Орус ашканасынын өзгөчөлүктөрү: тамактардын түрлөрү жана алардын оригиналдуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Башка тамактардагыдай эле орус ашканасында да көптөгөн өзгөчөлүктөр бар. Ал чет өлкөдөн табууга мүмкүн болбогон түрдүү тамактары менен белгилүү. Албетте, тамак-аш өтө жөнөкөй болгондуктан, орус ашканасы анча популярдуу эмес болчу. Баары өзгөрүп, диний орозо ар кандай тамактардын көрүнүшүнө таасир этпей коё алган жок.

Орус православ ашканасынын өзгөчөлүктөрү

Орозо адамдарга тамак-аштын айрым түрлөрүн жегенге уруксат бербегендиктен, көп аракетти талап кылган. Жашылчалардан, козу карындардан, балыктан жасалган көптөгөн тамактар бар болчу. Бардык азыктарды бышырылган, кайнатылган же бышырылган болушу мүмкүн - жалпысынан, алар чектелген диетаны бир аз диверсификациялоо үчүн бардыгын жасашкан. Орус ашканасында тооктун эти же башка эт азыктары көп болбосо да, көптөгөн европалыктар дагы эле кээ бир тамактарга кызыгышкан, анткени алар чындап даамдуу болчу.

Бир аз убакыт өткөндөн кийин, Россиянын өзүнүн ашкана китеби бар болчу, анда бардыгын көрө аласызорус ашканасынын өзгөчөлүктөрү.

Шорполор

Биринчи орус тамактары жөнүндө сөз кыла турган болсок, дыйкандар да, интеллигенция өкүлдөрү да жеген шорпо, тамактарды эске албай коюу кыйын. Бул тамак баарынын негизинде даярдалган: квас, быштак, эт сорпосу. Албетте, капуста шорпосу, ходжеподж, рассолник дагы орус ашканасынын белгилүү "алдын ала" тамактары. Бүгүн аларды көптөгөн ресторандардын менюларынан жана чет өлкөлөрдөн тапса болот.

Каша

Орус ашканасынын өзгөчөлүгү да ботко. Бул ар бир орустун рационундагы негизги тамак. Алар, мисалы, гречка, сулу жана таруу боткосун жакшы көрүшөт, алар көбүнчө кошулмаларсыз жешет. Эми мейиз кошулган сулу ботосу, эт кошулган гречка, чөп же каймак сыяктуу варианттар бар.

Ботко күнүмдүк эле керектелбестен, дасторкондун жасалгасы болгон. Мисалы, Рождество майрамдарында кутя жеш салтка айланган. Үйдө жаңы төрөлгөн балага жолукканда дасторконго "Чоң эненин" боткосун коюшат.

Бул тамакка нан алмаштырылган учурлар болгон, ошондуктан көптөгөн орустар бир эле капуста шорпосун арпа же башка ботко менен жегени таң калыштуу эмес. Бул ботко орус элинин улуттук тамак-ашынын өзгөчөлүгү болуп калышына дал ушул массалык түрдө жардам бергендир.

Эт

Уй, музоо, чочко, коён, багыш жана көптөгөн канаттуулардын эти орус ашканасынын талашсыз өзгөчөлүгү болуп саналат. Көптөгөн рецепттер бар, алардын жардамы менен бүт этти, бөлүк-бөлүктөрдү, эттен фаршты, анан котлеттерди жасоого болот. Россияда алар жаныбарлардын ички азыктарын четке каккан эмес, аларды көптөгөн шорполордун, закускалардын жана жеке тамактардын негизги компоненти кылган.принцибинде тамактар.

Мисалы, кайнатып, ар кандай гарнир менен кызмат кылган белгилүү уйдун тили. Мындай тамак сейрек кездешет. Орус ашканасында эттен жасалган тамактарды жасоонун өзгөчөлүгү - бул продукт адаттан тыш тамактын компоненти болуп калышы мүмкүн. Маселен, уйдун желинин жашылча менен жасашканда же чочкого гречка менен алма толтурганда. Ар бир даамы жана түсү үчүн!

Чүчпара

Албетте, чүчпаранын мекени Урал экенин көпчүлүк билет. Пельмендер хинкалиге же мантыга бир аз окшош, бирок алар башка формага, ошондой эле ар кандай толтурууга ээ. Аюунун кулагы түрүндөгү продуктуну эт же балык менен гана эмес, ашкабак, кызылча, жашылча менен эттен да жасоого болот.

Гарнирлер жана соустар

Орусияда алар дагы даамдуураак кылуу үчүн ар кандай гарнир менен тамак бергенди жакшы көрүшөт. Бул үчүн көбүнчө картошка колдонулган, туздалган капуста, жаңы жана бышырылган кызылча жана сабиз да жакшы көрүлгөн.

Майлуу сүзмө соустар үчүн колдонулган, ага сарымсак же хрен, ошондой эле чөптөр менен татытылгандай болот. соустар ысык жасалган болсо, анда алар тамак учурунда кошулган эле, табак менен кызмат кылган. Негиз катары мөмөлөр, шафран, пияз алынган.

Тундовка

Туринддер жана кычкыл азыктар мурда жасалчу, азыр дагы жасалууда. Мындай тамаксыз бир дагы орус дасторконун элестетүү кыйын. Мисалы, алар көбүнчө туздалган капуста, туздалган козу карын же бадыраң, туздалган помидор бышырып жатышты.

Бышыруу

Россияда кондитердик азыктарды өзгөчө урматташкан. Алар кулебяки, пирог, пирог, курники жана cheesecakes даярдашкан. Кээ бир тамактар нан катары колдонулгандыктан, шорпо же жарма менен жешкен. Чай маалында таттуу токочтор десертке калтырылды.

Алкоголь

Албетте, алкоголсуз эле, анткени чет жерде арак орустун ичимдиги деп гана айтышат. Ооба, бул суусундук орус жана Дмитрий Менделеев тарабынан түзүлгөн. Орус ашканасынын өзгөчөлүгү да дасторкондо арактын болушу. Закуска катары икра же туздалган бадыраң колдонулат, кээ бир адамдар өтө майлуу тамактарды жегенди жакшы көрүшөт.

Орустар арактан мурун эмне иччү? Медовуха же сбитен! Бул суусундуктар Россия боюнча абдан популярдуу болгон. Ошондой эле кээ бир аймактарда башка негизде сыра жасашкан. Орустар ачытылган квасты да көз жаздымда калтырышкан жок, анткени ал чындыгында кандайдыр бир деңгээлде сыраны элестетет.

Көптөгөн адамдар христиан дини кабыл алынган учурда Орусияда пайда болгон шарап ичимдиктери менен эркелегенди жактырышкан. Дал ушул себептен улам, адегенде шарап анча кеңири таралган эмес жана эл сүйгөн, бирок кийин баары өзгөргөн.