Кадимки куймактын рецепти: бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир кожойке кадимки куймактын рецептин табуу канчалык кыйын экенин билет. Бул ыкма тамак жасоонун негиздерин өздөштүрүү чеберчилигин көрсөтөт жана өз жөндөмүнөн көңүл калуу үчүн башталгыч чекит болуп калбайт. Даамдуу, ачык жасалгага кепилдик берүү үчүн кадимки куймактарды рецепт боюнча кантип бышыруу керек?

Биринчиден, рецептти так аткаруу керек: оңго кадам жасоо - жана блинчиктердин таттуулугун жогорулатуу каалоосу бетинин ашыкча морттугуна алып келет; солго бир кадам жана бүт нан куймактар тыгызыраак болуп калат.

Ошол эле учурда, кадимки блинчиктердин рецепти үчүн кожоюндан ашпозчулук чеберчилигинде кара кур талап кылынбайт - сиз жөн гана билишиңиз керек, эң негизгиси, эң сонун тамак жасоонун сырларын колдонушуңуз керек.

Каргыш тийди - эмнеге?

Блиндер дагы бир жолу бүдүрчөп чыкканда, үй кожойкелери болгон окуя үчүн жоопкерчиликти «туура эмес» блинчик жасоочуга, сапаты төмөн азыктарга жүктөшөт жана, албетте, бардыгына кадимки рецептти күнөөлөшөт.куймак.

Бирок мунун себеби көбүнчө рецептти туура эмес сактоодо жана кеңешти угууга жөндөмсүздүктө.

Келгиле, кадимки куймак рецепттеринин сырларын ачып берели, бирок алардын жөнөкөйлүгү менен идеалдуубу? Жана сырларды айтып, биз көпчүлүктүн сүйүктүү деликатессин даярдоонун жөнөкөй жана далилденген рецепттерин көрсөтөбүз.

Сыр 1. Ун

Ундун түрүнө, буудайга, жүгөрүгө, сулуга же башкасына карабастан, аны электен өткөрүү керек. Туура эмес түшүнүктөн айырмаланып, процедура аралашманы тазалоого эмес, аны аба менен каныктырууга багытталган, бул өз кезегинде жука жана ошол эле учурда жумшак жана аба блинчиктерге кепилдик берет.

Унду алдын ала электен өткөрүү сунушталат, бирок бир рецепт даярдоонун алдында дароо.

Секрет 2 Жумуртка

Көптөгөн туура эмес рецепттер унга же камырга бүт жумуртканы кошуу сыяктуу пунктту камтыйт. Бул туура эмес, анткени жумуртканы адегенде чаап салыш керек. Ошол эле учурда кадимки куймактар үчүн рецептте жаңы жумуртканы колдонуу сунушталат.

Сыр 3 Май

Блин үчүн камыр майды колдонууга милдеттүү: өсүмдүк же май. Бирок куймак тыгыз жана ийкемдүү болуп калбашы үчүн камыр жууруунун эң аягында май кошуу керек.

Секрет 4 сода

Сода - бул көңдөйлүү жана даамдуу куймактын компоненттеринин бири. Ошол эле учурда, кампада лимон кислотасы же уксус жок болсо, аны куймак камырынын курамына кошпогонуңуз жакшы: аларды жөн эле бузуп коюңуз. Соданы кислота менен өчүрүү тешиктери бар куймактын кепилдиги болуп саналат. Ошол эле учурда, кошуукамырга өчүрүлгөн сода керек, реакциянын бүтүшүн күтүп, анын баары эрип кеткенине ынануу үчүн

Сыр 5 ачыткы

Блин үчүн ачыткы камыры үч жолу көтөрүлүшү керек жана ошол эле учурда аны аралаштырбоо керек. Ачыткысыз камыр жыш жана даамсыз десертке толгон, ал эми ачытылган камыр жагымсыз ачуу менен куймак болуп чыгышы мүмкүн. Мындан тышкары, ачыткы куймак даярдап жатканда, кайнак сууну колдонууга болбойт - агрессивдүү температура ачыткы козу карындарды өлтүрөт. Идеалдуу - суюктук бөлмө температурасына барабар.

Сыр №6. Сүт, айран жана башка суюктуктар

Блин камырын түзгөн бардык суюктуктар бирдей температура диапазонунда болушу керек - бөлмө температурасында болгону жакшы. Кайнатылган сууну же сүттү колдонууну көрсөткөн рецепттер өзгөчө болуп саналат.

Сыр №7: Ингредиенттерди айкалыштыруу

Көптөгөн куймак рецепттери суюктукка ун кошууну талап кылат, бирок тажрыйбалуу ашпозчулар муну туура эмес деп эсептешет. Аралаштырылган бир тектүү суюктукту эленген ун салынган идиштин ичине куюу керек: ичке агым жана тынымсыз аралаштыруу – жакшы аралашкан жана жакшы камырдын кепилдиги.

Кадимки сүт куймак рецепт

Сүттү эң кеңири таралган ингредиенттердин бири деп атаса болот. Бул учурда, сиз жаңы жана кычкыл продуктуну колдоно аласыз. Бирок адегенде жаңы сүт кошулган чыныгы куймактын салттуу рецепти.

Кадимки куймактын рецептине эмне керекжумуртка менен сүт:

• 260 грамм ун;
• 600 миллилитр сүт;
• 1 жумуртка;
• 35 миллилитр май;
• 75 грамм кант;
• 8 грамм туз;
• жарым чай кашык сода;
• 1-1, 5 тамчы лимон ширеси.

Бышыруу ыкмасы:

Рецепт боюнча кадимки блинчиктерди кантип бышыруу керектигин түшүнүү үчүн кадам-кадам нускамаларды аткарышыңыз керек.

1-кадам. Жумуртканы шекер жана туз менен аралаштырыңыз: кургак ингредиенттер эриши керек.

2-кадам. Аралашмага бир стакан жылуу сүт куюңуз.

3-кадам. Алынган суюктукту унга куюңуз.

4-кадам. Алынган камырга сүттүн калганын куюп, сода кошуп, ингредиенттер жакшы туташып тургандай кылып 15 мүнөт тыныктырып коюңуз.

5-кадам. 15 мүнөттөн кийин май куюп, тамактарды бышырып баштаңыз.

6-кадам. Көмөч казанга куюлган камырды ысык табанын бетине тегиз жайыңыз.

Сүт менен рецептти аткаруунун натыйжасында эмне аласыз? Куймактар кадимки, тешиктери бар, эң негизгиси абдан даамдуу!

Жумурткасыз кычкыл сүт кошулган куймак

Эгер сүт кычкыл болсо жана муздаткычта бир да жумуртка жок болсо, бул көздөгөн максаттан баш тартууга себеп эмес: куймак бышыруу.

Сүттөгү куймактын адаттагы рецептинде жумуртка болбошу мүмкүн, ал эми алынган тамак даамы боюнча классикалык версиядан кем калбайт.

Керектүү ингредиенттер:

• 200 миллилитр кычкыл сүт;
• 300 грамм ун;
• 35 миллилитр май;
• 75 грамм кант;
• бир чымчым туз жана сода;
• эки тамчы уксус.

Сүтүндө тешиги бар кадимки блинчиктердин рецепти боюнча этап-этабы менен нускамалар:

1-кадам. Содадан башка бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз.

2-кадам. Жука агымдагы кургак аралашмага 100 мл жылуу сүт куюңуз.

3-кадам. Аралаштыргандан кийин, бир тамчы уксус менен кошулганда реакциядан өткөн сода кошуңуз.

4-кадам. Кайнаганга чейин калган сүттү куюңуз.

5-кадам. Сары майды камыр менен аралаштырып, дароо блинчик жасай баштаңыз.

6-кадам. Куймактарды ысык көмөч казанга 4 мүнөттөн кууруу.

Кычкыл сүт кошулган даамдуу кружевный куймактардан ырахат алыңыз.

Кадимки суу куймактары үчүн рецепт

Суудагы куймак, курамынын үнөмдүүлүгүнөн тышкары, сүттөгү куймактарга караганда калориясы азыраак. Ошондуктан, аларды диетологдор сунушташат. Ошол эле учурда мындай куймактар даамы боюнча классикалык куймактардан кем калышпайт.

Сизге эмне керек:

• 500 миллилитр суу;
• 2 жумуртка;
• 260 грамм ун;
• 50 грамм кант;
• 8 грамм туз;
• жарым чай кашык сода;
• чай кашык уксус;
• аш кашык май.

Кадимки жука блинчиктердин рецепти боюнча этап-этабы менен нускамалар:

1-кадам. Жеңил көбүк пайда болмоюнча жумурткаларды чалып алыңыз.

2-кадам. Жумурткага жылуу суу куюп, адегенде кант менен тузду эритүү керек.

3-кадам. Кийинки ингредиент - аш содасы. Аны кислота менен өчүрүүнү унутпаңыз.

4-кадам. Кийинки ингредиент - ун.

5-кадам. Камырды жакшылап жууруп, май куюп, куймак бышырып баштаңыз.

Ар бир бышырылган куймакка май куюлуп, үстөлгө коюу үчүн тизилет.

Газдалган минералдык суу кошулган ачык куймак

Минералдык суу куймактары жука, даамдуу жана "тешилген".

Бышыруу үчүн кандай ингредиенттер:

• 160 грамм ун;
• 400 миллилитр газдалган минералдык суу;
• 50 грамм кант;
• бир чымчым туз;
• 3 жумуртка;
• 35 миллилитр май.

Газдалган куймактарды жасоо ыкмасы:

1-кадам. Бөлмө температурасындагы газдалган минералдык сууда шекер менен тузду эритип алыңыз.

2-кадам. Андан соң жумуртканы жарып, кайра чалып алыңыз.

3-кадам. Андан соң унду кошуп аралаштырыңыз.

4-кадам. Майды эң соңуна кошуп, андан соң ысык жана майланган көмөч казанга бир аз камырды куюп, куймактарды кууруп алабыз.

Столго даамдуу ачык блинчиктерди берүү.

Акырында, жылмакай жана жука куймактар да камырдын ар бир бышыргандан кийин аралашып турушун камсыздай алат.

Жакындарыңызды жана жакындарыңызды даамдуу жана туура даярдалган куймактар менен таң калтырыңыз.

Сизге жагымдуу чай каалайбыздаамдуу куймак менен.