Asparagus - пайдалуу касиеттери, түрлөрү, курамы жана колдонуу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Спаржанын пайдалуу касиеттери байыркы замандан бери эле белгилүү. Бул туура тамактануу үчүн идеалдуу, балдардын рационуна киргизүү. Тилекке каршы, спаржа Россияга караганда Европада кеңири таралган. Ошол себептен ал биздин дасторконубуздун сейрек коногу. Бирок бул түп-тамырынан бери туура эмес позиция, аны өзгөртүү керек.

Спаржа тарыхы

Бул өсүмдүктү колдонуу үч миң жыл мурун башталган. Жана бул негизсиз сөз эмес, бирок саркофагдардын капкагынан табылган спаржа чиймелери менен тастыкталган. Мисирликтер аспарагусту кудай деп эсептеп, аны урматташкан. Алардын ою боюнча, өсүмдүк адам тукумунун уланышына таасирин тийгизген.

Байыркы Грецияда алар артта калышкан эмес, ошондой эле спаржаларды уламыштарга жана мифтерге тартышкан. Ансыз алар төрөттүн жана сүйүүнүн кудайы Афинага сыйынышкан эмес. Аспарагус жаңы үйлөнгөндөрдүн төшөгүнө жаткырылып, бул жубайлардын тукумдуулугуна жардам берет деп ойлошкон.

Жана Байыркы Римде гана спаржа ритуалдык атрибуту болбостон, тамак катары колдонула баштаган. Ошол учурдан тартып, спаржа империялык жашылча статусун алган. Рим императору Диоклетиан жашылчаны карапайым калкка таптакыр жеткиликсиз кылуу үчүн жарлык чыгарып, базарларда спаржа сатууга тыюу салган.

Он бешинчи кылымда гана бул өсүмдүк Европада пайда болгон. Анын эмне экенин биринчилерден болуп Франция менен Германия билишкен. Бирок орто кылымдарда спаржаларды базарларда ачык сатууга бүт Европада да тыюу салынган. Азыр спаржага каршы мурдагы дискриминацияга каршы чыккандай тематикалык фестивалдар өткөрүлүүдө.

Теги жана өстүрүлүшү

Спаржалардын үй-бүлөсү абдан кеңири, декоративдик ички жана бакча түрлөрү бар. Бул тамак үчүн колдонулган спаржа болуп саналат. Жаш бүчүрлөрү гана тамактанууга ылайыктуу, алар өзгөчө деликатес болуп эсептелет, анткени алар эң назик даамга ээ.

Спаржа көп жылдык өсүмдүктөргө кирет, ал көп сандагы ийнелер менен капталган, бул үлпүлдүктү жана назиктиктин алдамчы элесин жаратат. Бүчүрлөр жазында күчтүү тамыр системасынын борбордук бөлүгүнөн пайда болуп, андан бүчүрлөр өсөт.

Спаржа канчалык улуу болсо, ошончолук катуу жана жегис болуп калат. Аспарагус он бештен жыйырма жылга чейин жашай алат. Суукка оңой чыдайт, бирок алар жаш бутактары үчүн жагымсыз. Алар эрте чыгып, жаздын ортосунда биринчи түшүмүн беришет.

Климаты мелүүн жерде өсөт. Булар Австралия, Түндүк Америка, Түндүк Африка жана Европа менен Азиянын чоң бөлүгү. Жаңы зеландиялыктар спаржа өстүрүүгө аракет кылышат.

Жапайы өсүмдүк бадалдардын, талаалардын, шалбаалардын, талаалардын арасында кездешет.

Спаржа өстүрүү үчүн көп күч талап кылынбайт. Бирок өзгөчө кам көрүү керек. Жана, албетте, чыдамкайлык, анткени ал спаржадан ырахат алууга болот, үч жылдан кийин эмес. Кемеден түшүүдөн мурун сайттын жакшы экенине ынануу керекжарык жетүү. Эреже катары, буга чейин өнүп чыккан уруктар отургузулган, жер семирткичтер менен сугарылат жана үшүк менен жабылат. Бул тамырлар бекемделгенге чейин бир нече жыл катары менен жүргүзүлөт. Спаржа бекемделген учурдан тартып мөмө берип, жыйырма же андан көп жыл өсөт.

Спаржа эмнеден жасалган?

Бул өсүмдүктү диетологдор анын оңой сиңирүү жана аз калориялуулугу үчүн абдан жакшы көрүшөт. Аспарагустун ден соолукка тийгизген пайдасы байыртадан бери эле дарыгерлерге белгилүү.

Анын курамында В, С, А, Е витаминдери бар. Аспарагус темир, цинк, магний жана башка минералдарга бай. Эгерде сиз аны похудение рационуна киргизсеңиз, анда ал процессти абдан тездетет жана жөнөкөйлөтөт. Анткени, калория мазмуну 100 граммга 22 гана калория. Аспарагустун курамында клетчатка көп - 1,5 грамм, ал өз кезегинде ичегинин иштешин нормалдаштырат.

Спаржанын пайдалуу жана зыяндуу касиеттери

Учурда спаржалардын жүздөн кем эмес түрү жегенге болот жана адамдар үчүн пайдалуу.

Спаржа пайдалуу касиеттери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Фолий кислотасы көп. Мунун негизинде кош бойлуу аялдарга сунушталат. Өнүгүү кемчилиги бар балдар үчүн эксперттер рационго спаржа кошууну сунушташат. Фолий кислотасы өнөкөт чарчоо үчүн эффективдүү.
• Заара бөлүп чыгарууну стимулдайт аспарагин кислотасынын болушу. Заара таш оорусу менен дарылоочу таасири бар.
• Оор диеталык клетчатка тамак-ашты сиңирүүгө жардам берет, газдын пайда болушун азайтат, микрофлораны нормалдаштыратичегилер.
• Сапониндердин эсебинен кандагы холестеринди азайтып, майдын метаболизмин оптималдаштырат.
• Каротиндин аркасында көрүү жөндөмдүүлүгүнө жакшы таасирин тийгизет жана онкологиянын пайда болуу коркунучун азайтат.
• Кан тамырлардын дубалдарына таасир этүүчү кумариндин эсебинен жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин жакшыртат. Темир менен калий бирдей функцияны аткарат.
• Спаржада табылган антиоксиданттар жаштыкты, оорулардан коргойт.
• Көп сандагы витаминдер, анын адам организмине пайдасы бардыгына белгилүү.
• Спаржа асылып калуудан арылтат жана боор клеткаларын токсиндерден уулануудан коргоого жардам берет.
• Аялдар үчүн спаржа пайдалуу касиеттери да анык - аз калориялуулугу.
• Спаржа ширеси косметологдор тарабынан активдүү колдонулат.

Спаржанын зыяндуу касиеттери

Спаржа пайдалуу касиеттери менен баары түшүнүктүү. Жана бул продукт да каршы көрсөтмөсү бар. Кайсылары?

Ден соолугуна байланыштуу көйгөйлөрү жок адамдар спаржа жесе болот. Ал эми өнөкөт оорулардын тарыхы бар болсо, анда бул өсүмдүктү ойлонбой жеп алуу организмге зыян келтириши мүмкүн.

Спаржа эки жаштан баштап балдардын менюсуна гана киргизилиши мүмкүн.

Бул өсүмдүктүн көптөгөн ооруларга дарылык касиети бар болгонуна карабастан, башка ооруларды да күчөтүшү мүмкүн. Диетадагы спаржа өлчөмүн кылдаттык менен көзөмөлдөшүңүз керек же сизде бул оорулардын жок дегенде бири бар болсо, аны толугу менен таштоо керек:

• диабет;
• цистит;
• ичегидеги жана ашказандагы жаралар;
• простатит;
• муун оорулары.

Аспарагустун афродизиак касиети бар экендиги дагы маанилүү. Ал эми кандайдыр бир жагдайда бул жагымсыз таасир болгон учурда, спаржа колдонуудан баш тартуу жакшы.

Ыңгайсыз абал спаржа ашыкча жегенден да келип чыгышы мүмкүн. Шишүү, метеоризм, диарея, ооруу, жүрөк айлануу сыяктуу белгилер ден-соолук үчүн коркунучтуу эмес жана терс таасирлери гана болуп саналат.

Эгер сизде сарымсак же пиязга (пияз же пиязга) аллергияңыз болсо, анда спаржага да аллергияңыз болушу мүмкүн.

Эгер сизде подагра же бөйрөктө таш бар болсо, аны колдонууну да чектөө керек.

Спаржа адамдын организминдеги литийдин концентрациясын жогорулатат, бул зыяндуу. Бул жашылчанын диуретикалык касиеттери жакшы, ошондуктан спаржа менен жегенди жана диуретикалык таасири бар дарыларды ичүүнү айырмалоо керек.

Спаржа колдонуучулардын болжол менен 40% белгилүү бир дененин жана заара жытын байкашат. Чынында күкүрт бөлүнүп чыгат, ал ден соолукка коркунучтуу эмес.

Спаржа жана кош бойлуулук

Спаржанын пайдалуу касиеттери балага жакшы таасир этет. Бирок бир маанилүү жагдай бар - спаржа экстракттары менен эч кандай БАД колдонбоңуз, анткени алар гормоналдык фонду бузушу мүмкүн. Тамак-аш продуктусу катары гана колдонууга болот.

Эмчек эмизүү учурунда спаржадан баш тарткан оң. Бул газдын көбөйүшүнө алып келет жана ымыркайда коликти козгойт.

Эркектер үчүн спаржа

Пайдалы касиеттери буюмдун потенции жана сексуалдык каалоого жайылтылат. Аспарагус аштыктан да арылтат.

Спаржа кандай?

Спаржанын бир нече түрлөрү өзгөчө кеңири таралган:

Жашыл спаржа. Анын пайдалуу касиеттери башка түрлөргө салыштырмалуу айкыныраак, ошондой эле даамы дагы ашкере. Бүчүрлөрдүн жашыл түсү организмди кычкылтек менен камсыз кылган хлорофиллдин бар экенин тастыктайт

Кызыл спаржа чыныгы гурмандар үчүн өтө экзотикалык продукт. Анын кызыктуу өзгөчөлүгү - бышыруу учурунда түсүн кызылдан жашылга өзгөртөт. Ачуу даамы бар

Ак спаржа. Бир убакта илимпоздор аны эң пайдалуу сорт деп эсептешкен, бирок кийин бул туура эмес түшүнүк жоюлган. Ак спаржа аристократтардын тамагы болуп эсептелет

Соя спаржа

Негедир, соя спаржа менен спаржа өсүмдүгү бир жана бир деген пикир бар. Бул андай эмес. Фужу (соя спаржа) Японияда жана Кытайда кеңири таралган жарым фабрикат протеининин бир түрү. Чынында, бул соя сүтүнүн үстүнө пайда болгон тасма. Кургак соя спаржа сууга чыланганга чейин калтырылып, гарнир жана закускаларды жасоо үчүн колдонулат. Соя спаржасынын жана өсүмдүктөрдүн пайдалуу касиеттери ар кандай экенин эстен чыгарбоо керек.

Соя сортундагы спаржа калкан сымал безге, жыныстык өнүгүүгө, жараларга зыянын тийгизет.

Мындай вариант баркорейче спаржа бышыруу. Анын пайдалуу касиеттери өзгөчө айтылбайт, бирок даамы абдан татыктуу

Бул тамактын негизин жарым фабрикат соя түзөт. Ал чыланган жана мүнөздүү ысык жыпар жыттуу заттарды жана жашылчаларды кошуп жатат. Андан кийин, түн ичинде талап кылып, анан колдонуңуз.

Кантип тандоо жана сактоо керек?

Тандоодо эң негизгиси спаржа кандай көрүнөт. Жалаң сабактар өсүмдүктүн туура сакталбаганын көрсөтүп турат. Ал эми спаржа суунун агымы жок болсо, анда бул өсүмдүк ден соолукка зыяндуу дегенди билдирет. Жалбырактарды бири-бирине сүрткөндөгү кычышуу буюмдун сапатын көрсөтөт.

Спаржа муздаткычта эки күн сакталат.

Спаржа колдонуунун эң жакшы жолу кайсы?

Кандай формада болбосун бул өсүмдүк пайдалуу. Кургатылган, чийки же туздалган спаржа болобу. Ал ошондой эле пайдалуу касиеттерге ээ, бирок ашказаны ооруган адамдар үчүн катуу тыюу салынат. Бирок, эгерде андай көйгөйлөр жок болсо, анда мындай спаржа колдонууга абдан ыңгайлуу жана тез арада дасторконду коюу керек болгондо жардам берет.

Кургатылган спаржа корей салаттары үчүн эң сонун. Ал жаңы жашылчада болгон бардык пайдалуулугун жана анын сырткы көрүнүшүн сактайт. Бардык бул жакшы жактарына карабастан, сиз дагы эле спаржа колдонууда ченемди сакташыңыз керек.

Даамдын жана пайдалуу касиеттердин эң жакшы айкалышы - бышырылган спаржа. Соус кошулса, спаржа толук, аш болумдуу тамакка айланат.

Кантип тамак жасоо керек?

Тамак бышыруудагы эң негизги акылмандык – спаржа түсүн жоготпоосу. Аны кошууга болотдээрлик бардык тамактарда, анткени башка продуктылар менен айкалышы даамдуу болот.

Спаржусту агартуу - тамак жасоонун эң оңой жолу. Өсүмдүктүн жоон жерин кесип, кайнак сууга төрт мүнөт кайнатышат. Аспарагустун пайдасы жоголбойт, даамы назик жана ширелүү болуп калат.

Спаржа бышырууга болот. Унутулгус даам үчүн жуулган спаржа нан табакчасына салып, майдаланган пармезанды себүү жетиштүү. Андан тышкары, жумуртканын сарысы соусун же лимон соусун бериңиз.

Спаржа да кайнатылат. Адегенде сабактарды боо кылып байлап, туруш үчүн кайнак сууга түшүрүшөт. Көрсө, үстүн суудан карап тургандыктан бууга бышырып коюшат экен. Кандай кызык болбосун, бирок ушундай жол менен жашылча бир калыпта бышырылган болуп чыгат, анткени сабагы көбүрөөк бышырат. Лимон ширесин кошуу даамын жакшыртат.

Спаржа кытырак бойдон жана түсүн жоготпоо үчүн, бышкандан кийин жашылчаны муздуу сууга бир нече секундга түшүрүү керек. Анда бул өсүмдүктүн даамы эч кимди кайдыгер калтырбайт.