Бал көпкө сакталгандыктан бузулабы? Балды сактоо үчүн эң жакшы температура кандай?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Байыркы доорлордон бери бал эң пайдалуу табигый азыктардын бири катары эсептелип келген. Аары продуктунун дарылык касиеттери жөнүндө көптөгөн уламыштар жана уламыштар бар. Ал өзүнө ээ болбогон көптөгөн сапаттарга ээ. Бирок көп учурда бал узак мөөнөткө сактоодо начарлайбы деген суроо туулат. Муну түшүнүү үчүн пайдалуу продуктунун курамы жөнүндө бир аз билип алышыңыз керек.

Температура шарттары

Табигый шарттарда бал өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготпостон көп жылдар бою сакталат. Аары продуктунун составында нымдуулукту соруп турган кант көп. Мындан тышкары, анын курамында бактериялардын өнүгүшүнө жана көбөйүшүнө тоскоол болгон кислоталар бар. Бул балдын пайдалуу касиеттерин көпкө сактоого жардам берет. Анын сапатына күн нуру, жогорку температура сыяктуу тышкы факторлор таасир этиши мүмкүн.

Инстинкттердин жетегинде аарылар атайын мом түзүлүштөрдү - бал уюктарын курат, бирок алартамак-аштын (балдын) запасын узак убакытка сактоо үчүн гана эмес, тукумду өстүрүү үчүн да арналган. Сууктун башталышы менен алар уюктун ичиндеги температура +10°Сден төмөн болбошу үчүн уюкту мом менен жылуулай алышат. Бал момунун уникалдуу составынан улам өтө ысыкта да уюк температураны +20°Сден ашпаган температурада кармап турат. Мунун негизинде бал сактоо үчүн оптималдуу чөйрө + 5 … + 20 ° С чейин өзгөрөт.

Сактоо эрежелери

Жогорку температуранын таасири астында аары продуктусу карарып, даамында жагымсыз ачуу пайда болот. Ошондой эле катуу ысыганда көптөгөн витаминдер бузулуп, дарылык касиетин жоготот. Температура өтө төмөн болсо, бал кристаллдашып, катуу болуп калат.

Балдын бөлмө температурасында бузуларын түшүнүү үчүн анын белгилүү бир убакыттын ичинде өзгөрүшүн байкап көрүү жетиштүү. бөлмө өтө ысык болсо, анда бир нече ай бою пайдалуу аары продуктуну, анын баалуу касиеттерин жоготуп эмес, муздаткычта, сакталышы мүмкүн. Бирок, балды дайыма суукта кармай албайсыз, бул продуктунун сапатын бир топ төмөндөтүп, анын даамын начарлатат.

Балды караңгы жерде, күн тийбеген жерде сактаган жакшы. Кабинеттин же ашкана шкафынын төмөнкү текчеси сактоочу жай катары кызмат кыла алат. Банканы бекем тыгындап коюу маанилүү, пайдалуу продукт нейлон капкагы аркылуу да жыттарды өзүнө сиңирип алат.

Муздаткычта кантип сактоо керек

Аарыларды сактоо үчүн оптималдуу температураны билүүпродукт, бал муздаткычта бузулуп жатабы деген суроого жооп бере аласыз. Эгер аны ылайыктуураак жерде сактоо мүмкүн болбосо, продуктунун дарылык касиетин сактоого жардам бере турган белгилүү эрежелерди сактоо керек.

1. Балды айнек идиштерде сактаган жакшы. Ал токсиндерди чыгарбайт, бөтөн жыттын өтүшүнө жол бербейт.
2. Узак мөөнөткө сактоо үчүн банканы темир капкак менен ороп койсоңуз болот, ага бир аз балды колдонуу үчүн калтыргандан кийин. Бул ыкма ден-соолукка пайдалуу продуктунун сапатын жана даамын мүмкүн болушунча сактоого жардам берет.
3. Тоңуп калбаш үчүн эки ай сайын бал салынган идиш муздаткычтан чыгарылып, караңгы жерде бөлмө температурасында бир жума сакталат.
4. Металл капкактын ордуна буюмдун бетин мом же прополис менен толтурсаңыз болот. Бул кычкылтекти өчүрүп, продуктуну табигый түрдө сактап калууга жардам берет.
5. Нейлон капкагы менен жабылган бал туздалган бадыраң, жарма, ун жана шекер менен кошуна туруштук бере албайт. Жытты сиңирүүдөн тышкары, ачыта баштайт, анын натыйжасында бардык пайдалуу касиеттери толугу менен нейтралдаштырылган.

Жеке үйлөрдө аары продуктусу муздаткычтагыдай эле шартта подвалда жакшы сакталат.

Бөлмө температурасындагы бал

Балды сактоодо айлана-чөйрөнүн нымдуулугу маанилүү роль ойнойт. Өтө жогору нымдуулук аары продуктунун дарылык касиетине терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Балды бөлмө температурасында сактоо керекным кирип калбаш үчүн контейнерди бекем жаап коюңуз.

Көп учурда бал сакталганда кристаллдашуу процессинен кийин бетинде суюктук пайда болот. Бул буюмдун бузулганын билдирбейт. Балдын курамында фруктоза бар, ал катууланбайт. Убакыттын өтүшү менен ал бетке чыгып, жука суюк катмарды пайда кылат.

Убакыттын таасири

Бал убакыттын өтүшү менен бузулабы? Бул суроонун жообу бул пайдалуу продуктусуз жашоосу бүтпөгөн көптөгөн адамдарды кызыктырат. Кээ бирөөлөр балдын сапатын анын консистенциясы жана түсү боюнча баалап, жеңил жана суюк нектар эң жаңы жана эң пайдалуу деп эсептешет. Чынында эле, суюк бал сордургандан кийин дароо пайда болот. Бирок, сактоо учурунда анын консистенциясы өзгөрөт жана бул нормалдуу көрүнүш.

Аары өндүрүшүнүн продуктусу канчалык узак сакталса, ал ошончолук карарып, коюураак болуп калат. Табигый балды ачытуу бир жылга созулат жана бул табигый процесс. Адистердин айтымында, дал ушул нектар (эгер туура сакталса) эң пайдалуу касиетке ээ.

Пластикалык таңгак

Жакында пластик идиштерди колдонуу глобалдык жинди болуп калды окшойт. Популярдуу материалдан жасалган идиштерде суюктуктар гана эмес, кургак, дүң продукциялар да сакталат. Бал да четте калган жок. Албетте, пластик идиштердин айнек идиштерге караганда бир катар артыкчылыктары бар, бирок балды анда сактоо жагымсыз.

Пластик идиштерди унутпаңызхимиялык продукт болуп саналат. Ал тургай, тамак-аш азыктары үчүн арналган контейнерлер агрессивдүү компоненттер менен байланышта болот. Бал активдүү зат болуп эсептелет, ал пластиктен сууну, жыттарды жана химиялык кирлерди оңой сиңирет. Албетте, бул бир нече күндө боло бербейт. Ташуу же кыска мөөнөттүү сактоо үчүн пластик идиштерди колдонсоңуз болот, бирок андан кийин балды айнек идиштерге куюңуз.

Идеалдуу вариант – капкагы бекем кара айнек идиш. Бал керамика, эмаль идиштерди сактоо үчүн ылайыктуу. Эч кандай учурда чиптер менен эмалдалган темир идиштерди жана цинктелген идиштерди колдонбоңуз, антпесе продукт кычкылданат.