Зандерден жасалган тамактар: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пайк - укмуш даамдуу жана пайдалуу балык, анын курамында витаминдер жана аминокислоталар көп. Тамак бышырууда шортан кайра иштетүүдө жеңил болгондуктан, абдан популярдуу болгон, аны тазалоо абдан оңой, сөөктөрү аз. Бул балыктан биринчи жана экинчи тамактар даярдалат, аны толтурса болот, ышталган, туздалган жана башка көптөгөн нерселер. Эң адаттан тыш жана кызыктуу тамак жасоо рецепттери төмөндө келтирилген.

Цуккини жана май соусу менен бышырылган шортан

Бул тамак заманбап түрдө абдан оригиналдуу жана кооз көрүнөт. Бул жерде стандарттуу ингредиенттер колдонулат, бирок бул дагы бир жолу ресторанда тамак даярдоо үчүн эң кымбат азыктарды сатып алуунун кереги жок экенин далилдейт. Сүрөтү бар рецепт боюнча жөнөкөй шортан табагын даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек:

• зандер - 1 шт. (эгер сиз кесилген балык сатып алсаңыз, 2 таза филе сатып алышыңыз керек);
• жаңы петрушка - 50г;
• зайтун - 150 г (түшүнүктүү сатып алуу эң жакшысы, антпесе аларды алып салууга көп убакытты жоготосуз);
• май– 80 г (жогорку сапаттагы продуктуларды алуу керек, эгерде жайылып кетсе, соус деламинацияланып, жагымсыз даамга ээ болот);
• лимон - 2 даана;
• кабак - 1 даана

Тамак бышыруу үчүн сизге бир аз зайтун майы, бир нече тишче сарымсак жана бир кубик булон керек болот.

Кантип тамак жасоо керек

Тамак бышырууда көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн кадам-кадам нускамаларды так аткарышыңыз керек:

1. Эгер балык бүтүндөй сатылып алынган болсо, анда аны тазалап, ичин алып, башын кесип салуу керек. Андан кийин омурткасы боюнча жарымын кесип керек. Бул эки филе чыкты, бири таза, экинчиси кыркалуу, аны да алып салуу керек. Андан кийин, бардык сөөктөрдү кычкач менен жулуп алыңыз.
2. Ар бир филе үчкө бөлүп, идишке салуу керек. Балыктын үстүнө зайтун майын сүйкөп, 25 грамм майдаланган петрушкадан себелеп коюңуз. Туз, мурч кошуп, аралаштырып, бир жерге коюңуз.



3. Эми табаны отко коюп, үстүнө зайтун куюш керек. Ашыкча суюктук чыгып кетиши үчүн, аларды бир аз кууруу керек. Бул ингредиентти бир аз жана жай отто кууруп коюу керек.
4. Зайтундарды блендер идишине салып, булондун кубики жана сарымсак кошобуз. Бир тектүү кара масса пайда болгонго чейин баарын майдалаңыз.



5. Цуккини жууп, узунунан ичке тилкелерге кесүү керек.
6. Эми нан табагын алып, жашылчаны этияттап коюп, үстүнө туздалган шортанды коюш керек,жана ага эзилген зайтун куюп. Анын катмары 1 см ашпашы керек.



7. Мешти 180 градуска чейин ысытып, ага балыкты 20 мүнөт бышырыңыз.
8. Зендер бышырып жатканда, лимон майы соусун даярдасаңыз болот. Кичинекей казанга эки лимондун ширесин сыгыңыз, аны бир аз ысытып, андан кийин 80 г сары майды кошуп, массаны активдүү аралаштыра баштаңыз. бир кайнатып алып, кичинекей отко салып, соус керек бир нече мүнөт кайнатып, андан кийин майдаланган петрушка жана туздун экинчи жарымын кошуу. Даамын татыңыз.
9. Балык даяр болгондо, аны тарелкаларга салып койсо болот. Берүүдө лимон майы соусун тамызыңыз.

Даамдуу шортан тамагынын рецепти

Бул рецепт боюнча шортанды жасоо ыкмасы жаратылышты сүйүүчүлөргө ылайыктуу. Бул учурда, балык мешке бышырып же көмөч казанга куурулган эмес. Ал ачык отко тамак жасайт. Бул учурда, шортан укмуштуудай даамдуу жана ширелүү болуп чыгат. Тамактын өзгөчөлүгү - абдан жыпар жыттуу ингредиенттерди жана татымалдарды колдонуу. Компанияга жана беш кишиге шортан даярдоо үчүн 2 кг балыктын филеси жана 150 г кетчуп керек.

Зандерге кошумча катары 100 г соя соусун, 10 г жаңы имбирь, бир нече аш кашык кунжут майын, бал, бир лимон, сарымсак жана петрушка алуу керек. Ошондой эле бир нече хрен жалбырактарын алуу сунушталат - бул талап кылынган ингредиент эмес, бирок ал тамактын даамын жакшыртат.

Процесстамак даярдоо

Мурда айтылгандай, шортанды даярдоо оңой, ошондуктан жөнөкөй кадам-кадам көрсөтмөсү менен сиз каалаган пикник үчүн эң сонун тамакка ээ болосуз. Демек, сиз төмөнкүлөрдү кылышыңыз керек:

1. Балыктын филесин бөлүктөргө бөлүңүз. Алардын өлчөмүн төмөнкү сүрөттөн көрүүгө болот.



2. Сиз аралаштыра турган терең идишти алышыңыз керек: соя соусу, майдаланган имбирь, кунжут майы, 1 лимондун ширеси жана кетчуп. Эгер сиз көп чөптөрдү жактырсаңыз, анда "Грилден жасалган тамактар үчүн" татымалдарын сатып алып, идишке кошсоңуз болот.
3. Андан соң петрушканы туурап, 2 тиш сарымсакты майда сүзгүчтөн өткөрөбүз, бул азыктарды да маринадга салабыз. Баарын кылдат аралаштырыңыз.
4. Балыкты маринад салынган идишке салып, жакшылап сүртүңүз. Бул кийимсиз бир да кесим калбашы керек. Балыкты бир нече саатка муздаткычка коюңуз. Эгерде жаратылышка саякат алдын ала пландаштырылган болсо, анда туздоо балык бышыруудан бир күн мурун жасалган жакшы.
5. Грилделенген балык табагына бир нече барак хренди жана балыктын кесиндилерин салыңыз. Жалбырактар баштапкы даам берип, продуктунун күйүп кетишине жол бербейт.



6. Грилде бышырылган жашылчалар, картошка жана жаңы чөптөр менен сунушталат.

Хрендин жалбырагын таппасаңыз, анда бир жагынан фольга койгон жакшы, ал зандерди күйүүдөн сактайт.

Меште жашылча кошулган шортан

Өтө жөнөкөй жана тез рецептбалык бышыруу. Анын үстүнө, ал диета кармаган адамдар үчүн ылайыктуу, анткени бул жерде "оор" тамактар жок. Ингредиенттердин тизмеси жашылчалардын айрым түрлөрүн көрсөтөт, бирок сиз эң жакшы көргөндөрдү тандай аласыз. Албугадан жасалган тамактын кийинки сүрөттөн жыйынтыгы кандай болорун көрө аласыз.

Талап кылынган ингредиенттер

Үч порцияга шортан табагын даярдоо үчүн 600 г таза балык филесин алуу керек, ошондой эле:

• сабиз - 2 даана;
• сарымсак - 2 даана;
• ар кандай ак шарап - 100 мл (арзан сортторун колдонсоңуз болот);
• каймак 18% - 30 мл;
• май;
• помидор - бир нече даана;
• фенхель.

Спаржа, көк буурчак, жүгөрү сыяктуу башка жашылчаларды да колдонсоңуз болот.

Тамак даярдоо

Меште бышырылган жашылча менен шортандын этап-этабы менен рецепти:

1. Эгер сиз шортанды толугу менен сатып алсаңыз, анда алгач аны таза филе кылып кесишиңиз керек. Бул үчүн балыкты тазалоо керек, андан кийин ичтин перитонусуна разрез жасап, бардык ичин сузуп алуу керек. Башын, куйругун жана канаттарын кесип. Сиз бүтүндөй өлүктү аласыз, аны кырка бойлой кесүү керек.
2. Бир таза филе аласыз, экинчиси сөөктүү, аны да эт бөлүгүнөн кылдаттык менен бычак менен бөлүп алуу керек. Эми кычкач менен бардык сөөктөрдү жулуп алуу керек, балыкты дагы бир жолу жакшылап чайкаңыз. Пик балыгы кайра иштетүүгө жана бышырууга даяр.
3. Фильени бөлүктөргө бөлүп туурап, кааласаңыз, туз жана мурч кошобузбалык тамактары үчүн татымалдарды колдонуңуз.
4. Эми жашылчаларды туураш керек. Fennel менен сабизди майда бөлүктөргө, ал эми сарымсакты жука пластмассага кесүү керек. Помидорлорду тилимдерге бөлүңүз.
5. Көмөч казанга алып, ал жерге өсүмдүк майын салып, бир аз ысытып, сабиз менен фенхельди салабыз. Жай отко кууруу керек жана майы күйүп кетпесин дайыма текшерип туруу керек, антпесе жашылчалардын даамы бузулуп, пайдалуу касиеттерин жоготот.
6. Жашылчалар бир аз куурулганда көмөч казанга керектүү көлөмдөгү ак шарапты куюңуз. Сиз бир аз туз жана калемпир кошо аласыз. 1-2 мүнөттөн кийин каймакты куюп, эң жай отко бир нече мүнөт кайнатыңыз.



7. Эми мешти күйгүзүп, температураны 200 градуска коюшуңуз керек.
8. Бышыруу табагын алып, түбүнө даяр жашылчаларды куюп, үстүнө кылдаттык менен порцияланган шортанды салып, майдаланган помидорлорду салабыз.
9. Мешке 45 мүнөткө коюңуз. Бул убакыттан кийин тамак жегенге даяр болот.

Бышыруу аяктагандан кийин жашылча менен балыкты лимон кесимдери жана укроп бутактары менен кооздоп койсо болот. Тамакты кайнатылган күрүч менен берсе жакшы болот.

Куураган көмөч казанга куурулган зандер

Бул тамактын кооздугу - балыкты кургак көмөч казанга атайын тамак-аш конвертинде кууруу керек. Пик алабуга укмуштуудай жыпар жыттуу болуп чыкты, анткени бардык жыттар конверттин ичинде кала берет жана абдан пайдалуу, анткени кууруу көмөч казанга бир тамчы май кошулбай ишке ашат.

Балык куурса болотөзүнчө, бирок аны гарнир менен, бул учурда жашылча менен бышыруу сунушталат.

Тамак бышыруу үчүн эмне керек

Үч кишиге тамак даярдоо үчүн 3 таза шортандын филесин (эгер балык кичинекей болсо), 200 г алча помидор, бир нече аш кашык каперс, сабиз, спаржа жана болгар калемпирин алуу керек.

Маринад үчүн бир нече аш кашык зайтун майын, бир аш кашык таза сууну, розмарин, тимьян жана эстрагонду даярдоо керек. Эгер үйүңүздө андай татымалдар жок болсо, аларды башкасына алмаштырып алсаңыз болот же "Балыктан жасалган тамактар үчүн" деп аталган универсалдууларды сатып алсаңыз болот.

Маринация жана тамак бышыруу

Бул шортан үчүн рецептте балыкты кантип союш керек экенин айтуунун кереги жок, бул процедура мурунку рецепттерде кеңири баяндалган. Даамдуу шортанды бышыруу үчүн төмөнкүнү аткарышыңыз керек:

1. Кичине идишке бардык татымалдарды жана өсүмдүк майын аралаштырыңыз.
2. Зандрдын кесиндилерин маринадга малып, баарын жакшылап аралаштырабыз. Бир нече саатка муздаткычка коюңуз.
3. Маринаддоо үчүн бөлүнгөн убакыт өткөндөн кийин, балык идиштен сууруп чыгып, кагаз конвертке салынышы керек.
4. Жогорудагы жашылчалардын бардыгын майда тилимдерге, ал эми алча помидорлорун экиге бөлүү керек. Аларды да конвертке салып, 1-2 аш кашык суу кошуңуз.
5. Таманы калың көмөч казанга отко коюп, орто температурага коюңуз. Көмөч казанга май куюунун кереги жок.
6. Балык менен жашылчаларды ар бир тарабында 5 мүнөттөй бышырыңыз. Бардык продуктылар кесилген болсожетишерлик жоон бөлүктөр болсо, бышыруу убактысы бир аз узагыраак болушу мүмкүн.

Ушуну менен бул тамактын бышыруу процесси аяктайт. Бүткөндөн кийин, конверттен бардык азыктарды алып, бөлүштүрүлгөн табактарга жайгаштырышыңыз керек. Розмарин жана лимон кесектери менен кооздоңуз. Гарнир катары ачуу кайнатылган күрүч менен жаңы жашылча салатын колдонгонуңуз жакшы.

Кээ бир кеңештер

Балыкты кесип жатканда өт баштыкчасына тийбеш үчүн курсагын өтө кылдат кесип алуу керек, бул азыктын даамын бузат.

Сөөктөрдүн баарын алганга аракет кылыңыз, анткени балык сөөктүү болгондо жеш өтө ыңгайсыз.

Чортанды орточо отто бышыруу керек, антпесе ал кургак жана даамсыз болуп калышы мүмкүн.

Эми сиз шортанды бышыруу үчүн көптөгөн рецепттерди билесиз. Алардын баары абдан жөнөкөй. Пик балык - назик балык, ошондуктан ал абдан тез бышат, бышыруу убактысын көбөйтпөөгө аракет кылыңыз, анткени негизги продуктуну ашыкча кургатып койсоңуз болот, анан жалпы тамактын даамы бузулат.