Жержаңгак соусун кантип жасоо керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңгак соусунун рецепттери каалаган менюнун көркүн ачат. Алар салаттар, дандан жасалган гарнир, ошондой эле бышырылган же кайнатылган тоок эти менен жакшы кетет. Соустун бул түрүн дээрлик бардык жаңгактардан жасай аласыз. Ар бир рецепт үчүн өзүңүздүн тандаңыз. Кандай болгон күндө да, жакындарыңызды тааныш тамактар үчүн оригиналдуу таңгычтар менен кубантуу үчүн кээ бир рецепттерди эстегениңиз оң.

Эмне үчүн бул соустун түрүн тандайсыз?

Белгилей кетчү нерсе, калориялуулугуна карабастан, жаңгактар зарыл. Алар алмаштыруу кыйын болгон дени сак майларды камтыйт. Жалпысынан Грузия жаңгак соусунун мекени деп кабыл алынган. Чындыгында, бул өлкөдө көп адамдар аны үзгүлтүксүз жешет, балким, ошол себептен жүз жылдыктар көп кездешет. Бирок, көптөгөн Азия өлкөлөрү бул тамакты сыйлашат.

Мындай жаңгактын соусун эмне берсе болот? Биринчи кезекте канаттуулардын эти. Жаңгак соусунда тоок эти, жаңгак кошулган каймак кошулган үндүк - мунун баары даамдуу жана чындап шайкеш айкалышкан.

Мындан ары жашылчадан баштап комплекстүү этке чейин бардык салаттарды белгилей кетүү керек. Ал эми тамактарды баса белгилей кетүү керекички иштер. Бул соус менен боор таптакыр башкача сезилет.

Кешью соусу. Даамдуу жана тез

Мындай жаңгак соусу салаттарды жасалгалоо үчүн колдонулат, мисалы, балыр. Бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• 100 грамм чийки кешью;
• эки чай кашык кунжут майы;
• үч чай кашык күрүч же алма уксусу;
• төрт аш кашык соя соусу;
• бир стакан кайнак суу;
• кооздоо үчүн бир аз ак же кара кунжут.

Биринчиден жаңгакты туураш керек. Муну канчалык кылдат кылсаңыз, соус ошончолук даамдуу жана бирдей болот.

Жаңгактар менен жыпар жыттуу жана назик соусту кантип жасоо керек?

Унга майдаланган жаңгактар бир тектүү суюк масса алуу үчүн суу менен майдаланат. Мешке коюшту. Кайнаганга чейин күтүш керек. Андан кийин, беш мүнөт күтө туруңуз. Эми калган ингредиенттерди кошо аласыз.

Соя соусун, уксус жана майды дароо аралаштырып, жакшылап аралаштырган жакшы. Андан кийин бул жыпар жыттуу масса акырын жаңгак соусуна куюлат. Дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Өчүрүү. Берүүдөн мурун массаны муздатып, кооздоо үчүн үстүнө кунжут себелеп коёбуз.

Бул жаңгак соусу помидор жана бадыраң сыяктуу жөнөкөй жашылча салатына ылайыктуу. Аны деңиз капуста менен татытып койсо да болот.

Жаңгак жана каймак кошулган соус

Бул опцияны тез кароого болот. Бул талап кылынат:

• бир стакан кабыгы кесилген жаңгак;
• төрт тишче сарымсак;
• бир тутам кинза;
• 500 грамм каймак, коюураак болсо жакшы;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Жаңгак соусун кантип жасоо керек? Баштоо үчүн, жаңгактар жууп, кайнак суу менен жууп, ашыкча суюктуктан арылуу үчүн дуршлагга коюуга уруксат берилет. Аларды блендер же мясорубка менен майдалай аласыз, андан кийин жаңгак соусу бир тектүү болуп калат. Сиз ошондой эле ингредиенттерди бычак менен майдаласаңыз болот. Бул параметр кимдир бирөө соустардагы кесимдерди жактырса ылайыктуу.

Эми каймак, туз жана мурчка жаңгакты кошобуз. Кинза майдаланган, сарымсак пресстен өткөрүлөт. Баарын бириктирип, соусту капкагы бар айнек банкага өткөрүп, муздаткычка жөнөтүңүз. Жыйырма мүнөттө жесе болот. Аны үч күнгө чейин сактоого болот. Бул жаңгак салаты абдан жакшы, мисалы, оригиналдуу Цезарь салатына айланышы мүмкүн.

Грузин соусу: анар ширеси жана кинза

Жаңгак соусун кантип жасоо керек? Жөн гана! Бул үчүн сизге керек болот:

• 250 грамм жаңгак, кабыгы кесилген;
• 125мл гранат ширеси;
• төрт тишче сарымсак;
• бир аз хоп-сунели;
• туз жана шафран татымына жараша;
• бир тутам жаңы кинза;
• төрт тишче сарымсак;
• бир аз майдаланган кызыл калемпир;
• 150 миллилитр кайнатылган суу.

Бышыруудан мурун жаңгактарды кылдат бөлүп алыңыз. Чириген бир көчүрмө тамактын баарын бузушу мүмкүн.

Анар ширесинин соусун кантип жасоо керек?

ББиринчиден, жаңгактар кургак көмөч казанга куурулган. Бөлүктөргө кесип, бир эритме салып. Туз, шафран, мурч жана татымалдарды кошуп аралаштырып, майдалап алабыз. Өзүнчө сарымсак пресстен өткөрүлөт, жуулган кинза майда бөлүктөргө бөлүнөт.

Анардын ширеси суу менен суюлтулуп, аралаштырылат. Аны жыпар жыттуу заттар менен жаңгактарга киргизиңиз, бир тектүү масса пайда болгонго чейин аралаштырыңыз. Эми сиз сарымсак менен кинза кошо аласыз. Бул соус кайнатылган эт, тоок же майсыз балык менен берилет.

Сациви, же арахис соусунда тоок

Жаңгаксыз элестетүү кыйын болгон дагы бир тамак - бул сациви. Бул Грузияда таралган. Аны даярдоо үчүн:

• бир килограмм тоок эти, канат, бут, эмчек ала аласыз;
• бир стакан кабыгынан алынган жаңгак;
• бир тутам жаңы кинза;
• сарымсак баш;
• эки пияз;
• 50 грамм май;
• бир аз анар ширеси;
• татымына жараша татымал.

Татымалдар катары шафран, майоран, сунели хмель, калемпирдин бардык түрүн алсаңыз болот. Мунун баары даам тандоолордон көз каранды.

Баштоо үчүн, тоокту кайнатып коюңуз. Ал буюмду жаап тургандай суу менен толтурулган. Суу кайнаганда көбүктү алып, дагы он беш мүнөт кайнатабыз. Сорпону өзүнчө идишке куюп, тоок этин муздатат.

Пияздын кабыгын тазалап, чоң бөлүктөргө кесип, сары майга куурабыз. Жумшак болгондо ага канат кошуп, он мүнөттөй куурулат. Эми сорпону куябыз, лавр жалбырагын да салсаңыз болот. Тоок бышырылганга чейин бышырылган.

Жана ушул убакта алар даярданып жатышатсоус. Ал үчүн жаңгактар, тууралган сарымсак, майдаланган кинза жана татымалдарды блендер идишке салып, майдалайбыз. Жаңгактын бөлүктөрү канчалык кичине болсо, ошончолук жакшы. Эми сиз соусту бир-эки кашык анар ширеси менен суюлтсаңыз болот. Аны бир кашык алма уксусу менен алмаштырса болот. Ошондой эле, консистенциясы тоок сорпосу менен өзгөртүлөт. Натыйжада, тоок соусу суюк каймак сыяктуу болушу керек. Ал кайнатылбайт, жөн гана даяр тооктун этине кошулат. Бул тамакты гарнирсиз жесе болот.

Жапон версиясы жержаңгак менен

Бул соус чүка салаты менен даамдуу болот. Тамак даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 300 грамм жержаңгак;
• 200 мл зайтун майы;
• жарым пияз;
• эки кашык ак кунжут уруктары;
• бир тиш сарымсак;
• 60 грамм апельсин, кабыгы тазаланган;
• 40 грамм гранулдашкан кант;
• 150 миллилитр күрүч уксусу;
• 60 миллилитр соя соусу.

Башында жержаңгак менен кунжуттун уруктары кургак көмөч казанга куурулган. Алар муздагандан кийин блендер идишке салынып, майдаланат. зайтун майы менен аралаштырылган.

Эми апельсин тилимдерин тазалайбыз. Жержаңгак майынан өзүнчө блендерге салып, пленкаларды жана уруктарды алып салуу керек. Сарымсак, пиязды бөлүктөргө бөлүп, бардык татымалдарды кошуп, ботко айлантат. Жержаңгак майы менен аралаштырыңыз. Соустун бул версиясы сэндвичтерге, өзгөчө кытырак нанга ылайыктуу. Бирок, ал чочконун эти үчүн да колдонулат, анткени ал жагымдуу таттуу жана кычкыл даамы бар.

Жаңгак кошулган оңой рецепт

Ак балык үчүн даамдуу соус даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 300 грамм жаңгак;
• жарым лимон, сизге шире гана керек;
• туз жана калемпир;
• беш тишче сарымсак;
• 300 мл суу.

Бул соус үчүн жеңил жаңгакты тандап алганыңыз жакшы. Алар эт туурагыч аркылуу жылдырып керек. Оптималдуу түзүлүшкө ээ болуу үчүн бул аракетти кайталашыңыз керек.

Сарымсак пресстен өтүп, жаңгактарга кошулат. Этияттык менен сууга куюп, аралашманы бир тектүү масса пайда болгонго чейин аралаштырыңыз. Акырында лимон ширесин кошосуз.

Жаңгак кошулган соус даамдуу. Мындай кийинүү оңой эле кандайдыр бир тааныш тамакты өзгөртө алат. Жада калса баналдык тоок башка түстөр менен жаркырап турат. Салаттар жөнүндө да ушуну айтууга болот. Помидор жана бадыраң кошулган салаттын жайкы сүйүктүү версиясы, аны арахис соусу менен татып, жаңы жана даамдуу тамакка ээ боло аласыз.