Эт: эттин түрлөрү жана алардын сүрөттөлүшү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бул макалада биз эт сыяктуу алмаштырылгыс продуктулар жөнүндө кеңири сөз кылабыз. Эттин түрлөрү төмөнкүлөргө бөлүнөт:

• кой эти;
• чочко;
• уй;
• куш жана башкалар

чочко этинин түрлөрү

Тамак бышыруу үчүн эң жакшы чочконун эти деп май эмес, эт алуу максатында өстүрүлгөн 100 кг жакын малдын эти эсептелет. Даярдоо үчүн чочконун этинин ар кандай бөлүктөрү колдонулат. Биринчи ысык тамактар үчүн сөөктөр бар жерлерди тандап алган жакшы. Аларга төмөнкүлөр кирет: кабыргалар, буттар, ийин, каптал, шыйрак. Желе жана желе үчүн сөөктөр жана буттар тандалат. Көбүнчө экинчи тамактар үчүн эт сатып алууга туура келет. Бышырылган, бышырылган, куурулган, көмүргө бышырылган, майдаланган этке бышырылган. куурууга мыкты кесим бел, ветчина, арткы бел, ийин бычак болуп саналат. Бышыруу үчүн көкүрөк, ветчина, кабырга кемчиликсиз. Эң жакшысы мойнунан, бооркодон бышырып, кебаб жасаган.

Уй этинин түрлөрү

Уй этинин эң жакшы түрү болуп жаш малдын (болжол менен 20 айлык) эти эсептелет. Алардын эти кызыл жана ширелүү болот. Майы кремдүү кызгылт түстө, булчуң ткандары көп. Карыган малдын этин аныктоого болоткызыл кара көлөкө. Ал боюнча дагы көп тасмалар бар. Майы саргыч, булчуң ткандары бир аз солкулдаган. Уй эти 3 сортко бөлүнөт: эң жогорку, биринчи жана экинчи. Эң жогорку класска төмөнкүлөр кирет: көкүрөк жана далы, жамбаш, жамбаш, бел, бел. Биринчи класска төмөнкүлөр кирет: ийин жана ийин бөлүгү, моюн. Экинчи класска төмөнкүлөр кирет: буттар (мурундар жана барабандар). Чочконун эти сыяктуу эле, уй этинин ар бир бөлүгү тамак жасоодо өз максатына ээ. Эң баалуусу булчуңдардын активдүүлүгүнөн азыраак жабыркаган аймактардан алынган эт. Башкача айтканда, эт назик, жумшак жана ширелүү болот. Бул эреже чочконун жана уйдун эти үчүн колдонулат.

Канаттуулардын этинин түрлөрү

Тамак бышыруу үчүн эң кеңири таралган тоок, каз, өрдөк, бөдөнө жана үндүк. Тамак үчүн колдонулган канаттуулардын башка түрлөрү бар. Бирок алар популярдуулукка ээ болгон жок. Канаттуулардын эти куурулган, бышырылган, кайнатылган же бышырылган. Тамак-ашка өлүктөр гана эмес, ичеги азыктары да колдонулат. Бүтүндөй бир канаттуу, адатта, бир нече бөлүккө бөлүнөт: буттары, сандары, эмчеги, канаттары. Эмчек эң арык жана диеталык деп эсептелет. Майдын аздыгы анын ширелүүлүгүнө таасирин тийгизет. Соустарсыз, ал бир аз кургак болуп чыгат. Каз менен өрдөк салттуу түрдө бүтүндөй бышырылган, ар кандай жашылча-жемиштер менен толтурулган. Тоок этин кайнатуу менен пайдалуу жана аш болумдуу сорполор алынат.

Кой этинин түрлөрү

Балууга жараксыз жаш кочкорлордун же койлордун эти эң баалуу жана пайдалуу. Целлюлоза ачык кызыл түс, ак жана ийкемдүү май менен айырмаланат. тарамыштуу,кара кызыл эт карыган, начар багылган малга мүнөздүү. Аны фарш түрүндө гана колдонуу сунушталат. Сөөктөр, көкүрөк, моюн же ийин бышыруу үчүн эң ылайыктуу. кууруу үчүн, арткы буттарын, белин, моюн жана ийнин алып. Козу Чыгышта абдан популярдуу. Андан палоо, барбекю, лагман, бешбармак жана башка көптөгөн Борбордук Азиянын салттуу тамактары даярдалат. Майдын ордуна койдун майы колдонулат. Кызыл винону көбүнчө койдун эти менен беришет. Эттин түрлөрү жогорудагы сорттор менен эле чектелбейт. Эти жегенге жарамдуу жаныбарлардын экзотикалык түрлөрү бар.