Жакшы балды кантип аныктоого болот? Чыныгы бал кандай болушу керек? Балдын мыкты сорттору

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бал - Apis mellifica аарылары тарабынан гүл ширелеринен өндүрүлгөн табигый продукт. Ал сонун даамы гана болбостон, адамдын организмин бекемдеп, азыктандырат. Аны өндүрүү узак мөөнөттүү, көп эмгекти талап кылган процесс, андыктан жакшы балдын кымбаттыгы сизди таң калтырбашы керек.

Табигы бал

Чыныгы балдын химиялык курамын кылдат изилдеп, биз жөнөкөй жыйынтык чыгарсак болот: бул продукт ден соолукка пайдалуу. Неге? Анын курамында жөнөкөй канттар (глюкоза жана фруктоза), белоктор, ферменттер (ингибин), органикалык кислоталар, эфир майлары, витаминдер жана боёктор бар. Бул продуктунун 100 г ичинде - болжол менен 5 мг кальций, 16 мг фосфор, 0,9 мг темир, 5 мг магний жана ванадий, молибден, никель, фтор, бор, кобальт, барий, палладий, вольфрам, алюминий, цинк, калай жана башка микроэлементтер. Анын курамында А, В2, С, РР витаминдери, глобулин жана альбумин бар. Балдын даамы үчүн органикалык кислоталар, ал эми жыты үчүн эфир майлары жооптуу. Түстөрдүн кеңири диапазону бар: актан кремге, сарыдан күрөңгө жанаал тургай жашыл. Жеңил сорттор даамы назик. Продукция канчалык күңүрт болсо, даамы ошончолук курч жана ачуу болот.

Кристалдашуу жана куюлган күнү

Аарыканадан алынган жаңы, чыныгы бал илешкектүү, коюу, бирок дагы эле суюк консистенцияга ээ. Бул продуктунун ар кандай түрү бир нече убакыттан кийин кристаллдашы керек, бул анын табигыйлыгынын далили.

Бул процесстин ылдамдыгы балдын түрүнө жараша болот. Анын көпчүлүк түрлөрү куюлган күндөн тартып 3-4 айдан кийин кристаллдашы керек. Рап эң тез кристаллдашат - куюлган үчүнчү күндөн баштап, ал эми акация эң узакка созулат (кристаллдашуу процесси 12 айга чейин созулат).

Табигый продуктуну кантип сатып алса болот?

Балды сатып алууда табигый балды тандоо сунушталат, анткени анын курамында ферменттер, антиоксиданттар, органикалык кислоталар, витаминдер жана минералдар түрүндөгү ден соолук үчүн баалуу биологиялык активдүү ингредиенттер гана бар. Жасалма бул жагынан пайдасыз, анткени анын курамында сахароза гана бар. Магазиндердин текчелеринде бул про-дукцнялардын кецири ассортименти коюлган. Жакшы балды этикеткасы жана банкадагы табигый продуктунун мүнөздүү сапаттары боюнча кантип аныктоону карап көрөлү. Бул үчүн, төмөнкү пункттарга көңүл буруңуз:

• Origin - Бул продуктунун энбелгиси анын кайдан келгенин көрсөтүшү керек. "Европа Биримдигине кирбеген балдын аралашмасы" деген сыпаттамасы бар продукциялардан сак болуңуз. Бул, балким, бар экенин билдиретКытайдан келген жасалма буюм менен алектенет. Орус өндүрүүчүсүн тандаганыңыз жакшы.
• Баа белгилүү бир көрсөткүч. Жакшы бал, тилекке каршы, кымбат баалуу тамак-аш продуктусу. Эгер анын баасы өтө төмөн болсо, продуктту тандабаңыз: бул жасалма.
• Аты-жөнү - Apis mellifica аарылары тарабынан өсүмдүк ширесинде өндүрүлгөн табигый таттуу зат болгон продуктуну гана бал деп атоого болот. "Бал" атын өзгөртүүгө болбойт жана "табигый бал" сыяктуу терминдер да кабыл алынбайт. «Аары балы», «табигый бал» ж.б аталыштарга жол берилет «Жасалма» этикеткасына көңүл буруңуз. Өндүрүүчүлөр акылдуу жана бул маалыматты, адатта, буюмдун этикеткасынын эң ылдый жагына кичинекей шрифт менен коюшат. Эгерде сизде көрүү көйгөйлөрү бар болсо, көз айнегиңизди унутпаңыз.
• Көрүнүшү - эгерде продукт табигый болсо, ал кристаллдашы керек (жогоруда сүрөттөлгөн). Кристалдануунун биринчи белгиси анын бир аз булганышы. Бул сапатсыздыктын же сапатсыздыктын белгиси эмес, анын табигыйлыгынын ырастоосу. Кристаллдаштырылган же жарым кристаллдашкан продукт ден-соолукка пайдалуу жана аны текчеден алып чыгып, сатып алып, үй тамактарында колдонсо болот.
• Консистенция - жакшы бал коюу болушу керек. Бул банканы айлантуу менен оңой текшерилет. Эгерде продукт айнек идиште эркин кыймылдаса, анын жасалма экенине шектенбесеңиз болот.

Балдын мыкты сорттору

Балдын касиеттери негизинен аарылардын шире жана чаңчаларды кайсы өсүмдүктөрдөн чогултканынан көз каранды. Ошентип, абдан популярдуу сортторубул продукт:

• Гечка. Сөөк клеткаларынын реконструкциясына көмөктөшөт, иммундук системаны бекемдейт. Жарааттын айыгышын жана сөөктүн өсүшүн тездетет. Кан тамырларды тазалоочу рутиндин көптүгүнөн улам атеросклерозго, жүрөктүн ишемиялык оорусуна жана гипертонияга сунушталат. Ошондой эле бөйрөктүн сезгенишине, эс тутумдун начарлашына, глаукоманы дарылоодо, көрүү жана угуу начарлаганда колдонулат. гречка балы эмнеге окшош? Көбүнчө кара же күрөң болот. Бул мүнөздүү жыты жана ачуу даамы бар. Аарылар аны гречка гүлүнөн чыгарышат. Эгер аны жеңил сорттору менен салыштырсак, анда анын курамында 2 эсе көп микроэлементтер жана аминокислоталар бар, демек ал эң пайдалуу.
• Лайм. Суюк абалында ачык сары, кээде жашыл түстөгү сары түстө болот. Жыты линден гүлдөрүн эске салат. Даам ачуу, кээде бир аз ачуу менен. Ал антисептик, спазмолитик, тердөөчү, кызартты түшүрүүчү, какырыкты басаңдатуучу жана тынчтандыруучу таасирге ээ. Сасык тумоо, сасык тумоо, жөтөл, курч жана өнөкөт оорулар, ангина, гайморит жана дем алуу жолдорунун сезгенүүсүн дарылоодо жардам берет. Заара чыгаруучу органдардын ооруларында жана невроздордо сунушталат. Ал жогорку антибиотик активдүүлүгү менен мүнөздөлөт.
• Акация. Суюк абалда, ал ачык сары түскө ээ. Бул антибиотиктик активдүүлүк менен мүнөздөлөт. Ашказан жарасын, он эки эли ичегинин жарасын, былжырлуу жана ичке жана жоон ичегилердин спастикалык абалын дарылоодо пайдалуу. Тамак сиңирүү системасынын сезгичтиги үчүн сунушталат. Ашказан жарасы менен ткандардын регенерациясын, былжыр челдин калыбына келишин тездетет. Жумшакички тынчсызданууну басат, уктоого жардам берет, чарчаган, чарчаган денени бекемдейт. Курамында фруктозанын көптүгүнөн улам, аны диабеттин кээ бир түрлөрүнө колдонсо болот.
• Хизер. Күрөң жана кызыл түскө ээ. Жакшы Хизер бал тез кристаллдашып, желе сымал кызгылт сары же кара күрөң түскө айланат. Бул өтө таттуу эмес, анын жагымдуу хизер жыты бар. Заара чыгаруучу органдардын, простата безинин, нефролитиаздын ооруларында, ошондой эле ичеги-карындын сезгенүүсүндө жана ич өтүүдө сунушталат. Ал организмдин туруктуулугун жогорулатып, инфекциялардын өнүгүшүнөн коргойт.
• Каштан. Бул кара түс, коюу текстура жана жагымдуу ачуу даамы менен мүнөздөлөт. Бул сорт абдан жай кристаллдашат. Ал жогорку антибиотиктик активдүүлүккө ээ. Сасык тумоо, сасык тумоо жана ич өткөктү дарылоодо пайдалуу заара чыгаруу жолдорунун ооруларына сунушталат. Алтай, Кубан жана Адыгеядан Россиянын аймактарына жеткирилет.
• Эспарцет. Ал өзгөчө ачык-айкындуулук жана ачык янтарь түсү, орточо таттуу даамы жана адаттан тыш жагымдуу жыты менен айырмаланат. Анын кристаллдашуу акырындык менен ишке ашат, ал эми ак болуп калат. Бул баалуу продукт, анткени ал микроэлементтерге, витаминдерге жана биологиялык активдүү заттарга бай. Анын курамында каротин, аскорбин кислотасы жана баалуу ферменттер бар. Бул өз денесин чыңдоону, нерв системасын тынчтандырууну каалагандар үчүн жакшы бал.
• Донниковый. Бир аз ваниль жыты бар бул сорт ачык янтарь түскө ээ, кристаллдашканда андан да ачык же сары болуп калат. Алкан басымын төмөндөтүүчү кумарин бар. Бал тынчтандыруучу жана гипноздук таасирге ээ. Жүрөк невроздору жана жүрөк жана кан тамырлардын башка оорулары үчүн сунушталат. Атеросклероздо жана тромбофлебитте жүрөк булчуңдарынын бузулушун алдын алат. Кандын уюшун азайтууга таасир этет, кан басымын төмөндөтөт жана антикоагулянттык активдүүлүккө ээ. Жүрөктүн ишемиялык ооруларында жана коронардык тромбоздо спазмолитик катары сунушталат. Ошондой эле уйкусуздук, шакый, невралгия жана менопауза синдрому үчүн сунушталат.

Сасык тумоого кайсы бал эң жакшы?

Бал суук тийүү менен күрөшүүдө эффективдүү каражат катары байыркы замандан бери белгилүү.

Аны керектөө иммунитетти жыл бою көтөрүү үчүн, өзгөчө күз-кыш мезгилинде сунушталат. Бул продуктуну вирустук инфекциялар учурунда да ичүү керек, анткени ал жогорку температураны, ангинаны жана жөтөлдү азайтат.

Сасык тумоонун алдын алуу үчүн эң пайдалуусу прополис жана аары чаңчасы көп болгон сорттор. Прополис уюктагы аарыларды бактериялардан, вирустардан, козу карындардан жана көккө каршы коргойт, ал эми аары чаңчасы витамин концентраты болуп саналат. Иммунитетти чыңдоо үчүн эң жакшысы - линден, гречка, акация балы.

Эсиңизде болсун, аны ысык чайга кошууга болбойт, анткени ал бардык дарылык касиетин жоготот. Продукттун пайдалуу заттарына зыян келтирбеген максималдуу температура 40 градус.

Үйдө жасалган буюмдардын аныктыгын кантип таанууга болотыкмалар?

Үйдө жакшы же жаман, сапатсыз товар алганыбызды текшерүү кыйын. Бирок чыныгы бал кандай болушу керектигин көрсөткөн кээ бир ыкмалар бар:

• Жогоруда сүрөттөлгөн эң жөнөкөй ыкма бул кристаллдашуу фактысы. Көп учурда дүкөндөрдө январь айында таба аласыз, мисалы, линден балды толугу менен суюк абалда (бул куюлгандан кийин 3-4 айдан кийин кристаллдашы керек экендигине карабастан). Бул анын жасалма экенин көрсөтүп турат. Кээде буюмдун мындай ырааттуулугунун себеби, аны өндүрүүчүлөр ысытып, эң жакшы касиеттерин жоготуп коюшкан.
• Суюк бал, кашык менен куюлуп, бетинде томпок воронка пайда болот. Себеби чыныгы продукттун тыгыздыгы туура болушу керек.
• Табигы бал, стакан сууга куюлуп, тегиз агып ылдыйга агып, түбүнө тунуп, акырындык менен эрийт. Жасалма тез жана бир калыпта эрийт.
• 1 литрлик идиштин салмагы 1,4 кг болушу керек.

Жасалма же кемчиликтүү продукт

Балды аралаштыруунун эң кеңири таралган ыкмасы аарыларды кант сиропу менен азыктандыруу, бул уюктан түшүмдүүлүктү жогорулатат. Сахарозанын өтө жогору болушу балдын жасалма экенин көрсөтүп турат, бирок анын көлөмүн лабораторияда гана текшерүүгө болот. Кант сиропу менен азыктанган аарылар ак түстөгү, гүл жыты жок жана мүнөздүү даамы жок продуктуларды чыгарышат. Мындан тышкары, табигый балдын дарылык жана аш болумдуу касиеттери жок.

Өнүмдү кантип туура сактоо керек?

Көп адамдар балды сактоо үчүн эң жакшы жер кайда экенин билишпейт,анын аш болумдуу баалуулугун мумкун болушунча узак убакытка сактап калуу учун. Продукцияны салкын жана кургак жерде (18°Сге чейин) жана түз күн тийбеген жерде сактоо керек. Күндүн нурлары анын пайдалуу касиеттерине, ошондой эле жогорку температурага терс таасирин тийгизет.

Каршы көрсөтмөлөр

Балдын көптөгөн дарылык касиеттеринен тышкары, аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр да бар. Ал балдарда жана чоңдордо аллергияга алып келиши мүмкүн. Көбүнчө балга аллергиялык реакция гүлдөрдүн, дарактардын, чөптөрдүн чаңчаларына аллергиясы бар адамдарда болот. Бул продуктунун аллергия симптомдору дерматологиялык, ашказан жана азыраак респиратордук.

Өмүрүнүн биринчи жылындагы балдарга бербеш керек, анткени бул ботулизм коркунучун алып келет. Ымыркайлардагы ботулизмдин симптомдору ич катуу, анорексия, уйкучулук, соруу рефлексинин алсыздыгы, эң оор учурларда дем алуусу начарлайт. Чоңдордо C. Botulinum споралары менен уулануудан коргой турган толук калыптанган ичеги микрофлорасы бар. Алардын балдагы мазмуну 4-20% болушу мүмкүн.

Фруктоза мальабсорбциясы бар адамдарда продуктуну чектөө же толугу менен жок кылуу керек. Аларда бал диареяга алып келиши мүмкүн.

Сатып алуу үчүн эң жакшы жер кайда?

Аары азыктарын түздөн-түз кичинекей ишенимдүү бал челектен сатып алганыңыз жакшы. Сапаттуу орус балын интернеттен оңой эле сатып алса болот. Андан кийин дагы таба аласызпродукттун түрлөрү жана өндүрүүчү жөнүндө маалымат.

Сертификатталган органикалык экенин билсеңиз, жакшы балды азык-түлүк дүкөндөрүнөн да сатып алсаңыз болот.

Өнүмдү жолдордогу жана тандалган базарлардагы сатуучулардан сатып алууда өтө этият болушуңуз керек (анын күн нуруна канча убакыт тийгенин билбейсиз).

Эми сиз кайсы бал жакшыраак экенин жана табигый продуктуну жасалмасынан кантип айырмалоону билесиз.