2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Биз баарыбыз ашканабызда түрдүү тамактарды жасаганга көнүп калганбыз, жок дегенде апам, чоң энем же тамак жасоого катышкан башка үй-бүлө мүчөлөрү жасаган даамдуу тамактарды ырахат менен жейбиз. Кээ бир адамдар ресторандарга барып, атайын даярдалган улуттук же башка менюнун даамын татып көрүүнү жакшы көрүшөт (эгер бул үчүн акча жетиштүү болсо, анда аны көтөрө аласыз). Бирок, кыязы, ар кандай жана даамдуу тамак-аш даярдоо учурун билдирген бул сөздүн мааниси жөнүндө арабызда ойлогондор аз.
Тамак бышыруу - бул көп кырдуу түшүнүк
Тамак бышыруу жөнүндө биринчи эмне айта аласыз? Ооба, биринчиден, бул түшүнүк абдан көп кырдуу жана түшүнүксүз. Азыркы орус тилинде бул сөздүн өзү бир нече мааниге ээ. Ал эми латын тилинен келип чыккан: ашкана - тамак жасоо - кулина. Ошондой эле бул тамактардын жалпы аталышын жана алар сатылган адистештирилген дүкөндү билдирет.
Арттамак даярдоо
Ашпозчулук - бул тамакты кантип даамдуу жана кооз кылуунун бүтүндөй өнөрү. Дүйнөдө абдан көп түрдүү рецепттер, тамак-аш даярдоо ыкмалары жана ыкмалары бар. Кантсе да, тамак даярдоо - бул абдан ар түрдүү жана кызыктуу иш. Ал эми ашпозчулук – бул чыгармачылык да, кандайдыр бир деңгээлде илим да. Анын көптөгөн назик жактары бар. Көпчүлүгүбүз бир жолу аракет кылсак, аны токтотуу мүмкүн эмес деп бекеринен ишенген эмеспиз.
Кесип
Тамак бышыруу – бул адамга гана таандык иш. Бул түшүнүктүү: жогорку жаныбарлардын эч кимиси ылайыктуу рецепт боюнча тамак даярдай албайт. Бул иш-чара тиешелүү технологияларды, тамак-аш даярдоо рецепттерин жана жабдууларды камтыйт. Ал эми сөздүн өзү жалпы мааниге ээ.
Усулдар жана ыкмалар
Бышыруу технологиясы – бул тамакты бышыруу сунушталган белгилүү бир эрежелердин жыйындысы. Бул ыкмалар жана ыкмалар ар кандай элдерде, социалдык топтордо жана жер шарынын ар кайсы аймактарында бир топ ар түрдүү болушу мүмкүн. Алар маданияттын салттары, коомдогу мамилелер, жеке каалоолор жана айрым учурларда ашпозчулардын чеберчилиги менен байланышкан.
Тамак бышыруу технологиялары кайра иштетүүнүн негизги ыкмаларына негизделген, алар төмөнкүлөрдү камтыйт: кайнатуу жана кууруу, бышыруу жана бышыруу, кургатуу жана ыштоо, бардык түрлөрүн маринаддоо жана туздоо. Ар бир улуттун, ар бир өлкөнүн кылымдардан бери келе жаткан өзүнүн артыкчылыктары, каада-салттары бар. Мисалы, этти айыктыруу Азия ашканасында, Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөрдө кеңири таралган.салттуу түрдө сүт чарбасы - сыр жасоо менен алектенет. Тамак-аш өндүрүшүнүн технологиясында өзгөчө орунду идиштердин дизайны ээлейт, анткени чыныгы кулинардык иш да сулуу болушу керек.
Recipe
Дүйнө элдеринин түрдүү ашканаларында болгон рецепттердин көптүгү жаңы баштаган ашпозчунун фантазиясын таң калтырат. Атайын эч ким эсептеген жок, бирок алардын саны миллиондогон окшойт. Жана алардын көбүнүн өз ышкысы, сыйкыры бар.
Биринчи өлкөлөрдө гурман тамактары, кээ бирлеринде десерттер жана суусундуктар, кээ бирлеринде салаттар жана закускалар тандалат. Жалпысынан алганда, эгер сиз өзүңүздү жана конокторуңузду даамдуу жана жаңы нерсе менен сыйлоону чечсеңиз, анда тандоо үчүн көп нерсе бар. Жана сиз тандай аласыз, жок дегенде күн сайын жаңы тамак. Жана аны кайталоого эч кандай мүмкүнчүлүк жок, анткени улуттук жана автордук ашкананын кулинардык фантазиясы дээрлик чексиз. Рецепттер дайыма жаңыланып, жаңылары ойлоп табылат: балким, ар бир өзүн сыйлаган үй кожойкесинин өзүнүн бренди бар. Балким сиз салым кошо аласызбы?
Тамак бышыруучу жабдуулар
Заманбап ашпозчулук өнөрүндө аны чыгармачылыкка жана тамак-ашка айландыруудагы маанилүү нерсе - бул ашканада тиешелүү жабдуулардын болушу. Эксперттердин пикири боюнча, ашпозчунун өнүккөн жумуш ордунда эң аз дегенде элүү инвентарь болушу керек, ал эми кээ бир учурларда алардын саны жүздөн ашат: ар кандай өлчөмдөгү жана түстөгү казан, табак, табак жана табак, бычактардын жакшы комплекти. кесүү үчүн, адистештирилгенидиш-аяк, кууруучу же өрдөк жана башкалар.
Албетте, биз жакында эле ашкана мейкиндигинде пайда болгон заманбап гаджеттерди эстен чыгарбашыбыз керек: миксер, мультиварка, блендер, микротолкундар, нан жасагычтар. Алардын көбү ашпозчунун ишин бир топ жеңилдетүү үчүн иштелип чыккан.
Ашпоз жасоо курстары
Бүгүн мындай изилдөө жеткиликтүү эмес. Интернет менен, мүмкүн болбогон нерсе реалдуу болуп калат. А эгер сиз ашпозчу болууну кыялдансаңыз, анда ашпозчулук курстарын бекер же интернетте бир аз баага алса болот. Ошондой эле көптөгөн кулинардык веб-сайттар жана блогдор бар, аларда профессионал жана ышкыбоз ашпозчулар, жөнөкөй үй кожойкелери көптөгөн кызыктуу тамактарды даярдоо жөнүндө кеңири сүйлөшүшөт. Этап-этабы менен мастер-класстар башталгыч ашпозчуга дээрлик эч кандай көйгөйсүз кулинардык искусство чыгармасын түзүүгө жардам берет. Андыктан мындан ары да ийгиликке жетесиз.
Сунушталууда:
Dim Sum - бул эмне? Дим сом: этап-этабы менен рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер
Дим Сам тууралуу көп кылымдар мурун азиялык ашпозчулар ойлоп тапкан улуттук тамак экенин билгендер аз. Негизи, ал орус пельменине же чыгыш хинкалиге абдан окшош. Бирок майда-чүйдөсүнө чейин талкуулоо керек, бул буюмдардын ортосунда көптөгөн олуттуу айырмачылыктар бар
Кудяблики - бул эмне жана алар эмне менен жешет?
Чындыгында, тармал – бул ар бир адам айта бербеген нерсе. Чынында, бул эң сонун закуска болгон абдан даамдуу пирогдор. Тамак ар кандай дасторконго кызмат кылуу үчүн актуалдуу болуп саналат, ал эми адаттан тыш формасы таттууларды сүйүүчүлөрдү кызыктырат
Кью топу - бул эмне? Сүрөттөмө жана рецепт
Бул сөздүн көп мааниси бар. Бирок тамак жасоодо бул бир. Аны менен чогуу таанышып, куюлган топтордун даярдалышы менен таанышалы
Солянка колбаса менен: бул эмне болушу мүмкүн
Шорпо катуу зат экенине көнүп калганбыз, аны даярдоого жарым күн кетет. Бул кээ бир үй кожойкелерин, өзгөчө кечинде жумуштан чарчап келсе, тамак жасоого үндөйт. Кантип бүт үй-бүлө үчүн даамдуу жана тез шорпо даярдоо керек? Эгерде сиздин муздаткычыңыз аздыр-көптүр кампага ээ болсо жана орусиялык туздалган бадыраңдар бар болсо, анда сиз бир сааттын ичинде даамдуу ходжеподже бышыра аласыз
Элит англис чайлары. Кыргызча чай ичүү искусство катары
Британиялыктар үчүн чай берүү аземи, мисалы, жапондор үчүн самурай кодунан кем эмес мааниге ээ. Ар бир англис үйүндө чай бар. Анын үстүнө бул дүйнөгө белгилүү суусундуктун бир түрү эмес, бир нече түрү бар
