"Гаглиано" (ликёр): суусундуктун даамын пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакшы алкоголду баардык билгендер жана ар кандай сонун коктейлдерди сүйүүчүлөр Galliano ликеринин унутулгус даамын жакшы билишет. Оригиналдуу суусундук эң белгилүү италиялык ликёрлордун бири жана гурмандардын арасында татыктуу популярдуулукка ээ. Спирттин чоо-жайын (курамы, тарыхы, өндүрүшү) төмөндө таба аласыз.

Суусундуктун тарыхы

Галлиано – бул Италиядан, тагыраак айтканда, Тоскана провинциясында жайгашкан Ливорно шаарынан бизге келген ликер. 1896-жылы италиялык дистилляция жана бренди өндүрүүчүлөрдүн бири Артуро Ваккари келечекте популярдуу боло турган суусундуктун рецептин ойлоп тапкан. Алкоголдук ичимдик биринчи италиялык-эфиопиялык согуштун баатырынын урматына "Гаглиано" деп аталып калган, анда ал өлкөдө жаңы эле каза болгон Жузеппе Гальяано. Италиялык армиянын майору өз мекенинин жыргалчылыгы үчүн күрөшүп, согуш талаасында трагедиялуу курман болгон. Командование гарнизону 44 сутка бою чепти курчоого алып, эфиопиялык эбегейсиз зор армиянын чабуулунун мизин кайтарып турду.

Ликердин курамы "Гальиано"

Биринчиденсатып алуучулар "Gagliano" укмуштуудай түсүнө көңүл бурушат, алкоголдук ичимдиктер алтын менен жалтылдагандай көрүнөт. Бул көлөкө бекеринен тандалган эмес, ал 19-кылымда ал дүйнөнүн ар кайсы жерлерин каптаган, анткени, алтын ысырап доорун билдирет, ал эми көптөгөн италиялыктар андан кийин да асыл металлга болгон кумарлануу менен от алды. Жана суусундук эмнеден турат?

Ликерди өндүрүүдө отуздан ашык түрдүү чөптөр, мөмөлөр, татымалдар жана өсүмдүктөр колдонулат. Так рецепт жашыруун сакталат жана адамдардын өтө тар чөйрөсүнө гана жеткиликтүү жана учурда Лукас Болс ликер компаниясына таандык. Бирок суусундуктагы цитрус, лаванда, ачуу анис жана имбирь, мускат жаңгагы, корица ноталарын оңой эле айырмалай аласыз. Ал эми ваниль, даамы ачык көрүнүп турат, "Gagliano" жана ушул сыяктуу суусундуктардын ортосундагы негизги айырма. Даамы айкын таттуу, кабыгы менен ванилиндин аралашмасы бар, ал эми ичимдиктин күчү 30%.

Суусундук өндүрүү

Даамы алкоголдук ичимдиктерди сүйүүчүлөрдү кайдыгер калтырбай турган «Гаглиано» ликери өндүрүштүн бир нече этаптарынан өтөт. Суусундуктун ингредиенттери бир нече топко бөлүнөт, алардын ар бири ар кандай даярдоо процесстеринен өтөт. Топтор инфузия жана дистилляция убактысы боюнча айырмаланат, алардын баары өзүнчө идиштерде жайгашкан. Ошентип, технологиялык жактан алкоголду өндүрүү абдан татаал процесс деп ишенимдүү айта алабыз.

Бардык ингредиенттер даяр болгондон кийин гана алар биригет, андан кийинспирт жана кант сиропу менен аралаштырылган. Дистилляция процесси дан эгиндеринин спиртин колдонуу менен ишке ашат. Буга чейин аралаштырылган суусундукту демдеп, бир нече убакытка эскирип, андан кийин бөтөлкөлөргө куюп коюшат. "Гаглиано" - бул бөтөлкөлөр римдик колонкалар түрүндө жасалгандыктан, биринчи көргөндө эле таанылган уникалдуу формадагы идишке куюлган ичимдик. Баса, ичимдик бул өзгөчөлүгү үчүн жакпайт: бөтөлкөлөр өтө бийик жана көбүнчө бар текчеге туура келбейт.

"Гаглиано" ликеринин модификациялары

L`Autentico ичимдигинин классикалык ванильдуу версиясы бул суусундукту сүйүүчүлөргө көп жылдардан бери тааныш, бирок продюсерлер андан ары барып, Гальяанонун эки жаңы даамын жаратышты. Ликер эки версияда чыгарылган: 100% Arabica жана Robusta дандары кошулган Galliano Ristretto жана Galliano Balsamico, өзгөчө даамы жана жыты бар бальзам сиркеси кошулган суусундук.

Ичимдик чыгаруучунун алмашышы менен анын күчү да өзгөрдү. Азыр 42 градус, ал эми ичимдиктин өзгөртүлгөн версияларынын күчү 37%дан бир аз көбүрөөк.

Ичимдик

Келгиле, ичимдик таза түрүндө колдонулса да, ал дигестиф катары анча популярдуулукка ээ боло электигинен баштайлы. Бирок, кээде ал тамактын акыркы аккорды катары кызмат кылат. Көбүнчө Галлианону ысык да, муздак да ар кандай коктейлдерден тапса болот, анткени ал азыраак даамы бар башка ингредиенттер менен жакшы кетет. Бул бир нече кошуу үчүн популярдуу болуп саналатчай же кофеге бир кашык ичимдик, бирок ал толугу менен башка алкоголдук ичимдиктер менен айкалышканда ачыкка чыгат.

Эң популярдуу ликер коктейлинин рецепти бул "Харви Уолбенгер", ал англис тилинен түзмө-түз которгондо "Харви дубалды сындыруу" деп которулат. Бул коктейлдин ойлоп табуу тарыхы абдан кызыктуу. Калифорнияда бир жолу белгисиз бармен классикалык Screwdriverди диверсификациялоону чечти жана ичимдикке өзгөчө жыпар жыт жана даам берүү үчүн бир аз Галлиано кошуп койду. Бар үзгүлтүксүз жаңы ойлоп табууну баалап, суусундук популярдуу боло баштады. Серфингчилердин бири Харви жаңы коктейлдин даамын татып көргөндүктөн, мекемеден чыгып, деңизге чыгып баратканда бортун сүзүүчү сууга урунуп алган. Коктейлдин баштапкы аты дал ушул жерден келип чыккан жана анын рецепти абдан жөнөкөй - арак, ликер жана апельсин ширесин аралаштыруу. Бул ингредиенттер менен Галлиано (ликёр) кантип айкалышканын көрсөтөт, сиз Харви Вулбенгердин порциясын көргөн сүрөт.

"Гаглиано" менен муздак коктейлдер

Ликёр менен аралаштыруу үчүн эң ылайыктуу шире - апельсин, андыктан "Гаглиано" кошулган коктейлдердин көбү ага негизделген. Келгиле, дүйнө жүзүндөгү барларда жана ресторандарда күн сайын ойнолуучу эң популярдуу рецепттерди карап көрөлү.

"Гарри асма". Арак, лайм жана апельсин ширеси муз менен шейкерде аралаштырылат. Даяр коктейлге ликер куюлат. Суусундук лайм клинасы менен берилет.

"Сары шайтан". Стакандын жарымы майдаланган музга толтурулган, андан кийин ага апельсин ширеси, ак ром жана Гальяно аралаштырылат.

"Нокаут". Шейкер муз, текила, апельсин жана лимон ширесин жана Галлиано ликерин аралаштырат.

"Алтын вулкан". Муз, текила, каймак, лайм жана апельсин ширеси жана Галлиано камчыланган шейкерде Triple Sec кошулат. Стакан алча менен кооздолгон.

"Карабиниери". Стаканды жарымына чейин муз менен толтуруңуз, андан соң шейкерге мурда аралаштырган спиртти куясыз. Сизге текила, ликер, лайм жана апельсин ширеси жана бир жумуртканын сарысы керек болот.

"Гаглиано" негизиндеги ысык коктейлдер

"Гаглиано" кошулган Punch рецепти кышында абдан популярдуу. Ал абдан жөнөкөй даярдалат: суу, виски, ликер жана гранадинди аралаштырып. Көбүнчө суу гана кайнатылып, ага калган ингредиенттер кошулат, бирок кээде бармендер адегенде бардык ингредиенттерди бириктирип, анан ысытып коюшат.

Экинчи абдан популярдуу рецепт - Flambe коктейли. Ошол эле алоолонгон коктейль, сиз ресторандарда жана барларда кызмат кылып жатканын көрө аласыз. Вермут жана лимон ширеси майдаланган муз менен алдын ала толтурулган стаканга куюлат. "Гаглиано" өзүнчө жылытылат, отко коюлат жана стаканга куюлат.

Галлиано үчүн атайын ойлоп табылган, бирок муздак же ысык коктейлдерге тиешеси жок дагы бир рецепт өзгөчө сөз кылууга татыктуу. Булысык атышуу "Гаглиано": ликер, эспрессо жана каймак стаканга катмарланып куюлат. Кактын даамын сөз менен айтып жеткирүү мүмкүн эмес: каймактын жумшактыгы, кофенин кычкылдуулугу жана ичимдиктин ачуу жыты.

Баасы

Учурда 1996-жылдагы же башка өткөн күндөрдөгү Galliano ликери канча турат деген суроого жооп берүү мүмкүн эмес. Рецепти жана өндүрүүчүсүн өзгөрткөндөн кийин, эски буюмду сатып алуу абдан кыйын, аны Орусиядан табуу дээрлик мүмкүн эмес.

Жаңы рецепттин ликери жакшы алкоголдун көптөгөн интернет-дүкөндөрүндө сатылат жана эки түрү бар - 0,5 жана 0,7 литр. Жарым литрлик бөтөлкөнүн орточо баасы болжол менен 1000 рубль, ал эми 0,7 бөтөлкө үчүн - болжол менен 1500.

Галлиано (ликер) убада кылган сапаты жана өзгөчө даамына шек санабаңыз, ичимдикти сынап көргөндөрдүн пикирлери анын алкоголдук ичимдиктерди сүйүүчүлөрдү гана эмес, ошондой эле тажрыйбасыз ичүүчүлөрдү да жагымдуу таң калтыра турган өзгөчөлүктөргө ээ экендигин тастыктайт..