Элиталык шампан: бренддер, ысымдар, сүрөттөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Европа Биримдиги товардын аталышын анын чыккан жеринде көзөмөлдөө үчүн койгон катуу эрежелерге ылайык, Франциянын тигил же бул провинциясында өндүрүлгөн суусундуктар гана "шампан" деп аталууга укуктуу. Дал ошолор өздөрүнүн этикеткасында өздөрүнүн асыл тукумунун белгисин – DOC тамгаларын алып жүрүшөт. Калган бардык суусундуктар аралашманы жана өндүрүш технологиясын так көчүрсө дагы, "көпкүлдөгөн шараптар" деп аталат. Кээ бир өлкөлөрдө алардын да өз ысымдары бар. Каталонияда кава, Италияда просеко, Лангедокто бланкет. Жана бул суусундуктар DOC элиталык аббревиатурасын да алып жүрүшөт. Бирок көп учурда мыйзам өндүрүүчүлөр үчүн жазылган эмес. Ал эми эски ыкма менен, газдалган шараптар шампан деп аталат, аздыр-көптүр Аббе Периньон ойлоп тапкан технологияга ылайык жасалган. Кээ бир суусундуктар жасалма газдалган калдыктар материалдардан ачык Burda болуп саналат. Ал эми ата мекендик газдалган шараптардын арасында майрамда берилүүгө татыктуулары барүстөл. Бул макалада биз Элит шампан категориясындагы ТОП 10 суусундукту карап чыгабыз.

Veuve Clicquot («Veuve Clicquot»)

Британиялыктар айткандай биринчи айымдар. Бирок мырзалардын сылык-сыпаалыгы эмес, бизди айымды биринчи коё берүүгө мажбурлайт. Бул суусундук чындап эле Elite Champagne рейтингинде биринчи орунду алууга татыктуу. Укмуштуудай шарапчы мырза Кликот адамзатка эки чоң кызмат көрсөткөн: ал жаш айым Барбе Николь Понсардинге үйлөнүп, жесир аялга өзүнүн жөндөмдүүлүктөрүн көрсөтүү үчүн убагында каза болгон.

Айым жолдошунун жупуну үй-бүлөсүн болуп көрбөгөндөй бийиктикке көтөрдү. Ал шампанды жана тыгындагы ооздукту эң сонун тазалоо ыкмасын ойлоп тапкан, анткени бөтөлкөдөгү басым унаа дөңгөлөктөрүнө караганда үч эсе жогору. Мындан тышкары, айым өзүн жарнамалоо үчүн жаратылыш кубулуштарын чебер колдонгон. Ошентип, 1811-жылы Жердин тургундары кометаны байкашкан. Кликко жесир аял дароо Россияга кемени (анын аскерлери жакында Наполеонду талкалаган) шампандын чоң партиясын жөнөтөт, анын этикеткасында куйруктуу жылдыздын сүрөтү түшүрүлгөн. Гиганттык сатуу рыногу камсыз кылынды. Бүткүл аристократия “комета шарабынан” даам таткан, ал тургай Пушкин ырларында шампанды да эскерген. Азыр Veuve Clicquot үйүнүн эң арзан буюмдары эки жарым миң рублдан турат. Ал эми кээ бир элиталык бөтөлкөлөрдүн баасы бир нече он миңдеген долларга бааланат.

Моет жана Чандон ("Моет жана Чандон")

Бул компания Veuve Clicquot сыяктуу эле эски. Бул элиталык шампанды ким билбейт? Сүрөт карабөтөлкөнүн мойнунун астына тегерек кызыл мөөр менен бекитилген алтын чеги бар жаа француздардын жашоо искусствосунун эталону катары кызмат кылат. Моет менен Чандон шампандарын француз королунун сарайына беришкен. Бул Людовик XVге жагып, Наполеон Бонапарт шампандан өтүп бара жатып, шарапканадан өзү алып кеткенден тартынган эмес. Эдуард VII башкарган мезгилден бери Moët & Chandon британ рыногун өздөштүргөн. Ал эми азыр компания Елизавета II сотуна шампан расмий жеткирүүчү болуп саналат. "Моет жана Чандон" роялти менен эле чектелбейт. Дал ушул алардын шампандары «Алтын глобус» кинотеатрында престиждүү сыйлыкты тапшыруу аземинде стакандарга куюлат. Чоң тираждын аркасында компаниянын продукциясы арзан баада сатылууда. Россияда бир бөтөлкө Моет менен Чандонду эки миң рублга сатып алса болот.

Дом Периньон («Дом Перигнон»)

Шампандын ойлоп табуучусу жөнүндө сөз кылууга убакыт келди. "Үй" - бул ат эмес, имарат. Периньондун аты Пьер болчу. Ал Бенедиктин монах болгондуктан, ага Домдун дин кызматчысы катары урмат-сый менен кайрылышкан. Периньон XVII кылымда жашап, сыйынуудан бош убактысында Овильес аббаттыгында жаш көбүктүү шарап менен эксперимент жүргүзгөн. Алкоголсуз суусундуктарды кайра ачытууну биринчилерден болуп ойлогон. Ал аларды эмен тыгыны менен жабылган абдан калың айнек бөтөлкөлөргө салып сактаган. Ovillier Abbey брендинин элита шампандары француз аристократиясы тарабынан тез эле бааланган. Көп өтпөй алар аны Версалдагы Күн падышасы Людовик XIVге жеткире башташты. Аббастын жүзүмзарларын «Моет жана Чандон» фирмасы сатып алган. өндүрүүчүсү негизинде суусундуктарды түзүүнү улантуудаэски технология. Бул бренд "Dom Perignon" деп аталат. Жүзүмзардын аянты кичинекей болгондуктан, бул суусундук автоматтык түрдө кымбаттайт. Кадимки "Dom Perignon" бир бөтөлкө сегиз миң рублга чейин турат. Dom Perignon Oenotheque шарап үйүнүн элиталык бренди, базарда жыйырма эки миңге бааланган.

Луис Редерер («Луис Редерер»)

Россияда бул эң кымбат элита шампан. Анын аты биздин елкеде Александр IIнин тушунда белгилуу болуп калды. Анан таң калыштуу эмес: "Луи Редерер Кристалл" 1876-жылы атайын падыша сарайы үчүн жасалган. "Cristal" деген сөз ичимдиктин максималдуу тазаланышын гана билдирген эмес. Император Александр IIнин буйругу менен шампан кристалл бөтөлкөлөр менен камсыз болгон. Луи Редерер шарап үйүнүн бардык продукциясынын алтымыш пайызга жакыны Россияга кеткен. Эми болсо мекендештерибиз салтка бек калышты. Шампан "Louis Roederer Brut Premier" француз бренддеринин эң популярдуусу. Анын орточо баасы бир бөтөлкө төрт миң үч жүз рублди түзөт. Эксклюзивдүү суусундук "Луи Редерер Кристалл" алда канча жогору бааланат. Анын баасы ондон отуз беш миң рублга чейин өзгөрөт (түшүм жыйноо жылына жараша).

Пайпер-Хайдзик («Пайпер Хайдзик»)

Бул шарап үйүнүн ээлери өз продукцияларын Голливуд жылдыздары аркылуу жарнамалашат. Piper Heidsieck шампан Мэрилин Монронун эң жакшы көргөн алкоголдук ичимдиги болгон. Ал эми бардык Оскарларда бул үйдүн буюмдары дайыма катышат. Компаниянын пиар-менеджерлери “алтын кенин” ачышкандай. Азыр "Пайпер Хайдзик" жана Голливуд аттары ажырагыс. 1965-жылы компания Оскар сыйлыгынын лауреаты актер Рекс Харрисондун (Одри Хепберн менен тандемде ойногон "Менин сулуу айым" тасмасындагы ролу үчүн) 1,82 метр бийиктиктеги бөтөлкө чыгарган. Ал эми өткөн жылы Кристиан Лобутин Piper Heidsieck үйүнүн дизайнери болуп калды. Мына ушундай элиталык брут шампан пайда болду, ал кристалл согончогу бар бут кийим менен белек комплектинде чыгарылды. Бул пиар кадамы бизди Золушка жомогуна билдирет. Бирок ошол эле учурда күйөө бала колуктунун бут кийиминен шампан ичип жаткан эски үйлөнүү салтын эске салат. Россиянын вино бутиктеринен белек топтомун табуу мүмкүн эмес. Бирок кадимки Piper Heidsieck Brut шампанын бир жарым миң рублга тапса болот.

G. H. Апа («Апа»)

Компаниянын биринчи ээси XVIII кылымда өзүнүн продукциясынын этикеткасын Ардак Легиондун кызыл лентасы менен кооздогон. Азыр компания өзүн спорт аркылуу жарнамалайт. Шарап үйүнүн урааны "Жетишкендиктерге жана кайраттуулукка умтулуу". Фирма көптөгөн спорттук мелдештердин жана илимий жетишкендиктердин демөөрчүсү болуп саналат. 1904-жылы бул элиталык шампан Антарктидада Ле Франс кемесинин экипажы тарабынан ачылган. Аларды Формула-1 мелдешинин жеңүүчүлөрү сугарып жатышат. Mumm сатуу боюнча дүйнөдө үчүнчү ири өндүрүүчүсү болуп саналат. Бул компаниянын бир бөтөлкө шампанынын баасы орто эсеп менен эки жарым миң рублди түзөт.

Круг ("Тегерек")

Газдалган шараптар болушу мүмкүнтатыган? Ооба, эгерде алар Круг погребинде чыгарылса. Бул үй алгач сатуунун көлөмүнө эмес, ичимдиктин сапатына карайт. Компаниянын бар болгону жыйырма гектар жүзүмзары бар! Эң мыкты аралашманы кичинекей жыгач бочкаларда ачытып, андан кийин бөтөлкөлөргө салып, бери дегенде алты жыл куратышат. Бул ыкманын аркасында шампан татаал, таанымал даамы гана эмес, ошондой эле "акылдуу карылык" жөндөмүнө ээ. Мындай элита шампан, аны кийинчерээк кирешелүү сатуу үчүн, жок эле дегенде, кырк жыл погребте сакталышы мүмкүн. Эмне үчүн инвестиция эмес? Мисалы, 2015-жылдын апрель айында Гонконг шарап аукционунда 1928-жылы чыгарылган бир бөтөлкө Круг 21 200 долларга сатылган. Бирок бул компаниянын кадимки шампанынын баасы жыйырма миң рублга жакын.

Шампан таттуу элитасы

Prestige Cuvée суусундуктары көбүнчө кургак болуп эсептелет: ультра, экстра, газсыз жана соаваж брут. Бирок акыркы убакта десерттик шараптар модалуу болуп баратат. Бул тенденция шампанда да чагылдырылган. Алар Prosecco жана Cava десерттерин чыгара башташты, немистин Sekt газдалган шарабы. Андан кийин таттуу Cremant келди. Бул дагы француз шампаны, бирок ал элиталык провинциянын чегинен тышкары өндүрүлгөн. Юра жана Эльзастан абдан белгилүү "Кремент". Балким, эң даамдуу таттуу «шампанды» италиялык Асти провинциясынан келген «spumati» (көпкүрөгөн шарап) деп атоого болот. Ал бир түрдүү мөмөдөн жасалган - Moscato.

Ата мекендик шампан маркалары

Россия империясында газдалган шараптарды өндүрүү 1799-жылы башталган.академик Паллас Судактын жанындагы үйүндө шампан ыкмасы менен жасалган суусундуктун биринчи бөтөлкөлөрүн чыгарган. 1804 сенеси Къырымда мектеп ачылды. Ал жерде шампан шараптарын жасоо боюнча эксперименттерди жүргүзө башташты. Принц Лев Голицын шарап жасоого чоң салым кошкон. 1900-жылы Париждеги Бүткүл дүйнөлүк көргөзмөдө анын "Жаңы дүйнө" шампандары Гран-приге ээ болгон. Голицын Крымда гана иштеген эмес. 1870-жылы Кубандагы Дурсо дарыясынын жана Абрау көлүнүн жээгиндеги королдук менчикте француз адистери менен бирге жүзүмзарларды өстүрүп, шампан заводун жабдыган. Биринчи партиясы 1897-жылы чыгарылган. Бирок Абрау-Дурсо жана Новый Свет Россияда газдалган шараптардын жалгыз бренди болгон эмес. СССР жылдарында ата мекендик аталыштардын арасында "Москва элиталык шампан" пайда болуп, азыр өз позициясын бекем кармап турат.

Бул шарапты түндүк кеңдиктерде чыгарууга болобу?

Технологиялык процесске туура келген өндүрүштүк кубаттуулуктар болмок. Шаардын четинде козу карындар, мөмөлөр, гүлдөр бар, бирок жүзүм жок. Бирок Россиянын борборуна түштүк аймактардан Пино, Рислинг, Алигота жана Шардоннай сортторунун мөмөлөрү жеткирилет. МКШВ заводунда жүзүм Москва элита шампаны деген суусундукка айландырылат: брут, жарым кургак жана жарым таттуу. Шараптагы канттын өлчөмү кристаллдарды кошуу менен эмес, жөн гана чогултуу менен жөнгө салынат. Шарт болжол менен алты айга созулат. Натыйжада, гармониялуу даамы жана кызыктуу гүлдестеси бар ачык түстөгү саман суусундугу пайда болот.