Үй шартында лазаньяны кантип бышыруу керек: сүрөттөр менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиздин эсиңиздеби Гарфилд - сонун табити бар, үлпүлдөк күнөстүү мышык? Бирок эмне үчүн бул мышык жөнүндө? Анткени Гарфилддин эң жакшы көргөн тамагы лазанья болгон. Ал анын эки жаагын жеп, ал үчүн бардык жиндиликке даяр болчу.

Жана жүйөлүү себептерден улам: туура бышырылган лазанья даамдуу, ширелүү, жумшак жана даамдуу. Кошумчалай кетсек, бул тамактын бир нече варианты болушу мүмкүн, андыктан тигил же бул себеп менен эттен баш тарткан гурмандар үчүн идеалдуу.

Үй шартында лазаньяны кантип бышыруу керек, атүгүл бул тамакты билгендер да ыраазы болуш үчүн, бул макалада сүрөттөлөт.

Бул сонун тамак кайдан, качан жана кантип пайда болгон?

Лазаньянын мекени Италия болуп эсептелет - дүйнөгө макарон жана пиццаны тартуулаган өлкө. Бирок британиялыктар бул билдирүү менен талашууга даяр. Алар рецептти кулинардык чеберлерине ишенишет.

Эки тараптын аргументтери абдан жүйөлүү.

Келгиле, аргументтер эмне экенин карап көрөлүАвторлугун ырастоо үчүн италиялыктар жана англистер.

Мекеним - Италия

Төмөнкү фактылар тамактын италиялык тамырларынын пайдасына сүйлөйт:

• Римдин тургундары тегерек жалпак торт жасоонун рецептин (тактап айтканда, мурда лазанья ушундай болгон) гректерден кабыл алышкан. Римдиктер даяр тортту тилке кылып кесип, аларды Лагани деп аташкан.
• Экинчи версия да тамактын келип чыгышында гректердин изин көрөт, бирок ошол эле учурда аты идиштен, казан мештен келип чыккан деп ырастайт, анда тамак бышырылган - Ласанон.

Жылдар өтүп, анын аты азыркы адамдарга тааныш болгон Лазанум болуп өзгөртүлдү.

Мекен - Англия

Лазаньяны өздөрүнүн тамагы деп эсептеген британиялыктардын аргументтеринин төмөнкүдөй негиздери бар: 14-кылымда Англияда Лосейнс тамагы болгон. Рецепт атүгүл өлкөдөгү эң эски китептердин биринде айтылган.

Бардык нерсеге карабастан, автордук дагы эле Неапольдо кала берет. Үй шартында даамдуу лазаньяны кантип даярдоо керектиги тууралуу биринчи сөз ошол жерден табылган. Рецепт жарым бышканга чейин кайнатылган камырдын катмарларын сыр менен жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен жылдыруу керектигин көрсөткөн.

Дээрлик сегиз кылым бою лазаньяны жасоонун рецепти көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон, бирок бир нерсе өзгөрүүсүз калган – даяр тамактын эң сонун жумшак жана жагымдуу даамы.

Азыр ар бир кожойкеси үйдө лазаньяны кантип бышыруу жөнүндө ойлонуп жатса керек.

Лазанья камырын жасоо ыкмасы

Төмөнкү рецепт кантип жасоону үйрөнүүгө жардам беретүйдө лазанья барактарын бышырып. Үй барактары, албетте, түйшүктүү, бирок арзаныраак жана эң негизгиси дүкөндөргө караганда пайдалуураак.

Сизге эмне керек:

• 400 грамм буудай уну;
• 3 жумуртка;
• 50 мл зайтун майы;
• бир чай кашык туз.

Үйдө лазанья бышыруу! Лазанья камырынын этап-этабы менен рецепти төмөндө келтирилген.

Биринчи кадам. Бардык ингредиенттерди бир убакта аралаштырыңыз.

Экинчи кадам. Камыр жууруйбуз. Албетте, муну миксер менен жасоо идеалдуу, бирок кол менен да жасай аласыз. Камыр катуу болушу керек. Кол менен жууруганда бүт процесс жарым саатты алат.

Үчүнчү кадам. Камырды муздак жерге жыйырма мүнөткө жөнөтөбүз. Бул анын ийкемдүү болушуна жардам берет.

Төртүнчү кадам. Камыр колуңузга жабышып калбаш үчүн ага бир аз ун кошуп жууруйсуз. Андан кийин, калыңдыгы 2 мм болгон катмарга жайыңыз.

Бешинчи кадам. Лазанья барактарын туздуу сууга бир мүнөт кайнатыңыз. Шейшептерди май кошулган муздак сууга малып баарын бүтүрөбүз. Кайнатылган жалбырактарды сүзгүчтүн үстүнө коюп, суу айнек болуп калат. Башка компоненттерди даярдоодо кургап калбашы үчүн, аларды нымдуу сүлгүгө койсоңуз болот.

Бүттү: лазань барактары даяр. Бул жөн гана толтуруу жана соус маселеси, бирок биз бул пунктка бир аздан кийин кайрылабыз.

Даяр лазань барактарынын негизинде жасалган рецепт

Албетте, үй шартында лазанья камырын жасайсызкыйын эмес, бирок, көрүп турасың, бул көп убакытты талап кылат, бул көптөгөн кожойкелерде жок. Ошондуктан чоң супермаркеттер жардамга шашылып, даяр продукциянын кыйла чоң ассортиментин сунушташат.

Бул рецепт дүкөндөн сатылып алынган барактарды колдонуп, үйдө лазаньяны жасоо канчалык оңой экендиги жөнүндө маалымат берет.

Сизге эмне керек:

• 700 грамм уй же торпок эти;
• 1 пияз;
• 1 чоң болгар калемпири;
• 800 грамм акталган помидор;
• 100 грамм томат пастасы;
• 2 сарымсак тиштери;
• 50 грамм ун;
• 50 грамм май;
• 600 миллилитр сүт;
• чейрек чай кашык жер мускат жаңгагы;
• 500 грамм катуу сыр;
• 250 грамм камыр;
• татымына жараша татымалдарды алабыз - орегано, райхон, Прованс чөптөрү.

Жогорудагы продуктылар топтому Болонский лазаньясынын даамдуу классикалык даамын алууга мүмкүндүк берет.

Анда, үй шартында лазаньяны кантип бышыруу керек? Кадам баскычтуу рецепт үчүн окууну улантыңыз!

Толуктоо: эт бышырылган Болонез

Биринчи кадам. Этти майдалагыч менен майдалап, фарш кылып алыңыз. Уй менен торпоктун аралашмасын колдонгон жакшы. Бул учурда, тамак жумшак жана назик болуп калат. Эмне үчүн этти өз алдынча тоголоктоп коюу абдан маанилүү? Сатып алынган фарштан үй шартында лазанья бышыруу чындап эле мүмкүнбү? Көрө албайсың. Тагыраак айтканда, мүмкүн, бирок даяр тамактын даамы күмөныраазы болот, анткени дүкөндүн буюмунун сапаты ар дайым каалаган нерсени калтырат. Болонез соусунун негизги бөлүгү фарш болгондуктан, ал эң сонун болушу керек.

Экинчи кадам. Жашылчаларды, анын ичинде пиязды, сарымсакты жана болгар калемпирин майда туураңыз.

Үчүнчү кадам. Майдаланган жашылчаларды кууруу менен баштайлы. Муну түбү жоон табада же казанга жасайбыз. Күн карама же зайтун майына кууруу.

Төртүнчү кадам. Пияз тунук болгондо, жашылчаларга тууралган фаршты кошуңуз.

Бешинчи кадам. Фарш бизге керектүү абалга жеткенде (көлөкөсү боюнча аныктайбыз - фарш боз болуп кетиши керек), келгиле, акталган помидорго кам көрөлү. Алардан терисин алып, пюре кылып эзүү керек.

Алтынчы кадам. Фаршты жашылчалар жана майдаланган помидор, томат пастасы жана орегано менен аралаштырыңыз.

Жетинчи кадам. Ашыкча шире кеткенче кайнатыңыз.

Натыйжада биз лазанья үчүн эң сонун салманы алабыз - эт болонези.

Эми соусту жасай баштайлы.

Бечамель соусу: кадам кадам рецепт

Бечамель соусун камырдын негиздерин билбесеңиз, үйдө лазаньяны жасоо дээрлик мүмкүн эмес. Бирок коркпоңуз - процесс көрүнгөндөй кыйын эмес.

Биринчи кадам. Казанга элүү грамм майды эритип алабыз. Ага элүү грамм ун кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, кууруу: ун кооз алтын түскө ээ болушу керек. Көмөч казанга ингредиенттердин абалын дайыма көзөмөлдөп туруу маанилүү, ошол эле учурда аралаштырууну унутпаңыз: антпесекүйүүдөн сактануу. Ун алтын түскө айланганда, лазанья даяр болот.

Экинчи кадам. Эми сүт. Аны башка казанга ысытуу керек.

Үчүнчү кадам. Даяр болгон "рус" менен казанга ичке агымдагы сүттү куябыз. Маанилүү шарттар: минималдуу от, дайыма аралаштыруу.

Төртүнчү кадам. Мускат жаңгагын кошуп, чайкоочу менен кайра аралаштырып, оттон алыңыз.

Бүттү: бешамель соусу даяр.

Келгиле, лазаньяны чогултуп баштайлы.

Лазаньяны чогултуу

Лазанья үчүн даяр шейшептер туздалган сууга бир аз кайнат. Андан кийин табакты катмар-катмар кылып жая баштайбыз.

Биринчи кадам. Бышыруучу табактын түбүнө бешамель соусу менен жеңил каптаңыз. Жука катмардан сүртүлгөн сырды чачыңыз.

Экинчи кадам. Үстүнө бир барак камыр салыңыз. Бечамель соусу менен каптоо.

Үчүнчү кадам. Камырдын үстүнө жука катмар болотон сүйкөйбүз.

Төртүнчү кадам. Көбүрөөк сыр жана камыр.

Бешинчи кадам. Сиз болжол менен беш катмарды алышыңыз керек, алардын акыркысын соус менен майлап, сыр менен себүү керек.

Лазаньяны фольга менен чогуу салып, бышыруу үчүн мешке салабыз. 220 градуста бышыруу процесси жана фольга болушу жарым саатка созулат. Бул убакыттан кийин фольганы алып, табакты дагы он мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз.

Табитти ачуучу, кызыл жана ширелүү лазанья даяр!

Жашылча соусу жана каймак соусу менен Лазанья

Жайдын ысык мезгилинде, эт оор жана майлуу продукт катары көрүнгөндө,жашылча менен лазанья бышыруу. Анын курамында эт сыяктуу бешамель соусу болот. Ошентип, сиз үйдө лазаньяны кантип жасоону үйрөнүүгө даярсызбы? Рецепт абдан жөнөкөй жана сизди мештин жанында көпкө тургузбайт. Сизге жарым сааттай бош убакыт керек болот. Ал эми даярдоо башталган учурдан тартып көптөн күткөн даам татуу үчүн бир жарым саат гана өтөт.

Жашылчадан лазаньяны жасоо үчүн эмне керек?

База үчүн:

• 12 барак даярдалган же үйдө жасалган макарон;
• 50 грамм катуу сыр (жакшыраак пармезан).

Жашылча соусу үчүн:

• 1 орто кабачок;
• 2 таттуу болгар калемпири;
• 3 бышкан помидор;
• 1 сабиз;
• 3 сарымсак тиштери;
• 1 пияз;
• 50 мл зайтун майы;
• бир нече чөптөр (петрушка, укроп).
• 50 мл кургак ак шарап;
• татымына жараша татымалдарды алабыз: Прованс чөптөрү, мускат жаңгагы, райхан, орегано, даамдуу;
• бир чай кашык кант;

Сметана соусу үчүн:

• 20 грамм май;
• 10 грамм ун;
• жарым стакан каймак;
• бир стакан эт же жашылча сорпосу;
• туз жана майдаланган калемпир.

Жашылчадан жасалган Лазанья соусу кадам кадам

Эгер сиз үй шартында лазаньяны кантип жасоону ойлонуп, жашылчадан жасалган лазаньяны бышырууну пландап жатсаңыз, анда төмөндөгү соус рецепти чыныгы куткаруучу болот. менен бирге теңдешсиз даамы анын артыкчылыгыдаярдоонун жөнөкөйлүгү жана ылдамдыгы.

Үй шартында лазаньяны кантип бышыруу керек? Иллюстрация катары колдонулган сүрөттөр жана деталдуу рецепттер үй ээлерине бул кулинардык шедеврди түзүүгө жардам берет! Келиңиз баштайлы!

Биринчи кадам. Жашылчалар, анын ичинде цуккини, помидор жана калемпир тазаланат. Ошентип, соустун түзүлүшү назик жана бир тектүү болот.

Кемпирдин кабыгын кантип тазалоо керек? Калемпирдин бетин майлап, бир жеринен бычак менен тешип коюу керек. Анан табакка салып, микротолкундуу мешке толук кубаттуулукта 6 мүнөт бышырабыз. Бул ашканада жардамчы жокпу? Жемиштерди мешке салыңыз.

Помидордун кабыгын алуу да кыйын эмес: «көктүн» капталынан кайчылаш формада кесип кылып, үстүнө кайнак суу куябыз. Бул процедурадан кийин тери оңой алынып салынат.

Экинчи кадам. Пиязды кичинекей кубиктерге туурайбыз. Зайтун майы менен табага салып, тунук болгонго чейин аралаштырыңыз. Алтын түс каалабаган гана эмес, бирок сунушталбайт: лазанья кийинчерээк меште бышырылаарын унутпаңыз.

Үчүнчү кадам. Сабизди сүргүчтөн кесип тууралган пиязга куурулган кошулат.

Төртүнчү кадам. Тазаланган жана уруктуу помидор менен калемпирди майда туурап, пияз жана сабиз менен көмөч казанга жөнөтүңүз.

Бешинчи кадам. жыпар жыттуу заттарды кошуу: орегано, райхон, туздуу. Ошондой эле азыр сарымсакты көмөч казанга жөнөтүү керек: аны майдалагыч аркылуу майдалаңыз.

Алтынчы кадам. Шарап менен майда тууралган көк чөпкө кезек келди. Айтмакчы, шарап алмаштырылышы мүмкүнсорпосу, ал тургай, жөнөкөй суу, эгерде сиз каршы спирт ичимдиктерин. Жай отто чейрек саат бышырыңыз.

Жетинчи кадам. Майда тууралган кабак, кабыгынан тазаланып, көмөч казанга салып, дагы жарым саат кайнатыңыз.

Жарым сааттан кийин жашылча соусу же, сиз ойлогондой, классикалык жашылча рагы толугу менен даяр. Негизги шарты - соустагы суюктук жашылча ширеси түрүндө гана болушу керек, башкасы кабыл алынбайт. Болбосо лазанья калкып калат.

Сметана соусу

Үй шартында каймак соусу менен лазаньяны кантип бышыруу керек? Башкалар сыяктуу эле. Бир гана айырмасы соуста.

Биринчи кадам. Сары майды көмөч казанга эритип, ага дароо ун салыңыз: аны даамдуу алтын түскө келтириңиз.

Экинчи кадам. Унга сорпону кошуу. Толук бирдейликке жетишип, аралаштырыңыз.

Үчүнчү кадам. Эми каймакты кошуп кайра аралаштырабыз. Болжол менен жети мүнөт кайнатыңыз.

Татымына жараша татымал гана калды - анан каймак соусу толугу менен даяр болот.

Жашылча пастасын чогултуу

Рецептте даяр шейшептер колдонулушу керек болгондуктан, алар кайнаганда бири-бирине жабышпай турганын айта кетели, андыктан аларды чогуу кайнатууга болот.

Маанилүү! Бышырылбаган макарондон 20% кенен бышыруучу табакты тандаңыз - бышыруу учурунда барактар шишип, көбөйөт.

Лазаньяны чогултуп баштайлы!

Биринчи кадам. Биз бышыруучу табакка сары май менен каптап, андан кийин түбүнө эки аш кашык жашылча соусун таратабыз - бул кадам барактарды коргоого жардам береткүйүүдөн жана жабышып калуудан.

Экинчи кадам. Соустар - сүзмө жана жашылча - көрүү беш бөлүккө бөлүнөт (лазаньяда беш катмар болот).

Үчүнчү кадам. Жашылча соусуна кайнатылган макарондон эки баракты биринин артынан бирин салабыз.

Төртүнчү кадам. Биз макарондун үстүнө каймак соусун сүйкөйбүз, ал өз кезегинде жашылча катмары менен капталган.

Бешинчи кадам. Акыркы катмарды бир гана каймак чыгы менен каптайбыз. Биз муну кылдаттык менен жасайбыз, эгерде соустун көлөмү уруксат берсе, калың катмарда.

Алтынчы кадам. Баарын үстүнө майдаланган сырды себелеп коюңуз.

220 градуста жарым саат бышыргандан кийин духовкадан жашылча лазаньясын чыгарыңыз.

Ошентип, этап-этабы менен рецепт логикалык жыйынтыкка келди. Эми сиз үй шартында лазаньяны кантип жасоону билесиз, билимиңизди практикада бекемдей баштасаңыз болот!

Лазанья боюнча кеңештер

Жыйынтыктап айтканда, бул жерде лазаньяны бышыруу боюнча бир нече сунуштар бар.:

Биринчи кеңеш. Үйдө жасалган макаронду колдонуп, аны жука кылып жайыңыз - калыңдыгы 1,5-2 миллиметрден ашпайт. Форма - узун, тегиз жана кең тилкелер. Үйдө жасалган лазань макарондорун көпкө сактоого болбойт.

Экинчи кеңеш. Барактарды кайчылаш жаткыруу керек. Биз бир катмарды бир багытта, экинчисин экинчи жагына төшөйбүз. Бул эмне үчүн керек? Бул лазаньяны катуураак кылат жана бергенде ыдырап кетпейт.

Үчүнчү кеңеш. Лазанья үчүн пармезан менен моцарелланы колдонгон жакшы. Алар тамакка ачуу даамдуулукту жана өзгөчө назиктик берет.

Жанататтуулар үчүн - балдар үчүн. Ал тургай, көбүнчө десертке берилүүчү лазанья да бар. Ал макарондон да жасалат, толтуруу үчүн көбүнчө мөмө, быштак жана каймак колдонулат.