Таттуу жана кычкыл соустагы назик уй эти: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Экзотикалык Азия ашканасы таттуу жана кычкыл соустагы эттин түпкү атасы болуп калды. Бүгүнкү күндө кадимки ингредиенттерге ылайыкташтырылган рецепттер колдонулат. Уй этинин даамдары менен таттуу жана кычкыл соустун ийгиликтүү айкалышы тамакты даамдуу кылат, оозуңузда түзмө-түз эрип кетет.

Классикалык рецепт

6 порция – бул рецепт ушунчага ылайыкталган. Уйдун этин жашылча менен таттуу жана кычкыл соуска бышыруу үчүн 45 мүнөт талап кылынат.

Төмөнкү компоненттер керек:

• 300 грамм жумшак уй эти;
• 1 кичинекей пияз;
• 2 баклажан;
• 2 сабиз,
• 2 калемпир (1 болгар калемпири жана 1 чили);
• 1 помидор;
• томат пастасы (3-4 аш кашык жетиштүү болот);
• алма уксусу (тадакты бузуп албаш үчүн 2 аш кашыктан ашык кошпоңуз);
• 1 аш кашык ун жана картошка крахмалы;
• соя соусу (тамагыңыз канчалык татымал болоруна жараша болот, 70 млден ашык кошуунун кереги жок);
• 2 аш кашык. л. кант;
• жашылчамай.

Уй этин классикалык рецепт боюнча бышыруу кадамдары

Таттуу жана кычкыл уй этинин рецепти төмөнкү бышыруу кадамдарын камтыйт:

1. Биринчи кадам жашылчаларды жана этти аккан суунун астында кылдат жууп, бардык керектүү азыктарды даярдоо. Эт өтө чоң эмес, узун кесимдерге кесилиши керек. Мындай кесүүнүн аркасында тамак абдан назик болуп чыгат.
2. Өзүнчө идишке крахмал менен унду аралаштырып, анан даярдалган аралашма менен уйдун этин куябыз. Андан кийин этти соя соусу менен куюп, ингредиенттер бири-бири менен жакшы байланышта болушу үчүн кылдат аралаштыруу керек. Этти маринаддоо үчүн 20 мүнөткө калтырыңыз.
3. Бул убакытты жашылчаларды даярдоого жумшаса болот. Биринчиден, баклажанды кубик кылып туурап, андан соң казанга аз өлчөмдө май куюп кууруп алуу керек. Баклажан күйүп кетпеши үчүн маал-маалы менен аралаштырып туруңуз.
4. Болгар калемпирин кесип. Бул жашылчаны колдонуу соуска өзгөчө даам берүү үчүн зарыл.
5. Сабизди даярдоо аны тилкелерге бөлүү дегенди билдирет.
6. Пиязды майда туурап алуу керек. Бул ингредиентти колдонуу этти ширелүү кылып, аны укмуштуудай бай даам менен сыйлайт.
7. Помидор башка жашылчаларга караганда чоңураак кесилгени маанилүү, анткени ушундай жол менен алардын баштапкы көрүнүшүн узак убакытка сактай аласыз. Жука жарым шакекчелерге кесилген чили калемпири.
8. Каалаган алтын түскө ээ болгон баклажандарга калемпир, сабиз,даярдалган пияз, майдаланган помидор жана чили калемпири. Бул убакыттын ичинде жашылчалар ширесин бөлүп чыгарып, ошондой эле бир аз куурулуп калат.
9. Кийинки кадам этти бышыруу. Ал үчүн табага майды ысытып, ага мурда соя соусунда маринаддалган этти саласыз. Уйдун этин жакшылап бышыруу керек, ошондо ал кооз кызгылт түскө ээ болот.
10. Куурулган этти бышырылган жашылчалар менен бириктирип, дагы 10 мүнөттөй куурууну улантыңыз. Байыраак даам алуу үчүн, табакка томат пастасы менен татылат. Ошол эле учурда, тамакка туз кошпоңуз, анткени эт соя соусунан керектүү өлчөмдө туз алган. Көмөч казанга таттуу жана кычкыл соус менен уйдун этин жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз.

Күрүч, спагетти же картошка пюреси гарнир катары сонун.

Кытай уй эти

Таттуу жана кычкыл соустагы бул ачуу кытай стилиндеги уй эти күнүмдүк рационуңузга же майрамдык майрамыңызга эң сонун кошумча болот.

6 порция үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 0,4 кг уй эти;
• 2 кичинекей пияз (же 1 чоң);
• 70 грамм кара өрүк (бул болжол менен 11-12 даана болот);
• 120 грамм кургатылган өрүк;
• орто болгар калемпири;
• 50 грамм май;
• 1 стакан алма ширеси;
• жашылдар (петрушка көбүнчө колдонулат);
• кара калемпир (жаңы жерди тандаңыз).

Кытай уй этин бышыруу кадамдары

үчүнБул даамдуу тамакты даярдоого бир жарым саат керектелет.

1. Башында кургатылган жемиштердин үстүнө бир саат муздак суу куюп даярдап баштоо керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, сууну агызып, кагаз сүлгү менен суу чогулткан мөмөлөрдү кургатуу керек. Андан кийин кургатылган өрүктү кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.



2. Калемпирди жакшылап чайкап, данектеринен тазалап, анан ичке тилке кылып кесиңиз. Бул учурда петрушка жакшылап жууп, анан кургатып, майда тууралган керек.
3. Уйдун этин жакшылап чайкап, анан кагаз сүлгү менен кургатып коюңуз. Бул манипуляциядан кийин, аны бөлүктөргө бөлүү керек. Бул рецепт боюнча уйдун этин таттуу жана кычкыл соуска бышыруу үчүн этти бир аз чаап, татымына жараша калемпир жана туз кошуп майдалоо керек.
4. Этти жана майда тууралган пиязды ысык табага салабыз. Эт алтын кабыкка ээ болгондон кийин, аны куурулган көмөч казанга салып, даярдалган ингредиенттерди кошуп, ширесин куюш керек. Кичинекей отко бир сааттай кайнатыңыз.

Жыпар жыттуу таттуу жана кычкыл соустагы ананас кошулган эт

Бул абдан даамдуу кытай тамагы. Мындан тышкары, салттуу кытай ресторандарынын менюсунда ар дайым таттуу жана кычкыл соустагы ананас кошулган уйдун эти кирет. Анын рецепти ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, ар бир кожойке аны оңой эле жеңе алат.

Тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 800г уй эти;
• 0,3кгконсерваланган ананас;
• томат пастасы (5 аш кашыктан көп эмес);
• аш кашык крахмал;
• 2 аш кашык уксус;
• соя соусу;
• татымына жараша татымал (көбүнчө туз жана мурч колдонулат);
• өсүмдүк майы.

Этти ананас менен бышыруу кадамдары

1. Этти даярдоо эң маанилүү кадам, бул аны кылдат жууп, анын бетинен пленканы алып салуу керек дегенди билдирет. Уйдун этин ар бири болжол менен 2-3 см кылып майда бөлүктөргө кесүү керек болгондон кийин. Өзүнчө идишке этти ун, крахмал жана соя соусу менен аралаштырабыз. Маринаддоо үчүн 20 мүнөткө калтырыңыз.
2. Бир банка ананастын ширесин төгүп, жемиштердин бөлүктөрүн бир аз чайкап, анан 2-3 мүнөт кууруу керек.
3. Эми этти кууруп баштайлы. Уйдун этинде даамдуу кабык пайда болору менен отту өчүрүңүз.
4. Таттуу жана кычкыл уй этин бышыруудагы кийинки кадам соустун даярдоону камтыйт. Ал үчүн өзүнчө идишке кумшекерди, томат пастасын жана компоненттерде көрсөтүлгөн уксустун өлчөмүн аралаштырып, анан эттин үстүнө бул массаны куюп, куурулган ананастарды кошуу керек. Татымалдарды кошкондон кийин, этти 15 мүнөт кайнатыңыз.

Ачуу соусту жакшы көргөндөр үчүн кичинекей сунуш: ага майда тууралган болгар калемпирин кошуу керек. Кытай ресторандарында этке кунжут себүү кеңири таралган, бул жөнөкөй кеңешти да колдонсоңуз болот.

Сын-пикирлер

Сын-пикирлер боюнча, таттуу жана кычкыл соустагы уй эти баруникалдуу даамы. Аны көз карандысыз тамак катары жесе болот, гарнир менен же пита нанына ороп койсо болот. Кожойкелер тамак бышыруу үчүн уйдун плечосун колдонууну кеңеш беришет. Ошондо тамак назик болот.