Чай Бай Хао Ин Чжэн: пайдасы жана зыяны, сыра кайнатуу, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дамдуу чайды чындап сүйгөндөр үчүн элиталык суусундук бар - ак чай Бай Хао Ин Чжэн. Он сегизинчи кылымга чейин ал императордук дасторкондо гана берилип келген, ошондой эле аны өлкөдөн алып чыгууга тыюу салынган. Бул тартипти бузгандар өлүм жазасына тартылышы мүмкүн. Бул макалада сиз бул суусундуктун эң назик, тазаланган жана назик даамы жөнүндө билесиз, ошондой эле Бай Хао Ин Чжэнь кантип кайнатуу жөнүндө сүйлөшөбүз. Анткени, таң калыштуу даамдуу суусундукту алуунун ачкычы - чайды туура даярдоо процессин так сактоо.

Ак чайдын түрлөрү

Ачытуу чайынын бир нече негизги түрлөрү бар:

1. Бай Му Дан - бадалдан экинчи жыйноодон кийин чийки заттан өндүрүлгөн чайдын эң жогорку сорту. Аны түзүү үчүн бүчүрлөр гана эмес, 1-2 гүлдөгөн жалбырак да колдонулат.
2. Гонг Мэй - Бул чайдын ачык жана ачуу даамы жаш жалбырактардын жана ичке бутактардын айкалышы аркылуу берилет.
3. Show Mei - бул чайда чогултулган бүчүрлөр, жетилген жалбырактар жана бутактар колдонулатГонг Мей чай сыяктуу эле бадалдын экинчи түшүмү. Күчтүү жыты жана бай түсүнөн улам бул чай кээде кызыл чайга теңештирилет.
4. Бай Хао Инь Чжэнь "Күмүш ийнелер" - жалбырактары гүлдөгөнгө чейин биринчи бүчүрлөрдү чогултуу аркылуу алынган элиталык сорт. Ошол эле чай чийки затынан дагы бир түрү чыгарылат – «Күмүш жиптер». Чай ага тоголок болуп, бир гана демделет. Дал ушул сорт менен биз кийинки бөлүмдөрдө кененирээк таанышууну сунуштайбыз.

Сыпаттама

Бай Хао Ин Чжэнь – Кытайдын түндүк округунда жайгашкан Фуцзянь провинциясынын жалгыз провинциясында өстүрүлгөн чай. Бул чайдын аталышы кытай тилинен которгондо "күмүш ийнелер" сыяктуу угулат. Мындай оригиналдуу аталыш чайга анын сырткы көрүнүшүнө байланыштуу берилген - ийне сымал жалбырактары эң жакшы ак түкчөлөр менен капталган, бул аларга күмүш түс берген. Кошумчалай кетсек, учтары бар кооз формадагы бүчүрлөр да күмүш-жашыл түстө жана жыш ак ак түкчөлөр менен капталган.

Bai Hao Yin Zhen чайы абанын температурасынын күнү-түнү кескин өзгөрүшүнөн, ошондой эле башка климаттык өзгөчөлүктөрдөн улам укмуштуудай даамдуу сапаттарга ээ. Күн сайын, бүткүл өсүү мезгилинде жалбырактар эң татаал химиялык реакциялар учурунда пайда болгон баалуу аминокислоталар менен каныккан. Түн киргенде чайдын даамын жана жытын түзүүчү бардык процесстер бир азга токтойт, бул витаминдерди жана пайдалуу азыктарды топтоого мүмкүндүк берет.

Тарых

Бай Хао Ин Чжэнь чайынын мекенинде бул суусундуктун келип чыгышы жөнүндө кооз уламыш бар. Байыркы убакта Кытайды ушунчалык катуу кургакчылык каптап, эл көп жылдар бою түшүмүнөн ажырап калган. Өлкөдө ачарчылык башталып, андан адамдар жапырт кырыла баштаган. Ошондо аксакалдар ширеси адамдарды сактап кала турган кереметтүү өсүмдүктү издөөнү чечишкен. Бирок, бул өсүмдүктү кайтарган кара ажыдаар ушунчалык ырайымсыз болгондуктан, ага жакындагандардын баарын таш айкелдерге айландырган. Сактоочу завод издеп кеткен көптөгөн жаш, күчтүү жигиттер мекенине кайтпай калышты. Бирок күндөрдүн биринде сулуу кыз Ажыдаарды айлакерлик менен жеңип, келечектеги ак чайдын уругун алат. Өсүмдүктүн ширесин таш айкелдерге чачуу менен кыз адамдарды тирилте алган.

Жыйноо функциялары

Бай Хао Ин Чжэнь чайын жыйноо процесси канчалык олуттуу экенин билесизби? Чай чийки затын чогултуу үчүн бир кыйла эрте вегетациялык мезгилге ээ болгон Да Бай Ча сортундагы бадалдар колдонулат. Биринчи бүчүрлөрү февралдын аягында - марттын башында пайда болот, анда бүт бадал өсүмдүктү сууктан коргогон ак вилла менен капталган. Терүү процесси 15-мартта башталып, 10-апрелге чейин гана уланат, анткени кийинчерээк бүчүрлөрү ачылып, жалбырактары бышат, бул чайдын бул түрү үчүн кабыл алынбайт.

Ачыла элек бүчүрлөр кол менен жыйналат, үстүнкү бутактарын кылдаттык менен үзүп, алардын сырткы көрүнүшүн бузбоого аракет кылышат. Андан кийин, бутактар алынып салынат, ошондуктан чогултулган чийки заттын 10 килограммынан 500 граммдан ашык эмес жаш бүчүрлөр алынат,кургаткандан кийин 100 грамм чай берет. Түшүм жыйноо кургак жана тынч аба ырайында, эртең мененки саат 5тен 9га чейин жүргүзүлөт. Мындан тышкары, чай терүүчүлөргө атайын талаптар бар:

• Түшүм жыйноо алдында жыты чайдын даамын начарлатуучу сарымсак, пияз сыяктуу жыты күчтүү тамактарды жебеңиз;
• Алкоголдук ичимдиктерди ичүүгө тыюу салынат, ал терүүчүнүн концентрациясын азайтат жана түшүмдүн жытына терс таасирин тийгизет;
• Атырларды, дезодоранттарды жана башка күчтүү жыты бар продукцияларды чай жыйноо күнү колдонууга болбойт.

Бардык мөөнөттөр жана талаптар аткарылса гана сөз менен жеткис суусундукту жасоого болот.

Чай өндүрүү

Чай өндүрүү процессин төрт негизги кадамга бөлүүгө болот.

1. Түшүм жыйноо, анын өзгөчөлүктөрүн биз жогоруда талкууладык.
2. Кургатуу.
3. Жылуу.
4. Акыркы кургатуу.

Чай жалбырагы терилгенден кийин ачык абада жакшы кургатылат. Мындан тышкары, кургатуу кезектешип жатат: адегенде күнгө, андан кийин көлөкөдө. Бул этапта чийки зат нымдуулуктун 90%ке чейин жоготот. Кургатылган жалбырактар ысытуу, кургатуу жана ачытуу үчүн мешке жөнөтүлөт. Меште температура +45 °С туруктуу деңгээлде сакталат. Чайдын ачытылышы 7% ашпоого тийиш. Андан кийин чай кургатылат жана сактоого жөнөтүлөт.

Даам

Бай Хао Ин Чжэн абдан өзгөчө кремдүү даамы бар,чай сырьёсун минималдуу иштетуунун эсебинен тузулген. Чайдын текстурасы илешкек жана жеңил. Гүл көлөкөлөрү өрүктүн назик жыты менен толукталат. Жумшак жана тазаланган даамда узакка созулган эмес, бирок ичимдиктин жыты көпкө чейин сакталат. Биздин өлкөнүн тургундарынын арасында көптөгөн сын-пикирлерге ылайык, чайдын даамы кайың ширесине окшош. Тарыхый мекенинде бул чай "тирүү суу" деп да аталат.

Пайдалуу касиеттери

Бай Хао Ин Чжэн тери клеткаларынын картаюусун жайлатууга жардам берет. Ак чайды тынымсыз колдонуу организмден оор металлдарды чыгарып, кан тамырлардын дубалдарын бекемдеп, жүрөктүн иштешин жакшыртат. Кошумчалай кетсек, ак чай кариестин эң сонун алдын алат (ал кээ бир тиш пасталарына кирет). Bai Hao Yin Zhen зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат, чарчоо жана тынчсыздануу симптомдорун бошотот, эс алдырат жана бүтүндөй нерв системасына жакшы таасирин тийгизет. Ак чай организмди рак оорусунан коргогон антиоксиданттардын рекорддук курамына ээ. Кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга да Бай Хао Ин Чжэнь ичүүгө уруксат берилет.

Бирок бир катар пайдалуу касиеттерге карабастан, ак чайды ашыкча ичүүгө болбойт. Бул, айрыкча, тамак сиңирүү көйгөйлөрү бар адамдарга тиешелүү. Жүрөк менен бөйрөктү ашыкча стресстен сактоо үчүн аз-аздан чай ичүү сунушталат.

Кантип демдөө керек?

Ак чай Бай Хао Ин Чжэндин уникалдуу даамын ачып, сактап калуу үчүн туура демдөө маанилүү.сыйкырдуу жыт. Сыра кайнатуу үчүн ичимдиктин жытына таасирин тийгизбей турган фарфор же айнек идиштерди даярдоо керек. Артыкчылык атайын чөйчөк берилиши керек - gaiwan, жеке чай ичип же 2-3 адамдан турган компания үчүн колдонулат. Бул идишке 50дөн 200 миллилитрге чейин суусундук батат. Суусундуктун мекенинде, аны 30 миллилитрден ашык бөлүкчөлөр менен ичүү салтка айланган эмес. Бай Хао Ин Чжэнди беш жолудан ашпаган демдөө керек, андан кийин ал толугу менен кубарып, даамын жоготот.

Дамардын алдында гайван же чайнекти ысык суу менен чайкап, андан кийин чай жалбырактарын куюп коюшат. Бир чай кашык чай жалбырагы эки порция чай үчүн жетиштүү. Андан кийин, ал дароо агып турган ысык суу менен куюлат. Кайнак сууну эмес, температурасы 80°С ашпаган ысык сууну колдонуу абдан маанилүү. Кайталап демдөө гана чайдын даамын толук ачып берет. Суу булактан колдонулат же катуу кирлерден тазаланат. Кайнатуу мезгили акырындык менен эки мүнөттөн төрт мүнөткө чейин көбөйөт.