2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Адамдын денеси дарак жалбырактары же кар бүртүкчөлөрү сыяктуу уникалдуу - эгиздер болсо да, экөө тең окшош эмес. Ошондуктан, ар кандай адамдардын кээ бир тамак-ашка ар кандай реакция кылышы таң калыштуу деп эсептелбейт. Бирок организмдин жеке реакциялары кээ бир тамактардын кадимки ингредиенттеринен баш тартуунун бирден-бир себебинен алыс. Мисалы, буудай, кара буудай же арпа уну. Мындай зыянсыз көрүнгөн продукт кантип чыдамсыздыкка алып келиши мүмкүн? Унду бир нерсе менен алмаштырууга болобу, эгер андай болсо эмнеге алмаштырса болот?
Ундан баш тартуунун себеби
Кээ бир адамдар үчүн рационуңуздан унду жок кылуунун негизги аргументи – бул аллергия. Көбүнчө ушундай реакция буудай сортторунда болот. Бул учурда аллергиянын эки түрү бар. Биринчиси - ундун чаңына чыдабоо. Мындай аллергия чөп ысытмасына окшош (чаңчанын ар кандай түрлөрүнө реакция), ошондуктан көбүнчө бул оорудан жапа чеккен адамдарда пайда болот. Экинчиси - глютенге чыдамсыздык. Бул зат буудай данынын элементтеринин бири болуп саналат. Кырдаалдан чыгуунун эки жолу бар: же аллергиянын белгилерин басаңдатуучу антигистаминдерди кабыл алуу,же ун жегенди токтот.
Ун азыктарынан баш тартууга мажбур кылган дагы бир оору - бул целиак оорусу - ичке ичегилердин глютенге жогорку сезгичтиги. Мындай оору сиңирүүнү кыйындатат, адам тез-тез заъдан, шишиктен, тери ооруларынан жана башка симптомдордон жабыркайт, алар туура эмес дарыланса, ичеги-карын трактынын онкологиясына алып келиши мүмкүн. Тилекке каршы, глютен оорусун айыктыруучу эч кандай дары жок жана терс кесепеттерден сактануунун бирден бир жолу - ун жана башка глютенди камтыган тамак-аштарды алмаштыруу.
Бирок үчүнчү себеп бар. Бул глютенсиз диета деп аталат. Ун камтыган тамактардан баш тартуу, көпчүлүктүн айтымында, организмдин абалын жакшыртат. Мындай диетаны карманган адамдар, ал арыктоого гана жардам бербестен, тамак сиңирүү процессине пайдалуу таасир берип, шлактарды жана шлактарды тазалайт деп ырасташат. Бирок, диетологдор буга күмөн санашат, алардын ою боюнча, бул эффект глютенди четке кагуу менен жетишилбейт.
Мүмкүн алмаштыруулар
Көптөгөн үй кожойкелери үчүн нан бышыруудагы ундун ордун эмне болорун дароо айтуу кыйын. Эң оңой жооп - күрүч, гречка, жүгөрү же сулу, бирок башка дагы экзотикалык ингредиенттер бар. Манна жана крахмал буудай унун башка популярдуу алмаштыргычтар болуп саналат (бирок, буудай аллергиясы жөнүндө сөз болгондо, унду манна менен алмаштыруунун мааниси жок). Көптөгөн үй кожойкелери мындай ингредиенттери бар кекстер, торттор жана булочкалар алда канча даамдуу деп эсептешет.
Күрүч уну
Бул продукт жылтыратылбаган күрүчтөн жасалган жана эки сортто болот: ак сорттордон ак жана күрөң сорттордон. Бул ун абдан көп кырдуу болгондуктан, популярдуу ингредиент боло электиги таң калыштуу. Анын жардамы менен шорпону коюу да, пирог бышырсаңыз да болот. Бирок, бир нече кеңештер бар. Күрүч уну түзүлүшү боюнча буудай унуна окшош болсо да, аны бышыруу үчүн башка ундар менен аралаштырса жакшы болот.
Пайдалуу касиеттеринен клетчатка жана протеинге бай, сиңирүүнү абдан жеңилдетет.
Гечка уну
Буудай унун алмаштыра турган дагы бир продукт. Ал куурулган гречкадан жасалат. Анын абдан жаркыраган жаңгак жыты бар, ал бардык бышырылган азыктарды жаркыратат. Бирок, ундун жыты жана даамы калган ингредиенттерди басып алат. Ошондуктан, бышыруу алдында, бул продуктуну колдонуу акыры зыян келтире албайт экенине ынануу керек. Даяр тамактын жагымсыз даамын болтурбоо үчүн, гречка унун күрүч уну сыяктуу башка түрлөр менен аралаштыруу сунушталат.
Бул продуктунун пайдалуу касиеттери анын протеинге, клетчаткага жана кальцийге байлыгы болуп саналат, ал ошондой эле бүт ашказан-ичеги трактына жакшы таасир этет.
Бадам уну
Бул продукт француз печеньелеринин макарон деп аталган жаңы модасынын аркасында жакында популярдуу болуп калды. Алар жумуртканын агы, кант жана бадам унунан жасалат, албетте, жагымдуу даам жана эффект берет.тилде эриген кар бүртүкчөлөрү. Бул ингредиент тортторду, кондитердик азыктарды жана албетте печеньелерди бышыруу үчүн идеалдуу, бирок ал суюктукту бир аз башкача сиңирип алаарын эстен чыгарбоо керек, андыктан көйгөйлөр пайда болушу мүмкүн. Рецепттеги суунун/сүттүн көлөмүн азайтышыңыз керек, же бадам уну башында тургандарды колдонушуңуз керек болот.
Бул продуктту сиңирүү алда канча жеңил, анын курамында көптөгөн витаминдер, минералдар жана майлар бар, ошондуктан ал бир ууч бүт бадамдай пайдалуу.
Ундун ордун дагы эмне кыла алат
Бул буюмдун башка аналогдору бар. Биринчиден, кээ бир учурларда, ун крахмалдын ар кандай түрлөрү менен алмаштырылышы мүмкүн. Картошка нымдуулукту көбүрөөк сиңирип, тамакты абадай кылат. Жүгөрү крахмалы да ушундай эле касиеттерге ээ, болгону ал картошка крахмалынан да даамдуураак, андыктан бышырылган тамактар анчалык жумшак эмес.
Экинчиден, унду манна менен алмаштырса болот. Бирок, манна жетиштүү жабышчаак эмес, анткени, бул толугу менен жасоо мүмкүн эмес. Бирок аны ундун башка түрлөрү менен белгилүү өлчөмдө аралаштырсаңыз болот.
Адаттагы ингредиенттерден тышкары, кээ бир экзотикалык алмаштыруучуларды да таба аласыз. Мисалы, кокос уну, фундук уну, чиа уну, нокот уну, квиноа уну жана башка сорттор. Сулу боткосун да колдонуу сунушталат, бирок дан эгиндери менен кайчылаш чаңдашуудан улам продукт аз өлчөмдө глютенди камтышы мүмкүн экенин унутпаңыз.
Сунушталууда:
Кечинде сыраны эмне алмаштыра алат? Пиво кумарынан кантип арылууга болот? Сыранын ордуна квас
Пивонун өзгөчөлүгү көптөгөн керектөөчүлөр ага болгон азаптуу каалоону көз карандылык катары кабыл алышпаганында. Бирок, көйгөйдү түшүнгөн жана пиво кумарынан кантип арылууга кызыккан адамдардын категориясы бар? Бул бир нече жол менен жасоого болот. Бул макаладан сыраны кантип токтотууну үйрөнүңүз
Рикоттаны эмне алмаштыра алат: даам, окшош азыктар, кеңештер
Бул макалада рикотта сыры менен ар кандай тамактарга эмнени алмаштырууга болору жөнүндө сөз болот. Бир нече аналогдор берилет, алар кырдаалга жараша колдонулушу мүмкүн, ошондой эле аларды пайдалануу өзгөчөлүктөрү
Ар кандай тамактардагы мускат жаңгагын эмне алмаштыра алат?
Көптөгөн адамдар нан бышырганды жакшы көргөндө досторун жана туугандарын таң калтырыш үчүн адаттан тыш нерсе ойлоп таап, тамак жасаганга аракет кылышат же жөн гана эксперимент жасап, иштеп чыгышат. Кээде мындай идиштерге керектүү ингредиенттер үйдө жок болуп, дүкөндөрдө тамак-ашты алуу кыйын болгондуктан, аларды алмаштырууга туура келет. Бул ингредиенттердин бири мускат жаңгагы. Бул макалада биз түшүнөбүз, бул эмне үчүн? Мускат жаңгагын эмне алмаштыра алат? Кандай тамак-ашта колдонулат?
Фитболкадагы жумуртканы эмне алмаштыра алат? Майонез жана крахмал менен котлеттердин рецепти
Фитболкадагы жумуртканы эмне алмаштыра алат? Бул суроо тигил же бул себептерден улам көптөгөн кожойкелер тарабынан берилет. Макалада биз бул суроого эң кеңири жооп берүүгө аракет кылабыз
Разрыхлительни эмне алмаштыра алат: үлпүлдөк камырды алуунун альтернативалуу жолдору
Камыр эмне үчүн жана кантип бышырылганда назик даамы жана жумшак текстурасы менен жактырган аба таттуу булочкага айланат? Көрсө, бул сыйкырдуу аба көбүктөрүндө, анын аркасында кондитердик азыктар абдан жеңил жана губкалуу болуп калат
