Кышкыга ак капустаны тоңдурса болобу?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Капуста укмуштуудай жашылча. Ал жаңы, туздалган же туздалган желет. Кыш мезгилинде жайкын тургундар жазга чейин витаминдерди сактап калуу үчүн капустанын башын жер төлөгө түшүрүшөт. Тилекке каршы, алардын баары эле ылайыктуу эмес. Ошондуктан, капуста куурап же чирийт, ал эми кыштын орто ченинде капустанын люкс баштарынын аянычтуу калдыктары ыргытылат. Ак капустаны тоңдурууга болобу деген суроо көптөгөн багбандар үчүн такыр арзырлык эмес. Ал тоңгондон кийин жегенге болбойт деп ишенишет. Чындыгында, бул технология сакталбаган учурларга гана тиешелүү. Тоңдуруу процедурасын кантип аткарууну карап көрөлү.

Алдын ала эскертилген куралдуу

Ашпозчулардан ак капустаны тоңдурууга болобу деп сурасаңыз, алар көбүнчө бул ыкманын жакшы жана жаман жактары бар деп кыйкырып жооп беришет. Капуста бардык витаминдерди жана минералдарды сактап, колунда сакталат, мисалы, шорпо үчүн майдаланган. Мындан тышкары, аны жок колдонсо болотэритүү, айрыкча бир жолу колдонулуучу баштыктарга салынган болсо. Бул тамак бышыруу убактысын тездетип, үй ээсинин убактысын үнөмдөйт.

Бирок кемчиликтери да бар. Алар менен таанышкандан кийин, адам ак капустаны тоңдурууга болобу, акыры чече алат. Биринчиден, муздаткычта орун ээлейт. Эгер сизде чоң болсо, бул өтө маанилүү эмес, бирок көпчүлүк үчүн бул маанилүү ролду ойнойт. Эми мындан ары. Жумшак жашылча сырткы көрүнүшүн жоготот. Жалбырактар өздөрү жумшарып, салаттарга жарабай калат. Кычыратуу толугу менен жоголуп, капуста кайнагандай болуп калат.

Назик продукт

Чынында ошондой. Ошондой эле абдан каприз. Ошондуктан, ак капустаны тоңдурууга болобу, өзүңүзгө койгон милдеттердин негизинде өзүңүз чечиңиз. Кадимки тоңдуруунун ыкмалары иштебейт - ушундай жол менен сиз ширелүү жалбырактарды гана бузасыз. Жашылчанын касиеттерин мүмкүн болушунча сактап калуу үчүн төмөнкү технологияны сактоо сунушталат.

Башындагы жалбырактарды алып, ылайыктуу казанга салыңыз. Эми жашылча толугу менен жашырылгандай кылып суу менен толтуруңуз. Капустаны чыгарып сууну кайнатып алсаңыз болот. Андан кийин капустанын башын бир нече бөлүктөргө бөлүп, 3-5 мүнөт бланчка түшүрүңүз. Бул убакыттан кийин капустанын үстүнө дароо муздак суу куюп, кургак сүлгүгө бир сааттай жайып коюңуз. Бул айнекти бардык нымдуулуктан сактоо үчүн зарыл. Андан кийин гана аны желим баштыктарга салып, муздаткычка салууга болот.

Борщ менен шорпого даярдоо

Убакыттын көбү жашылчаларды кесүүгө жумшалат. Жай бышыруучу сорпону жакшы жасайт, бирок кесүү үй ээсинин ийнинде. Ошондуктан, көптөр күздөн бери майдаланган кызылча жана сабиз, болгар калемпири жана помидорлорду камтыган атайын таңгычтарды даярдашат. Капустаны майдалап, бир аз агартып, муздаткычка салып койсо да болот. Ошентип, сиз убакытты үнөмдөйсүз. Ал эми шорпо үчүн ак капустаны тоңдурууга болобу деп күмөн санагандар үчүн бир аз порция бышырып, жасап көрүүнү сунуштасаңыз болот.

Капуста түрмөгү үчүн

Кимдир-бирөө капустанын бир башын тоңдургучка салууга аракет кылат, бирок мындай кылбаш керек. Баары бир сууну толугу менен алып салуу мүмкүн болбой калат, бул сапатка таасирин тийгизет. Ошондуктан, биз дароо жалбырактарды ажыратып алабыз. Процесс аларды 5 мүнөткө бланкалоодон башталат. Андан кийин суу агып, түздөлгөн жалбырактар баштыкка салынат. Бул жыйноо технологиясы даяр тамактын даамын өтө көп таасир этпейт. Мындай бышырылган капуста булочкасын жактырбагандар бар. Бул жеке тандоо маселеси.

Туздалган капуста

Муздатуу жана узак мөөнөткө сактоо үчүн эң жакшы. Өңүн жана даамын жоготпойт, кытырак жана абдан даамдуу бойдон калат. Бул салаттар жана капуста шорпо үчүн эң сонун негиз, ошондой эле витаминдердин булагы. Мындан тышкары, бул идиштерде кышка ак капустаны тоңдуруунун ыкмасын издеп жүргөндөр үчүн идеалдуу түшүм жыйноо ыкмасы. Бул эмне үчүн?Туздалган капуста жылытуу мүмкүн эмес - ал өтө кычкыл болуп калат. Муздаткычта адатта орун жетишсиз. Ошондуктан банктарга тизилип, балконго чыгарылат. Керек болсо, бирден алып, муздаткычка салып койсоңуз болот. Жеке үйдө бул дагы оңой - бланкаларды муздак верандага сактасаңыз болот.

Температура жана сактоо мөөнөтү

Жогоруда кышка ак капустаны кантип тоңдуруп коюу керектиги каралган. Тоңдургучта стандарттык температура -18 градус. Бул температурада, аны сактоо керек. Бул оптималдуу шарттар болуп саналат. Ошентип, ал 10 айга чейин калп болот. Капустаны кайра тоңдоого болбойт, андыктан бир эле учурда бир таңгак алынып салынгыдай кылып тизиңиз.

Капуста ширеси

Бул уникалдуу суусундукту тоңдурса болобу? Кереметтүү касиеттери ашказанды дарылаган ар бир адамга тааныш. Ашказан жарасына абдан пайдалуу, арыктоого жардам берет, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салат. Ширенин пайдасы түздөн-түз жашылчанын сапатына байланыштуу. Мындан тышкары, даяр продукт дароо керектелиши керек. Муздаткычта 5 саатка чейин сактаса болот, башкача айтканда, дароо эртең менен жана түшкү тамакка порция жасасаңыз болот. Шире канчалык узак турса, андагы пайдалуу заттардын концентрациясы ошончолук төмөн болот. Андыктан, өзүңүзгө электр шире сыггычты сатып алганыңыз оң. Башка жолдор менен, шире алуу абдан кыйын болушу мүмкүн. Жана ширеңизди керектүү учурда жасап алыңыз.

Корутундунун ордуна

Жыйынтыктап айтканда, бул жакшы экенин белгилей кетүү кереккээ бир кемчиликтерге карабастан, даярдоо бөлүгүн аткаруу түрү. Бул версиядагы капуста колдонууга дайыма даяр жана түшкү же кечки тамакты бир нече эсе тезирээк даярдоого мүмкүндүк берет. Аны майдаланган же чоң бөлүктөргө (баштын жарымы же төрттөн бир бөлүгү) тоңдурса болот. Бул тамактардын кенен ассортиментин даярдоо үчүн ылайыктуу болуп саналат. Салат өзгөчө болот. Тоңдургандан кийин, жалбырактары жумшак болуп калат жана мындан ары кытырак закуска үчүн ылайыктуу эмес. Тоңдурулган капуста узак убакыт бою сакталат жана аралашманын бир бөлүгү катары колдонсо болот. Албетте, тоңдургучтун көлөмү чектелген, ошондой эле эриген продуктуну колдонууга мүмкүн болгон варианттар бар. Бирок анын бир аз бөлүгүн тоңдургучка салып койсо болот, өзүңүздү кыш бою капуста жана шорпо жасоо үчүн жарым фабрикаттар менен камсыз кылуу үчүн.