Арбаттагы "Генацвале" рестораны: сүрөт, сын-пикирлер, дарек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балким, Генацвале ресторанынын интерьерин жараткан дизайнер Грузияны абдан сагынса керек: бул жердеги ар бир кичинекей нерсе бул күнөстүү өлкөгө болгон сүйүү менен сугарылган. Бул мекеменин сыртынан караганда да өзгөчөлүгү бар – бул мекеменин бирден-бир кире бериши чоподон жасалган кумура түрүндө эмнеге арзыйт! Москвада дагы бир мындай ресторанды табуу оңой эмес, бирок ал ошол эле Генацвале, бирок Остоженкада болот, анткени Генацвале ресторандар тармагы борбордо эки дарек менен көрсөтүлгөн.

"Генацвале" аттын сыры

Россияда "Генацвале" аталышындагы ресторандар, кафелер жана барлар кеңири таралган. Тажрыйбасы жок адам бул кандайдыр бир даамдуу тамак же чыгыш шаары деп ойлойт. Бирок бул аныктаманы грузин тилинен орусчага которуу москвалык грузин үчүн да кыйын!

Кеп нерсе жапондун «сан» жана азербайжандык «жан» деген сөзүнүн котормосу жок болгондой эле орус тилинде бул сөздүн түз котормосу жок. Демек, "Genatsvale" сөзмө-сөз которуу мүмкүн эмес.

Ошол эле учурда, бул Грузиядагы эң популярдуу жана кеңири таралган аныктама! Ал ар кандай түшүнүлөт: чын жүрөктөн, урматтуу, сүйүктүү, урматтуу. ATкырдаалга жараша, ал кыянаттык же адаттан тыш таасирдүү контекстти камтышы мүмкүн: мисалы, кээ бир учурларда ал "ооруңду алам", "жаным" деген маанини берет.

Кожоюну өзүнүн ресторанына ушундай телефон чалган учурда, ал өзүнө келип, коногуна сый-урмат көрсөтүүгө, эс алууга жана мекемеге жана ашканага суктанууга мүмкүнчүлүк берүүнү суранат. Жалпысынан Грузиянын өзүнө окшоп татаал аныктама.

Тбилиси көчөлөрү Москванын борборунда

Бул жерде чындап эле суктанчу нерсе бар. Арбаттагы "Генацвале" рестораны Эски Арбаттын татыктуу жасалгасы катары кызмат кылат: эски грузин имараттарынын стилиндеги үч кабаттуу имарат Москванын түнттүүлүгүнүн фонунда өзгөчөлөнүп турат. Грузин көчөлөрүнөн үзүлгөндөй, Москва архитектурасына өзгөчө чыгыш даамын алып келип, куурулган эттин жыты менен чакырып, жакшы кечти убада кылат. Баш тартуу кыйын. Айрыкча ач карынга. Айрыкча, Арбаттагы Генацвале рестораны сыяктуу мекеме тууралуу сын-пикирлерди уккан болсоңуз.

Анын интерьери грузин көчөлөрү катары стилдештирилген: үйлөр, террассалар, тар тепкичтер жана жайлуу залдар бар. Ресторандын жасалгасында табигый материалдар - таш, жыгач жана кыш колдонулган. Таш төшөлгөн "көчөлөр", "үйлөрдүн" таш дубалдары жана шамал тегирмен түрүндөгү жыгач имараттар, дарыядагы көпүрө көпчүлүк Москва ресторандарына мүнөздүү жогорку технологиялуу айнек, пластик жана металл интерьерден кескин айырмаланып турат.

Чоң компания үчүн купуялык

БаарыБул жерде үстөл коңшу столдон жүзүм сабагы, таш тосмо же дубал менен бөлүнгөн. Ар бир зыяратчы үчүн жакшы жер бар, анткени Эски Арбаттагы "Генацвале" рестораны бир эле учурда 300 конокту кабыл алууга даяр!

Сиз эски шаардагы үстөлдөрдүн каалаганына отуруп же үч залдын бирине өтсөңүз болот: "Шарап погреб", "Концерттик зал", "Прокуратура". Ар бир бөлмө стили жана сыйымдуулугу боюнча ар башка: жертөлөдө чоң шарап бочкалары дубалдарына орнотулган, ал эми концерттик зал сахна менен жабдылган жана 60 кишиге ылайыкташкан, ал эми "прокуратура" кичинекей бөлмөлөр үчүн компакттуу зал. 8 адамга чейин компания.

Бөлмөлөрдүн ар биринде нукура чыгыш буюмдары коюлган: чопо кумуралар жана чоюн идиштер, түркүн түстүү килемдер, "көчөлөрдү" бойлоп күйүп турган байыркы чырактар.

Грузин тамактарынын бейиши

Бул чыгыш өлкөсү дайыма өзүнүн кулинардык шедеврлери менен атактуу болгон. Грузиндер сыйкырдуу ашкананы гана түзбөстөн, тамактанууну оригиналдуу ырымга айландырышкан. Орус жана европалык салттардан айырмаланып, дасторкондо сүйлөшүү салтка айланган эмес, бул эл үчүн түшкү же кечки тамак баарлашууга мүмкүнчүлүк. Тамактанып жатканда баары бирдей - кедей да, бай да.

Грузиндер кулинардык эксперименттер жагынан абдан консервативдүү, ошондуктан алардын тамактары байыркы рецепттер боюнча салттуу. Бул жерде европалык тез тамак-аштар жана таттуу сыр шорполору модадан чыкты.

Тамактанууда бир аз ашыкча май болотжашылчалардын молдугу менен компенсацияланат. Жалпысынан алганда, бул жерде жашылчалар диетанын жарымын түзөт, ал тургай, эт тамактары да алар менен марттык менен толукталат. Чөптөр жана татымалдар жогору бааланат. Кээде бир эле тамак бир гана жыпар жыттуу заттардын жыйындысы менен айырмаланат, ал эми башка такыр башкача болушу мүмкүн. Сүйүктүү кинза, сунели хоп, шафран.

Грузиндер ар кандай жаңгактарды абдан жакшы көрүшөт. Алардын негизинде көптөгөн улуттук тамактар жасалган: сациви, бажи, пхали.

Меню

Арбаттагы "Генацвале" рестораны Грузиянын кулинардык квинтэссенциясы. Мекеменин ашпозчулары конокторуна аттары көптөгөн өлкөлөрдө белгилүү болгон эң даамдуу жана сүйүктүү грузин тамактарын сунушташат.

Генацвале (ресторан) кандай тамактарды сунуштайт? Бул жердеги меню гурманга ырайымсыз жана тамактардын чоң тандоосун сунуштайт: жаңгак соусунда ширелүү жашылчалар, теңдешсиз ажапсандали (татымалдар кошулган бышырылган жашылчалар), бышырылган эмчек чочко, кайнаган жыпар жыттуу хачапури, козу чакапули, каймак сарымсак соусу менен теңдешсиз долма, пияз жана татымал кошулган оригиналдуу уй этинен жасалган кучмачи.

Мында ошондой эле куурулган эттер бар болчу: ананас кебабы, кебаб, сөөккө куурулган койдун бели, тоок этинен жасалган табак, толтурулган козу, түкүргүдө куурулган бүт козу, аджикадагы көмүргө бөдөнө.

Жада калса вегетарианчыларга Генацвале (ресторан) жагат. Менюда аларга сыр кошулган чүчпара, кооз картошка, сыр жана зайтун майы кошулган жаңы жашылчалар, жаңгак жана бал кошулган матсони сунушталат.

Тамактануунун баасы

"Генацвалада" калганы канча? Россиянын борборунун борборунда жайгашкан грузин ашканасынын рестораны анын жайгашкан жерине туура келет: бул жердеги тамактын баасы жакынкы кафеге караганда кымбат.

Закускалардын баасы порциянын өлчөмүнө жараша болот жана 200 граммы орточо 500 рублди түзөт. Маселен, “Грузин жаңы жашылча салаты жаңгак кошулмасы менен” конокко 460 рубль, ал эми чабак, мидия, лосось, ромен салат, салат, бал, райхан жана петрушка кошулган “Атлантида” салаты 200 рублга кымбаттайт. Бул сериядагы эң арзан орус Olivier баасы 405 рубль.

Суюк тамактар 250 грамм салмактагы буурчак шорпосу 290 рублден башталат. Эң кымбат орус балык шорпосу "Князь" деп аталган осетр балыгы менен: 200 грамм үчүн - дээрлик 600 рубль.

Салттуу түрдө бардык менюдагы эң кымбат болгон ысык тамактарга келсек, бул жерде бааны салаттардын баасы менен салыштырууга болот. Ошентип, эң арзан тамак - "Мингрелиан Купаты" - конокко 395 рубль, ал эми көмүрдөгү атактуу "Тоок Табака" - 650 рубль болот.

Балдар менен "Генатсваледе" эс алыңыз

Энелердин баласына куурулган койду жегенге уруксат бериши күмөн, анткени бул жаш организм үчүн өтө оор тамак. Андыктан, эң кичинекей коноктор үчүн ресторан балдар үчүн атайын менюдан даамдуу диеталык тамактарды сунуштайт.

Ар бир дем алыш күндөрү Арбаттагы "Генацвале" рестораны саат 14:00дөн 20:00гө чейин кичинекей конокторду кабыл алат. Бул күндөрү, кесиптик аниматорлор жана күлкүлүүклоундар. Ата-эне бала көзөмөлдөп турганда эс алып, эс алат.

Балдар үчүн оюн-зоок программалары педиатрлардын жана психологдордун катышуусунда иштелип чыккан, ошондуктан алар билим берүүнүн жалпы кабыл алынган нормаларына каршы келбейт.

Ресторандагы көңүл ачуу

Ар бир грузиндик үй ээси конокторуна меймандостук жана даамдуу тамактардын көптүгү менен гана эмес. Темпераменттүү кавказдыктар сүйгөн спектаклдин баасы. Дем алыш күндөрү коноктор үчүн баалуу сыйлыктар менен кызыктуу сынактар өткөрүлөт.

Ресторанда күн сайын кечинде жандуу музыка бар. Генацваледе (ресторан) эс алууга келгендер үчүн күн сайын грузин полифониясы, джаз композициялары, популярдуу орус жана европалык музыкалар аткарылат. Бул мекеменин аткаруучулары тууралуу пикирлер эң жылуу, анткени алар Тбилисинин кайталангыс атмосферасын жарата алышат.

Караоке бөлмөсүндө каалагандар бурмаланган чыгыш криманчули же орус жана европалык хиттерди аткара алышат.

Генацваледеги конокторго мамиле

Чыгыш ресторандарында тейлөө грузиндер үчүн өтө маанилүү болгон өзгөчө тема. Ар бир конок - бул өзгөчө конок, ага максималдуу көңүл бурулган, чынчылдык жана жылуу мамиле. Мындай мамиле үйгө келгенди сыйлоо жана сыйлоо байыркы салтынан улам келип чыккан. Грузин коногуна эч качан таарынбайт, эгер өзүн татыктуу алып жүрсө. Элдик оозеки чыгармалар боорукер, кең пейил ээсин даңазалап, ынтымаксыз, сараңды шылдыңдашат. Бул салт ар бир жерде катуу сакталатГрузин үй-бүлөсү. Ресторанда конокторго карата ушундай мамиле.

Генатсваленин өзгөчө статусу

Тамактануу жайларынын арасында ресторан өзгөчө статуска ээ. көп айырмачылыктар бар. Мисалы, ресторан күнүмдүк стилде болууга, арзан дасторкондорду колдонууга же жөнөкөй тамактарды жасоого кудурети жетпейт.

“Genatsvale” көп жылдардан бери өзүнүн тейлөө деңгээлин абдан жогорку деңгээлде кармап келет. Бул жерде болгондор «Генацвале» (ресторан) мыктылардын бири деп ишенимдүү айтышат. Ал жерде тартылган интерьердин сүрөттөрү муну тастыктайт. Аранжировкадагы деталдарга көңүл буруу, кызматкерлердин акылдуу формасы, уникалдуу жасалган менюлар жана даамдуу тамактар мекеменин жогорку статусун тастыктайт.

Бирок бул гана эмес, Арбаттагы "Генацвале" рестораны менен белгилүү. Даярдалган тамактын сүрөттөрү бул мекеменин кулинардык адистеринин жогорку чеберчилигинен кабар берет. Тамактын кооз презентациясы жакшы ресторандын дагы бир белгиси.

Көптөр "Генатсвалеге" (ресторанга) кайра-кайра келишет. Бул жер тууралуу туруктуу зыяратчылардын пикирлери абдан чын жүрөктөн жана жылуу: ал "даамдуу жер", "татыктуу" жана "өтө жайлуу" деп аталат.

Жайгашкан жер

Москвадагы Генацвале ресторанын табуу абдан оңой. Анын дареги борбордун коногуна да тааныш, анткени мекеме Москванын эң эски көчөсүндө - Новый Арбат, 11/2 жайгашкан.

Бул имаратты байкабай коюу кыйын - ал өзүнүн түстүү фасады жана курчап турган короосу менен өтүп бараткандардын көңүлүн бурат. Негизги жасалгасыБул "эски Тбилисинин көчөлөрүндөгү" ресторандын кире беришин тоскон чопо кумура.

"Генацваленин" жанындагы короо таштар менен капталган, айланасы жүзүм сабагы менен курчалган өрүлгөн тосмо менен курчалган. Имараттын кире беришинин жанында конокторду өзгөчө фотогендүүлүгү үчүн туристтер сүйгөн эшектин статуясы тосуп алат. Ал эми ресторандын босогосунда ачык кочкул кызыл кийим, чоң калпак кийген грузин атчандары күтүп жатышат.

"Генатсвале" рестораны күн сайын саат 12ден 24кө чейин ачык.