Камемберт сыры: сын-пикирлер, курамы, текстурасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Француз көк сырлары деликатес болуп эсептелет. Алар назик жана таза даамы бар. Мындай азыктардын өкүлдөрүнүн бири Камембер сыры болуп саналат. Кардарлардын сын-пикирлери анын сонун даамы жана адаттан тыш жыты жөнүндө күбөлөндүрөт. Бул сыр, адатта, муздаткычта эскирбейт жана абдан тез жейт. Камберт кантип колдонсо болот? Жана анын кандай пайдасы бар? Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы.

Бир аз тарых

Камберттин туулган жери – Франция. Бул өлкө сыр жасоо менен белгилүү. Башында, Camembert белгилүү бри көк сырдын варианттарынын бири катары чыгарылган. Бирок, убакыттын өтүшү менен, буюмдун формуласында чоң айырмачылыктар болгон. Кошумчалай кетсек, Франциянын ар кайсы аймактарында уйдун сүтү курамы жана даамы боюнча айырмаланган. Жыйынтыгында сырдын жаңы сорту пайда болду, ал даамы, жыты жана текстурасы боюнча бриге такыр окшош эмес. Ал "камеберт" деген атты алган.

Алгач бул сыр Францияда гана белгилүү болгон. 1890-жылы продуктуну ташуу үчүн атайын жыгач куту түзүлгөн. мененКамемберт ошондон бери бүт дүйнөгө тарады.

Сыр кандай көрүнөт

Камамбер уйдун сүтүнөн жасалат, ал пастеризацияланбайт. Анын рецептинде атайын Penicillium camamberti калыпы колдонулат.

Сырдын текстурасы жумшак жана илешкек. Целлюлоза ачык сары түскө ээ. Кээде ортосунан кесилгенде жарым суюк зат кездешет. Бул кемчилик эмес, тескерисинче, мындай сырды гурмандар абдан баалашат.

Сыртында Камемберт көктүн жыш ак кабыгы менен капталган. Ал кызыл же күрөң менен сызылган болушу мүмкүн.

Целлюлозанын бир аз ачуу каймак даамы бар. Сырдын кабыгы да жегенге жарайт. Анын даамы козу карынга окшош. Сатып алуучулар Камембер сырынын козу карындын даамын белгилешет. Сын-пикирлер да жер же жумуртка жыты айтылат. Эгерде продуктунун бир бөлүгү аммиакты бөлүп чыгарса, анда бул өтө бышкан сырдын белгиси.

Camembert диаметри 11 см болгон цилиндр түрүндө чыгарылат. Сыр баштары дайыма бирдей өлчөмдө болот. Бул даамдуу жана кымбат продукт. Камберттин баасы 1 кг үчүн 2000 рублди түзөт.

Композиция

Camembert сырдын абдан аш болумдуу түрлөрүнө таандык кылынышы мүмкүн. Бул продуктунун 100 г 300 калория камтыйт. Майлуулугу - болжол менен 50-60%. Андыктан арыктагысы келгендер бул сырды ченеми менен жеш керек.

Камамбер фосфор, натрий жана кальцийге бай. 100 грамм сырды жеген адам бул микроэлементтердин күнүмдүк нормасынын жарымын алат. продукт да көп камтыйтвитаминдер, өзгөчө В тобу.

Бенефис

Камамбер сырында сөөктүн бекем болушу үчүн зарыл болгон пайдалуу микроэлементтер (фосфор, кальций) бар. Ошондуктан дарыгерлер сыныктар үчүн менюга бул деликатести киргизүүнү сунушташат. Бул сөөк ткандарынын биригүүсүн тездетет. Сыр, ошондой эле тиш ден соолугуна пайдалуу болот. Продукцияны үзгүлтүксүз колдонуу тиштин кариесинин алдын алат.

Камеберттин курамында калий жана магний бар. Бул жүрөк ден соолугун колдоо жана кан тамырларды бекемдөө минералдар болуп саналат. Көк сыр лактозанын өтө аздыгы менен айырмаланат. Ошондуктан, бул затты көтөрө албаган адамдар деликатестен коопсуз ырахат ала алышат.

Көктүн кабыгында пайдалуу бактериялар бар. Ошондуктан, камберт ичеги дисбиозу үчүн менюга киргизилиши керек. Мындан тышкары, ак көктүн курамында меланин бар. Бул зат теринин ультра кызгылт көк нурланууга туруктуулугун жогорулатып, күнгө күйүүнүн алдын алат.

Мүмкүн зыян

Камамбертин ак калыбы кошулган сырды бардык адамдар жесе болот. Кош бойлуулар жана бала эмизген энелер бул назиктиктен алыс болушу керек. продукт 7 жашка чейинки балдарга берилбеши керек. Себеби сырды өндүрүүдө пастерленбеген сүт колдонулат. Анын курамында зыяндуу бактериялар болушу мүмкүн - Listeria.

Camembert, адатта, узак таасирден кийин рынокко чыгат жана листериозду жуктуруп алуу ыктымалдыгы өтө аз. Бирок бул коркунучту толугу менен жок кылуу мүмкүн эмес.

Мындан тышкары, Камемберт семирүү, гипертония жана жогорку холестерол менен жабыркагандарга сунушталбайт. Бул сырдын майлуулугу жогору.

Дени сак адамдар күнүнө 50 г Камамбер жесе болот. Мындай кичинекей порция организмге зыянсыз жана ашыкча килограммдардын пайда болушуна алып келбейт.

Болуптур

Камамбер сыры кандай желет? Бул деликатес эч качан муздак жешпейт. Төмөн температурада анын даамы начарлап, текстурасы сары майга окшош болуп калат. Сырды муздаткычтан алып чыккандан кийин, аны дароо кесип салуу керек. Бычакты ысык суу менен нымдап коюу керек, антпесе ал массага жабышып калат. Андан кийин бөлүктөр тарелкага салынат. Берүүдөн мурун алар бөлмө температурасында 30-40 мүнөт кармалышы керек.

Кээде камберттин башында былжыр пайда болот, аны бетинен алып салуу керек. Сырдын ичинде суюк бөлүгү болсо, анда кичинекей кашыктарды берсе болот.

Көктү кесип беришим керекпи? Муну жасоо толугу менен милдеттүү эмес. кабыгы абдан жегенге болот, жана көптөгөн Камемберт билгендер анын даамын жакшы көрүшөт. Бул организмге эч кандай зыян келтирбеген тамак-аш көк. Бирок, ачуу козу карындын даамы жана жыты жакпаса, кабыгын кесип алсаңыз болот.

Эмне менен айкалыштыруу керек

Францияда бул сырды жаңы үй нанына кошуп жешет же зайтун майы менен себилген багеттин бир кесимине жая беришет. Камбер жана тост нан менен даамдуу бутерброд жасасаңыз болот.

Бул продукт кызыл шарап менен жакшы айкалышат. Спирттин көлөмү аз болушу керек, антпесе деликатестин өзгөчө даамын сезбейсиз. Спирт сырга кошумча катары гана кызмат кылат. Камемберди кичине ууртам шарап менен жууш керек.

Бул эң сонун деликатести майрамдык дасторконго берсе болот. Сыр тарелка даярдап жаткан болсоңуз, ага крекер, бадам жана жүзүм кошуу керек. Камемберт коондун, алманын же алмуруттун кесимдери менен да жупташкан.

Камеберт менен балдан адаттан тыш даамдардын айкалышы түзүлүшү мүмкүн. Мөмөлөрдүн кычкыл сортторунан жасалган варенье сырга да ылайыктуу.

Камамбер ар кандай тамактарды жасоо үчүн ингредиент катары кызмат кыла алат. Ал салаттарга, шорполорго, пиццаларга, пирожкилерге кошулат.

Кызыктуу француз капучино рецепти бар. Камберттин кабыгы кесилип, кичинекей бир кесим целлюлоза кофеге ыргытылат. Сыр суусундукка азык жана адаттан тыш даам берет деп ишенишет.

Кардар пикири

Кардарлар Камембер сыры жөнүндө көптөгөн оң пикир калтырышат. Адамдар бул буюмдун жагымдуу, адаттан тыш даамын белгилешет. Бул сырды кесүү абдан оңой. Бирок, аны жайылтуу анчалык деле оңой эмес, андыктан көптөгөн сүйгөндөр аны нанга бөлүп коюшат.

Кээ бир кардарлар сырдын даамы аларга чийки фаршты эске салганын айтышат. Бирок, мындай даамдар Камемберге таптакыр мүнөздүү эмес. Бул учурда ал сапатсыз продукт болгон болушу мүмкүн. Көпчүлүк адамдар козу карындын, каймактын же жаңгактын даамын айтышат.

Камамбер сыры тууралуу терс сын-пикирлер анын жыты менен байланыштуу. Баардык гурмандар жыттуу сыр азыктарын жактыра бербейт. Бирок, бул деликатестин өзгөчөлүгү адаттан тыш жытында жатат. Сырга бул жыт ак көк берет.

Камемберт аммиак сыяктуу жыттанып жатканын билүүгө болот. Бул бузулган сырдын ачык белгиси. Бул продуктуну эч качан жебеш керек. Жаңы Камемберт көгөрүп жыттанышы мүмкүн, бирок анын жытында аммиак тондору болбошу керек.