларды жана тармалдарды чийип, декордун жеке деталдарын тарта аласыз.

Таттуу мөмө-жемиш салаттарында сүзүлгөн каймакты же коюу, майлуулугу жогору каймакты да ушинтип колдонсо болот. Бул жерде эң негизгиси соус тыгыз түзүлүшкө ээ жана формасын сактайт.

Бальзам ак соустар менен жакшы кетет, аларды аралаштырып, түстөрдүн контрастын ойноп, ар кандай оймо-чиймелерди жаратсаңыз болот.

Пайдалуу кеңештер

Кээ бир жашылча жана мөмө-жемиштер аба ырайына жакын болуп, абага тийгенде карарып калат. Эгер аларды жасалгалоодо колдонуу керек болсо, алдын ала иштетиңиз.

Жашылча кесилгендерин жакшыраак көрүнүшү жана сактоо үчүн өсүмдүк майын жука катмар менен майлоого болот.

Мөмө-жемиштердин кесимдери карарып кетпеши үчүн аларга лимон ширесин себебиз, тунук күзгү глазурасын да колдонсо болот. Аны даярдоо үчүн 200 грамм кант, 200 грамм суу жана 4 грамм желатин керек. Желатин сууга малынган. менен суукант кайнаганга келтирилет. Андан кийин сироп 60 градуска чейин муздатылып, желатин кошулат. Муздаткычты жылуу бойдон колдонуңуз.

Жашылча-жемиштердин кесиндилерин керамикалык бычак менен таза пластик тактага жасоо сунушталат. Албетте, бул кычкылдануу процессин токтото албайт, бирок металл менен байланыш болбосо, ал жайыраак жүрөт.

Эгер колуңузда лимон ширеси жок болсо, бир аз кургак лимон кислотасын сууга эритип алсаңыз болот. Эгер бул параметр мүмкүн болбосо, анда жашылчаларды жана мөмөлөрдү муздуу сууда бир нече мүнөт кармоо кычкылдануу процессин жайлатат.

Дагы бир маанилүү жагдай. Эгерде сиз жасалгалоодо тиш чукугучтарды, жыгач шамдыктарды же башка жегис нерселерди колдонсоңуз, бул тууралуу конокторго эскертиңиз. Жана декор жасалган ингредиенттерди жашырба. Жаңы пияздын башындагы кооз лотусту жегиси эч кимдин каалабашы күмөн.

Декорациянын бир бөлүгү катары колдонулат

Эгер сиз идиштерди эң сонун кооздоп, бирок аларды кандайдыр бир жол менен дасторконго тизилген эски көрксүз тамактар менен берсеңиз, майрамдын бүт таасири бузулат. Тамактарды тартуулоо майрамдын абдан маанилүү бөлүгү болуп саналат, ал тамактын кооздугун толуктап, баса белгилейт.

Бул жерде бир нече нерсени эске алуу керек.

• Дасторкон. Бул талап кылынган атрибут. Эгерде акрил варианттары күнүмдүк кечки тамакка ылайыктуу болсо, анда майрамда табигый кездемеден жасалган дасторкон болушу керек. Ал столдун формасына жана өлчөмүнө дал келиши керек. Этикет эрежелери боюнча дасторкондун четтери 20-25 сантиметрдей болот.
• Тамактар. Бул дасторкондо коноктордун санына арналган майрамдоо үчүн тамак-аш топтомун колдонуу максатка ылайыктуу болуп саналат. Ассорти плиталар эстетикалык эмес көрүнөт. Тапшырмаңызды жеңилдетүү үчүн сиз ак түстөгү топтомдорду тандай аласыз. Биринчиден, бул классикалык, экинчиден, ак табак, эч нерсе тамак көздү алаксытып, үчүнчүдөн, алар бири-бири менен кылдаттык менен айкалыштырылышы мүмкүн. Бирдиктүүлүк принциби көз айнектерге жана идиш-аяктарга да тиешелүү.
• Салфеткалар дагы бир алмаштыргыс атрибут болуп саналат. Алар өзүнчө жайгаштырылышы мүмкүн, же алардан кооз композицияларды жасай аласыз, эң негизгиси, алардын бардык коноктор үчүн жеткиликтүүлүгүн көзөмөлдөңүз. Кооз, жаркыраган салфеткалар дасторкондогу бардык нерселерди бир композицияга айкалыштыра алат.
• Аранжировка. Дасторкондогу тамактардын тизилиши абдан маанилүү. Эгерде сиз бардык байлыкты дасторконго койсоңуз, коноктордун ыраазы болушу күмөн, ал эми жеке приборлор үчүн өтө аз орун калган. Эгерде дасторкон кичинекей жана коноктор көп болсо, тамактарды акырындык менен берүү жакшы. Өзүңүздүн кооз салаттарыңыздан баштаңыз, андан кийин ысык, анан десерт менен кызмат кылыңыз. Тамак-аш үчүн өзүнчө кичинекей үстөлдү бөлүп коюу туура.

Бул билим майрамды эң жогорку деңгээлде өткөрүүгө жетиштүү. Майрамыңыз көңүлдүү өтүп, туура дасторкондогу коноктор сиз даярдаган тамактарыңыздын кооздугунан жана даамдуулугунан ырахат алышсын.