Тамак-аш концентраттары: сереп, классификация, артыкчылыктары жана кемчиликтери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак-аш концентраттары жашоону бир топ жеңилдетет. Бүгүнкү күндө мындай буюмдар абдан кеңири колдонулат, алар жөнөкөй ашканада гана эмес, колдонууну тапты. Салмагы боюнча жеңил жана толук тамакты оңой жана тез даярдоого мүмкүндүк берүүчү компакттуу таңгакталган аралашмалар туристтер тарабынан кеңири пайдаланылат, аскердик-куткаруучу кургак рациондун бир бөлүгү болуп саналат жана табигый кырсыктардан аман калган аймактарга гуманитардык жүк катары жеткирилет, эпидемиялар жана согуштук аракеттер.

Биздин макалада бул продуктылар, аларды колдонуунун өзгөчөлүктөрү, сактоо эрежелери жана күнүмдүк турмушта колдонулушу тууралуу сөз болот.

Тамак-аш концентраттары деген эмне?

Адистер бул категориядагы азыктарды кургак консерва катары классификациялашат. Алар тез жана оңой бышыруу үчүн технологиялык жактан даярдалган табигый келип чыккан кургатылган азыктардын аралашмасы. Концентрацияланган аралашмаларды түзгөн компоненттер адегенде жегис бөлүктөрдөн тазаланат, андан кийин майдаланат, термикалык иштетүүгө жана суусуздандырууга дуушар болот.

Мындай кайра иштетүүнүн натыйжасында концентраттар тез даяр болуп, организмге жакшы сиңет. Бышыруу убактысы бир нече мүнөткө кыскарат.

Концентраттар салыштырмалуу аз өлчөмдө аш болумдуу заттардын максималдуу көлөмүн камтыйт. Алар сактоо учурунда туруктуу, ташуу жакшы чыдайт.

Туура сакталган герметикалык жабылган концентраттардын сактоо мөөнөтү бир нече айдан бир нече жылга чейин болушу мүмкүн. Ушул касиеттеринен улам кургак консерва талаа, экспедиция жана лагерь шарттарында эң ыңгайлуу тамак-аш азыктарынын бири болуп эсептелет.

Заманбап дүйнөдө бул категорияга кирген азыктарды тандоо өтө чоң, жөнөкөй жана кымбат эмес бульон кубиктеринен баштап курамы боюнча бир топ татаал тамактарга чейин. Сунушталган ассортименттин ичинен сергек диетаны жактагандар өздөрүнө жаккан вариантты да таба алышат.

Концентраттарды жасоонун тарыхы

Адамдар көптөн бери тез даярдалуучу тамакка кызыгышат. Буга кошуналар менен тынымсыз кагылышуулар, соода-сатыктын жана навигациянын өнүгүшү себеп болгон. Узак сапарга чыкканда, айрыкча талаа жана чөл аймактарда, жоокерлер менен соодагерлердин сумкаларында жегенге жарактуу бир нерсе болушу керек болчу, анткени аң уулоо дайыма эле мүмкүн эмес болчу.

Көчмөн элдер айыккан жана кургатылган этти кеңири колдонушкан. Түндүктүн деңизчилери кургатылган балык менен ундан жасалган токочторду жешчү.

18-кылымдын башында эт порошогу болгон пемикан кеңири тараган. Аны менен бирге балык уну, кургатылган жашылчалар, жашылчалар, порошок түрүндөгү козу карындар колдонулган. Byчындыгында бул продукциялардын бардыгы тамак-аш концентраттары болгон. Алар узакка ташуу жана аш болумдуу тамактарды тез даярдоо үчүн иштелип чыккан.

Арктиканы изилдөөчүлөр Амундсен, Пири, Нансен жана башкалар узак экспедицияларда экипаждарды тамактандыруу үчүн азык-түлүк концентраттарын колдонушкан.

Дүйнөлүк согуштар консерваларды жана башка жарым фабрикаттарды чыгаруунун технологияларын өнүктүрүүгө зор түрткү берди. 20-жылдардын башында Австрия кургак концентраттардын эки жарым ондогон түрүн чыгарып, бул маселеде лидер болгон. Биринчи дүйнөлүк согуштун жылдарында Австро-Венгрия блогунун аскерлери брикеттелген биринчи жана экинчи курстарды абдан жакшы билишкен.

Биринчи дүйнөлүк согуш аяктагандан кийин концентраттарды өндүрүүгө штаттар, Англия, Япония активдүү катышкан.

СССРде 1932-жылы өнүгүү башталган. 4 жылдын ичинде Москванын, Серпухов-дун, Одессанын жана башка шаарлардын ишканалары тушку тамак-аштын жана суусундуктардын 20дан ашык турун чыгарышты. Учурда бул көрсөткүч болжол менен 15 эсеге көбөйдү.

Россияда тамак-аш концентраттары граждандык максатта гана чыгарылбастан. Мисалы, Adapton витамин суусундугу жана порошок креми көптөгөн IRP армиясынын рационуна кирет.

Учурда изилдөөлөр уланууда. Жаңы технологиялар өнүгүп жатат, бул ассортимент кеңейе берет.

Негизги топтор

Учурда адистер тамак-аш концентраттарынын бардык эбегейсиз ассортиментин бир нече негизги топторго бөлүшөт:

• комплекстүү тамак-аш концентраттары үчүнбиринчи жана экинчи тамактарды, суусундуктарды, десерттерди, соустарды даярдоо;
• диеталык жана балдардын менюсу үчүн комплекстүү аралашмалар, сүт, жашылча жана сүтсүз;
• моноконцентраттар, бир компоненттен турат.

Топтордун ар биринде бир нече чакан топтор бар. Келгиле, аларды кененирээк карап чыгалы.

Эртең мененки таруу

Бир тарелкага бир-эки ингредиенттерди аралаштыруу керек болгон толук кандуу даамдуу жана пайдалуу эртең мененки тамак көп адамдар үчүн куткарылуу болуп калды. Эртең мененки тамак үчүн даяр чечимдердин популярдуулугу барган сайын өсүүдө.

Диетологдордун айтымында, эртең мененки тамак углеводго бай болушу жана күндүн энергиясы болушу керек. Ошондуктан концентраттардын бул тобун даярдоо үчүн дан эгиндери колдонулат.

Мисалдарга Nesquik жана Cosmostar топтору, жүгөрү үлүштөрү, жарылып кеткен дан кирет.

Эртең мененки тамакты абдан тез даярдасаңыз болот: концентратты тарелкага куюп, үстүнө сүт куюш керек. Тамактарды жана шарларды жана кургак жешиңизди же пайдалуу таттуу катары жесеңиз болот.

Бул топтун кемчиликтери чет өлкөлүк өндүрүлгөн эртең мененки таруулардын кээ бир түрлөрүнүн салыштырмалуу жогорку баасын гана камтыйт. Бирок баасы артыкчылыктары менен акталат: салмактуу курамы, бай даамы, жакшы сиңирүү. Мындай эртең мененки тамактар мектеп окуучуларынын жана мектеп жашына чейинки балдардын менюсу үчүн абдан маанилүү.

Биринчи курстар

Брикет же «Харчо», «Рассольник», «Вермишель кошулган тоок», «Козу карын шорпо пюреси» жана «Буурчак шорпосу» сыяктуу азыктарды ар бир адам жолугат.кичинекей баштыктар. Окшош продуктуну каалаган супермаркеттен тапса болот.

Мындай тамактар туристтер арасында абдан популярдуу, анткени биринчи курстун бир нече порциясын даярдоо үчүн 150-175 г салмактагы бир брикет жетиштүү. Убакытты үнөмдөө (ошондуктан отун жана ичүүчү суу) да көрүнүп турат.

Чөйчөктө кайнатуу үчүн жасалган шорполорду атайын топко бөлүүгө болот. Бир баштык - бир порция, аны бышыруу керек эмес! Жумуш же мектеп үчүн эң сонун закуска.

Кээ бир кожойкелер менюну ар түрдүү кылып, тамак жасоодо энергияны үнөмдөөнү каалап, брикеттүү шорполорду да колдонушат.

Соустар, сорполор жана соустар

Бульон кубиктери эң жөнөкөй биринчи жана экинчи тамактарга да экспрессивдүү даам берүүгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, алар сорпонун түсүн бир топ жакшыртат. Ушундай эле жарым фабрикаттарды эт жана балык соустарын бышыруу үчүн колдонсоңуз болот.

Соустарды түзүү үчүн абдан кеңири таралган жана даяр чечимдер. Мындай концентраттардын курамына көбүнчө ун, малдын майлары, кургатылган жашылчалар, чөптөр, татымалдар кирет. Каалоо боюнча, курамында козу карындар, жумуртка, кургак сүт болушу мүмкүн. Кээ бир өндүрүүчүлөр ламинариялар сыяктуу пайдалуу кошумчасы бар соустарды чыгарышат.

Desserts

Мындай концентрацияланган аралашмалардын жардамы менен жадагалса үйрөнчүк үй кожойкеси да блинчиктерди, бышыруучуларды, пудингтерди жана ал тургай тортторду даярдоо менен күрөшө алат. Бир нече жыл мурун, аралашмалардын кадимки ассортименти кремдерди, глазурьдерди, ганачты, балмуздактарды жасоо үчүн концентраттык негиздер менен толукталган.

Эгер сиз концентратты десертке колдонууну пландап жатсаңыз, анда өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүн так аткарыңыз. Компоненттердин алмашылышы менен эксперимент жасабаңыз, убакытты кыскартууга аракет кылбаңыз (ал буга чейин эле кичинекей), технологияны сактаңыз. Көпчүлүк учурларда даярдалган аралашмага сүт же суу куюп, камыр жууруп, продуктунун түрүнө жараша керектүү кайра иштетүүнү жүргүзүү керек: бышыруу, суу мончосунда бышыруу, муздатуу.

Суусундук аралашмасы

Тамак жасоодо жаңы мөмө-жемиштерди колдонууга ар кимдин эле мүмкүнчүлүгү боло бербейт. Бул учурда тамак-аш пресстелген концентраттарды да колдонсо болот. Мисалы, даяр брикеттин жардамы менен желе, компот, сүт кошулган кофе ичимдиктерин, жемиш чайын оңой жана тез бышырып алсаңыз болот.

Чыгаруунун формалары ар кандай болушу мүмкүн. Суусундук концентраттары гранул, порошок, брикет түрүндө чыгарылат. Суюк формалары да бар: гелдер жана сироптор.

Сулунун диеталык тамактары

Геркулес сулу уну популярдуу эртең мененки тамактын варианты. Дан атайын технология боюнча даярдалып, термикалык иштетилип, андан кийин ным бууланат. Мунун аркасында кабырчыктар кайнак сууга бат сиңип, назик боткого айланат.

Сулунун уну - сулу - тамак жасоодо гана колдонулбайт. Бул продукт сулуулук индустриясында да бааланат.

Балдар менюсу

Бир жарым жаштан улуу балдардын менюсу үчүн Геркулес сулу унунан тартып мөмө-жемиштерге чейин ар кандай концентраттуу азыктарды колдонсо болот.ичимдиктер.

Бирок балдар үчүн арналган дагы бир чоң топ бар - сүт аралашмасы. Алар эмчек эмизүү үчүн толук альтернатива боло алат. Жалпы колдонуу үчүн формулалар менен бирге азыр аллергиясы бар, казеинди же лактозаны кармай албаган, ичеги-карын оорулары менен жабыркаган балдар үчүн атайын продукциялар чыгарылууда.

Мындай тез жасалган өнүмдөр технологияны кылдат сактоону талап кылат. Аралашмалар менен эксперимент жасоого жол берилбейт, аларды суюлтуу, мисалы, өндүрүүчү сунуш кылгандай, суу менен эмес, сүт же шире менен. Даярдоонун температуралык режимин сөзсүз сактаңыз: кээ бир аралашмалар ысык сууда эрийт, башкаларын кайнатуу керек.

Сактоо эрежелери

Продукцияны кантип туура сактоо керектиги жөнүндө өндүрүүчү таңгагында жөнөкөй жана жеткиликтүү тилде отчет берет. Мисалы, Nesquik топторун таңгактан чыгарганга чейин бир жыл жана бир нече айдан кийин гана сактоого болот.

Баардык учурларда концентраттарды нымдуу жана өтө ысык жерлерде сактоого болбойт. Эң жакшы жер - муздак ашкана шкафындагы текче же муздаткычтын эшигиндеги тартма.

Адистер концентраттардын бардык артыкчылыктары менен алар менен алек болбошу керек деп эсептешет. Диетанын негизи табигый таза ингредиенттерден жасалган тамактар болушу керек.