Чычырканакты кышкыга тоңдурса болобу жана аны кантип жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чычыркана витаминдердин жана минералдардын кампасы. Бул биздин өлкөдө өскөндөрдүн арасында эң пайдалуу мөмөлөрдүн бири. Ал өзүнүн дарылык касиетинен улам "керемет мөмө" деп аталып калган, алар жоокерлер жана согуш аттары үчүн чычырканактын негизинде идиштерди даярдашкан байыркы гректерге белгилүү болгон. Бул өсүмдүктүн мөмөлөрү гана эмес, жалбырактары, ал тургай кабыгы да шыпаа экенин баары эле биле бербейт. Чычырканактын мөмөлөрү тез бузулуучу продуктылар, андыктан бул витамин кенчти кышкы мезгилге кантип сактоо керек жана чычырканакты кышка тоңдурууга болобу деген суроолор актуалдуу.

Чычырканак: пайдасы жөнүндө бир аз

Чычырканак мындай витаминдерге бай: В1, В3, В6, С, Н, РР. С витамининин көптүгүнөн улам суук тийүүнүн алдын алуу үчүн колдонулат. Бирок бул анын бардык жакшы жактары эмес. Мөмөнүн курамында темир, фосфор, натрий, калий, кальций, флавоноиддер, кератиноиддер жана андан тышкары глюкоза, фолий, шарап, алма жана лимон кислоталары сыяктуу көптөгөн баалуу микроэлементтер бар. Бул мөмөлөр таниндерди жана белокторду, ошондой эле бир тойбогон май кислоталарын (омега-3) камтыйт.

Чычырканак көптөгөн ооруларга жардам берет. АлАл кан тамырлардын дубалдарын бекемдөө жөндөмүнөн улам жүрөк-кан тамыр ооруларында колдонулат. Анын мөмөлөрү антиоксидант касиетке ээ, теринин регенерациясын тездетет жана жарааттарды айыктырат. Ошондуктан, алар ар кандай даражадагы күйүккө каршы, ошондой эле курактык тактарды жана башка зыяндарды жана тери өзгөрүүлөрүн жок кылуу үчүн колдонулат.

Чычырканактын мөмөсүн үзгүлтүксүз колдонуу курч респиратордук вирустук инфекцияларды дарылоодо сезгенүүгө каршы жана вируска каршы таасир берет. Бал менен аралаштырса жөтөлдү айыктырат.

Каршы көрсөтмөлөр

Чычырканактын мөмөлөрү сыяктуу эле мөмө кислоталары көп. Ушуга байланыштуу ашказан ширесинин кычкылдуулугу жогорулаган жана гастрит жана ашказан жарасы, холецистит, панкреатит же уролития сыяктуу оорулары бар адамдарга этият болуу керек. Мындан тышкары, чычырканактын жаңы мөмөлөрү ич алдыруучу таасирге ээ.

Чычырканакты кышка кантип тоңдурса болот?

Бул күн бактарын өстүргөн багбандар алардын бардык баалуулугуна карабастан, аларды өстүрүү оңой экенин билишет. Бирок мөмө-жемиштерди өстүрүү жетишсиз, аларды дагы эле туура сактоо керек. Компот жана джем, албетте, жакшы, бирок жылуулук менен дарылоо дээрлик нөлгө пайдалуулугун азайтат. Кышка чычырканакты тоңдурса болобу? Анткени, тоңдурулганда пайдалуу заттар көбүрөөк сакталаары белгилүү. Бул, айрыкча, чычырканак мөмөсү сыяктуу пайдалуу продуктуларга келгенде жооптуу маселе. Бул процесске кылдат мамиле жасоо керек - натыйжа түздөн-түз ушундан көз каранды.

Биринчиден, түшүмдү кылдат сорттоп алышыңыз керек. Бузулган же бышпаган мөмөлөр тоңдурууга таптакыр жараксыз. Мындан тышкары, ашыкча таштандыларды чыгаруу керек.

Бышкан мөмө-жемиштер тандалгандан кийин, аларды жууш керек. Бул үчүн терең идишке суу куюп, ага мөмөлөрдү куюш керек. Андан кийин аларды акырын жууп салыңыз. Процесс учурунда сууну бир нече жолу алмаштырган жакшы.

Кийинки кадам кургатуу. Тоңдуруу кошумча нымдуулукту талап кылбайт. Жуулган мөмөлөрдү кагаз сүлгүгө салып, кургатуу керек. Бул болжол менен 30-40 мүнөт талап кылынат.

Андан кийин, продуктуну -20 Co шокто тоңдуруп коюу керек. Ал үчүн мөмөлөрдү жука катмар кылып жалпак табактарга же пергамент кагазы капталган поддондорго тизип, бир-эки саатка тоңдургучка коюу керек.

Маанилүү: -10-12 Coжетишерлик төмөн температурада тоңдуруу каалаган натыйжаны бербейт жана чийки заттын бузулушуна алып келет.

Тоңдурулган мөмөлөрдү узак мөөнөткө сактоо үчүн өзүнчө баштыктарга же желим идиштерге бөлсө болот. Контейнерлерди тоңдурулган эт менен балыктан өзүнчө кармаңыз.

Чычырканакты тоңдургучта 9 айдан ашык эмес сактаңыз.

Муздаткычтан алынган таттуу чычырканак

Кышкы чычырканакты кант менен тоңдурса болобу? Албетте болот. Бул параметр аны таттуураак жактыргандардын баарына ылайыктуу, айрыкча бул мөмө бир аз ачуу жана кычкыл болгондуктан.

Мөмөлөрдү кант менен тоңдуруу үчүн, бардык даярдоо процедуралары(сорттоо, жуу, кургатуу) кадимки тоңдуруудагыдай жүргүзүлүшү керек. Тоңдуруудан кийин кантты кошуу керек. Ошентип, кант бирдей бөлүштүрүлөт, мөмөлөр формасын жоготпойт жана жаңы сыяктуу болот. Таттуу даамын татымына жараша дозалап койсоңуз болот, бирок пайданы зыянга айлантпоо үчүн аны ашыкча колдонбошуңуз керек. Мөмөлөрдүн бир бөлүгүнө шекердин жарымын кошсоңуз жетиштүү.

Чычырканактын кант кошулган пюреси

Чычырканакты кышка башка жол менен тоңдурса болобу? Вариант бар - тоңдурулган мөмөлөрдү пюре абалына чейин майдалагандан кийин даярдоо. Бул ыкма сөөктөргө ынтызар болбогондор үчүн ылайыктуу. Кошумчалай кетсек, картөшкө пюресін тоңдуруп коюу, анын көлөмү чакан болгондуктан тоңдургучта көп орун үнөмдөйт.

Мындай керемет пюренин рецепти жөнөкөй. Тандалган жуулган жана кургатылган мөмөлөр кант кошулган блендер менен тазаланат. Акыркы даам артыкчылыктарга жараша кошулат. Кант менен мөмөлөрдүн кадимки пропорциялары 1:1. Даяр таттуу жыпар жыттуу пюре тайыз пластик идиштерге салынып, тоңдургучка коюлат.

Тоңдурулган чычырканак кыямы

Тоңдурулган мөмөлөр кыямга жакшы. Бул кышкы деликатести даярдоо процесси чычырканакты алдын ала эритүү керектиги менен гана айырмаланат.

Варенье үчүн сизге: 1 кг мөмө, 1,5 кг шекер жана 1 литрдей суу керектелет. Жемиштерди эритип, сыгып алуу керек. Шекер менен суудан сироп жаса. Ага мөмөлөрдү салыңызаны 4 саат демдеп коёбуз. Андан кийин, бир кайнатып алып, сироп тунук болуп калганга чейин 10 мүнөттөн ашык эмес кайнатабыз. Даяр болгон жана бир аз муздатылган кыямды даярдалган идишке куюңуз.

Кышкыга тоңдурулган чычырканактын кыямы даамы жана пайдалуу касиеттери боюнча жаңы мөмөлөрдөгүдөй болуп чыгат.

Тоңдурулган мөмөлөрдүн пайдасы

Чычырканакты кышкыга тоңдурсаңыз, мөмө-жемиштен кадимки таттуу пирожкилерди, башка кондитерлерди жана башка кулинардык даамдарды жасоого болобу?

Витаминдердин шок дозасын алуу жана кышкы депрессиядан кутулуу үчүн тоңдурулган мөмөлөрдүн бир аз бөлүгүн алып, бир аз эритип туруңуз. Андан кийин, сиз жегенге болот. Эгерде чычырканак кантсыз тоңдурулган болсо, аны ушул этапта кошууга кеч эмес.

Албетте, тоңдурулган мөмөлөр тамактын бардык түрүн жана десерттерди даярдоого да ылайыктуу. Мөмөлөр тоңдурулгандан кийин пайдалуу касиеттерин жоготпойт.

Чычырканакты кышкыга кантип тоңдуруп коюуну билип алгандан кийин, бул россиялык суперфуддун пайдалуу касиеттерин сактап калуу жөнүндө кабатыр болбоңуз. Чычырканакты кышкысын чайга да, таттуу токочторду, кыямды, даамдуу мөмө пюресін жасоо үчүн да тоңдурса болот. Тоңдурулган мөмөлөрдү эртең мененки ботко же йогуртко кошуп жеген пайдалуу.