Белгилүү италиялык балмуздак десерттери: мыкты рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балмуздактар эзелтен бери ар бир адамдын сүйүктүү десерти болуп саналат. Балмуздак десерттеринин рецепттери катуу сыр сакталган учурлар болгон. Алар бийликтин эң жогорку эшелонуна гана жеткиликтүү болгон. Ал эми Кэтрин де Медичинин күндөрүндө адамдар сырды ачыкка чыгарганы үчүн өлүм жазасына тартылчу.

Бүгүнкү күндө балмуздак десерттеринин көп саны бар. Алар жайында өзгөчө популярдуу болуп саналат. Балмуздак десертинин рецепттери ушунчалык оңой болгондуктан, аларды каалаган адам жасай алат.

Биз сиздердин назарыңыздарга эң аз убакытты талап кылган кызыктуу жана даамдуу рецепттерди сунуштайбыз. Анын ордуна, эң көп даамга ээ болуңуз. Ошондой эле, италиялык балмуздак десертин жасаганды үйрөнүңүз.

Куурулган балмуздак

Даамдуу терең куурулган балмуздак десертин даярдоо үчүн биз сатылып алынган продуктуну колдонобуз.

Ингредиенттер:

• Бир пачка майлуу балмуздак. Сиз колбаса түрүндө пакетте ала аласыз. Анда сизге эки жүз грамм керек.
• Нан үчүн кокос.
• Эки тоок жумурткасы.
• Майдаланган крекер.
• Куууу үчүн күн карама майы.

Куурулган балмуздак десертти жасоо процесси

Адегенде негизги ингредиентти таш абалына чейин тоңдуруу керек.

Андан кийин нанды даярдоого өтүңүз. Ал үчүн жумуртканы шыпыргыч менен өзүнчө идишке чабыңыз. Кокостун кабыгын жана крекерди ар кандай идиштерге таратабыз.

Балмуздакты чыгарып, бирдей бөлүктөргө бөлүңүз.

Биринчиден кокостун кабыгына ороп алабыз. Нандын кийинки катмары - жумуртка. Акыркы катмар нан күкүмдөрү болот. Андан кийин дагы жумурткага малып, нан күкүмүнө ороп алабыз. Тарелкага салып, муздаткычка жарым саатка тоңдурууга жөнөтөбүз.

Ошол ортодо көмөч казанга майды куюп отко жөнөтөбүз. Тоголокторду муздаткычтан алып чыгып, тиштүү кашык менен ысытылган майга жарым мүнөткө түшүрөбүз. Кийин - балмуздак топторун которуп, дагы жарым мүнөт кармаңыз.

Сиз кызмат кыла турган табакка салгандан кийин. Жалбыз жалбырактары менен кооздосо болот.

"Ысык" алмурут

Бир порцияга бышыруу.

Алмурут сыяктуу адаттан тыш десертти балмуздак менен даярдоо үчүн бизге керек:

• Бир алмурут.
• Эки жүз грамм балмуздак. Башкасын колдонсоңуз болот.
• Үч жүз грамм карамель сиропу.
• Жарым чыны жаңы малина.
• Ошол эле көлөмдө кабыгы тазаланган жаңгак.
• Чейрек чай кашык корица.
• Лимон ширеси.
• Бир стакан кум шекер.

Алмурут десертти жасоо процесси

Бышыруу үчүн он беш мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт, бул бардык ингредиенттер алдын ала даярдалган болушу керек.

Сатып алынган карамель сиропун колдонсоңуз болот, же өзүңүз бышырсаңыз да болот. Ал үчүн бир стакан кум шекерди бир стакан кайнак сууга эритип, отко коюу керек. Калың карамель массасы пайда болгонго чейин кайнатыңыз.

Алмурутту жууп, тазалаңыз. Караңгылап кетпеши үчүн, лимон же лимон ширесин бир кесим менен сүртүңүз. Ал ортодо алмурутту тилимдерге бөлүп, бардык сөөктөрүн ажыратыңыз.

Кийинки этапта алмурутту сиропко жөнөтөбүз. Он беш мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда жаңгакты майдалаңыз. Табаны ысытып, кууруп алабыз. Көмөч казанга кургак болушу маанилүү. Май куюунун кереги жок.

Мөмө-жемиш десертине балмуздак кошуп, корица себелеп бере турган тамак. Жылуу алмурутту жайып, үстүнө сироп менен куябыз. Үстүнө балмуздак тоголокторун коюп, аларга куурулган жаңгактарды себиңиз. Десертибизди малина менен кооздойбуз.

Бул десерт жакындарыңызды жагымдуу таң калтырат. Жакшы табит!

Үй шартында сүт балмуздак даярдоо

Ингредиенттер:

• Жүз жыйырма грамм сүт.
• Жүз грамм кум шекер.
• Ванильдик канттын таңгагы.
• Үч жүз грамм оор каймак.
• Үч тооктун сарысы.

Бышыруу процессисүт балмуздак

Балмуздактан сүттүү десертти даярдоонун биринчи этабында сүттү идишке куюп, мешке жай отко коюу керек. Кайнатып алыңыз.

Отту азайтып, кант менен ванилинди куябыз. Бардык ингредиенттерди толугу менен эригенче аралаштырабыз, андан соң массаны бир жакка коюп, муздаганча күтөбүз.

Эми сарысын актарынан ажыратабыз. Сарысын венчик менен чалып, муздаган массага кошобуз.

Андан кийин, контейнерди кайра отко жөнөтүп, консистенциясында коюлтулган сүткө окшош болгончо бышырабыз. Муздоо үчүн контейнерди кайра оттон алыңыз.

Кремди чаап, муздаган массага кошобуз. Чачка менен аралаштырып, бир нече саатка тоңдургучка жөнөтүңүз. Аралаш үчүн аны саат сайын алып туруңуз, антпесе бүдүрчөлөр пайда болушу мүмкүн.

Балмуздак даяр болгондон кийин, ага жемиш же башка ингредиенттерди кошуп койсоңуз болот.

Мөмө-жемиш десерти

Балмуздактар жана жемиштер кошулган десерттер ар дайым жарашыктуу болуп, каалаган майрамдык дасторконду кооздойт.

Алты порцияга бышыруу.

Ингредиенттер:

• Бир килограмм балмуздак.
• Бир аш кашык кум шекер.
• Эки жүз грамм каймак.
• Үч киви.
• Бир манго. Шабдаалы менен алмаштырса болот.
• Үч апельсин.
• Бир карамбола. Сиз такыр эле ансыз кыла аласызбиздин кеңдикте бул татымалды кантип алуу оңой эмес. Кааласаңыз, корица таякчасы менен алмаштырсаңыз болот.
• Лимондун кабыгы.

Даамдуу жемиш десерттерин жасоо процесси

Таттуу үчүн каалаган балмуздак ылайыктуу, бирок биздин учурда кокос жаңгагын колдонгон жакшы. Аны алты бөлүккө бөлүп, тоңдургучка жөнөтүңүз.

Лимондун кабыгын сүргүлө. Каймактын жарымын идишке куюп, кабыгын кошуп, отко жөнөтүңүз. Бир кайнатып, муздатуу жана лимондун даамын сиңирүү үчүн оттон алып салыңыз. Крем муздагандан кийин сүзүп, калганы менен аралаштырабыз. Кант кошуңуз.

Эми жемиштерди даярдап баштайлы. Апельсиндин кабыгын тазалап, анын кабыгын тазалаңыз. Кивини тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Карамболаны жууп, кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Майда бөлүктөргө кесип.

Манго же шабдалы кичинекей кубиктерге кесип. Бардык жемиштерди өзүнчө идишке салып аралаштырыңыз.

Кант себелеп, муздаткычка жарым саатка коебуз.

Кел, десертти даярдап баштайлы.

Муздаткычтан балмуздак алыңыз. Ага жемиштердин аралашмасын салабыз да, үстүнө кремдүү лимон сиропунан куябыз. Бүтүндөй карамбола же корица таякчасы менен кооздосо болот. Десерт абдан назик жана даамдуу болушу керек.

Semifredo

"Semifredo" (балмуздак менен италиялык десерт) даярдоо үчүн бизге:

• Жүз миллилитр эң майлуу каймак.
• Үч жумуртканын агы.
• Чейрек чай кашык туз.
• Жүз граммкант упасы.
• Жарым чыны жаңы алча.
• Ошол эле өлчөмдөгү жаңгак.
• Жарым стакандан жаңы карагат жана көк бөрү.

Semifredo бышыруу процесси

Агын сарысынан ажыратып, туз менен чабабыз. Актар жакшылап чабылганда кант упасын кошобуз, аралаштырууну токтотпогула.

Кийинки кадамда каймакты өзүнчө идишке камчыңыз. Аларды муздатуу жакшыраак.

Эми мөмөлөрдү даярдаңыз. Аларды агын суу астында чайкап, дуршлагга салып агызуу. Чуңкурларды алчадан алып салуу керек. Эгерде мөмөлөр өтө чоң болсо, аларды экиге бөлүңүз.

Жаңгакты күкүм кылып туурайбыз. Муну блендер менен кылсаңыз болот же аарчып алсаңыз болот.

Бардык компоненттерди туташтыра баштайлы. Баштоо үчүн, каймакты жаңгак күкүмдөрү жана мөмөлөр менен аралаштырыңыз. Андан кийин, бара-бара белокторду кошуу. Бир тектүү масса алуу үчүн шпатель менен акырын аралаштырыңыз.

Андан кийин массаны формага салабыз, мурда сары май менен майланган же пленка менен жаап коебуз. Жок дегенде бир нече саатка муздаткычка жөнөтөбүз.

Мындай тоңдурулган десерттин артыкчылыгы – аны аралаштыруунун кереги жок, анткени анда кесек жана кристаллдар пайда болбойт. Бирок бул белгиленген убакыттан ашык эмес тоңдурулган болсо. Даярдоо күнү "Semifredo" жеш керек.

"64" балмуздакынан "Ысык балмуздак" десерти

Аны даярдоо үчүн бизге керек:

• Жарым килограмм 64 балмуздак.
• Эки жүз грамм даяр печенье.
• Консерваланган алмурут.
• Сканер упасы.
• Бир чай кашык ваниль канты.
• Сегиз белок.

"Ысык балмуздак" жасоонун этап-этабы

Балмуздак таш абалына чейин тоңдурулган. Кийинки этапта безени даярдайбыз.

Ал үчүн актарды кумшекер упасы менен үлпүлдөк көбүк пайда болгуча чабыш керек. Кант упасы жана ваниль канты белоктун ичине тынбай аралаштыруу керек. Белоктун массасы мүмкүн болушунча коюу болгондо, аны муздаткычка жөнөтүңүз.

Үчүнчү этапта даяр печеньени калыңдыгы бир жарым миллиметрге чейин катмар кылып туурайбыз. Үстүнө алмуруттун кесиндилерин салабыз. Кийинки катмарга "64" балмуздак, дагы бир алмурут салып, баарын печенье менен жаап коёбуз.

Безени десертибиздин четтерине сүйкөйбүз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, вентилятор режимин күйгүзүңүз, мында безе бир аз кызарат.

Десерт балмуздак жайылып кетпеши үчүн эки мүнөттөн ашык эмес бышырылган. Берүүдөн мурун кант упасын же лимондун кабыгын себелеп койсоңуз болот. Алмуруттун ордуна каалаган жемиш колдонсо болот.

Үйдө жасалган балмуздак же тоңдурулган десерт жасалгандан кийин 24 сааттын ичинде жесе жакшы болорун унутпаңыз. Болбосо, десерт деламинацияланып же анын ичинде кристаллдар пайда болушу мүмкүн. Муздаткычта эки жумага чейин сактаңыз.