Restaurant Nobu жана ал тууралуу сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Nobu Restaurant дүйнө жүзү боюнча жайгашкан ири мекемелер тармагынын бир бөлүгү. Ар кандай иш-чаралардын кеңири спектрин өткөрүүгө, ошондой эле дасторкондо жөнөкөй эс алууга мүмкүнчүлүк бар. Жогорку деңгээлдеги ашкана эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Тарых

Nobu ресторандар тармагы 20 жыл мурун негизделген. Анын негизги таланттуу негиздөөчүлөрү Роберт де Ниро болгон, ал актер болгондуктан ашпозчулукка тиешеси жок жана анын өнөктөшү Нобу Матусия болгон. Бул киши, албетте, биринчи рецепттерди ойлоп тапкан, анткени ал жапон ашканасын, анын ыкмаларын жана сырларын мыкты билген. Ресторандын тарыхынын башынан бери бардык тамактар бүгүнкү күнгө чейин сакталып, көптөгөн Голливуд жылдыздарынын, бизнесмендеринин жана башка атактуу адамдардын сүйүктүү тамактары болуп эсептелет.

Атак

Бул атактуу тармактан жаңы Нобу рестораны пайда болоору менен ал дароо эң атактуу мекемеге айланган. Белгилүү адамдарды өзүнө тарткандай, ал тынымсыз өнүккөн, анткени баары анын ашканасын макташкан. Мисалы, белгилүү ырчы Мадонна ал үчүн Нобунун кайсы шаарда болушу болбосун, анын көздөрү жаркырап, жадагалса өзгөрөт деп мойнуна алды.анткени азыр тамактануучу жер бар.

Nobu жапон рестораны бардык убактагы эң таланттуу ашпозчулардын бири чыккан өлкөдө эле эмес, дүйнөнүн бардык белгилүү шаарларында. Бул 22 шаарда ыңгайлуу жайгашкан 33 ресторанды камтыган бүтүндөй империя. Бул ресторандын ашканасынын жактоочулары саякаттап жүргөндө андан баш тартуунун кажети жок, анткени менюсу дээрлик бирдей болгон бул мекемелер жада калса Лондондо, Пекинде, Майамиде, Лас-Вегаста жана, албетте, Токиодо.

Москва филиалы

Москвадагы «Нобу» рестораны дароо ачылган жок. Көптөгөн таасирдүү бизнесмендер улуу ашпозчуну Россиянын борборунда филиал ачууга татыктуу адамдар экенине ишендирүүгө аракет кылышкан. Узак убакыт бою сүйлөшүүлөр ийгиликсиз болгон, бирок Agalarov үй-бүлөсү ишке киришкенде, баары башкача болуп кетти. Ресторандар тармагынын атактуу жана башкы ашпозчусу тамак-аштын сапаты начарлап кетпей турганына, бардык рецепттер эң жогорку стандартка ылайык аткарылып, тамак-аш башка өлкөлөрдө эң белгилүү бутактары менен чаташтырылышы мүмкүн экенине ишенген. шаарлар.

2009-жылы гана апрель айында салтанаттуу ачылышы болгон. Анда метрополитандык көрүүчүлөр биринчи жолу Нобу Москвага бара алышты. Долбоор Агаларовдордун үй-бүлөсүнүн көптөгөн мүчөлөрүнүн жакшы координацияланган өнөктөштүгүнүн аркасында мүмкүн болду.

Филиалдын өзгөчөлүктөрү

Москвадагы «Нобу» рестораны башынан эле ойлоп табылгандай эле 4 зонаны кабыл алат. Бул өзүнчө жана абдан кооз суши бар, кызыктуу лоунж-бар, 2 татынакай баркенен VIP-кабинет. Бардык бөлмөлөрдүн дизайны табигый стилде жасалган, анткени Nobu Mathusis интерьерде табигый материалдардын карманышы болуп саналат.

Бардык залда бамбук отургузулган, ал өзгөчө жапон ашканасынын фонунда өзгөчө көрүнөт. Люстралар классикалык дизайн боюнча жасалган эмес, бирок чыныгы деңиз кирпилеринин контурларына окшош. Дубалдар да адаттан тыш жасалган. Ал томпок дизайнга ээ, аларды курууга материал катары жаңгак колдонулган. Ал дубалдарда кичинекей толкундар менен тынч жердин элесин жаратат.

Шыпка көз чаптыруу албетте көңүлүңүздү калтырбайт. Анын астында тоңдурулган спрей сыяктуу жайгашып, алар адаттан тыш скаттар терисинен жасалган берметтин кошулмаларынын фонунда көтөрүлөт. Бул элементтердин баары ресторан чынжырларынын жалпы комплекстүү стилине киргизилген, бирок бул интерьерде мекемеге өзүнүн жагымдуулугун берген кичинекей өзгөрүүлөр бар. Ресторан жайгашкан төртүнчү кабаттан чоң терезеден карасаңыз, шаардын жашоосун чагылдырган кооз панораманы көрө аласыз. Ошондой эле ресторандын бардык жабдыктары менен шайкеш келген ички жасалгасынын бир бөлүгү.

Ашкана

Тамактардын негизги бөлүгү жапон ашканасына гана таандык. Башка маданияттардын кошулмалары бар, бирок алар ар дайым абдан кылдаттык менен киргизилген. Дүйнө элдеринин кулинардык жетишкендиктеринен менюнун калган бөлүгү менен айкалышкан эң мыкты рецепттер гана алынат. Кээде ресторандын менюсун салттуу жапон ашканасынан айырмалоо үчүн Түштүк Америка азыктары кошулат, бирок рецепттердин көбү ашпозчунун ошол ыкмаларга жана ыкмаларга берилгендигин көрсөтүп турат. Күн чыгыш өлкөсүндө гана көрүүгө боло турган даярдыктар.

Нобу Москванын (дүйнө жүзү боюнча жайгашкан бул чынжырдын рестораны жана башка мекемелери) карамагында болгон бүт меню рецепттерди жаратуучулардын сырдуу, бирок таң калыштуу гармониялуу философиясын чагылдырат. бүт ресторан чынжыр. Коноктор ар бир тамактын артында Нобу (ресторан) тарабынан чагылдырылган анын келип чыгышынын бүтүндөй тарыхы ачылаарына ишене алышат. Адамдардын пикирлери гастрономиялык философиянын эң сонун далили болуп саналат, анда сиз мекеменин атмосферасына кирип, анын тамактарынын эң сонун даамын сезишиңиз керек.

Меню

Менюнун ар бир жеке компоненти өтө кылдаттык менен тандалган. Ресторандын ээлери ар бир ингредиент жөнүндө көпкө ойлонушту, алар ар бир элементтин келип чыгыш тарыхына же алардын бүтүндөй айкалышына кызыгышты. Эч кандай кемчиликтерге жол берилген эмес, бардыгы мыкты салттарда гана даярдалган. Ар бир буюмдун сапаты эң катаал стандарттарга ылайык аныкталган, ошондуктан Нобу рестораны ар кандай маданияттын, диндин өкүлдөрү үчүн эң сонун жана түрдүү менюсун сунуштай алат.

Ресторандын негизги өзгөчөлүгү, албетте, деңиз азыктары. Японияда алар ар бир тургундун рационунун негизин түзөт, алар дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө колдонулат, бирок ар бир ингредиенттин даярдалышы өзгөчө мааниге ээ. Атактуу ресторанда эч кандай кемчиликтер жок, ар бир тамакты искусствонун бир түрү деп эсептесе болот, ал үчүн ал балык, суши жана башка көптөгөн сүйүүчүлөрдү жакшы көрүшөт.деңиз азыктары, алар бир гана даамдуу эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Ашкана жөн эле сыйкырдуу деп эсептелет, анткени деңиз деликатестери менен катар менюда эң жаңы жемиштерден жасалган тамактар да сунушталат, алар балыктын таттуулугу жана укмуштуудай даамдуулугу менен айырмаланат.

Москвадагы ашпозчулардын курамынын өзгөчөлүктөрү

Француз Дамьен Дювио башкы ашпозчу болуп иштөөгө чакырылган. Ал мучелеру ар кандай улуттук топторго таандык болгон ынтымактуу команданы жетектейт. Суши оюнчусу салттуу түрдө Күн чыгыш өлкөсүнөн келген, анын аты Танигучи Акихиро. Кондитер Орусияда сейрек кездешүүчү Түштүк Африкадан келген. Анын аты Стюарт Белл. Алардын ар бири буга чейин Нобу тармагынын башка ресторандарында иштешкен, ошондуктан алардын жетекчилиги менен даярдалган тамактар бул тармактын башка мекемелеринде жасалган тамактардан эч айырмаланбайт. Кызматкерлердин ар бири конокторду таң калтыруу максатын коюшат. Ар бир адам ар бир зыяратчынын канааттануу менен кетишин жана сөзсүз кайра кайтып келишин камсыз кылууга аракет кылат.

Крокус бутагы

Крокустагы «Нобу» рестораны Москвада белгилүү тармактын биринчи орусиялык филиалы пайда болгондон 6 жыл өткөндөн кийин гана ачылган. Бул мекеме атактуу "Crocus City Mall" соода борборунда 31 номуру менен отурукташкан. Ресторан эки кабатты ээлеп, бүт жайдын жалпы аянты 1200 чарчы метрди түзөт. метр. Үч кире бериши бар. Кааласаңыз, көчөдөн дароо кире аласыз же соода борборунун имаратына мурда кирип, мекемеге бара аласыз.

Биринчи кабат салттуу түрдө бар жана эс алуу аянты менен жабдылган. Жакынбир эле учурда 70 конокторду кабыл ала турган бир кыйла кенен зал бар, ошондой эле көптөгөн деңиз азыктарын сүйүүчүлөрү тарабынан бааланган суши бар. Экинчи кабат абдан эстетикалык, анткени, сонун дизайндан тышкары, панорамалык көрүнүш бар. Бул бөлмөдө банкеттерди уюштурууга болот, 170 кишиге чейин чакырууга уруксат берилет. Каалоочулар үчүн ызы-чуу залдан бөлүнгөн өзүнчө VIP-бөлмө жабдылган.

Россиядагы экинчи «Нобу» ресторанында ресторандын негиздөөчүлөрүнүн философиясына негизделген салттуу меню бар. Адаттан тышкаркы жаңылыктар да бар. Эми жаңы ресторанга келгендер жыгачтан жасалган меште бышырылган көптөгөн тамактардан даам татуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болушту. Ал ресторан тарабынан гана буйрутмаланган жана Австралиядан келген.

Ашпозчу Стюарт Белл модернизацияланган молекулярдык технологиялардын негизинде даярдалган таптакыр жаңы десерттерди иштеп чыкты. Анын десерттердин бүтүндөй линиясын жасоо тажрыйбасы бар болчу, бирок бул ресторанда ал өзүнүн тажрыйбасын жана көп жылдык чеберчилигин көрсөттү, ошондуктан алар таптакыр жаңы, башка эч жерде бышырылбаган уникалдуу тамактарды алышты.

Банкет бөлмөсү

Нобу ресторанында ар кандай профилдеги кабыл алууларды жана майрамдарды өткөрүү мүмкүнчүлүгү бар. Киев дагы бул мекеменин филиалы бар деп мактанат. Тармактын бардык ресторандарында шыктуу банкеттер жана коктейлдерди өткөрүү мүмкүнчүлүгү бар. Ал тургай үй-бүлөлүк иш-чараларды, туулган күндөрдү, юбилейлерди, жеке майрамдарды өзгөчө саркеч жана кызыктуу өткөрө аласыз.

Эң сонун банкет залы ылайыктуукөптөгөн бизнес өнөктөштөр менен бизнес жолугушуу. Коомдук иш-чаралар көбүнчө залда уюштурулат, анткени кооз чөйрөдө жана эң сонун тамак-аш менен сиз жакшы убакыт өткөрүп, эс ала аласыз. Ресторанда сомелье жана ашпозчу шоу бар. Ресторан командасы каалаган майрамды кардарлар каалаган стилде уюштуруп, даярдайт.

Окуялардын өзгөчөлүктөрү

Коноктор ресторандын каалаган жерин ижарага алса болот. Мындай мүмкүнчүлүктү Дубайдагы "Нобу" рестораны берет. Алардын карамагында, эгер кааласа, банкет залы бар, ал чоң масштабдагы иш-чара үчүн 150гө чейин адамды камтый алат, ал эми буфеттик столду уюштурганда 250 адам сонун эс алат. Өзүнчө суши бар жана лаунж-бар. ошондой эле 20 кишиге ылайыкталган жайлуу VIP бөлмө берилет.

Коноктор кошумча кызматтардан пайдалана алышат. Ресторан командасы өзүнчө сахнаны түзөт. Ыңгайлуулугу үчүн коноктор үн жабдыктарын, ошондой эле презентациялар үчүн түзмөктөрдү ижарага алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Булар плазма панелдери, проекторлор. Убактылуу пайдалануу үчүн үн аппараттары да берилген. Бардык коноктор ыраазы болуп, майрамдын ээлери жайлуу майрамдык атмосфераны түзүү үчүн эң аз күч-аракетин жумшашат.