2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Франция өзүнүн шараптары жана коньягы менен гана дүйнөгө белгилүү эмес, ал кулинардык лидер катары татыктуу. Ал эми анын гурмандык кызыкчылыктары баканын буту, трюфель жана пияз шорпосунан да көптү камтыйт. Француз кондитерлери бардык өлкөлөрдүн таттуу тиштери менен сыйлашат. Франциянын түштүгүндөгү Ментон шаарынын аркасында лимондуу торт өзүнүн жеңиштүү жүрүшүн баштады. Бул провинция лимон бакчалары менен белгилүү, ал эми шаардын өзү лимон фестивалы менен белгилүү, анын жүрүшүндө цитрус жемиштеринен скульптура жасалып, татаал имараттар тургузулат. Лимон өтө кислота продукт болгондуктан, аны жөн эле чайнап коюуга болбойт. Ошентип, деликатес ойлоп табылган, ал азыр бардык жерде бышырылат, бирок алар ар кандай аталат, анын ичинде "Пай".
Лимонду иштетүүнүн назиктери
Бул цитрус жемиштеринин температурасы алардан алынган продукциянын сапатына чоң таасирин тийгизерин баары эле биле бербейт. Демек, эгерде сиз лимондун ширесин сыгып алууну чечсеңиз, аларды алдын ала муздаткычтан алып чыгышыңыз керек - ошондо сиз көбүрөөк суусундук аласыз, жанажыт күчтүү болот.
Эгер сизге даамы керек болсо, бул башка маселе. Муздатылган мөмө-жемиштерден ал ак катмарды сүйрөп кетпестен, жукаыраак алынып салынат. Кабат бөлүкчөлөрүнүн көлөмү бирдей, ал өзү дагы жыпар жыттуу. Андыктан лимонду муздаткычка бир саатка коюп (кандай болсо да тоңдурбаңыз), андан кийин кабыгын алып салганыңыз жакшы.
Ак жипчелер ачуу болгондуктан, тамактын даамын бузушу мүмкүн экенин да эске сала кетели. Ошондуктан, кабыгын кылдаттык менен алып салуу керек.
Торт эмнеден жасалган
Камырды жасоо үчүн төмөнкү азыктар керектелет: 200 г ун; 3 чоң кашык шекер; жарым чай кашык туз; 100-120 г (майлуулугуна жараша) май; сарысы жана 2 аш кашык лимон ширеси.
Лимондуу торттун өзөгүн камтыган кондитер бар. Ун, туз жана шекер аралаштырылып, майда тууралган, алдын ала муздатылган сары май кошулат. Бул майда күкүмдөр абалына бардык компоненттерин аралаштыруу зарыл. Керектүү ырааттуулукка жетишип, жумуртканын сарысы лимон ширеси менен бирге келечектеги деликатеске киргизилет. Албетте, ширени жаңы сыгылган эмес, концентраттуу эмес, сатып алуу керек. Чыныгы лимондук торт мындай кордукту көтөрө албайт.
Бардык ингредиенттерди кесексиз жана кошулмаларсыз, бир тектүү масса пайда болгонго чейин аралаштырыңыз. Эгерде ал кургак болуп көрүнсө, ширени тамчылап, тынымсыз аралаштырып кошуп коюңуз. Натыйжа сизди канааттандырганда, бийик форманы алып, аны майлап, капталдарын куруп, түбүнө камыр саласыз. Тыныгуулар жана жаракалар болтурбоо керек! ATНегизи, бул кыйын эмес - камыр жумшак, бирок ал үзүлө баштаса, анда шире дагы аз болот.
Форма фольга (же пергамент) менен жабылат, анын үстүнө жүк салынат. Эрежелерге ылайык - атайын топтор, бирок алар жонокой буурчак же буурчак катмары менен алмаштырылат, негизги нерсе, алар бир калыпта куюп жатат. Лимон торт 15-20 мүнөткө созулган бышыруу учурунда көтөрүлбөшү керек.
Базаны бышыруу
Меш 220 градуска чейин ысыйт, ал эми келечектеги десерт фольга жана эзүү менен түздөн-түз төрттөн бир саатка коюлат. Кыска кондитер менен алектенген үй ээлери, каралып жаткан рецепттин негизинде ар кандай таттууларды жасоого болорун билишет. Ал эми кээ бир учурларда, алдын ала бышыруу талап кылынбайт. Мисалы, толтуруу жемиш болсо, десерт алар менен мешке жөнөтүлүшү мүмкүн. Бирок салттуу түрдө лимон торт суюктук менен толтурулгандыктан, сиз дагы эле негизин бышырып алышыңыз керек.
15 мүнөт өткөндөн кийин фольга (пергамент) салмагы менен алынып, камырды кызартуу үчүн форма дагы беш мүнөткө духовкага кайтарылат.
Салттуу толтуруу
Француздук лимон торт камыр үчүн гана эмес, начинка үчүн да айтылган цитрустарды колдонууну камтыйт. Бир стакан канттын төрттөн үч бөлүгүн ак көбүк пайда болгонго чейин үч жумуртка менен чабыш керек. 100 г жогорку сапаттагы майды жай эритип, тынымсыз аралаштырып (бирок микротолкундуу мешти колдонсоңуз болот) жана жарым стакан ошол эле лимондун ширесин жумурткага шекер менен куясыз. Баары абдан кылдат аралаштырылат. Кемчиликсиздикке жеткенде, алынган массага майдаланган кабык кошулат.
Ашыкча этияттык менен калыпка куюлат, ал кайрадан мешке чейрек саатка коюлат. Салма лимондун жыты жана даамы бар назик безеге айланат.
Таза француз креми
Албетте, деликатести толтуруунун сүрөттөлгөн жолу жалгыз эмес. Лимон каймак менен кем эмес популярдуу Тарт. Негизги мурдагыдай эле, бирок толтуруу көбүрөөк убакытты талап кылат.
Биринчиден, суу мончосу керек. Лимон ширеси, жумуртка жана кумшекер идишке кошулуп, ванна "иштеп жаткан учурда" ар дайым аралаштырылат, антпесе жумуртка бүгөт жана кайра баштоого туура келет. Казандын ичиндегилер калың болуп калганда, идиш чыгарылып, аралашма чыпкадан өткөрүлөт (кесек болуп калса). Май ысык массага салынат; ал эригенге чейин аралаштыруу. Ал эми кабык пайда болбошу үчүн, кабыгын кошуп, негизге кремди куюп, муздатуу үчүн фольга, пленка же пергамент менен жаап коюу керек.
Тарте Татин: алма менен да даамдуу
Алма торт Францияда жана башка өлкөлөрдө андан кем эмес популярдуу. Анын курамында карамель да бар экендиги өзгөчөлөнөт. Ырас, ушундан улам аны даярдоо кыйыныраак.
Алманы даярдоо оңой: кабыгын аарчып, ортосун кесип, туурап, лимон ширесин себелеп, четте калтырыңыз. Карамель көңүл бурууну талап кылат. Кант (100 г) кичинекей идишке же казанга куюлат жана тынымсыз аралаштыруу менен сиз каалаган түскө чейин эрийт. Ашыкча кылба! Күйгөн карамельташтанды челекке гана батат. Жарым лимондун ширеси оттон алынган идишке сыгылып, баары аралаштырылат жана алма торт бышыра турган калыпка куюлат. Аны кийинчерээк алып чыгуу оңой болушу үчүн түбү пергамент менен жабылышы керек. Алмалар карамельге тигинен жабышып, кант (идеалдуу күрөң) менен чачылат. Кааласаңыз, корицадан да себелеп койсоңуз болот. Май, бөлүктөргө кесилген, жемиштердин ортосуна коюлат.
Төмөнкү торт
Сүйүктүү француз деликатесинин бул варианты да кызыктуу, анткени ал тескери жасалат. Башкача айтканда, камыр калыптын түбүндө эмес, үстү жагында болот. Начинка даярдалганда ошол эле нандын камырын калыпка салып, алманын астына тыгып коёт. Алма тарты жарым саат же бир аз көбүрөөк бышырат.
Эң маанилүү кадам калды: даяр тамакты чыгарып алыңыз. Бул акырындык менен жасалат: биринчиден, форма 5 мүнөткө муздайт, ал алынган формада. Андан кийин чоң табак менен жаап, оодарылып, дагы 5 мүнөт тыныктырып коёт. Жана бул манипуляциялардан кийин гана форма кылдаттык менен алынып салынат.
Борщту ар бир кожойке өз жолу менен бышырат дешет. Эскертүү: бир гана борщ эмес, алма торт да. Рецепт камтышы мүмкүн карамелизирование алма; камыр бир аз башкача даярдалышы мүмкүн - кимдир бирөө чоң энесинин сырларын же апасынын амалдарын колдонот. Бир нерсе өзгөрүүсүз калат: ал ар дайым тескери бышырылган.
Жакшы кошумча
Француздар бул десертти ашыкча безе деп аташат. Бизге "безе" деген сөз көбүрөөк белгилүү, демек, ал да андан келип чыкканФранция. Ошентип, биз үй ээлерине Лимон менен Безе Тарт деп аталган кулинардык шедеврдин рецептин сунуштайбыз.
Белгилүү бир учурда, анын даярдалышы лимон каймак кошулган торттон айырмаланбайт. Продукт бышырылганда, ал муздатуу үчүн бөлүп коюлат жана бул учурда акыркы тийүү даярдалып жатат. Биринчиден, кант жай отто сууда эрийт. Анын көлөмү жумуртканын санына жараша болот: ар бир белок үчүн 50 г керектелет. Көбүрөөк ичсе болот, анан көбүк тыгызыраак болот, бирок безенин өзү былжырап калат.
Жумуртка жылуу болушу керек, ошондуктан алар үлпүлдөш болуп калат. Актары сарысынан ажыратылат. Узак жана кылдаттык менен сабаш керек. Масса абадай болуп калганда, ага ичке агым менен сироп куюлат; уруп-сабоо уланууда. Белоктор муздаганда гана токтото аласыз.
Алынган безе муздатылган лимон тортунун үстүнө мүмкүн болушунча көркөм төшөлгөн: жеке мунаралар, жылмакай ийри сызыктар, спиральдар. Мындай кооздолгон десерт мешке коюлат. Безе жакшы кремдүү түскө ээ болгондо, торт даяр.
Эми өзүңүзгө жаккан рецепт тандап, кайраттуулук менен түзө баштаңыз.
Сунушталууда:
Сүрөттөр менен этап-этабы менен мыкты рецепттер: алма менен розаларды кантип жасоо керек
Жада калса жаңы ашпозчу да дасторконго алма менен розаларды тартууласа, кол чабууларды жана суктанган көз караштарды жеңе алат. Жөнөкөй аракеттердин алгоритми жана чеберчиликтин сырлары ийгиликсиз болуу мүмкүнчүлүгүн жокко чыгарат
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Алма менен кауберри кыямы: рецепт. Алма менен лингонбериканын кыямын кантип даярдоо керек?
Алма кошулган Cowberry кыямы даамдуу гана эмес, абдан пайдалуу тамак. Дарылык касиети боюнча малинадан кем калышпайт. Жапайы мөмөлөрдүн чыныгы сүйүүчүлөрү мындай десерттин ачуу жана ачуу даамынын өзгөчө ачуулугун баалашат. Бул тамактын рецепти төмөндө сүрөттөлөт. Аны менен таанышкандан кийин, сиз кыш бою үй-бүлөңүздү лингонberry кыямы менен кубанта аласыз
Айымдардын каприз тортун кантип жасоо керек: сүрөтү менен кадам-кадам рецепт
Азыркы дүйнөдө десерттердин көп түрү бар. Бүгүн биз эң сонун деликатестердин бири - "Айымдын капризиси" деп аталган тортту карап чыгабыз. Аны кантип туура бышыруу керек? Торттун рецепти "Айымдын каалоосу" кадам сайын алдыңызда
Лимон ширесин лимон кислотасы менен алмаштырса болобу? Лимон кислотасын кантип туура суюлтуу керек
Көбүнчө кулинардык рецепттерде "тамакка (негизинен салаттарга) лимон ширесин себүү" деген көрсөтмө бар. Кондитердик азыктарга цитрус жемиштери марттык менен кошулат. Кычкыл лимондун ширеси аны азыраак кычкыл кылат. Ал шорполорго (мисалы, ходжеподж) жана суусундуктарга - чайга, алкоголдук жана сергитүү коктейлдерге кошулат. Бул макала бир суроого арналган: лимон ширесин лимон кислотасы менен алмаштыруу мүмкүнбү? Эгер ошондой болсо, тамактын курамына ак кристаллдарды кантип киргизүү керек?
