"Базар жана коомдук тамактануу": Москвадагы "Шок" рестораны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакында Москвада жаны форматтагы ресторан - «Базар жана коомдук тамактануу» шк рестораны пайда болду. Израилдик стилдеги мекеме түзүү идеясы ресторан бизнесинде бир топ тажрыйбасы бар москвалык ресторатор Евгений Кацнельсон тарабынан келген (ал Шатёр, ага-ини Караваевдер, Чагин сыяктуу мекемелерге ээ).

"Базар жана коомдук тамактануу" кафесинин өзгөчөлүктөрү

Бул мекеменин негизги өзгөчөлүгү – ал кадимки кафе катары иштебейт, анда ар бир конок (же компания) өзүнчө столго отуруп, сунушталган менюдан тамактарды тандап, анан буйрутмаланган тамактарды күтөт. ал тарабынан бир нече убакыт.

Бул жерде бардыгы израилдик шуктун (базардын) стилинде жасалат, анда келген адам өзүнө жаккан продукцияны тандап, акысын төлөп, үйүнө кете алат. Бирок сиз компанияда эки чоң узун столдун биринде отура аласызкокус келген коноктор жана сунушталган менюдан кафеде буйрутмаланган тамактардын даамын татып көр. Бул жерге көптөгөн коноктор Израилдин ар бир тургунунун жүрөгүнө жакын болгон салттуу еврей таттууларын, туздалган бадыраңдарды, нандарды жана башка таттууларды сатып алуу үчүн келишет.

Интерьер

Шук ресторанынын ичинде "Базар жана коомдук тамактануу" нагыз шук стилинде жасалган. Ал кичинекей бөлмөдө жайгашкан, ал эки залга бөлүнгөн, анын биринде «базар» деп аталган жай бар, анда бардыгы товарлар салынган текчелер менен тизилген, экинчисинде - кафе. Текчелерде Израилдин салттуу азыктары коюлган: хомус, тахини, баклажан, чоң бөтөлкөлөрдөгү туздалган бадыраңдар, нан, крекер, булочкалар, вафли, кофе, чай жана башка азыктар.

Кафеде эки чоң узун стол бар, анда коноктор кара жыгачтан жасалган бийик отургучтарга отурушат. Бул жерден сиз жагымдуу маектештерди таба аласыз же достордун чоң тобунда эс ала аласыз. Коноктордун аз сандагы үчүн иштелип чыккан бир нече чакан үстөл да бар, бирок алар, адатта, дайыма ээлеп турат. Ошондой эле залда чоң бар бар, анын артында бир нече отургучтар бар - коноктор бул жерде да отура алышат.

Жылуу мезгилде мекеменин жайкы террасасы бар, анда беш үстөл бар, алар да отурууга мүмкүнчүлүк алышат.

Ашкана жана бар

Еврей жана Жер Ортолук деңиз ашканасын Market and Catering кафесинде даярдаса болот. Бул мекеменин менюсунда тамактар,шарттуу түрдө төрт категорияга бөлүнөт: "Салттуу ашкана", "Деңиз ашканасы", "Стейк жана деңиз" жана "Десерттер".

"Салттуу ашкана" бөлүмүндө Израил ашканасына мүнөздүү тамактар сунушталат, алардын айрымдары бул жерде европалык ыкма менен бышырылган. Ошентип, бул жерден сиз Марокко сыры, шакшука, хумус, йогурт жана сальса кошулган куурулган баклажан, баклажан жана помидор кошулган бургер, көк сыр соусу бар бургер, жумуртка менен чизбургер, фалафел, тахини менен бышырылган түстүү капуста даамын татып көрө аласыз.

Ошондой эле бул жерден чыныгы израилдик шаварманы татып көрүүгө болот, анын аты биздин кадимки шаурма же шаурма менен шайкеш келгени менен бул тамакка такыр окшошпойт. Шаварма – бул толтуруунун сунушталган варианттарынын бири (эт котлеттери, фалафел, деңиз азыктары, тоок эти) менен толтурулган жумшак нан. Менюдагы оригиналдуу сунуш дагы Израилдин "Ван-Тан" шорпосу жана "Коко Рико" шницели.

"Стейк жана деңиз" бөлүмүнөн эт жана деңиз азыктары сыяктуу ингредиенттерди бириктирген бир катар тамактар сунушталат. Ал эми "Деңиз тамактары" бөлүмүнө келсек, кальмар жана эчки сыры менен атактуу жылуу салатты, ошондой эле грильде бышырылган кальмар менен чаяндарды жеп көрүү сунушталат - алар бул жерде баштапкы рецепт боюнча бышырылган.

Дестсерт үчүн бул жерден салттуу еврей таттууларынан тандай аласыз, мисалы, гилас менен «Салаби», шербеттерже жашыл мисте менен "Тапиока".

Market and Catering кафесинде шараптын жакшы тандоосу бар - бул суусундук дүйнөнүн ар кайсы бурчунан алынып келинет жана анын баасы бир бөтөлкө үчүн 1000 рублден башталат.

Коноктордун сын-пикирлери

"Базар жана коомдук тамактануу" кафесинде болгон көптөгөн коноктор бул мекеме тууралуу эки тараптуу пикирде экенин белгилешет. Биринчиден, бул анын форматы менен шартталган, бул жөнөкөй орус жөнөкөй адам үчүн салттуу эмес. Бирок, коноктор бул кафеде калуудан көп жакшы жактарын табат. Баарынан мурда, «Базар жана коомдук тамактануу жайынын» келүүчүлөрү дал ушул жерден еврей ашканасынын адаттан тыш тамактарын татып көрүүгө, ошондой эле текчелерден оңой табылбаган израилдик базарларга мүнөздүү азыктарды сатып алууга боло тургандыктарына кубанычта. жергиликтүү дүкөндөрдүн.

Көптөгөн коноктор кафенин дубалдарында өкүм сүргөн жайлуу атмосфераны жакшы көрүшөт. Бул жерде сиз оңой эле жаңы кызыктуу адамдар менен тааныша аласыз же эски жакшы достордун ызы-чуулуу компаниясында жакшы убакыт өткөрө аласыз. Кызмат, коноктордун айтымында, бул жерде да татыктуу: мекеменин официанттары мүмкүн болушунча эффективдүү жана ар бир конокко кунт коюп мамиле кылышат, алар ар дайым каалаган тамакты сунуштай алышат жана кардардын жеке каалоосуна жараша эң ылайыктуусун тандай алышат..

Ишкананын дареги жана иштөө убактысы

«Базар жана коомдук тамактануу» кафесин Москва шаары, Весковский проспектиси, 7 дареги боюнча тапса болот. Ал Менделеевская жана Новослободская метро станцияларынын жанында, Россия мамлекеттик гуманитардык университетинин жанында жайгашкан.

Мекеме күн сайын саат 8ден 23:00гө чейин ачык.