Салат – бул Сүрөттөмөсү, курамы, түрлөрү жана мыкты рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салат – бул ар кандай майрамдарда да, кадимки күндөрдө да көп жасалуучу тамак. Дүйнөдө бул кулинардык искусствонун көптөгөн варианттары бар. Демек, кайсылары эң популярдуу жана адаттан тыш?

Жалпы маалымат

Эреже катары, бардык салаттарды даярдоо абдан жөнөкөй жана белгилүү бир пропорциядагы ар кандай ингредиенттердин аралашмасы. Алардын баары соустун кандайдыр бир түрү менен татытылган, аны өзүңүз бышыра аласыз же майонез же өсүмдүк майы сыяктуу кадимки таңгактарды колдоно аласыз.

Салат – диета учурунда көп жасалуучу тамак. Бул, мисалы, кулинардык жаратуу катары, сиз аз калориялуу тамак-аштарды айкалыштырууга болот жана аларды жеңил таңуу менен беките аласыз. Буга жөнөкөй жаңы жашылча салаты мисал боло алат, ал өзгөчө жайкы сезондо кеңири таралган, ал кезде витаминдер көп жана калориясы аз ага ингредиенттерди алуу оңой.

Көп колдонулган товарлар

Жогоруда айтылгандай, салат бул түрдүү тамактардын аралашмасыкандайдыр бир соус менен бириктирилген. Практика көрсөткөндөй, аларды даярдоо үчүн көбүнчө жаңы же кайнатылган жашылчалар (азыраак консерваланган), эт жана колбаса азыктары, балык, козу карындар, ошондой эле буурчак, жүгөрү жана башка буурчак өсүмдүктөрү колдонулат. Көбүнчө алар пайдалуу микроэлементтердин жогорку мазмуну менен белгилүү болгон деңиз азыктарынын ар кандай түрлөрүн камтыйт. Дээрлик ар бир мындай тамакка укроп, көк пияз же петрушка кирет, анткени жашылчасыз салат деген эмне? Дал ушул ингредиент көбүнчө даяр продукцияга эң сонун сергектикти берет.

Кадимки салаттар

Эзилген ингредиенттерди бириктирүү үчүн, өз соусуңузду түзсөңүз болот. Интернетте жана эски ноталарда аларды даярдоо үчүн көптөгөн варианттар бар. Бирок, буга карабастан, көпчүлүк үй кожойкелери дээрлик бардык азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алууга жана эч кандай алдын ала дарылоосуз колдонууга боло турган эң жөнөкөй таңгычтарды таза түрүндө колдонушат. Көбүнчө бул майонез, өсүмдүк майы (зайтун же күн карама), жаңы лимон ширеси, каймак же даяр таңгычтар, алар көп текчелерде турат.

Көпчүлүк айлакер кожойкелер даяр тамакка жаркыраган даам жана сонун жыт берүү үчүн анын жасалгасына түрдүү татымалдарды кошуп коюшат. Эреже катары, бул майдаланган кара мурч, кургак горчица, кант, туз же чөптөрдүн аралашмасы

Салаттарды эмне менен жейт?

Ал, б.а., салат көз карандысыз кулинардык продукт катары гана эмес, тамактын башка түрлөрү менен айкалыштырылышы мүмкүн. Атап айтканда, ал улуугарнир жана ысык менен шайкеш келет. Салаттын эмнеси менен берилиши ал эмне үчүн даярдалганынан көз каранды. Бул жерде карама-каршылык принциби ишке кирет. Атап айтканда, майлуу жана оор тамактар үчүн жеңил салат түзүлүшү керек - бул негизги тамакка кандайдыр бир сергектик берет. Ал эми жашылчалар менен жеңил гарнирлерге келсек, баары тескерисинче.

Жашыл салаттар

Мындай тамактардын түрү акыркы убакта барган сайын популярдуу болууда. Алардын баары диетологдор тарабынан сунушталат жана аз калориялуу ингредиенттерди камтыйт. Жашыл салат – бул чыныгы диеталык шедевр, ал көбүнчө жаңы чөптөрдөн, ал эми кээ бир учурларда жашылчалар, кайнатылган жумуртка, тоок эти жана башкалар кошулуп даярдалат.

Көптөгөн профессионалдуу ашпозчулар бир эле ыкманы колдонууну сунушташат: жашылчанын үчтөн ашык түрүн колдонууну кеңешпейт. "Nicoise" жана "Cobb" сыяктуу салаттар "жашыл" кулинардык жаратуулардын эң сонун үлгүлөрү боло алат.

Мөмө салаттары

Жакында мөмө-жемиш салаттары абдан популярдуу болуп калды. Кээ бир кулинардык эксперттер аларды десерттер катары классификациялашат, бирок көпчүлүгү дагы эле оригиналдуу тамак менен жемиш аралашмасын салаттын өзүнчө түрү деп аташат.

Мындай тамакты даярдоо үчүн ар кандай мөмөлөрдү, жемиштерди алса болот, алардын арасында сезондук да, экзотикалык да болушу мүмкүн. Көбүнчө ширелүү болуу үчүн цитрус жемиштерин кошуп коюшат. Маанилүү пунктМындай салат даярдоо - бул тандоо. Көбүнчө йогурт сыяктуу кычкыл сүт азыктары тандалат.

Даяр тамакка жаркыраган жана таттуу даам берүү үчүн кант же кант упасын, ванилин (даам үчүн), ошондой эле эң аз сандагы ачуу татымалдарды кошсоңуз болот. Көбүнчө, мындай салаттын курамына эт, көбүнчө кайнатылган тоок кошулат.

Көбүнчө мөмө-жемиш салаты бул рецепт боюнча даярдалат: мандарин, алма, киви жана банан бирдей пропорцияда аралаштырылган, аларга жаңгактар кошулат. Мындай массаны жакшылап кант упасын себелеп, жемиш майлуу йогурт менен татып, аралаштырабыз.

Козу карын

Козу карын салаты – бул эң канааттандырарлык ингредиенттердин аралашмасы. Ар бир үй кожойкеси козу карындар абдан тез тойгондук сезимин пайда кылган мындай продукт экенин эстен чыгарбоо керек. Бул алардын салат менен кызмат кыла турган тамак тандоодо эске алуу керек. Картошкадан жасалган гарнир, ошондой эле жеңил жармалар идеалдуу вариант болмок.

Козу карындар башка ингредиенттер менен айкалышканга чейин ар бир тамакта алдын ала бышырылган. Эреже катары, мындай жараяндар кайнатуу же кууруу турат. Көп учурда козу карындар туздалган түрүндө колдонулат. Алар буурчак, кайнатылган эт, балык, ошондой эле жаңы жашылчалар менен жакшы кетет.

Деңиз салаттары

Балыктын, моллюскалардын жана башка деңиз азыктарынын сүйүүчүлөрү алардан жасалган салаттарга эч качан кайдыгер калышпайт. Тургундардын этинин пайдалуу жана дээрлик дарылык касиеттерин баары жакшы билет.океан жана деңиз.

Кеңири таралган деңиз азыктарынан жасалган салат азыктары - чабак, кальмар, рак, краб, мидия жана балыктын ар кандай түрлөрү. Көбүнчө алар суу өсүмдүктөрү менен айкалышат, бул да даяр тамакка белгилүү бир жыпар жыттуулукту берет. Сыр жана жашылчалар сонун кошумчалар болушу мүмкүн. Көбүнчө, мындай тамакка калемпир же чөп түрүндөгү жыпар жыттуу заттар кошулат. Өсүмдүк майлары, майонез, каймак балык салаттары үчүн таңгыч катары эң сонун, бирок үйдө жасалган соустар эң оригиналдуу вариант болот.

Деңиз азыктары менен салаттын сонун варианты - "Деңиз". Ал 100 г кайнатылган кальмардан, ошончо өлчөмдөгү краб таяктарынан, 60 г майдаланган сырдан, бир жуп кайнатылган жумурткадан даярдалат. Бул ингредиенттердин баарын майдалап, жакшылап аралаштырып, майонез жана лимон ширесин, калемпирди татытып, чөптөрдү себелеп, даяр салатты берүүгө болот.

Эт

Популярдуу салаттар үчүн рецепттердин тизмесинде көбүнчө эт жана колбаса азыктары бар. Алардын эң көрүнүктүү мисалдары: салттуу «Оливье», «Капитал», «Токой капталдары», «Цезарь», «Назыктык». Берүүдө этти камтыган салаттар абдан аш болумдуу экенин эстен чыгарбоо керек жана аларга ылайыктуу гарнирлерди тандоо керек, алар жеңилирээк болот.

Эт салаттарына көбүнчө майонез жана каймак, ошондой эле соустар, азыраак өсүмдүк майы жана лимон ширеси кошулат. жаман идея эмесаларга татымалдарды жана татымалдарды кошуп жаткан болушу мүмкүн.

Көптөгөн адамдар "Илхам" эт салатын жакшы көрүшөт. Аны бышыруу үчүн бир идишке 250 г ышталган чочконун этин (ал жакшыраак) бир эки жаңы помидорду, 150 грамм сүртүлгөн сырды, майдаланган сарымсакты аралаштыруу керек. Бардык ингредиенттерди майонез, калемпир, туз менен татып, аларга чөптөрдү кошуп, жакшылап аралаштырыш керек.

Жашылчалар

Көптөгөн диетологдор арыктоо учурунда көп сандагы пайдалуу заттарды жана микроэлементтерди камтыган жашылча салаттарын жеүүнү сунушташат. Алар көбүнчө бадыраң, помидор жана капуста негизинде даярдалат, алар жаңы берилген болсо жакшы болот. Даяр тамакка көбүрөөк сергектик берүү үчүн, жашылчаларды колдонсоңуз болот. Майонез көбүнчө таңгыч катары колдонулат, бирок ал дароо тамакка бир нече ондогон калорияларды кошоорун эстен чыгарбоо керек. Өсүмдүк майы же лимон ширеси пайдалуураак болот.

Эң кеңири таралган жашылча салатын даярдоо үчүн, жаңы жашылчаларды – помидор менен бадыраңды бирдей өлчөмдө кубик кылып туурасаңыз болот. Аларга бир аз пияз, ошондой эле туз жана калемпир кошуу керек. Даяр болгон салатка күн карама майын куюп, аралаштырыңыз.

Салат жасоодо билишиңиз керек болгон амалдар

1. Жашылча салаты сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча эң жаңы болуп чыгышы үчүн, аны кызмат кылуунун алдында кесип, татымалдаштыруу керек. Бул учурда, жашылчалар баштапкы түсүн жана сактап калатшарт.

2. Жашылчаларга термикалык дарылоону жүргүзүү зарыл болгон учурда, ал үчүн эң үнөмдүү вариантты тандоо сунушталат. Эң жакшысы, ингредиенттерди бышырылган же бир аз майга куурулган болушу керек.

3. салат деген эмне? Бул майдаланган буюмдардын гармониялуу айкалышы. Даам оригиналдуу жана туура болушу үчүн, алдын ала идеалдуу кесүү вариантын тандап алуу зарыл. Бул маселеде буюмдун тыгыздыгына көңүл буруш керек: ал канчалык тыгыз болсо, анын кесилиши ошончолук кичине болушу керек.

4. Мындай тамакты айнек, керамика же эмаль менен капталган идиштерге бышыруу сунушталат - ошентип ингредиенттердин даамы эң жакшы сакталат.

5. Эгерде ингредиенттердин тизмесинде сабиз, кызылча же картошка сыяктуу жашылчалар бар болсо, аларды терисинде бышырган жакшы - бул микроэлементтердин эң көп өлчөмүн сактап калат. Аларды кесүү алдында дароо тазалоо керек.

6. Бышыруу процессинде ысык жана муздак ингредиенттерди айкалыштырбоо керек - процесстин алдында аларды бир калыптагы температурага чейин жеткирүү керек.

7. Ар кандай салатты жегенге жарамдуу ингредиенттер менен жана анын курамына киргендер менен кооздоо керек.