Элит англис чайлары. Кыргызча чай ичүү искусство катары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Британиялыктар үчүн чай берүү аземи, мисалы, жапондор үчүн самурай кодунан кем эмес мааниге ээ. Ар бир англис үйүндө чай бар. Анын үстүнө бул дүйнөгө белгилүү суусундуктун бир түрү эмес, бир нече түрү бар. Британ коомунда чай ичүүнүн өзүнүн өзгөчөлүгү бар жана ар бир жарандын күнүмдүк жашоосуна кирет. Англиянын жана Англиянын элинин жашоосунда англис чай өзгөчө орунду ээлейт.

Салттар жана үрп-адаттар

Англис чайын биринчи жана экинчи жолу эртең менен ичет. Англиянын жарандарынын өсүшү бул күчтүү, кофеиндүү суусундуктун чөйчөгүнөн башталат. Чай "Ахмад. Англис эртең мененки тамак" ойгонуу үчүн идеалдуу. Адегенде көңүлүн көтөрүү, ойгонуу үчүн ичишет. Бул эртең мененки 6дан 7ге чейин болот. Андан ары, англис чайлары биринчи эртең мененки тамакта ичишет - эртең менен саат сегизге жакын. Ошол эле учурда суусундукка сүт же каймак кошулат.

Британиялыктар үчүнчү жолу түштө чай ичишет. Кийинки эртең мененки тамактын - түшкү тамактын ажырагыс бөлүгү - англис чайы. Салт-салттар бул учурда жыпар жыттуу жана дем берүүчү суусундук ичип, бай дасторконду унутпаш керек. Катуу кайнатылган печенье менен чай ичсеңиз болотжумуртка менен, нан жана май менен, тост жана корица менен, макарон, джем же жумуртка тортиллясы менен, маффин, желе же таттуу тарттар менен.

Төртүнчү жолу Британиянын чай кечеси бир топ кечигип жатат. Тыныгуу жумуш күнүнүн ортосунда жүргүзүлөт. Ал чай бра, башкача айтканда, чай үчүн кыска тыныгуу деп аталып калган.

Бешинчи жолу британиялыктар салт боюнча саат Беште дасторконго отурушат. Бул учурда, англис чай Англия боюнча миллиондогон үй-бүлөлөр бөтөлкөлөр. "Англис түштөн кийин чай" деп аталган бул жыпар жыттуу суусундукту жөнөкөй эмгекчилдерден баштап ханышага чейин баары ичет. Бул сүт же каймак кошулган салттуу англис кара чай.

Суусундук алтынчы жолу кечки саат 7-8дер чамасында ичилет. Бул коюу, элиталык англис чай. Бул иш-чаранын жүрүшүндө сансыз сандагы закускалар жана таттуулар берилет. Үй жакшы маанай, жылуулук жана жайлуулуктун атмосферасын түзөт. Мындай аземге англис көк чай да ылайыктуу. Суусундукка каймак же сүт кошууга тыюу салынбайт. Англис чайларын өз каалооңуз боюнча түнкүсүн ичсе болот, бирок ичимдиктин курамында кофеин болбошу керек.

Англис чай түрлөрү

Ассам өзүнүн бай жана бир аз тарт даамы менен белгилүү. Кениялык жана Дарджилинг сорттору элиталык чай болуп эсептелет. Цейлон өзүнүн өзгөчө жыты менен белгилүү. Келгиле, бул атактуу суусундуктар жөнүндө кененирээк сүйлөшөлү.

Элиталык англис чайларынын арасында Дарджилинг өзгөчө орунду ээлейт жана башка сортторго караганда бир топ жогору бааланат. Анын экинчиаты "чай шампан" болуп саналат. "Darjeeling" белгилүү бир шарттарда жасалат. Ал төрт мезгилде жыйналат жана бул чайлардын ар бири түсү, байлыгы жана даамы менен айырмаланат.

"Ассам" абдан күчтүү суусундук. Ал байкалбаган угут түсү менен бай даамы бар. Ассам чайынын даамы анын ачуу жана кычыштыруучу ноталары менен эсте калган. Буга карабастан, мындай суусундук Цейлон сортторунан айырмаланып, баркыт жана жумшак болот. Кызыктуусу, туура демделген Ассам чайынын көлөкөсү "печенье кабыгынын түсү" деп аталат.

Чай качан ичкенге эң жакшы?

Суусундук демдегенде эң жакшы, анткени төрт сааттан ашык турган чай зыяндуу касиеттерге гана ээ болбостон, ошондой эле абдан бааланган бардык даамдык сапаттарын жоготот. Мындан тышкары, чөйчөктүн четинде пайда болгон сары жабын ашказаныңыздын дубалдарында кала берет. Англисча чайлар даамдуу жана пайдалуу болот, эгерде алар демдегенге үлгүрбөсө.

Чай башталат

Кабыл алуунун башында чөйчөктөр жана тарелкалар үй ээсинин алдына же суусундук куюп бере турган аялдын алдына коюлат. Эгерде айым оң колдуу болсо, анда түзмөктөр лотоктун сол жагына, ал эми тескерисинче болсо, оңго жайгаштырылат.

Дасторкон

Чай ичүү учурунда үстөлгө жөнөкөй дасторкон туура келет. Ошондой эле үстөлдү жумшак же кичине оюм-чийимдүү материал менен жабууга жол берилет. Бир жолу колдонулуучу дасторкон тыюу салынган эмес, бирок зыгыр буласынан эң жакшы тандоо. Ал үстөлдү жаба алат же андан 15 сантиметрге илип алат. Эгердизайнда тунук үстөл бар, анда аны жабууга болбойт.

Чай жуп

Бүгүнкү күндө чай чыны менен тарелка бөлүктөрүн бөлүүгө болбойт, бирдиктүү объект катары иштейт. Идиштер европалык чай ичүүгө таптакыр туура келбейт.

Кызык факты, азыр тааныш чай чынысын алуу үчүн табактарга туткасын бекитүү идеясын британиялыктар ойлоп тапкан.

Табакчалар

Чай жупунан тышкары ар бир конокко таттуулар үчүн жеке тарелка керек. Анын диаметри 17-18 сантиметр болушу керек. Кичинекей табак печенье, торт, торт кесимдери, бутерброд жана башкалар үчүн арналган.

Чай топтому

Англиядагы классикалык чай топтомунда отуздан ашык түрдүү буюмдар бар. Ошентип, фарфор комплект он эки чыны жана тарелкалар, кант үчүн ваза, сүт куюлган кумура, кыям салуу үчүн идиш, чайнек, кашык салуучу лоток, чайнек үчүн стенд, чай жалбырагын ченөө жана сактоо үчүн калай банкадан турат., кайнак суу куюлган идиш, ошондой эле лимон, бутерброд же кекс үчүн тарелкалар.

Англис маданиятында казан курсактуу орус чайнектеринен айырмаланып, узун формалар басымдуулук кылат. Чөйчөктөрдүн өзгөчөлүгү - түбүндөгү кыска сабагы. Металл күмүш кызматы чайнектен, сүт үчүн кумурадан, ошондой эле анын баары туура келген аралыктан турат. Кычкалар, чай кашыктар, салфеткалар, сүзгүчтөр жана дасторкон көбүнчө чай кызматына кирбейт.

Кошпогондочай набору үчүн сизге ак гүлдөрдүн кичинекей вазасы, ар бир конок үчүн вилка жана бычак, чайнек үчүн жүн же трикотаж капкак, ошондой эле чай чыпкасы жана ага стенд керек.

Инструменттин жайгашуусу

Торттор жана кондитердик тамактар үчүн тарелкалар алардын чети дасторкондун четине дал келгидей кылып салынышы керек. Ар бир табактын астына салфетка коюу керек же столдун үстүнө салфетка кармагычка салуу керек. Чөйчөктөрдү табактын оң жагына жана бир аз кыйшайтып коюу керек. Тарелканын оң жагына же анын үстүнө чай кашык коюңуз. Торт айры же кашык тарелка менен чыны ортосунда болушу үчүн таттуу тарелкасынын оң жагына коюлушу керек.

Кургак тортторго кычкач, ал эми мөмө-жемиш торттору үчүн атайын шпатель берилиши керек. Майдаланган шекер же кашык үчүн кармагычтар кант идишинде болушу керек.

Чөйчөктү кантип кармоо керек?

Эч кандай учурда кичинекей манжаларыңызды калтырбаңыз же сөөмөйүңүздү чөйчөктүн көзүнө салбаңыз. Контейнер оң колдун үч манжасы менен кармалат. Баш бармак, сөөмөй жана ортоңку манжалар тартылышы керек. Колдун үстүнкү бөлүгү индекстин жана баш бармактын жаздыкчалары менен кармалат. Орто, бир аз ийилген, туткасы астында жайгашкан. Шакек жана сөөмөй манжалар алакандын ортосуна чейин басылган.

Эгер чай ичүү дасторкондо жүрсө, анда табакты столдун үстүндө калтырып, чыныны гана көтөрүү керек. Чай жапыз үстөлдө берилип, коноктор диванда же креслодо отурса, чай жуптары чогуу алынат. Башкача айтканда, алар чай ичишет, көтөрүшөткөкүрөктүн деңгээлинде кармалуучу тарелкасы бар чыны.

Чай үчүн закускалар жана таттуулар

Бир жагынан, чай ичүүгө арналган англис кондитерлери табияттан тышкаркы нерсе эмес. Рецепттерди алсаңыз, үйдө оңой эле жасай аласыз. Бир гана талап - закускалар жөнөкөй болушу керек, эгерде торт өтө адаттан тыш болсо, анда ал чайга көлөкө түшүрөт.

Торттор коноктордун көзүнчө кесилген же кесилген столго берилет. Классикалык формадагы вазаларда, башкача айтканда, бийик бутта варенье болушу керек. Конокторуңузду таттуулар менен бузгуңуз келсе, аларды кутуга салып беришиңиз керек.

Мындан тышкары чайга бутерброд керектелет, анткени коноктордун айрымдары таттууларды жактырбай же өз себептери менен жебей коюшу мүмкүн. Кичинекей канапелер үчүн нан өтө жука тилимдерге кесилет. Суук мезгилде ысык сэндвичтерди чай менен берсе болот.

Чай үчүн сэндвичтин негизги сапаты - ал назик жана жеңил болушу керек. Бул закусканын эң типтүү түрлөрү - жука кесим нанга салынган бадыраң же помидор, ошондой эле салат жалбырагы, краб этинин кесимдери же тостко каймак сыр.

Нан кечээки болсо керек. Жакшыраак жайылышы үчүн, адегенде майды эритүү сунушталат. Сэндвичтер даяр болгондо, аларды эки тарелканын ортосуна кысып, үстүнө басышыңыз керек болот.

Кант дасторконго эки түрдүү берилет: тазаланган кант жана кум. Биринчи түрү гана, эреже катары, расмий кабыл алууларда гана берилет.

Столго эттин чоң кесимдерин жана ар кандай соустарды койбогонуңуз жакшы, анткени аларды жакшы жана тыкан кармоого болбойт.

Кесилген лимон кичинекей тарелкага «роза» менен берилет. Анын жанына конок цитрустарды чайга куюш үчүн атайын айры коюу керек.

Рум, десерттик шарап жана коньякты чай дасторконуна берсе болот. Бирок расмий кабыл алууда мындай суусундуктар туура эмес болушу мүмкүн.

Чайды кантип куюш керек?

Расмий чайдын негизги эрежеси - бул суусундукту коноктун чынысына дасторкондо гана куюш керек.

Ээси же официант чай куюп жатканда, оң жакта отургандарга жакындайт.

Конок чай куюп бүткөндөн кийин чыныны 180 градуска кармагычы сол жакта тургандай кылып бурушу керек, анан ага адегенде лимон, анан шекерди салабыз.