Үндүктү кантип даамдуу жана тез бышыруу керек: мыкты рецепттер, функциялар жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үндүктү кантип бышыруу керек, майрамдык дасторкон даярдаган көптөгөн кожойкелер кызыгышат. Көп жылдар бою ал батыш өлкөлөрүндө, өзгөчө АКШда эң популярдуу тамактардын бири болуп келген. Жакында эле, ал Россияда популярдуу болуп жатат. Аны өзгөчө кылып даярдоо жана тейлөө абдан маанилүү, анткени бүт майрамдын маанайы андан көз каранды болот. Анткени, майрамдык дасторкондун негизги жасалгасы катары көбүнчө үндүк бышырылат.

Үндүктү бышыруу салты

Ашпозчулук тарыхчыларынын айтымында, аялдар миңдеген жылдар бою үндүк бышыруу ыкмасына кызыгышат. Бул куурулган уй жана чочконун эти менен бирге майрамдык дасторкон үчүн эң популярдуу тамактардын бири. Бул салт бутпарастардын курмандык чалуу ырым-жырымдарынан бери келе жатат.

Көптөгөн аристократиялык үй-бүлөлөр майрамга канаттуулардын этин бышырганды артык көрүшкөн. Бирок болгонкедейлер сыяктуу тоок эмес, үндүк же кыргоол, кекилик же ак куу. Бүгүнкү күндө үндүк, каз жана өрдөк популярдуу бойдон калууда, тоокту кошпогондо, башка канаттуулар өтө сейрек бышырылат.

Азыр биздин өлкөдө дүкөндөр менен базарлардан салмагы бир килограммдан беш килограммга чейинки ар түрдүү үндүк эттерин таба аласыз.

Маринаддалган үндүк

Үндүктү бышыруу өтө кыйын болгондуктан, кулинардык адистердин тажрыйбасын кылдат изилдеп алганыңыз оң. Мисалы, бул макалада берилген рецепттер. Жакында үндүктү бышыруудан мурун маринаддоо популярдуу болуп калды.

Бул процесс кошер азыктарын өндүрүүдө колдонулган процесстен шыктанган деп эсептелинет. Бардык канды алып салуу талап кылынат, ошондуктан ал сууга жакшылап малынган. Кадимкилерге караганда бул кошер үндүктөрү назик жана ширелүү экени белгиленет.

Бул процессте туура жана эффективдүү маринадды даярдоо абдан маанилүү, ошондо сиз үндүктү кантип даамдуу бышыруу керектигин так билесиз. Салмагы төрт-беш килограмм болгон үндүккө маринад үчүн сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• алты литр суу;
• 125 грамм туз;
• үч кашык кара мурч;
• бир корица таякчасы (ал бир нече бөлүктөргө бөлүнүшү керек);
• бир аш кашык зире уругу;
• эки ондогон гвоздика уруктары;
• 90 грамм кант;
• эки чоң пияз;
• пресс аркылуу төрт чоң сарымсак тиштери;
• майдаланган имбирдин тамыры (болжол менен алтысантиметр);
• бир апельсин (аны кабыгы менен бирге кесип, маринадга ширесин сыгыңыз, тилимдерди да ыргытыңыз);
• селдерейдин үч сабагы (алар бир нече бөлүктөргө кесилген).

Үндүктү үч-төрт күн бою маринадга чылап коюу керек. Канаттуулардын салмагы канчалык көп болсо, аралашмада ошончолук көп жатышы керек. Бардык бул убакыт, куш салкын бөлмөдө болушу керек, ал тургай, муздаткычка салып алат. Эгерде сиз үндүк төшүн маринаддап жатсаңыз, анын ордуна жең колдонуңуз. Эң негизгиси - бул курамында көптөгөн компоненттер бар экенине көңүл бурбаңыз. Эгерде бир же эки компонент колунда жок болсо, анда жакшы, маринад дагы каныккан болуп калат. Аны туздуу сууга чылап коюңуз.

Үндүктү муздаткычтан же салкын бөлмөдөн алып чыккандан кийин, ал бөлмө температурасына жеткенче күтүңүз, андан кийин гана кушту муздак сууга чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатып алыңыз. Эми аны нан табакчасына бышырууга болот. Көптөр бул үчүн эч кандай кошумча май, татымал, же атайын баштык жең колдонушпайт, бирок жөн гана бир аз розмарин жана шалфей койду. Терисин кызартуу үчүн канаттуунун өзүн өсүмдүк майы менен майлоого болот.

Үндүктүн барабаны бышыруу

Лимон-соя маринадындагы түрк шакеги этти сүйгөндөрдүн арасында абдан популярдуу. Бул даамдуу жана аш болумдуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• эки үндүк барабан;
• төрт аш кашык соя соусу;
• бир лимон;
• төрт аш кашык өсүмдүк майы;
• бир чай кашыкжер кара мурч.

Эми биз сиздерге индиялык барабанды кантип бышырууну кеңири айтып беребиз. Буга чейин аны лимондон сыгылган шире, ошондой эле кара калемпир жана күн карама майы менен аралаштырган соя соусунда маринаддоо сунушталат. Белгилей кетчү нерсе, эгер сиз татымал кушту кааласаңыз, сүйүктүүлөрдү кошуу менен татымалдардын санын көбөйтө аласыз. Мисалы, кызыл ачуу калемпир ылайыктуу.

Эки үндүк барабан, эреже катары, бир жарым килограммга жакын. Алар маринадда жок дегенде 30 мүнөт өткөрүш керек. Жалпысынан алганда, канчалык көп болсо, ошончолук жакшы. Бир калыпта маринаддоо үчүн барабандарды маал-маалы менен буруңуз.

Андан кийин этти фольгага салып, кушту ороп коюңуз. Четтерин чымчып, капталдары бар форманы түзүп, ага маринадды куябыз. Ошондон кийин гана конвертти жаап, мешке салабыз. Этти эки саат 200 градус температурада бышыруу керек. Эми сиз үндүк барабанды кантип бышырганды билесиз. Күрүч гарнирге ылайыктуу болот, аны калган сорпо менен куюп койсо болот.

Түркиянын саны

Үндүктүн санын кантип жасаганды үйрөнүү үчүн атайын рецептти үйрөнүү керек. Мисалы, үндүк санды фольгада бышырып алсаңыз болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• 1,5кг жамбаш;
• жарым пияз;
• 5 грамм зире;
• розмарин жана зайтун майы татымына жараша кошулду.

Үндүктү кантип даамдуу бышыруу эсиңдеби? Бул маринаддарды талап кылат. Санга маринаддоо үчүн:

• жарым пияз;
• үчаш кашык зайтун майы;
• эки тиш сарымсак;
• эки чай кашык Дижон горчица;
• бир чай кашык туз;
• паприка, зира, кара жана кызыл калемпир - татымына жараша.

Үндүктүн санын кантип жасоонун сырын ачуу. Түркиянын бутун жакшылап жууп, кургатуу керек. Пиязды тилимдерге бөлүңүз.

Маринаддын бардык ингредиенттерин блендерге салып, жылмакай болгонго чейин аралаштырабыз. Бул массаны теринин астына түшүрүүгө аракет кылып, санды сүртөт.

Жартысына бүктөлгөн фольганы алып, үстүнө бир аз зайтун майын куюп, ал жерге тууралган пиязды, үстүнө үндүктүн өзүн салабыз. Тамактын капталдарына розмарин жана тимьяндын бутактары менен кооздоп, анан үндүктү фольгага ороп койсоңуз болот.

Духовкада 200 градус температурада нан табакчасына салабыз. Бир жарым сааттай бышырып, маал-маалы менен ширесин куюп коёбуз.

Үндүктүн даярдыгын текшерүү өтө жөнөкөй. Ал үчүн этти калың жеринен бычак менен тешип коюу жетиштүү. Айлана баштаган шире тунук болушу керек.

Бышыруу бүтөөрүнө болжол менен 40 мүнөт калганда фольганы ачыңыз, ошондо куштун үстүндө кытырак кабык пайда болот. Бул жерде үндүктү тез жана даамдуу бышыруу үчүн эң жакшы ыкмалардын бири.

Түркия филе

Бул макалада сиз үндүктөн эмнени тез жана даамдуу жасоону үйрөнөсүз. Кызыктуу рецепттердин бири - каймак менен бышырылган үндүк филеси. Бул рецепт үчүн:

• бир килограмм үндүк;
• эки аш кашык майлуулугу 10% кем эмес каймак;
• экиаш кашык соус;
• бир пияз;
• үч тишче сарымсак;
• туз, мурч - татымына жараша.

Түркия филесин кылдаттык менен майда кесимдерге кесип, көмөч казанга чейрек саат бышырып алабыз. Филеге майдаланган пиязды кошуп, дагы беш мүнөт кайнатууну улантыңыз, ал жетиштүү жумшак болуп калат. Сарымсакты мүмкүн болушунча майда туурап, эт жана пияз менен көмөч казанга кошобуз.

Акыркы тийүү - каймак жана татымал. Бул туз, калемпир, соя соусу болушу мүмкүн. Баарын кылдат аралаштырып, кайнак сууну кошуп коюңуз, бул соус суюк болуп чыгышы үчүн зарыл, толугу менен коюуланганга чейин дагы он мүнөт кайнатууну улантыңыз.

Бул үндүк филе менен эмнени тез бышырып алам деп кыйналып жатканыңызда эң жакшы рецепт. Тамакка ар кандай гарнир жарайт.

Меш опциясы

Тамак бышырууга жетиштүү убакытыңыз болсо, мешке үндүк филесин жасаганды үйрөнүү пайдалуу болмок.

Бул үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• бир килограмм үндүк эти;
• 50мл лимон ширеси;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• үч тишче сарымсак;
• 50 грамм соя соусу.

Башында этти жакшылап жууп салыңыз, анткени бул шартты сактабай үндүк этин бышыруу майнап чыкпайт.

Маринадды параллель даярдайбыз. Ал үчүн соя соусун жана татымалдарды аралаштырыңыз. Сиз өз табитиңизге гана көңүл буруп, алардын тизмесин кеңейте аласыз. Маринадга майда тууралган сарымсак жана лимон ширесин кошобуз.шире.

Эми этти терең идишке салып, үстүнө маринадды куябыз. Муну жок эле дегенде бир нече саатка калтырыңыз. Мезгил-мезгили менен, ал бардык тараптан жакшы маринаддалган үчүн үндүк буруу сунушталат.

Эми этти жеңге салып, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз. Температура 200 градустун тегерегинде болушу керек. Филе болжол менен кырк мүнөт бышырылышы керек. Эми бул макаладан сиз үндүктү даамдуу жана адаттан тыш бышырганды үйрөндүңүз.

Түркия төш

Үндүктү тез жана даамдуу бышыруу үчүн дагы бир популярдуу вариант бар. Бул куштун төшү. Тоок эти менен үндүк этинин төшү бири-биринен кыйла айырмаланарын эстен чыгарбоо керек, андыктан тамак бышырууда белгилүү эрежелерди сактоо керек.

Негизгилеринин бири эмчек суюктуктун максималдуу өлчөмдө болушу керек деп айтылат. Баса, Түркиянын төшүн даярдоонун бир нече жолу бар. Муну жай меште же меште жасаса болот.

Албетте, жай меште бышыруу эң оңой. Сиз жөн гана бөлүгү жетиштүү нымдуу экенине ынануу керек, андан кийин ал даамдуу кепилденет. Мультиваркердин идишине сүйүктүү сорпону жана жашылчаларды куюп, калемпир жана тузду куюңуз. Таймерди төмөнкү температурага жана эки-үч саатка коюңуз.

Эгер сиз үндүк этин мешке кантип бышыруу керек деп тынчсызданып жатсаңыз, анда аны маал-маалы менен сорпо менен сугарып туруңуз жана нымдуулукту сактоо үчүн бышыруучу табак же табаны кадимки капкак менен жаап коюу сунушталат.. КукБаарынан да жакшысы, төмөн температурада. Ошентип, сиз тамактын максималдуу ширелүүлүгүнө жана назиктигине жетесиз.

Ошондой эле духовкага салардан мурун үндүк төшүн бир нече саат маринаддаңыз. Идеалында, буюмдун ичиндеги температураны өлчөө үчүн атайын бышыруучу термометрди алыңыз. Түркия төшү үчүн оптималдуу көрсөткүчтөр 160-165 градус болуп саналат. Температура 170ке чейин көтөрүлсө, эт кургак жана катуу болуп калат. Эттин температурасын өлчөө үчүн термометрдин учун эмчектин эң жоон жерине киргизиңиз. Аны тешип өтсөң жакшы болот.

Жердеги үндүк

Бүгүн дүкөндөрдө биздин макала арналган сатуу үчүн фаршты таба аласыз. Эгерде сиз майдаланган үндүк менен эмне тамак жасайм деп ойлонуп жатсаңыз, анда ага жоопту ушул материалдан таба аласыз.

Көптөгөн оригиналдуу рецепттер бар, мисалы, томат соусунда котлеттер. Алты порция үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• бир кесим ак нан;
• 50мл сүт;
• жарым килограмм фарш;
• жаңы петрушка;
• 200г тоңдурулган шпинат;
• чейрек чыны зайтун майы;
• бир пияз;
• эки тиш сарымсак;
• бир сабиз;
• 300 грамм томат соусу;
• мурч жана татымына жараша туз.

Ошентип, бир кесим нанды сүткө жакшылап чылап, ага фаршты аралаштырыңыз. Ошол эле аралашмага майдаланган петрушка менен алдын ала эриген шпинатты кошуңуз. Туз жана калемпир. Чакан жана тыкан форматефтели.

Ашпозчулар ар бир тарабын үч мүнөттөн зайтун майына куурууну кеңеш беришет. Андан кийин, аларды көмөч казанга алып, муздаганга калтырыңыз. Калган майга сарымсак менен пиязды кууруп алабыз. майдаланган сабиз кошуу. Пияз кызарганда, томат соусун куюп, кайнатып, чейрек саат котлеттерди кайнатып баштаңыз.

Столдо бул тамакты күрүч же макарон менен берүү сунушталат.

Жалкоо капуста рулети

Сиз таң каласыз, бирок майдаланган үндүктөн жалкоо капуста түрмөктөрүн да даярдаса болот. Бул үчүн сизге керек:

• жарым килограмм фарш;
• бир килограмм капуста;
• бир сабиз;
• 100 грамм тегерек дан күрүч (күрүчтү баштыкка салып алсаңыз болот);
• бир лампочка;
• бир тоок жумуртка;
• эки аш кашык томат пастасы (аны кетчуп менен алмаштырса болот);
• 300 грамм каймак;
• 70 грамм катуу сыр.

Фаршты күрүч менен аралаштырып, майдаланган сабизди, ошондой эле бир аз кайнатылган капуста менен бир аз пиязды кошобуз. Кааласаңыз, капустаны тамак-аш процессорунда туурап койсоңуз болот.

Бул аралашманы жакшылап аралаштырып, ага жумуртканы жана татымалдарды кошобуз. Кичинекей котлеттерди пайда кылгандан кийин, аларды нан табакчасына салыңыз. Үстүнө сарымсак менен майдаланган сырдын аралашмасын кошуп коюңуз.

Каймакты томат пастасы менен аралаштырып, котлеттердин ар бирине бул массадан бир кашыктан салабыз. Табакты духовкага 25 мүнөткө коюңуз.

Түркия боор

Бул макалада сиз үндүк боорун кантип даярдоонун рецептин табасыз. Пияз жана каймак кошулган классикалык рецепт.

700дөграмм боор сизге керек болот:

• үч пияз;
• үч аш кашык каймак;
• туз жана башка татымалдар;
• өсүмдүк майы (кууруу үчүн керек).

Пиязды майда туурап, көмөч казанга бир аз кууруйбуз. Боорду агын суу менен жууп, майда бөлүктөргө кесүү керек. Айтмакчы, муну жасоо абдан ыңгайлуу. Үндүктүн боорунда кошумча алып салуу керек болгон тамырлар жана пленкалар жок. Казандагы пияз саргай баштаганда ага боорду жөнөтөбүз. Мүнөздүү кабык пайда болушу үчүн катуу отто он мүнөттөй кууруу.

Андан кийин отту азайтып, аягына чейин куурулгандай кылып коюңуз. Андан кийин, жыпар жыттуу заттарды, туз жана сүзмө кошуу. Толугу менен бышканга чейин дагы беш мүнөт кайнатып, кызмат кылыңыз.