Төө буурчактын оңой рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Төө буурчак – пайдалуу жана аш болумдуу тамак. Бирок андан эмне даярдаса болорун баары эле биле бербейт. Чынында, буурчак даярдоо үчүн рецепттер абдан көп, жана ар бир адам өз табитине кызыктуу тамак тандап алат. Бул продукт күчтүү даамы жана жыты жок болгондуктан, ал көптөгөн буюмдар менен жакшы кетет. Мындан тышкары, буурчак белоктун идеалдуу булагы болуп саналат, ошондуктан алар вегетарианчылар арасында популярдуу.

Даяр жаңы төө буурчакты оңой эле жабык пластик идиштерге салып, тоңдурса болот. Бул жол менен алты айга чейин сактай аласыз. Эгерде сизди тоңдурулган төө буурчактын рецепттери кызыктырса, аларды тоңдургучтан алып, жылуу суу куюлган идишке салып коюңуз, андан соң жаңы катары колдонсоңуз болот. Тоңдурулбаган дан буурчактарды шорполорго жана тамактарга колдонсоңуз болот, анткени алар ысык суюктукта дароо ысыйт. Кошумчалай кетсек, консерваланган төө буурчак популярдуу жана жегенге даяр сатылат.

Консерваланган төө буурчак

Бул кышкы буурчак рецепти сизге пайдалуу жана пайдалуу тамакты сунуштайт. Чард - жалбырактуу кызылча, ал башка формага ээ жанаТүс. Мындан тышкары, ал тез даярдалат, жана сиз кыска убакыттын ичинде даамдуу кечки тамак жасай аласыз. Сизге керек болгон нерсе:

• 500 грамм бордон;
• 1/3 чыны зайтун майы;
• 1 орто сары пияз, кичинекей кубиктерге кесилген;
• 5 орто сарымсак тиштери, майда тууралган;
• жаңы тартылган кара калемпир;
• 3 консерваланган буурчак, суусу тазаланган жана чайкатылган;
• 1 1/2 чыны жашылча же тоок сорпосу;
• 1 аш кашык туз;
• 1/3 чыны майда тууралган жаңы италиялык петрушка жалбырактары;
• 1 аш кашык ак шарап уксусу.

Кантип жасоо керек?

Эгер консерваланган буурчакты колдонгуңуз келбесе, 6 стакан кайнатылган буурчакты алмаштырыңыз. буурчак даярдоо үчүн рецепт (сиз төмөнкү сүрөттү көрө аласыз) төмөнкүдөй. Сабактардын учтарын кыркып, сабактарды кайчылаш кылып майда бөлүктөргө кесиңиз. Кичинекей идишке салып, бир жакка кой. Жалбырактарды туурап, бир жерге коюңуз.

Төмөнкү чоң казанга майды куюп, орто жылуулукта кычыраганча ысытыңыз. Чачтын сабагын, пиязды жана сарымсакты, андан кийин татымына жараша туз жана мурч кошуп. Кук, кээде аралаштырып, жашылча жумшартылган чейин (болжол менен 8 мүнөт). Жалбырактар, буурчак жана сорпону кошуу. Кук, кээде аралаштырып, жалбырактары соолуп чейин. Сорпону бир аз коюуланганга чейин даярдоону улантыңыз. Оттон алып, петрушка менен уксус куябыз.

Бышырылган жашыл буурчак

Жашыл рецепттербуурчак да кеңири таралган. Бул жөнөкөй тамак үчүн сизге керек болот:

• 3 аш кашык (чоң кашык) май;
• 1/2 чыны жүгөрү күкүмдөрү, майдаланган;
• 1 аш кашык универсалдуу ун;
• 1/4 чай кашык чай туз;
• 1/4 чай кашык;
• 1 чай кашык кургатылган пияз, майдаланган;
• 1 чай кашык шекер;
• 1 стакан каймак;
• 4тан 6 чөйчөккө чейин кайнатылган жана суусу тазаланган жашыл буурчак;
• 1 чыны майдаланган курч чеддар же окшош сыр.

Жашыл буурчакты кантип бышыруу керек?

Кичинекей казанга 1 аш кашык сары майды эритип, жүгөрү үлүштөрүн салып аралаштырып, четке коёбуз. Калган майды чоң казанга эритип коюңуз. Ун, туз, мурч, пияз жана кумшекерди салып, ысытып, көбүкчөлөр пайда болгонго чейин аралаштырыңыз. Отту азайтып, каймакты кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырабыз. Жай отто 2 мүнөт кайнатыңыз (кайнатпаңыз). Аспарагус менен аралаштырыңыз. Төмөнкү рецепт ушундай окшойт.

Майланган бышыруучу табакка аралашманы куябыз. Сыр жана жүгөрү аралашмасын чачыңыз. 200 градуста 20 мүнөт үстү жабылбай бышырыңыз.

Буурчактын үч түрүнөн жасалган тамак

Бул кызыктуу кышкы тамакта корица менен жупташкан кызыл, кара жана ак буурчак өсүмдүктөрү бар. Мындан тышкары, консерваланган буурчак үчүн бул рецепт глютенсиз ингредиенттерди колдонууну сунуш кылат, ошондуктан анындиеталык деп эсептесе болот. Сизге керек болгон нерсе:

• 400 грамм консерваланган кара, ак жана кызыл буурчак;
• 1 кг уй эти;
• 3 чай кашык чили порошок;
• 1 майда сары пияз, майдаланган;
• 1 кичинекей жашыл калемпир, тууралган;
• 350 грамм консерваланган помидор;
• 150 грамм томат пастасы;
• 1 1/2 чай кашык туз;
• 1 чай кашык сарымсак туз;
• 1/2 чай кашык жер калемпир;
• 1/2 чай кашык зире
• корица, татымына жараша;
• сметана.

Кантип кылуу керек?

Уй этинин бөлүктөрүн түбү калың чоң казанга салыңыз. Чили порошокту кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Пияз менен калемпирди кошуп, аралаштырып, 2 мүнөт куурабыз. Каймактан башка калган ингредиенттерди аралаштырыңыз. Эт толук бышканча жай отто кайнатабыз. Ар бир порциянын үстүнө каймакты сүзүп бериңиз. Кааласаңыз, төө буурчакты жай меште бышыруу үчүн бул рецептти жасай аласыз.

Күрүч менен кызыл буурчак

Бул тамак жакшы колбасасыз даамдуу болбойт. Ошондой эле, жаңы буурчак жай бышыруу керек экенин унутпа. Эгер сиз өтө көп жылуулук менен процессти тездетүүгө аракет кылсаңыз, буурчак эч качан жетиштүү жумшарбайт. Кызыл калемпирдин кабыгын кошуу туура болот, бирок сиз ачууну жактырсаңыз. Бул кызыл буурчак рецепти үчүн сизге керек болот:

• 1кг кургатылган кызыл буурчак;
• 600-700 грамм кайнатылган ышталган чочконун этиколбаса, кесилген;
• 1 чыны майда тууралган сабиз;
• 2 чоң пияз;
• 6 тишче жаңы сарымсак же 6 чай кашык майдаланган;
• 2-3 лавр жалбырактары;
• 1 чыны күрүч;
• шекер;
• лимон;
• ак уксус;
• туз жана калемпир.

Төө буурчакты күрүч жана колбаса менен бышыруу

1 3/4 чыны сууга бир чыны күрүч бышырыңыз. Бөлүп кой.

Буурчактарды жылуу сууга чайкаңыз, андан кийин төгүңүз. Бир чыны майда тууралган сабизди жана аларды блендерге пюре кылуу үчүн жетиштүү суу салыңыз.

Казанды орточо отто ысытыңыз. Колбаса жана 1/2 чыны суу кошуу. Болжол менен 5-7 мүнөт кайнатып, андан кийин вилка менен тарелкага куюңуз.

Колбасадагы суюктукту түбү калың казанга (идеалында казан керек) калтырып, ал жерге лавр жалбырагы, майда тууралган пияз, сарымсак, 1 чай кашык шекер жана бир чымчым туз, мурч салабыз. Эми сиздин максатыңыз – жыпар жыттуу ингредиенттерди жылытуу жана жыпар жыттуу майларды алуу.

Бир нече мүнөттөн кийин аралаштырыңыз. Көмөч казанга суюктук жетишсиз экенин сезсеңиз, бир аз суу кошуңуз. Андан кийин, кызыл буурчак даярдоо үчүн рецепт ушундай болушу керек. Бул аралашманы 5-10 мүнөт бышырыңыз. Блендерден сабиз пюресін, жууган буурчакты жана бардык ингредиенттерди жабуу үчүн жетиштүү сууну кошуңуз. Төө буурчак бышыруу учурунда сууну сиңирип аларын эске алыңыз, андыктан мезгил-мезгили менен бир аз кошуп туруу керек болот.

Аралашманы бир азга келтириңизкайнатуу. Ар бир 10 мүнөт сайын аралаштырыңыз, бирок акырын. Болбосо, төө буурчак жумшартылгандыктан, майдалооңуз мүмкүн. Болжол менен бир сааттан кийин отту көбөйтүп, колбасаны кошобуз. Дагы 10 мүнөт өтмөйүнчө дагы туз кошпоңуз. Колбасада дайыма туз бар экенин унутпаңыз. 1 чай кашык уксус кошуп татымалдарды даамдап, тууралаңыз. Кайнатууну улантып, 10 мүнөт сайын аралаштырыңыз. Бир саат жай кайнагандан кийин төө буурчактын даамын татып көрүңүз. Ал назик болуп калышы керек, бирок бузулбашы керек. Бул учурда жарым лимондун ширесин кошуңуз.

Эгер тамакка татымал кошкуңуз келсе, ага калемпирдин кабыгын салыңыз. Бышырылган күрүч менен ыргытып, кызмат кылыңыз.

Грузин тамагы - lobio

Бул буурчактан жасалган популярдуу тамак жана көбүнчө туздалган жашылчалар жана жүгөрү нан менен желет. Грузинче "лобио" деген сөз "төө буурчак" дегенди билдирет. Lobio буурчак даярдоо үчүн көптөгөн сорттору жана рецепттери бар, төмөндө классикалык версия болуп саналат. Ал үчүн сизге керек болот:

• 400 грамм кургатылган кызыл буурчак;
• 100 грамм пияз;
• 50 грамм жаңы жашыл кориандр;
• 2 сарымсак тиштери;
• туз;
• бир чымчым кургатылган кориандр;
• жарым чай кашык кургатылган көк fenugreek;
• 3 лавр жалбырактары;
• 1 чай кашык кара мурч;
• 70 грамм май.

Лобиону кантип жасоо керек?

Грузин буурчагынын рецепти төмөнкүдөй. Бышыруудан эки саат мурун төө буурчакты муздак сууга чылап коюңуз. Сууну агызып, койбуурчак, лавр жалбырагын жана 1,5 литр суу камтыган терең казанга туз. Төө буурчак жумшак болгуча орто жылуулукта бышырыңыз.

Жаңы кориандр менен пиязды туурайбыз. Жаңы жана кургатылган кориандрды, көк фенугрейди, сарымсакты, кара мурчту жана бир чымчым тузду аралаштыргычка жана минометко кошобуз. Ингредиенттерди пестиль менен майдалаңыз. Даяр татымал аралашмасын колдонсоңуз болот, бирок бул учурда сиз мынчалык ачык жыт жана даамды албайсыз.

Кызып турган майга тууралган пиязды көмөч казанга кууруп алабыз. Бышырылган буурчакты төгүңүз, бирок кийинчерээк колдонуу үчүн 200 мл өзүнчө идишке салыңыз.

Буурчакты жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Майга куурулган пияз менен кошо майдаланган ингредиенттерди жана алар куурулган майды кошобуз. Жакшылап аралаштырып, толугу менен аралашканга чейин, буурчак кайнагандан кийин калган 200 мл сууну кошосуз. Баарын казанга салып, орто жылуулукта 4-5 мүнөт кайнатып, маал-маалы менен аралаштырабыз.

Үйдө жасалган ысык жүгөрү нан менен бериңиз. Бул тамакты мешке же мешке керамикалык идиштерге да жасасаңыз болот. Бул учурда, тамактын оригиналдуу кызматы да мүмкүн. Төө буурчак казанга түшкөндөн кийин, жүгөрү унунан жөнөкөй камыр жасап, андан капкактарды жасайсыз. Камыр даяр болгонго чейин бышырып, ушул формада дасторконго кызмат кылыңыз. Лобиону каалаган эттин, анын ичинде тооктун этин кошуп даярдасаңыз болот. Ысыкта гана бериңиз.

Күрүч кошулган ачуу буурчак

Бул оңой, арзан тамак оригиналдуу көрүнөттатымалдардын көптүгүнө байланыштуу. Бул рецепт боюнча төө буурчакты бир түнгө чылап коюу керек, бирок муну унутуп калсаңыз, аларды ысык суу менен дарыласаңыз болот. Ал үчүн төө буурчактарды казанга салып, 3 см суу куюп, кайнатып, андан кийин оттон алып, ысык (муздаткыч) сууга бир саатка калтыруу керек. Сизге керек болгон нерсе:

• 500 грамм кургатылган кызыл буурчак;
• 1 аш кашык зайтун майы;
• 200 грамм кайнатылган, майдаланган колбаса;
• 1 чыны тууралган жашыл калемпир;
• 1 чыны тууралган сары пияз;
• 1 чыны майдаланган сельдерей;
• 1/4 чыны майдаланган көк пияз;
• 1 аш кашык майдаланган сарымсак;
• 1 аш кашык майда тууралган жаңы тимьян;
• 2 чай кашык майдаланган жаңы шалфей;
• 1/2 чай кашык жер кызыл калемпир;
• 6 стакан суу;
• 4 чыны тузсуз тоок сорпосу;
• 1 чай кашык туз;
• 1 лавр жалбырагы;
• 1 чыны узун дан бышырылбаган күрөң күрүч;
• 1/4 чыны майдаланган жаңы петрушка жалбырактары.

Ачуу буурчакты кантип бышыруу керек?

Буурчактарды чайкап, 5см калгыдай кылып суу куюлган идишке салып коюңуз. 8 саат же түнгө тыныктырып, суусун агызыңыз.

Майды коюу казанга же казанга ысытыңыз. Колбаса кошуп, кээде аралаштырып, кызарганга чейин, болжол менен 3 мүнөт бышырыңыз. Тешиктүү кашыктын жардамы менен бөлүктөрдү идишке өткөрүп, жасалган ширелерди көмөч казанга калтырыңыз. Болгар калемпирин, пиязды, көк пиязды, сельдерейди, сарымсакты, тимьянды, шалфейди жана кызыл калемпирди кошобуз. Кайнатып, маал-маалы менен аралаштырып, жумшартылган чейин, болжол менен 7 мүнөт. буурчак салып, суу куюп, туз жана лавр жалбырагын кошуп, бир кайнатып алып. Орточо жылуулукту азайтып, буурчак жумшаргыча, болжол менен бир жарым саат кайнатыңыз. Андан кийин колбаса менен күрүчтү салып, сорпону куюп, жарма даяр болгонго чейин бышырабыз. Оттон алып, лавр жалбырагын алып, майдаланган петрушкадан себиңиз.

Ччконун кабыргасы менен төө буурчак

Буурчактарды эт же колбаса менен бышыруу үчүн рецепттер көп кездешет, анткени мындай тамактар абдан канааттандырарлык. Чочконун кабыргасы бар буурчак - бул кышкы кечки тамак, ал жакшы жылыйт жана көп күч берет. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм кургак ак буурчак;
• суу;
• 2 катмар чочконун кабыргасы;
• 1 чоң пияз, майдаланган;
• 3 сельдерей сабагы, майдаланган;
• 2 сабиз, майдаланган;
• туз;
• 1/2 чай кашык;
• 1/2 чай кашык кургатылган тимьян;
• 800 грамм пюре помидор;
• 2 аш кашык күрөң кант;
• 1, 5 чөйчөкчө майдаланган жаңы шпинат жалбырактары.

Буурчакты кабыргасы менен кантип бышыруу керек?

Ак буурчактын рецептин жумшартуудан баштоо керек. Төө буурчакты сорттоп, чайкап, казанга салыңыз. сууга куюп, эки мүнөт кайнатып. Оттон алып, муздаткыч сууга бир саатка калтырыңыз. Андан кийин суюктукту төгүңүз.

Бир эле казанга чочконун этин салабызкабыргалар (бирден кесип), суу жана акыркы кадамда даярдалган буурчак. Кайнап, отту азайтып, капкагын жаап, бир жарым саат кайнатыңыз. Даяр эт сөөктөрүн оңой сыйрып алышы керек. Бул этапта, пияз, сельдерей, сабиз, туз, калемпир жана тимьян кошуу. Төө буурчак жумшак болгуча, дагы бир саатка же андан ашык убакытка кайнатыңыз. Помидор менен күрөң шекерди кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Берүүдөн мурун шпинатты кошуңуз.

Кааласа бул тамактын үстүнө ветчина же бекон кошуп койсо болот. Бул учурда, алар жашылча менен бир убакта көмөч казанга кошуу керек. Мындан тышкары, сиз сөөккө чочконун каалаган бөлүгүн алып, андан кийин тамактан сөөктөрдү алып салууга болот. Кааласаңыз, кабыргаларды да сөөктөн бошотуп, бир эт калтырса болот.