Бүтүн дан: артыкчылыктары жана кемчиликтери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дени сак жана пайдалуу тамак-аш биздин убакта ийгиликтүү адамдын маанилүү атрибуттарынын бири болуп калды, анткени дал ушундай тамак-аш ага заманбап жашоонун стресстери жана экологиялык экологиялык көйгөйлөр менен күрөшүүгө мүмкүндүк берет. Ар бир адам жакшыраак жана жаш көрүнгүсү келет, кадимки көлөмдөгү тапшырмаларды аткарып, ошол эле учурда дарыгерлерге азыраак кайрылат. Бүткүл дандар ден-соолукка пайдалуу жана толук менюдагы элементтердин бири болуп саналат. Алардын диетадагы башка дандардан эмнеси менен айырмаланарын жана алар айткандай пайдалуубу же жокпу, көп адамдар билишпейт.

Бул эмне

Карапайым керектөөчүнүн негизги милдети - дан азыктарына карата "бүтүн" деген маанинин артында эмне турганын аныктоо. Орус рыногунда "бүтүн дан" деген ат көбүнчө "майдаланган" деген сөзгө каршы келет, бирок бул түп-тамырынан бери туура эмес.

Бүтүн дандар (бүтүн дандар) термини Америка Кошмо Штаттарынан келип чыккан, ал жерде биринчи кезекте бул үчүн киргизилген.тамак-аш өнөр жайы жана адамдар керектеген тамак-аштын сапатын жана коопсуздугун контролдоочу органдар, жөнөкөй сатып алуучу үчүн эмес. Бул карапайым керектөөчүлөрдүн ал кандай товар категориясы экенин жана дүкөндөн туурасын кантип тандоону түшүнбөй калышына алып келди.

Бүтүн дандардын түрлөрү

Бүтүндөй дан жана дандар бүтүн жана майдаланган, ошондой эле табигый компоненттердин бардык негизги топтомун камтыган үлүш жана дан эгиндери: микробдор, крахмалдуу эндосперм, кебек, мында бул компоненттердин саны алардын пайызына туура келиши керек. табигый дан. Бүткүл дандарды майдалап, майдалап гана тим болбостон, унга да тартса болот. Аларды бышырууга да уруксат берилет, анткени бул продуктунун азыктык баалуулугуна таасирин тийгизбейт.

Бүтүндөй дандарды диетологдор абдан пайдалуу деп эсептешет. Бирок аларды колдонуунун жакшы жана жаман жактары бар. Аларды диетага үзгүлтүксүз киргизүүдөн мурун, пайдаларды да, конкреттүү тобокелдиктерди да баалоо керек. Дандын пайдалуу жактарын карап көрөлү.

Прос

Бүгүнкү күндө дээрлик ар бир адам жөнөкөй же тез углеводдор татаалдан кандайча айырмаланарын жана эмне үчүн акыркыларына көбүрөөк артыкчылык берерин билет. Бүтүн дан эгиндери "жакшы" татаал карбонгидраттардын булагы болуп саналат, аларды организм жөнөкөйлөргө караганда башкача колдонот, алардан кандагы кантты көтөрүү коркунучу жок жана ашыкча карбонгидраттарды сактабайт.семиз.

Бүтүндөй дан эгиндеринде тамак сиңирүү системасынын бузулушун оңдоого, ич катуудан арылтууга, токсиндерди кетирүүгө жана азыраак өлчөмдө жеген тамактар менен тойгондук сезимин тартуулоого жардам берген ден-соолукка пайдалуу була көп.

Бүтүндөй дан эгиндеринде көптөгөн метаболизм процесстери үчүн өтө маанилүү болгон В витаминдеринин жетиштүү саны бар. Бул топтун витаминдери нерв системасынын функцияларын нормалдаштырат, дененин ткандарынын регенерация жана жаңылануу ылдамдыгына катышат. Мындай азыктар ошондой эле кандагы гемоглобиндин деңгээлин жөнгө салуу үчүн керектүү темирди камтыйт, ал кычкылтекти бардык системаларга, органдарга жана ткандарга жеткирүү үчүн жооптуу. Тамак-аштан темирди үзгүлтүксүз жана жетиштүү өлчөмдө алуу аз кандуулуктун алдын алат.

Ошондой эле анын курамында табигый антиоксидант – Е витамини бар, ал денени атүгүл рактын өнүгүшүнө себепкер болгон эркин радикалдардын таасиринен коргойт. Бул витамин былжыр челдин, теринин жана чачтын түзүлүшүн жана көрүнүшүн жакшыртат.

Калцийдин пайдасы, ошондой эле бүт дан эгиндеринде жана аны кайра иштетүүдөн алынган продуктуларда бар экенин баалабай коюуга болбойт: дени сак жана жагымдуу тиштер, тырмактар жана чачтар, бекем сөөктөр, остеопороздун алдын алуу кальцийди жетиштүү өлчөмдө алуу менен гана камсыздалат. денеде. Ал эми цинктин болушу, күчтүү сезгенүүгө каршы компоненти, эркектер үчүн абдан пайдалуу. Жүрөк булчуңдарын чыңдоочу калий бардык дан эгиндеринде да бар.

Дан, ун, дан эгиндери, курамында пайдалуу элементтердин тизмесинен тышкары, жакшы бонус берет -аларды колдонуу фигурага оң таасирин тийгизип, гармонияны сактоого же салмакты азайтууга мүмкүндүк берет.

Бирок бүт дан эгиндеринин да кемчиликтери бар, аларды билбестик күтүүсүздөн керектөөчүлөрдүн кээ бир категорияларына ырайымсыз тамашага айланышы мүмкүн.

Терсиз жактары

Негизги кемчилиги – бүт дан эгиндери күчтүү аллергендер. Аллерген - бул жалпысынан пайдалуу белок, анын ичинде көп, бирок кээ бирлери үчүн бул олуттуу кемчилик, анткени ал аллергиялык реакцияларды жаратат. Мисалы, глютен оорусу менен ооруган бейтаптар буудай протеин жебеши керек, бирок башка аллергия менен ооругандар көбүнчө өсүмдүк протеининин жогорулатылган дозасын көтөрө алышпайт. Мындан тышкары, өсүмдүк чаңчасына катуу аллергиялык реакция пайда болушу мүмкүн жана ал бүт дан эгиндеринде калган дозаларда болушу мүмкүн.

Бүтүндөй дан азыктары татаал составга ээ жана «узун» углеводдорго кирет, анын артыкчылыгы менен катар терс таасири да бар – бул тамак сиңирүү системасы үчүн оор тамак. Жаш балдар, карылар жана ичеги-карын оорулары барлар бул тамактарды жебеши керек.

Жылуулук менен иштетүү учурунда бүт дандардын бетинде кээ бир бактериялар жана микробдор калышы мүмкүн. Бул ишенимдүү өндүрүүчү болсо, анда мындай коркунуч дээрлик нөлгө чейин кыскарган, бирок, бул нюанс тандоодо эске алуу керек. Тазаланган дандар зыяндуу заттардын бир бөлүгүн механикалык жол менен жок кылса, кээ бир бүтүн дан камтышы мүмкүнпестициддер жана башка зыяндуу заттар. Бул учурда, өндүрүүчүнүн аброю да маанилүү болуп саналат. Аны кылдаттык менен тандап, күнүмдүк керектөө нормаларын кармануу жакшы.

Глютенден сак болуңуз

Бүткүл дүйнөдө глютенге (буудай протеинине) чыдамсыздык менен ооругандардын саны тездик менен өсүп жатат. Бирок, глютен оорусу дененин глютенге аллергиялык реакциясы катары каралбайт. Бул протеиндин таасири астында ичке ичегинин атрофиясы вилли, процесс катуу симптомдор менен коштолот. Кошмо Штаттарда гана глютен оорусу калктын дээрлик 1% диагнозу коюлган. Бирок бейтаптардын көп санында бул оору аныкталган эмес. Бирок, ал химиялык заттар менен иштетилбейт.

Глютен оорусу менен толук жашоонун жалгыз жолу – өмүр бою глютенсиз диета кармануу. Мындай бейтаптар глютенсиз дандарды гана жей алышат, дан эгиндери алар үчүн коркунучтуу.

Бардык дан азыктарынын тизмеси

Биринчи көңүл бура турган нерсе - ун. Дандын жегенге жарамдуу бардык компоненттери, анын ичинде микробдор, дан дандары жана кебек, бүт унда да бар, бул кадимки тазаланган премиумга караганда бир топ пайдалуу, анткени андагы бардык пайдалуу заттар оптималдуу катышта камтылган. Ал эми мындай ундан нан же таттуу токоч бышыра аласыз.

Ундан тышкары, төмөнкү дандар бар:

• бүтүн дан күрүч (күрөң, күрөң жана жапайы);
• сулу (анын ичинде кабырчыктар);
• корн;
• буудай (мисалы, анын түрлөрү,булгур жана тритикале сыяктуу);
• арпа;
• гречка;
• сорго;
• бакча квиноасы.

Бүтүн дан деген дагы эмне? Макарон, даяр нан же булочкалар, кытырак нандар жана печеньелер, эртең мененки тамактар.

Туура продуктыларды кантип тандоо керек

Бүтүн дандын сапатын туура баалоо үчүн, сатып алардан мурун алардын курамын изилдеп чыгышыңыз керек.

Ал бүт дандарды камтышы керек, ал ошондой эле бүт дан азыктарына толугу менен тиешелүү болгон дан уну түрүндө болушу мүмкүн. Тазартылбаган дан эгиндери жана алардан жасалган кабырчыктар (мисалы, сулу ботосу) да бүт дан болуп саналат. Ошол эле учурда, курамында бүт дан эгиндери биринчи орунда көрсөтүлгөн продуктылар көбүрөөк пайдалуу жана жогорку сапатта деп эсептелерин билишиңиз керек, бул эң чоң пайызда баалуу компоненттин мазмунун көрсөтөт. Эгерде бүт дандар экинчи, андан да үчүнчү орунду ээлесе, анда мындай продукт чындап ден-соолукка пайдалуу эмес.

Экинчи маанилүү жагдай - бул этикеткада кайсы өндүрүш жери көрсөтүлгөн. Экологиялык таза өнүмдөрдү экологиялык жактан таза шаарларда же аймактарда, тиешелүү тармактарда гана өстүрүүгө жана өндүрүүгө болот.

Тазаланбаган дандан жасалган буюмдун сырткы көрүнүшү да маанилүү. Демек, күрүчтүн күрөң түсү кабыктары алынбаганынын белгиси. Бүт нан нан үлпүлдөк, ак көрүнбөйт, бирок боз түскө ээ болот. Тийүү үчүнал жумшак эмес, тыгыз, атүгүл катуу болот.

Бардык өнүмдөрдү, өзгөчө туура тамактануу үчүн ишенимдүү дүкөндөрдө, анын ичинде интернет аркылуу сатып алганыңыз жакшы.

Кантип тамак жасоо керек

Бардык дан эгиндерин эң көп пайда алуу үчүн кантип даярдоо керек? Негизи тамак-аш даярдоо технологиясы кадимкидей айырмаланбайт. Ундан нанды өзүңүз бышыра аласыз, бирок мындай нанды жасоонун өзүнүн өзгөчөлүгү бар: камыр көтөрүлбөйт жана нымдуу сезилиши мүмкүн.

Тарууларды кайнак сууга түнү менен куюп койсо болот, жөн эле ботко же гарнир бышырып алсаңыз болот, бирок алар кадимки орой консистенциясынан айырмаланат.

Бирок анын даамы жакшы жана ден-соолукка талашсыз пайдасы болгондуктан, дан азыктарын көпчүлүк адамдар баалайт.