Басмати күрүчү: аны кантип туура бышыруу керек. Басмати палоосу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Басмати күрүчү - өзгөчө даамы жана жыты бар индиялык дан. Бул продуктунун дандары ичке жана узун. Бул күрүч жыйналгандан кийин, жок эле дегенде, бир жыл жашы жетет. Узакка созулган кургатуунун натыйжасында дан эгиндери катуу болуп калат. Өзгөчө белгилей кетүүчү нерсе, бышыруу учурунда алар дээрлик формасын жоготпойт жана болжол менен 2,5 эсеге көбөйөт.

Басмати күрүчү Пакистан менен Индиянын ортосундагы Пенжабдын түндүгүндө өсөт. Сунушталган жарма дүйнөдөгү эң кымбат сорт.

Басмати күрүчүн кантип бышыруу керек?

Мындай жармаларды колдонуп, кечки тамакты ар кандай жолдор менен жасасаңыз болот. Бирок аны кайнатуу керек болсо, анда бул үчүн төмөнкүнү даярдашыңыз керек:

• күрүч жармасы - 1 кырдуу стакан;
• аш тузу - татымына жараша;
• ичүүчү суу - 1,5 дан. айнек.

Узун дандарды даярдоо

Басмати күрүчүн жасаганды билбейсизби? Аны муздак сууга жакшылап жууш керек. Бул үчүн, зарыл болгон суммадан эгиндерин чоң электен куюш керек. Андан кийин, узун дан күрүчтү акырын жууп, суу толук тунук болмоюнча колуңуз менен жакшылап жууруш керек.

Индия дандарын жылуулук менен иштетүү

Индия басмати күрүчү иштетилгенден кийин, аны терең идишке салып, 2 стакан кадимки муздак сууну куюңуз. Бул абалда крупту жарым саатка калтыруу сунушталат. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, бардык суюктукту агызып, күрүч дагы 10 мүнөт идиштин ичинде болушу керек. Андан кийин, продукт казанга куюп, муздак суу 1,5 чөйчөкчө куюп, катуу отко салып, кайнаганга чейин күтүү керек. Идиштердеги суюктук кайнап баштагандан кийин, отту минималдуу мааниге чейин азайтуу керек. Көмөч казандын капкагын жаап койгондон кийин, жарма 20 мүнөттөй бышырылышы керек.

Кешки тамакты даярдоонун акыркы этабы

Бышырылган басмати күрүчүн, биз анын рецептин карап жатабыз, отто белгиленген убакыттан көпкө сактоо сунушталбайт. Болбосо, жарма сиңирип, жабышчаак, ботко сымал консистенцияга ээ болот. Продукт толугу менен бышкандан кийин, аны электен өткөрүп, муздак сууга жакшылап чайкоо керек. Аягында кайнатылган басмати күрүчүн татымына жараша туздап, ошондой эле каалаган татымалдарды жана татымалдарды кошуу керек.

Ташкы дасторкондо тамакты кантип берүү керек?

Бышырылган Индия жармасы эт, канаттуулар же гуляш үчүн идеалдуу гарнир катары кызмат кылат. Мындан тышкары, бул продукт көп колдонулаткирпи котлеттерин, жалкоо капуста рулеттерин, суши ж.б. бышыруу үчүн.

Эң даамдуу жана токчулуктуу палоо жасоо

Басмати күрүчү - палоо сыяктуу чыгыш тамактарын даярдоо үчүн идеалдуу продукт. Аны даамдуу, жыпар жыттуу жана мүмкүн болушунча майдалоо үчүн, төмөнкү компоненттерди алдын ала даярдашыңыз керек:

• узун дан басмати күрүчү – 1,5 даана. айнек;
• майлуу катмарлары бар козу же уй эти - болжол менен 400 г;
• чоң жаңы сабиз - 3 даана;
• сарымсак - чоң баш;
• ачуу ак лампалар - 2 баш;
• өсүмдүк майы - өз каалоосу боюнча кошуу;
• туз жана плов үчүн атайын жасалган татымалдар - татымына жараша кошуңуз.

Тамак-аш иштетүү

Плов үчүн басмати күрүчүн мурунку рецепттегидей иштетүү керек. Бирок аны сууга чылоо зарыл эмес. Тамактан тышкары, мындай тамак үчүн уйдун же козунун майлуу кичинекей бөлүгүн алып, жакшылап жууп, чоң кубиктерге бөлүү керек. Сабиз менен пияздын кабыгын аршып, андан кийин жарым тегерекчелерге жана шакекчелерге туурашыңыз керек.

Кээ бир ингредиенттерди жылуулук менен иштетүү

Плов сыяктуу даамдуу чыгыш тамагын жасаардан мурун, адегенде эттин кесиндилерин, жашылчаларды кууруу керек. Ал үчүн дубалы калың көмөч казанга алып, ага өсүмдүк майын куюп, мүмкүн болушунча ысытуу керек. Андан кийин, идиштерге уйдун же козунун этин салып, катуу отко чейин кууруу кереккызгылт кабык. Андан кийин, майдаланган жашылчаларды эт бөлүктөрүнө кошуп, болжол менен 5-8 мүнөт кармаш керек.

Толук бышыруу процесси

Майлуу эт менен жашылчаларды этияттап кууруп алып, күрүчтү жайып баштоо керек. Бул үчүн, ал марттык менен негизги ингредиенттерди туз жана жыпар жыттуу татымалдарды чачып, андан кийин бир калыпта көмөч түбүнө бөлүштүрүү сунушталат. Куурулган эт жана жашылчалардын үстүнө, кылдат жуушулган узун дан күрүчүн жана сарымсактын чоң башын салуу керек. Продукцияларды аралаштырбастан, ингредиенттерди 2-2,5 сантиметрге каптап тургандай кайнак суу менен куюш керек. Бул көлөмдөгү суу жарма жакшы кайнап, көлөмү чоңоюп, бирок майда бойдон калуусу үчүн жетиштүү.

Продукциялар кайнак сууга толтурулгандан кийин, идиштер бекем жабылып, отту минималдаштыруу керек. Бул абалда, палоо болжол менен 35-40 мүнөт бышырылышы керек. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, тамакты жакшылап аралаштырып, кошумча татымалдарды (зарыл болсо) кошуп, анан кайра жаап, мештен чыгарып, калың сүлгүгө ороп, жарым саатка калтыруу керек.

Туура тейлөө

Эми сиз басмати күрүчүн кантип бышырганды билесиз. 30 мүнөттөн кийин палоону чоң кашык менен кайра аралаштырып, анан терең табактарга таратып, жаңы чөптөр менен кошо дасторконго берүү сунушталат. Белгилей кетчү нерсе, жогорудагы рецепт боюнча даярдалган чыгыш тамагы абдан даамдуу, жыпар жыттуу жана канааттандырарлык болуп чыгат.

Күрүчтүн бул түрүнүн өзгөчөлүгү эмнеде?

Басмати күрүчү жеңил гарнирлерди жана майдаланган палоону даярдоо үчүн колдонулат, анткени анын курамында окшош, бирок тегерек дан дандарына караганда крахмал азыраак болот. Ошондуктан мындай продукт диеталык деп эсептелет жана көп учурда туура тамактануу үчүн колдонулат.

Белгилей кетчү нерсе, сунушталган Индия күрүчүндө көптөгөн пайдалуу заттар бар, атап айтканда: фолий кислотасы, крахмал, клетчатка, темир, аминокислоталар, фосфор, ниацин, тиамин, калий жана рибофлавин. Айтмакчы, мындай дан эгиндеринин кайнатылган дандары ашказан ширесинин секрециясын козгобойт, анткени алар анын былжыр чел кабыгын ороп, коргойт.