Краснодар крайынын мыкты шараптары: карап чыгуу, рейтинг, курамы, түрлөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Достор менен бир стакан жакшы шарап үстүндө убакыт өткөрүү жагымдуу. Акыркы убакта бул товарлардын ассортименти абдан чоң болуп калды, ошондуктан карапайым керектөөчүгө белгилүү бир брендди тандоо кыйынга турат.

Шато ле Гранд Восток заводунда орус жана француз шарапчылары тарабынан жасалган Краснодар крайынын шараптары өзүнүн өзгөчө даамы жана жыты менен айырмаланат. Өндүрүш объекттери Анапа курортунун жанында, Крым аймагында жана Лефкадия чарбасында жайгашкан.

Chateau Grapelands

Краснодар жериндеги жүзүм плантациялары көп километр плантацияларды ээлейт. 250 гектар жерге мөмөлүү бадалдар жайылып, 120 гектар жерде жаш жүзүм сабагы күч алууда.

Жакшы шарапты жакшы билген француз шарапчылары мурда климаттык жана топурак көрсөткүчтөрүн изилдеп, Краснодар жеринде жүзүм отургузууну тандап алышкан. Күн ачык асмандын астында, деңиз деңгээлинен 150-350 метр бийиктикте жайгашкан адырларда жана капталдарда бир катар тартипте жүзүм плантациялары бар. Бул жайгашкан жер камсыз кылатплантациялар күн нуруна максималдуу жетүү. Негизи мергель жана акиташтан турган топурак өсүмдүктөрдүн тамыр системасынын калыптанышына жакшы таасир этет.

Башында жүзүм өстүрүү үчүн бар болгон жерлер пайдаланылган, бул 500 гектарга жакын. Бирок убакыттын өтүшү менен жаш жүзүм сабагы Франциядан алынып келинген. Mercier питомниги долбоорго шарап өндүрүү үчүн отургузулган ар кандай сорттогу жаңы жүзүм көчөттөрүн берди.

орус-француз долбоору

Француздардын тандоосу кокусунан болгон жок, анткени Россиянын түштүгүндө гурмандардын табитин канааттандырган жогорку сапаттагы атаандаштыкка жөндөмдүү шарапты даярдоо үчүн түшүм жыйналган. 90-жылдары ири шарап заводдорунун жаңы кожоюндары өз бизнесин жүргүзүшкөн. Тандоо Avrora шарап заводуна түштү, анын директору ишенимдүү каржылык агымдарды издеп жүргөн. 80-жылдары Н. Пинчук жетектеген компания плантацияларды кыйбай, жаңы көчөттөрдү отургузууга аракет кылган, анын түшүмү Краснодар аймагындагы шарап өндүрүү үчүн башка шарап заводдоруна сатылган. Француздук адистер «Авроранын» ишин кылдаттык менен талдап чыгышты. Шато ле Гранд Восток башкалардын ичинен дал ушул ферманы тандап алган.

2003-жылы шарап заводдорун долбоорлоо боюнча француз адистери – М. Брюллонов жана Ф. Мазье келечектеги ишкананын долбоорун иштеп чыгышкан, анын бардык жабдуулары Францияда жасалган. Жада калса эмен жана болоттон жасалган идиштер, ошондой эле тыгындар чет өлкөдөн алынып келинген.

Краснодар крайынын бардык шараптары тыгындалаткомпаниянын логотиби менен тыгындар. Ошентип, ак шараптар Бургундия стилинде бөтөлкөлөргө куюлат, ал эми кызыл үчүн Бордо стили колдонулат. Өндүрүш технологдору муздак куюу менен микрофильтрацияны колдонушат. Бул күндүн жана жүзүмдүн бардык жыттарын сактап турган "тирүү" шарапка өбөлгө түзөт.

Француздук адистер суусундуктун өндүрүшүнүн бардык этаптарын катуу көзөмөлдөп турушат. Заводдун конструктору Ф. Мазиер вино жасоого прогрессивдуу технологияны киргизип, заводду Франциядан алынып келинген азыркы кездеги жабдуулар менен жабдыган. Бул жумшак даамы жана жогорку сапаттагы уникалдуу шараптарды алууга мүмкүндүк берди.

"Шарап падышалыгына" экскурсиялар

Ар бир адам шарап падышалыгы менен таанышып, Краснодар крайынын мыкты шараптары кандайча өндүрүлгөнүн көрө алат. Шарап заводунун аймагы боюнча экскурсиялык турлар майдын экинчи жарымынан сентябрдын аягына чейин өткөрүлөт.

Саякат программасы төмөнкүлөрдү камтыйт:

• шараптын даамын татуу;
• плантациянын экскурсиялары;
• көл жээгиндеги эс алуу.

Белек катары коноктор эстелик катары Chateau le Grand Vostock бөтөлкөсүнүн белек версиясын алышат. Шарап заводуна баруунун эң жакшы учуру сентябрдын биринчи күндөрүнө туура келген оруп-жыюу мезгили.

"Chateau Le Grand Vostok" ТМнын мыкты шараптары

Краснодар крайынын мыкты шараптарын чыгарган француз-орус өндүрүшү, анын сын-пикирлери коноктор китебинен тапса болот, көптөгөнЕвропа шарап рыногунда алдыңкы орунду ээлеген сыйлыктар жана дипломдор.

Эң таанымалдары:

• "Түштүк жерлери".
• "Royal Oak".
• "Selection Cabernet Saperavi".
• "Соло".
• "Cuvée Cars".

Шарап жасоо өнөрү менен таанышкысы келген жана Краснодар крайынын шараптарынан даам татууну каалаган келген коноктор каалаган мезгилде конокторду кабыл алууга даяр мейманканада ыңгайлуу жайгаша алышат. Туристтердин агымы жаздын аягында – күздүн башында болот. Шарап жасоонун татаал жактарын үйрөнүүнү каалагандар көп.

Краснодар крайында шарап өндүрүшү туризм менен катар өнүгүп жатат. "Chateau le Grand Vostok" коноктору технология менен таанышып, суусундуктун тарыхы жөнүндө көптөгөн кызыктуу нерселерди биле алышат.

Экономикалык эффект жана продукциянын сапаты

Краснодар аймагындагы шарап заводдору мөмө бышкандан бөтөлкөлөрдү шарап менен толтурууга чейинки толук циклден өткөндө европалык шарапчылардын салттарына негизделген принципти эффективдүү колдонушат. Бул идеяны Малезан Уильям Питтерс ишке ашырган жана Chateau le Grand Vostock директорлор кеңеши тарабынан колдоого алынган. Анын пайдубалынын негизи экономикалык пайдада турат, анткени бардык өндүрүш процесстери бир аймакта жайгашып, продукциянын сапаттык көрсөткүчтөрүн жана экономикалык пайданы камсыз кылат.

Өндүрүштүн туруктуулугу

2005-2006-жылдардын кычыраган кышына жана февраль айындагы үшүккө карабастан минус 28200 гектарга чейин көчөттөрдү жок кылган, өнөктүк 2008-жылга чейин жүзүм көчөттөрүн ныктоо менен жоготуулардын ордун толтура алды. Бул өстүрүү ыкмасы мөмөлөрдүн санын кыскартууга алып келди, бирок уникалдуу даамга ээ шарап алууга жардам берди.

Бүгүн Краснодар крайынын шараптары биз дүкөндөрдө кездешет, жылына миллион литрден ашат. Чарба ар бир сезондо 25 гектарга жакын жерге жаш есумдуктерду отургузат.

Орус долбоору "Лефкадия"

Бир эле учурда бир нече багытта иш алып барган россиялык Лефкадия чарбасы мындан кем эмес келечектүү жана уникалдуу:

• шарап жасоо;
• сыр жасоо;
• жашылчалар.

«Лефкадия» жерлери Кавказдын тоо этектериндеги зонасында таралган. Зонанын табигый климаты Тоскана климатына абдан окшош - италиялык айыл. Бул жерде чопо, кумдуу, акиташтуу жерлерде жайгашкан жүзүм жерлери 80 гектарга чейин аянтты ээлейт. Экономикада дүйнөлүк стандартка жооп берген, заманбап технология менен жабдылган лаборатория бар, аны дүйнөлүк деңгээлдеги шарапчылардын командасы тейлейт. Суусундукту даярдоо процесси бардык этаптарда квалификациялуу адистер тарабынан көзөмөлдөнөт.

Краснодар крайында жүзүмдүн кандай сорттору өстүрүлөт?

Биринчи конуу 2006-2007-жылдары пайда болгон. Көчөттөр Франциядан алынып келинген. Учурда чарбада жүзүмдүн ата мекендик жана европалык сорттору өстүрүлөт. Эң популярдуулары:

• Шардонне.
• Совиньон Блан.
• Марсан.
• Русан.
• Рислинг.
• Каберне Совиньон.
• Каберне франк
• Гренач.
• Малбек.

Технология фермасы "Лефкадия"

Жүзүмзарлардан тышкары завод сырьёну тез иштетет, алар кошумча насосторсуз эмен жана металл резервуарларга түшүшөт. Бөтөлкө куюу линиясынын кичинекей өлчөмү даяр суусундуктун айланадагы аба менен байланышын коргоого мүмкүндүк берет.

Шарапты эскирүү жана сактоо үчүн контейнерлер эмендин Америка жана Адыге сортторун колдонуу менен жасалат. Эксперттер шараптын сапатына жыгачтын түрү гана таасир этпестен, бочкаларды жылуулук менен дарылоо мезгили тогуз түрдүү шарап даамын алууга мүмкүнчүлүк берерин билишет. Чарбанын челек сактагычы шарапты идиштин өзүн ачпастан аралаштырууга мүмкүндүк берген системаны колдонот.

Атаандаштыкка жөндөмдүү шараптарды өндүрүү менен катар «Лефкадия» таза тамак брендинин сырларын жана жашылчаларын чыгарат.

Экономиканы жетектөөчү негизги критерийлер:

• нитраттарды жана пестициддерди колдонбоо;
• химиялык кошулмалар жок;
• өсүүнү жөнгө салуучуларга жана ГМОлорго тыюу салуу.

Ушул факторлордун аркасында Лефкариянын продукциясы Россияда "органикалык" брендин алган. Бул продукциянын өзү эле эмес, алар өстүрүлгөн жерлер жана үрөндүн өзү да эч кандай химиялык заттар менен иштетилбегендигин көрсөтүп турат.органикалык эмес кошулмалар.

Ак жана кызыл шараптардын курамы

Шараптын пайдалуу касиеттери бар жана бул таң калыштуу эмес, анткени анын курамында түрдүү микроэлементтер бар. Суусундук белоктордун (2 г) аз мазмунуна ээ, ал эми шарап материалды тактоо учурунда алардын саны бир кыйла азаят.

Минералдык туздардын ичинен эң чоң үлүштү калий ээлейт (700дөн 1600 мгга чейин). Шараптын курамындагы магний жана кальций болжол менен бирдей, 50дөн 200 мгга чейин. Фосфор туздарынын курамы 100-200 мг, бирок суусундуктагы натрий болжол менен 20-250 мг.

Белгилей кетчү нерсе, шарап темирге абдан бай, ошондуктан аз кандуулук жана гемоглобиндин аздыгы менен кызыл шарапты аз өлчөмдө ичүү сунушталаарын көп угууга болот. Бул микроэлемент иондошкон, анын аркасында организмдин клеткаларына сиңирүү абдан тез болот. Курамда цинк, жез жана марганец сыяктуу пайдалуу заттар да бар.

Суусундукта С витамини таптакыр жок, бирок В тобунун өкүлдөрү көп:

• рибофлавин;
• пиридоксин;
• тиамин;
• ниацин;
• пантотен кислотасы.

Краснодар крайынын мыкты шараптарынын рейтинги

Орусиянын түштүгү шарап заводдоруна бай, алардын суусундуктары ар кандай ички жана эл аралык көргөзмөлөргө катышат. Сентябрь айы укмуштуудай ийгилик менен коштолду, анткени бир күн мурун Австрияда көптөгөн бренддер катышкан дегустация конкурсу болуп өттү. Мыкты үлгүлөрдү тандоо сокур түрдө жүргүзүлдү. шарап заводдору"Chateau Taman" жана "Fanagoria" компаниялары жогорку сыйлыктарды алышты: 3 алтын жана 8 күмүш.

Бул сынакка 41 өлкөдөн 1800дөн ашуун брендден 13 000ге жакын шарап катышканын эске алганда чоң жетишкендик.

Үч алтын медаль ТМ "Фанагория" шараптарына ыйгарылды:

• "Cabernet One Hundred Shades of Red" (2013).
• "Saperavi One Hundred Shades of Red" (2014).
• "Vintage Cahors" (2011).

Акыркы үлгү да байытылган шараптардын алдыңкы үчтүккө кирди.

Керектөөчүлөрдүн сын-пикирлери

Краснодар крайынын шараптары өз мекенинде өз күйөрмандарын тапты. Көптөгөн керектөөчүлөр буюмдун сапаты жөнүндө оң пикир калтырышат. Бул жерде, мисалы, TM "Fanagoria" кургак шарап сатып алуучулардын мындай баа алган:

• суусундук жагымдуу даамы бар;
• шарап кургак болгонуна карабастан, кислота сезилбейт;
• алкоголдун даамы жок;
• суусундук мөмө-жемиш жана кара шоколад менен жакшы кетет;
• продукциянын алгылыктуу баасы (0,7 литрлик бөтөлкө үчүн болжол менен 270 рубль).

Краснодар шараптарынын ассортименти абдан чоң, ошондуктан ар бир гурман өзүнүн табитине ылайыктуу суусундукту тандай алат. Кызыл жана ак, кургак, жарым таттуу жана десерттерден тышкары, даамдуу газдалган шараптар бар. Шампан айымдар үчүн эң популярдуу суусундуктардын бири, ансыз романтикалык кечки тамак, үйлөнүү үлпөтү жана Жаңы жыл болбойт.

Өмүрүндө жок дегенде бир жолу болгон адамдаршарап заводуна экскурсия жасады, өндүрүш сырларын үйрөндү, дегустацияга катышты, алар менен бирге бул укмуштуу жана кооз аймактын эстен кеткис таасирлерин алып кетти.

Үй шараптары

Көптөгөн саякатчылар жана жакшы стакан шарапты билгендер өздөрү менен бир бөтөлкө «Шато», «Лефкария» гана эмес, жергиликтүү тургундардын эски рецепттери боюнча даярдалган Краснодар крайынын үй шараптарын да алып кетишет. Үй шараптары ар түрдүүлүгү жана даамдардын айкалышы менен таң калтырат.

Крымдын күнөстүү асманын, горизонтко созулган учу-кыйырсыз жүзүмзарларын, жүзүм сабагынан тараган жыпар жытын эстеп, суук кечте жүрөгүбүздү толкуткан суусундук даярдагандар үчүн стакан ичүү кандай жагымдуу үй-бүлө менен.