Үй шартында туздалган имбирдин рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Туздалган имбирь мындан бир нече жыл мурун биздин өлкөнүн көпчүлүк дүкөндөрүндө пайда болгон. Ошол эле учурда суши барлары популярдуу болуп калды. Таң калыштуу эмес, анткени маринаддалган кызыл имбир, соя соусу жана васаби менен бирге көптөгөн азиялык тамактардын маанилүү атрибуту болуп саналат, ал эми суши жана булочка көбүнчө бул жерде биринчи кезекте таандык.

Аттиң, бул деликатес өтө арзан эмес. Ошондуктан, көптөгөн ашпозчулар үйдө тамак жасоо үчүн туздалган имбирь рецептин издеп жатышат. Келгиле, ал жөнүндө сүйлөшөлү жана ошол эле учурда бул татымалдын тарыхына кыскача баяндама жасайлы.

Имбирдин тарыхы

Түштүк-Чыгыш жана Түштүк Азия өлкөлөрү бул өсүмдүктүн мекени болуп эсептелет. Таң калыштуу эмес, алар биринчи жолу үй шартында имбирди кантип туздашты билишкен. Ырас, алар аны ырахат алуу үчүн гана жешчү эмес. Көптөгөн адамдар, мисалы, көп күн балык уулоого барган балыкчылар, аны бышырбай туруп чийки балыкты жегенге аргасыз болгон. Алар жумурткалары чийки балыкта болушу мүмкүн болгон мите курттардан арылуу үчүн имбирди жешкен.

Бул аймактагы көптөгөн жерлерди колония кылган британиялыктар да бул татымалды баалашкан. Бирок алар дагы бир маанилүү нерсени табышты. Анткени, имбирь сонун жылытуу касиетине ээ. Ичинен жайылып жаткан жылуулукту сезүү үчүн анын бир аз бөлүгүн жеп коюу жетиштүү. Тумандуу Альбиондун нымдуу, шамалдуу климатында имбирь суук тийүүнүн санын азайта турган алмаштыргыс продукт болуп чыкты. Алар биринчи жолу пряниктер менен печенье жасап, имбирь чайын иче башташканы кокусунан эмес.

Ал жерде өсөт

Жогоруда айтылгандай, алгач имбир кичинекей аймакта гана өскөн. Бирок кийинчерээк Африка менен Түштүк Америкада жасалма жол менен эгилип, өстүрүлө баштаган. Бул абдан мелүүн климаты бар өлкөлөрдө да өстүрүлөт. Албетте, жаш бүчүрлөр тоңуп калбашы жана түшүм алууга үлгүрүшү үчүн алар атайын бөлүнгөн күнөсканаларга жана күнөсканаларга отургузулат.

Айрым экзотикалык өсүмдүктөрдү сүйгөндөр дүкөндөн сатылып алынган түптү гүл идиштерге отургузуу менен үй шартында түшүм алууга жетишишет.

Зыян жана пайда

Ачуу туздалган имбирь, жаңы сыяктуу, ден соолукка олуттуу пайда алып келиши маанилүү. Анткени, бул татымал тамакты даамдуу кылат, ошондой эле:

• иммунитетти колдойт;
• сиңирүүнү жакшыртат;
• какырыкты кетирүүчү жана тердөөчү касиетке ээ;
• аялдардын менопауза учурундагы ооруусун азайтат.

Мындан тышкары, анын курамында бир катар баалуу микроэлементтер бар: калий, темир,натрий, цинк, кальций, фосфор жана магний.

Ошондуктан, диетаңызды байытуу үчүн туздалган имбирь рецептин үйрөнүшүңүз керек.

Бирок, ал баарына эле пайдалуу эмес. Көпчүлүк азыктар сыяктуу имбирь да белгилүү бир каршы көрсөтмөлөргө ээ. Мисалы, жайкы аптапта аны жегенге болбойт - анын жылытуу касиети бар, ошондуктан ысык соккулар болушу мүмкүн. Сиз имбирди чындап сүйсөңүз да, аны температурада колдонуудан баш тартыңыз. Ал эми ашказан жарасы, гастрит жана башка оорулары менен жабыркагандар үчүн ага тийбегени жакшы - оорунун күчөп кетиши мүмкүн.

Кантип ичке кесүү керек

Сатып алган туздалган имбирь даамдуу болот. Бирок анын баасы кыйла жогору. Кошумчалай кетсек, анын эң сонун даамы бар, аз дегенде, маринадга ар кандай даам жакшырткычтар кошулгандыктан, бул сөзсүз түрдө гурмандын ден соолугун жакшыртпайт.

Ошондуктан, көп адамдар үй шартында имбирди туздаганды үйрөнүүгө кызыгышат. Балким, бул учурда, даамы ушунчалык тазаланган эмес, бирок зыяндуу кошулмаларсыз кыла аласыз.

Бирок адегенде аны кесип алышыңыз керек. Дүкөндөн сатылып алынган имбирь канчалык жука кесилгени эсиңиздеби? Тилекке каршы, аны үйдө кесүү да иштебейт - сизге атайын жабдуулар керек.

Тапшырма менен күрөшүүнүн эң оңой жолу - ичке тилкелерге кесүүчү атайын сүргүч. Бирок, адатта, бул учурда калыңдыгы ичке эмес, 1,5-2 мм болот.

Ошондуктан тажрыйбалуу ашпозчулар жумушту кол менен жасаганды жакшы көрүшөт. Бул үчүн ичке, абдан жакшы курчалган бычак керек. Керамика жашылчаларды тазалоо үчүн эң сонун – өтө курч, кыска жана иштөөгө оңой.

Имбирди жакшылап чайкап, үстүнкү катмарын тазалаңыз - идиш жуугуч үчүн металл щетка колдонсоңуз болот.

Андан кийин тумбочканы тактайга жаткырып кесип алабыз. Канчалык ичке кессеңиз, туздалган "желекчелери" ошончолук назик болот. Андыктан бул жерде убакытты үнөмдөөнүн кереги жок.

Кесип жатканда анын текстурасына көңүл буруңуз. Эгерде тамырдын үстүнкү катмарында катуу жипчелер бар болсо, анда имбирь эски болуп калган - тилекке каршы, ал туздалгандан кийин да жумшак болуп кетпейт.

Деңиз имбирь

Эми биз имбирди кантип туздоо керектигин айтып беребиз. Уксус рецепти эң кеңири таралган. Ал абдан жөнөкөй ингредиенттерди гана талап кылганы жакшы:

• 100 грамм тамыр;
• 1 чай кашык туз;
• 4 аш кашык шекер;
• 150 мл жүзүм уксусу;
• 3 аш кашык суу.

Маринаддалган имбирь рецептинин өзү да абдан жөнөкөй. Сууга туз менен шекерди эритет. Кастрюльдеги аралашманы кылдат аралаштырыңыз. Уксус куюп, отко коюңуз. Маринад кайнаары менен аны дароо оттон чыгарыңыз.

Ушул убакка чейин майдаланган имбирди банкага салуу керек. Суюктук муздай элек кезде, аны менен тамырды толтуруп, капкагын бекемдеп, дасторконго калтырыңыз. Маринад бөлмө температурасына жеткенде банканы муздаткычка салабыз. Үч күндөн кийин, сиз аны алып, жакындарыңызга жаркыраганыңызды көрсөтө аласызкулинардык чеберчилик.

Эгер имбирь өтө ачуу болсо

Сатып алынган имбирдин бай таттуу-кычкыл-ачуу даамы бар. Ал эми үй шартында туздалган үчүн, курчтук көбүнчө кислота жана таттуу үзгүлтүккө учурайт. Кээ бир билгичтерге ого бетер жагат. Бирок, көпчүлүк адамдар ачуунун мынчалык ачык болушу мүмкүн эмес экенине макул болушат. Мындай кырдаалда кантип болуу керек? Бул абдан жөнөкөй.

Имбирди туура туздаганды үйрөнүп, биринчи порцияны даярдап койдуңуз, бирок татымал ачуудан улам жей албай жатасызбы? Жөн гана туздоо процессин кайталаңыз. Бул үчүн:

1. Эски маринадды банкадан төгүңүз.
2. Идишти бөлмө температурасына чейин жылытып коюңуз, ошондо стакан кайнак сууга тийгенде жарылып кетпесин.
3. Маринаддын дагы бир партиясын жасап, имбирди кайра толтуруңуз, андан соң бир түнгө калтырыңыз - аны 72 саат маринаддоонун кереги жок.

Алынган продукт туздуу же таттуу болбойт, бирок ачуунун бир бөлүгү кетип, имбирь дүкөндөн сатып алынганга окшош, бирок эч кандай коркунучтуу аралашмаларсыз болуп чыгат.

Кээ бир татымал ашпозчулар, атүгүл кесилген имбирди кайнак сууга бир же эки жолу алдын ала бышырышат. Мыкты даамга ээ болуу үчүн тамак жасоону сынап көрүңүз – эми сиз суши үчүн имбирди кантип туздоону билесиз жана рецептти ыңгайлаштыра аласыз.

Эмне үчүн кызыл эмес?

Кээ бир билгичтерди банкада табитти ачкан роза жалбырактарынын ордуна сары кесилген түйүнчөктүн бар экени нааразы. Таң калыштуу эмес - өндүрүштө алар кошумчалайтимбирге табигый түс берүү үчүн атайын боёктор. Чындыгында, бир аз бышпаган имбирь (бул эң назик деп эсептелет) маринаддар менен байланышта кызгылт түскө ээ болот. Бирок өндүрүштө, адатта, жетилген тамырлар колдонулат. Сатып алуучуга буюмдун жогорку сапатын көрсөтүү үчүн имбирь тонировкаланган.

Ошол эле натыйжага жетүүнү кааласаңыз, ысык маринадга эки-үч аш кашык кызылчанын ширесин кошуңуз. Имбирь да жакшы кызгылт түскө ээ болот.

Эмне менен кызмат кылуу керек

Албетте, биринчиден, имбирь көбүнчө рулет жана суши менен берилет. Бирок ал эң сонун балык жана эт тамактарын толуктайт. Кошумчалай кетсек, тажрыйбалуу кожойкелер идиш алмаштырууда бир табак маринаддалган имбирь алып келишет. Мисалы, салаттан кийин бай, даамдуу шорпо да шыктуу жана дээрлик даамсыз сезилиши мүмкүн. Бирок бир кесим имбирди жесеңиз даам сезүү сезимиңизди тазалап, тамактан толук ырахат алуу жетиштүү.

Маринаддалган имбирь рецептин жаттап алуу менен сиз эң аз убакытты жана акчаны коротуп, экологиялык жактан таза жана ден-соолукка пайдалуу продуктуларды алуу менен каалаган тамакка эң сонун татымал даярдай аласыз.