Көк сыр менен салат: рецепттер, ингредиенттер. көк сырдын аты кандай - абдан белгилүү сорттору

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүн биз сөз кылгыбыз келген продукт бул көк сыр. Биздин өлкөдө, ал иш жүзүндө өндүрүлгөн эмес жана чыныгы экзотикалык болуп эсептелет. Продукттун орус түрлөрүнөн айырмаланып, көк сыр бир кыйла өзгөчө, өзгөчө даамы жана жыты бар. Биз сиз үчүн материал даярдадык, андан сиз көк сырдын атын (эң популярдуу сорттор) үйрөнө аласыз, ошондой эле бул продукт менен бир нече салат рецепттерин сунуштайсыз.

Бенефис

Бул сыр, башкалар сыяктуу эле, көп кальцийге ээ, ошондуктан ал пайдалуу деп эсептелет. Бул продуктунун өзгөчөлүгү көгөрүп калгандыктан, андагы кальций организмге тезирээк сиңет. Белок жагынан жумуртка, балык сыяктуу азыктардан да ашып кетет. Сырдын курамындагы аминокислоталар булчуңдардын пайда болушуна таасир этет. окумуштуулардалилденген: көк сырды үзгүлтүксүз колдонуу терини күн нурунан жакшы коргогон меланиндин өндүрүшүн стимулдайт.

Көк сыр: эң белгилүү сорттор

Көк сыр деген эмне экенин айта турган болсок, булар организм үчүн коопсуз тамак-аш көгөрүүнүн түрлөрүн өндүрүүдө колдонулган өзгөчө сорттор экенин айтыш керек. Анын түсү ар кандай болушу мүмкүн жана ак, кызыл, көк, жашыл ж. жогору.

Ак көк кошулган сыр

Көп сандаган сорттордун ичинен бул продуктуну таануу оңой: ак үлпүлдөк көк анын бүт бетинде жайгашкан. Сырдын бул сорттору кабыгы менен бирге жешет, ал продуктка өзгөчө ачуу даамы менен майлуу текстураны берет, ал жердин, мохтун, козу карындын, куураган чөптүн жыты келет - келе жаткан күздө ушундай жыт. Эң популярдуу сорттор: Бри, Булет д'Авен, Камембер, Камбозола.

Бри

Сыр ак, боз өңү бар. Диаметри 60 см ге чейин тегерек түрүндө болот. Калыңдыгы 3-5 см чейин өзгөрүшү мүмкүн, ал канчалык кичине болсо, буюмдун даамы ошончолук курч болот. Бышып жетпеген бринин текстурасы жумшак болуп, ал карыган сайын катып калат. Сырдын жыты аммиакты элестетет, ак кабыгы аммиак жыттанат. Бирок, бул сыныктардын баары жегенге болот жана адамдар үчүн толугу менен коопсуз. Бул көгөрүп кеткен азыктар менен баштоо үчүн сырлардын бири.

Булет д'Авен

Бул эң жыты деп эсептелген көк сырдын аталышы. Ар бир гурман аны сынап көрүүгө батынбайт. Сыр жумшак быштак массасынан жасалат. Адегенде алар сыранын туздуу суусунда кармалат, андан кийин ага эрмен, калемпир, петрушка, сарымсак кошулат. Бул ингредиенттин урматында, мындай курч жыт пайда болот. Продукцияга салмагы 180-200 г конус формасында берилет, андан кийин калемпирден мол чачып, 3 айга чейин жетилгенге калтырылат. Продукт жумшак түзүлүшкө ээ, ал бир айдан ашык эмес сакталат.

Камемберт

Уйдун сүтүнөн жасалган эң популярдуу майлуу жумшак сырлардын бири. Камемберттин мекени Франция. Сыр өндүрүү үчүн эң жогорку сорттогу сүт гана колдонулат, бул үчүн уйлар (саанга чейин) адистештирилген жайыттарда багылат. Даяр буюмдун көрүнүшү ачык каймак же караңгы болушу мүмкүн. Анын бүт бети ак аба көк менен капталган. Даяр торттун туурасы 11 смге чейин, калыңдыгы 3 смге чейин. Сырдын курчтугу бышуу убактысына түздөн-түз көз каранды. Даяр продукт козу карындардын айкын даамы бар. Камемберттин жарактуулук мөөнөтү кыска, ошондуктан ал көбүнчө бышпай эле сатылат.

Көк сыр

Буюмдун бул түрүндө калып баштын бетинде эмес, ичинде жайгашкан. Сырдын даамы көбүнчө колдонулган сүткө, эскирүү даражасына жана даярдоо технологиясына жараша болот. Бул түрдөгү көп сандагы сырлардын ичинен эң популярдуу үчөөнү бөлүп көрсөтүүгө болот: Рокфорт, Горгонзола,danablue. Бул маркалардын сырлары туздуу, ачуу жана ачуу даамы бар, алар миңдеген жыпар жыттуу аралашма сыяктуу жыттанып турат, алардын арасында май, көк, мох эң айкын болот.

Рокфор

Бул француз көк сыры окшош азыктардын ичинен эң атактуусу болуп эсептелет. Ал жалаң койдун сүтүнөн алынат. Рокфорту анын жашыл-көк тамырлары менен оңой эле аныктоого болот, аларды алуу үчүн кара буудай нан колдонулат. Көктүн бир калыпта таралышы үчүн сырдын башы токуу ийнелери менен тешилет. Анын жетилиши белгилүү шарттарда ишке ашат: температурасы төмөн жана нымдуулугу жогору табигый акиташ үңкүрүндө.

Горгонзола

Сыр уйдун сүтүнөн жасалат, анын бышуусу нымдуулугу жогору табигый үңкүрлөрдө 2 айга жакын созулат. Айтмакчы, буюмдун акыркы баасы да экспозициядан көз каранды. Горгонцолага козу карындар сайылып, натыйжада көк көктүн кооз үлгүсү пайда болот. Сыр таттуу даамы бар. Даяр продукция ага аба кирбеши үчүн фольгага оролот. Көбүнчө көк сырлар салаттарга жана башка тамактарга кошулат.

Кызыл көк менен

Кызыл, бургундия, кызгылт сары көгөрү бар сырлар - элиталык деликатестин дагы бир түрү. Сырлар мындай адаттан тыш көлөкөгө буюмдун улгайган мезгилинде өндүрүлгөн атайын жуугуч технологиясы аркасында ээ болот. Алар кандай иштетилгенин карап көрүңүз:

• Германиянын лимбург тилин адегенде таяк менен байлап, анан байлап коюшаталдын ала аннатто боёк менен боёлуп суу менен сугарылат;
• Эппуаларды кызыл жүзүмдөн жасалган Бургундия арагы менен жуушат.

Livaro

Бул сыр күрөң түскө ээ жана жогорку сапаттагы чийки заттан гана өндүрүлгөн. Көбүнчө кышында өндүрүлбөйт. Даамында абдан курч, ошондуктан ал белгилүү бир даам калтырат. Гурман сырларын билгендер аны 6 ай улгайгандан кийин тамакка колдонууну жакшы көрүшөт.

Epoisse

Эң кылдаттык менен тандалып алынган, анын ичинде бактериялар үчүн уйдун сүтүнөн жасалган. Ачуу жыты жана назик каймак даамы бар сыр. Атайын бөлмөлөрдө жыгач торчодо бышат. Сырда кызыл кабык пайда боло баштаганда, продукт туз эритмеси менен иштетилет, андан кийин Бургундия арагы менен куюлат.

Жашыл көк менен

Келгиле, бул категорияга кайсы сырлар кирерин карап көрөлү. Биринчи кезекте, бул абдан популярдуу бири катары Дор көк жөнүндө айтуу керек. Ошондой эле бул жерде сиз Stilton, Saint-Agur, Bergader камтышы мүмкүн. Мындай көк сырлар салаттарга жана башка тамактарга колдонулат.

Дор көк

Сүттүн эң жогорку сортторунан өндүрүлгөн. Сырга көк киргизилет, ошондуктан даяр продукт жашыл түстөгү тамырларга ээ. Сыр жумшак структурага ээ, ачуу ачуу даамы бар. Көп учурда көктүн козу карындары жер кыртышынын бетине чыгат.

Сыр кошулган жемиш салаты

Биз рукола салаты, көк сыр, алмурут сыяктуу ингредиенттерди камтыган закуска даярдоону сунуштайбыз. Келгиле, аларды киргизелитөмөнкү катыш:

• 1 боо рукола;
• 100г көк сыр;
• 1 аш кашык л. жаңгак;
• бышкан чоң алмурут;
• 4 аш кашык. л. зайтун майы;
• туз, бальзам уксусу, кара мурч.

Салат жалбырактарын кол менен үзүп салат, эгер рукколанын даамы чындап жакпаса, аны башка көк чөптөр менен алмаштырсаңыз болот. Биз бышкан, бирок жумшак эмес алмурутту алып, кабыгын тазалап, өзөгүн алып, тилимдерге бөлөбүз. Бул салат үчүн көк сыр эң жакшы, эгерде ал өтө катуу болбосо. Биз аны кубик кылып кесебиз. Бул продуктылардын бири боюнча тандоону токтоткон жакшы: жаш Gorgonzola сыр, Roquefort, danablue, сиз dor-көк (жашыл көк менен) ала аласыз. Жаңгакты көмөч казанга бир аз кууруп, анан туурайбыз.

Идишке салат жалбырагы, алмурут, көк сыр салабыз, үстүнө жаңгак себебиз. Бальзам уксусун татымал менен аралаштырып, салатты себелейбиз. Ал жаңы ак нан же брушекта менен жакшы кетет.

Сыр жана чабак салаты

Ак көк сыр, чаяндар, ананас жана ашкөк чөптөрдөн өтө кызыктуу даамы бар адаттан тыш салат даярдоону сунуштайбыз. Жумуш үчүн бизге керек:

• Кытай капустасы - 300г;
• бри сыры - 200г;
• креветкалар - 250 г;
• консерваланган ананас - 1 банка;
• жашылчалар, туз, майонез, татымалдар - татымына жараша.

Чаяндарды туздуу сууга кайнатып, кагаз сүлгү менен кургатып, муздатыңыз. Капустаны жука тилкелерге бөлүңүзананас менен сырды чоң кубиктерге кесип. Көк сыр кошулган салат үчүн, бардык ингредиенттерди аралаштырып, калемпир, туз жана майонез менен мезгилди аралаштырыңыз. Берердин алдында майда тууралган чөптөрдү себиңиз.

Рокфор, хурма, ашкабактын уруктары кошулган салат

Биз көк сыр, хурма, чөптөр, помидор жана ашкабактын уруктары кошулган дагы бир укмуштуудай даамдуу салат рецептин сунуштайбыз. Ар бир порцияга даярдаңыз:

• салат (аралаш);
• 20г рокфор;
• 1 даана жалбырактуу сельдерей;
• ½ даана хурма;
• 1-2 помидор;
• 1 аш кашык. л. лимон ширеси жана зайтун майы;
• 1 аш кашык л. ашкабактын уруктары.

Тарелкелерге салат жалбырактарын жайып, курма жана помидордун кесиндилерин салып, салатка сельдерейдин кубиктерин жана рокфор сырын салып, ашкабактын данынан себелейбиз. Лимондун ширесинен жана майынан таңгак жасап, табакка салабыз.

Көгөрү бар сыр – өзгөчө тамак-аш феномени. Адамдар тамак жасоонун пайдасы үчүн келгин жана көбүнчө кас организмдерди колдонууну үйрөнүп, гурмандарды бактылуу кылып, сыр сатып алууну кызыктуу кылышкан. Көгөрүп кеткен сырды ырахаттануу менен жеңиз, бирок сортко мүнөздүү болбогон көктүн бузулган продуктунун белгиси экенин унутпаңыз.