Камырдагы кальмар: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Каламари – бул жөнөкөй, бирок ошол эле учурда укмуштуудай даамдуу, үй-бүлөңүздө сүйүктүү тамакка айланышы мүмкүн. Анын ширелүүлүгү, жеңилдиги жана кайталангыс жыпар жыттуулугу ар бир гурманга сөзсүз түрдө баа берет. Бул закуска майрамдык тойго же достор менен жөнөкөй кечеге ылайыктуу.

Функциялар

Сиз камырга укмуштуудай назик кальмар шакекчелерин тез жана оңой бышырсаңыз болот. Бул мындай закуска биринчи артыкчылыгы болуп саналат. Калмардын камырдагы экинчи артыкчылыгы алардын татаалдыгында жана ачууда. Кошумчалай кетсек, деңиз азыктары ден соолукка пайдалуу, тоюмдуу жана калориясы аз.

Кальмардын ушул сапаттары аларды ар кандай майрамга кынтыксыз закуска кылат. Эң негизгиси, үй шартында ушундай даамдуу жана оңой тамак жасоо үчүн кесипкөй ашпозчу болуунун кажети жок.

Кальмар камырын ар кандай ингредиенттерден жасоого болот. Адатта, ар бир үй-бүлөдө деңиз камыры үчүн өзүнүн өзгөчө рецепти бар. Негизги ингредиенттер дээрлик дайыма жумуртка, желим ун жана татымал болуп саналат. Ал эми көмөкчү азыктар катары сүт, майонез, минералдык суу, сыр, пияз, чөптөр жана ал тургай, мас кылуучу суусундук да болуп саналат. Ар ким рецептти өз табитине жараша тандайт да.

Калмардын өзүнө келсек, камырга ороордон мурун, аларды алдын ала кайнатып жакшылап даярдаш керек. Бирок, чийки целлюлозаны колдоно аласыз. Бир гана нерсе маанилүү - кальмарды көпкө куурулган же кайнатуу сунушталбайт. Аларды даярдоо үчүн бир нече мүнөт гана талап кылынат. Бул деңиз азыктары канчалык узак бышса, анын эти ошончолук катуу жана начар болорун эстен чыгарбаңыз.

Тамак даярдоо

Камырдагы кальмардын кандай рецептин тандабаңыз, биринчи кезекте өлүктү туура союш керек. Бул үчүн, алар алгач эритүү керек, ар дайым табигый түрдө бөлмө температурасында же муздаткычта. Андан кийин өлүктөрдү жууп, терисинин үстүн тазалап, хитиндүү таякчасын алып салуу керек. Ыңгайлуу болуу үчүн, продуктуну жөн эле сыртка бурса болот.

Эгер сиз деңиз азыктары менен аралашканды жактырбасаңыз, союлган кальмардын даяр өлүгүн сатып алуу менен жөнөкөй жол менен кете аласыз. Булар көбүнчө тоңдурулган абалда сатылат. Ал эми бүт өлүктөр бир топ арзан, андыктан акыркы тандоо сизден көз каранды.

Камырдагы кальмардын шакекчелеринин этап-этабы менен рецепти

Бул деңиз азыктарынын эти туура даярдалса, чындап назик жана ширелүү болот. Бул менен сизге жардам бериңизкамырдагы кальмар үчүн жөнөкөй рецепт. Баштоо үчүн, сиз салттуу тамак ыкмасын колдоно аласыз. Бул үчүн сизге керек болот:

• 0,5 кг кальмар;
• 200 мл сүт;
• 2 тайга;
• 300 г ун;
• туз жана башка татымалдар сиздин табитиңизге жараша.

Бышыруу ыкмасы

1-кадам. Эриген, тазаланган жана жуулган өлүктөрдү шакекчелерге кесип. Эми аларды туздуу сууга 2-3 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин шакекчелерди туурагычка салып, бир аз муздаганча күтө туруңуз.

2-кадам. Башка идишке сүттү, эленген унду жана сарысынан бөлүнгөн акты аралаштырабыз. Масса бир тектүү болушу керек, ар кандай уюган жана бүдүрчөлөр жок. Каалооңузга жараша аралашманы туздап, мурч себүүнү унутпаңыз. Даяр болгон камырды 15 мүнөткө шишип коёбуз.

3-кадам. Фритериалды 180 градуска күйгүзүңүз же калың дубалы бар табага майды куюп, мешке коюңуз. Эгер өзүңүздү ыңгайлуу сезсеңиз, казан колдонсоңуз болот.

Кезек менен кальмардын шакекчелерин камырга малып, кайнап жаткан майга түшүрөбүз. Аларды эки бети кызарганга чейин кууруу керек.

Даяр шакекчелерди кагаз салфеткаларга салыңыз, алардагы ашыкча майды кетириңиз.

Кальмардын целлюлозасы гарнирлердин жана таңгычтардын бардык түрлөрү менен эң сонун шайкеш келет. Сиз каалаган ингредиенттердин курамында мындай тамагын бере аласыз: мисалы, күрүч мененкесме, таттуу жана кычкыл же ачуу соус, лимон кесимдери же жөнөкөй чөптөр.

Кытай стилинде камырга кальмарды кантип бышыруу керек

Бул даамдуу закуска бардык ачууну сүйүүчүлөрдү кубандырат. Кытай стилинде камырга кальмар бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 0,5кг деңиз азыктары;
• стакан минералдык суу;
• 80г ун;
• ошол эле өлчөмдөгү крахмал;
• 0, 3л соя соусу;
• 0, 5 чай кашык разрыхлитель;
• бир чымчым кызыл калемпир;
• татымына жараша туз;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Иштер

Кальмарды биринчи кезекте, адаттагыдай эле, ичегиси менен чайкаңыз. Кургак өлүктөрдү тегиз, тыкан шакекчелерге кесип. Бул бөлүктөрдү терең идишке салып, анан аларга соя соусун куюп, кызыл калемпирди себиңиз. Бул формада кальмарды жарым саатка калтырыңыз.

Эми камырдын кезеги. Аны даярдоо үчүн алгач бардык кургак ингредиенттерди: ун, разрыхлитель жана крахмалды аралаштырыңыз. Бул аралашманы жакшы электен өткөрүңүз.

Андан соң кургак тамактарга минералдык суу кошуп, жакшылап аралаштырып, жарым саатка тыныктырып коюңуз.

Белгиленген убакыттан кийин камырга туз кошуп, жакшылап аралаштыруу гана калды.

Чоң, калың дубалдуу идишти максималдуу отко коюп, ага май куюңуз. Калмардын шакекчелерин камырга малып, кууруп алабыз. Бир нече мүнөт бышырыңыздеңиз азыктарын эки жагына тең, анан кагазга бүктөп коюңуз.

Ушул рецепт боюнча бышырылган, камырдагы кальмар шакекчелери укмуш жыпар жыттуу, ачуу жана өтө кытырак болот. Мындай закуска сизди өзүнүн даамы менен багынтат.

Пира камырындагы кальмар

Абдан даамдуу жана табитти ачуучу тамактын дагы бир варианты, бардык дасторконго ылайыктуу. Айтмакчы, камырдагы кальмар шакекчесинин бул рецепти дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу рецепттердин бири болуп эсептелет.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 6 кальмардын өлүгү;
• стакан ун;
• аш кашык шекер;
• 0, 3л жеңил сыра;
• жумуртка;
• татымына жараша туз жана мурч;
• кууруу үчүн күн карама майы.

Процесс болжол менен жарым саатка созулат.

Кантип тамак жасоо керек

Баардык эрежеге ылайык иштетилген кальмардын өлүктөрүн казанга салып, сууну куюп, мешке коебуз. Сорпону бир аз туздоону унутпаңыз. Суу кайнагандан кийин отту өчүрүңүз. Казанды мештен чыгарып, кальмарды сорпого салып муздатыңыз.

Муздатылган өлүктү калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган майда шакекчелерге кесиңиз.

Эми кальмар камырына убакыт келди. Чуң идишке жумуртканы жарып, туз, мурч кошуп, шекерди кошобуз. Бардык ингредиенттерди жылмакай чейин аралаштырыңыз.

Бул этапта пивону аралашмага куюп, массаны жакшылап чалабыз. Эми суюктукка эленген унду кошуп, жылмакай болгонго чейин кайра аралаштырыңыз.

Мештин үстүнө казан коюңузже май куюлган көмөч казанга. Албетте, эгер колуңузда фритер бар болсо, аны 160-180 градус температураны тандап колдонуңуз.

Даяр болгон камырдын ичине бардык шакекчелерди кальмарларды толук жаап тургандай салыңыз. Андан кийин ар бир бөлүгүн кайнап жаткан майга салып, кооз алтын түскө ээ болгонго чейин эки-үч мүнөт куурабыз. Даярдалган шакекчелерди кургак кагазга бүктөп коюу максатка ылайыктуу, ошентип ашыкча май үйүлүп калат. Ошентип, кальмар чындап кытырак болуп калат. Даяр болгон шакекчелерди тейлөө табагына өткөрүп, каалагандай кооздоп, кызмат кылыңыз.

Акыркы бир нече пайдалуу кеңеш

Бир эле учурда идиштин ичине өтө көп шакек жибербөөгө аракет кылыңыз - алар ысык майда эркин калкып турушу керек.

Деӊиздерде кальмарлар эбегейсиз чоңоюп кетиши мүмкүн, бирок кичинекей же орто өлчөмдөгү өлүктөр эң сонун даамы бар. Адатта, алардын эти назик, ширелүү жана жумшак болот.

Кальмардын кабыгын тазалоону жеңилдетүү үчүн аларды кайнак сууга куюу керек. Мындай жөнөкөй манипуляциядан кийин, алар дээрлик өз терисинен сойлоп чыгышат. Калдыгын кетирүү үчүн бычакты жеңил чуркатуу гана калды.

Кальмар камырына сүртүлгөн сыр, тууралган сарымсак, тууралган көк чөп, майонез жана бардык татымалдарды кошууга болот. Мындан, закуска жакшыраак жана жаңы акценттер менен жаркырап калат.

Кууруунун алдында кальмарларды лимон ширесине жана татымалдарга салып маринаддаган туура. Ошентип, алар дагы жыпар жыттуу жана ширелүү болуп калат.