Аджаб сандал жыгачынын рецепти ар бир ашпозчу үчүн ар кандай

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Аджаб-сандал – Кавказдан келген даамдуу, күнүмдүк тамак. Анын үстүнө бул аймакта жашаган көптөгөн улуттар өздөрүн бул табитти тамактын автору деп атоого укугу үчүн күрөшүп жатышат. Ошондуктан аджаб-сандал дарагынын рецепти биздин алдыбызда бир нече вариантта пайда болот. Ар бир эл өзүнөн бир нерсе алып келген: кээ бирлери пияз менен сарымсак салса, башкалары өтө күчтүү даамы жана жыты үчүн аларды кошуудан кескин баш тартышат. Биринчиси жашылчаларды кубиктерге, экинчиси чоң тарелкаларга, үчүнчүсү этти алдын ала кууруп, бардыгына өздөрүнүн сүйүктүү улуттук татымалдары менен татылат.

Аджаб сандал жыгачынан жасалган рецепт

Бул даамдуу Кавказ тамагын даярдоонун көптөгөн жолдорун изилдеп, өзүңүздүн рецептиңизди түзө аласыз. Ajab-sandal жашылча жана эт сыяктуу ингредиенттерди камтышы керек. Калганы ашпозчунун табитине жана каалоосуна жараша болот.

Ингредиенттер:

• 500 грамм уй эти,
• 5 баклажан;
• 2 болгар калемпири;
• 4 картөшкө тамыры;
• 500 грамм помидор;
• райхон туткасы;
• 2 боо кинза;
• 80 мл майжашылча;
• 30 грамм сунели хмель;
• 2 аш кашык аджика;
• майдаланган кара мурч;
• туз.

Ингредиенттерди даярдоо

1. Баклажандын «тубаса» ачуусунан кутулуу үчүн аны майда кубиктерге туурап, туздап, 15-20 мүнөткө калтырып, жакшылап чайкап, ашыкча нымдуулугун сыгып алуу керек. Ал ортодо, калган ингредиенттердин үстүнөн иштей аласыз.
2. Уй этин муздак сууга жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен сүртүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Картошка менен болгар калемпирин тазалап, кубик кылып туурайбыз. Помидор менен да ушундай кылыңыз.
4. Базилик менен кинзаны майда туурайбыз.

Аджаб сандал жыгачын кантип жасоо керек

Бул тамактын рецепти казанды колдонууну камтыйт, бирок сизде жок болсо, калың дубалы бар көмөч казанды же казанды алыңыз. Ылайыктуу идишке бир эки аш кашык өсүмдүк майын куюп, даярдалган ингредиенттерди биринин артынан бири катмар-катмар кылып төмөнкү тартипте саласыз: уй эти, баклажан, картошка, таттуу калемпир, кинза жана райхан, помидор. Татымалдарды (хопс-сунели, аджика, жер калемпири) кошуп, дагы бир нече аш кашык өсүмдүк майын куясыз. Казанды капкак менен жаап, жай от менен оттукка коёбуз. Ал эми бир жарым саат даярдалган тамак жөнүндө унутууга болот. Аджаб-сандал рецепти суу сыяктуу компонентти камтыбайт, анткени ысытуу процессинде казандын мазмуну бышырылган шире көп бөлүнүп чыгат. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин,табакка татымына жараша туз кошуп, дагы 30 мүнөт бышырууну улантыңыз. Андан кийин, отту өчүрүп, казанды мештин үстүндө калтырыңыз, анын ичиндегилер бир саатка демделет.

Эксперимент

Аджаб сандал жыгачын өзүңүз жасаңыз: негиз катары жогорудагы рецептти колдонуңуз, сүйүктүү татымалыңызды жана чөптөрдү кошуңуз, азыктардын топтомун башка жашылчалар менен толуктаңыз. Мындан тышкары, эт түбүндө гана эмес, ошондой эле борбордо, жашылча катмарларынын ортосунда жайгашкан үчүн, табакка бир эмес, бир нече катмар кылып. Сүйүктүү адамдарыңызды кавказдык оригиналдуу ажаб-сандал тамагы менен сыйлаңыз, анын сүрөттөрү абдан табиттуу көрүнөт!