Түрк нан: жөнөкөй жана даамдуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тортилла – тегерек жана жалпак кондитердик азыктар, нанга эң сонун альтернатива: Италияда – фокачия, пиадина, Мексикада – тако, тортилья, Грузияда – мчади, Арменияда – лаваш, Өзбекстанда – тортилья. Алар бышырылган, куурулган, алар кара буудай, буудай, жүгөрү, толтурулган же салынбаган.

Көптөр Түркияда болгондон кийин жергиликтүү тортторду түбөлүккө эстешет: пиде, гозлеме, катмер. Бекеринен түрк макалында: "Ачкалык менен токчулуктун ортосунда - жарым торт" деп бекеринен айтылган эмес.

Жөнөкөй рецепттер менен түрк нанын үй шартында жасаса болот.

Гөзлеме торт: рецепт

Чебурекке окшош, ар кандай начинкалар кошулган «Гөзлеме» Түркияда туристтер арасында абдан популярдуу.

Бул түрк сыр нанына төмөнкүлөр талап кылынат:

• жогорку сорттогу буудай уну - эки стакан;
• суу (жылуу) - бир стакан;
• кефир (табигый йогурт менен алмаштырууга болот) - 0,5 стакан;
• табигый ачыткы (ачыткысыз болушу мүмкүн) - беш грамм;
• brynza (сыр же быштак) - үч жүз грамм;
• тамак тузу - 1/2 кашык (чай);
• татымалдар - татымына жараша;
• петрушка, укроп же башка чөптөр - татымына жараша.

• Айран (йогурт) менен жылуу сууну аралаштырып, кошобузачыткы, туз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Ачыткы кошууга болбойт, бирок алар менен камыр оңой жайылып, торттор жумшак болуп чыгат.
• Унду электен өткөрүп, айран менен суу аралашмасын кошуп, пластик жана бир аз жабышчаак камыр жууруйбуз. Аны тоголок кылып, пленка менен жаап, отуз мүнөткө тыныктырып коюңуз.
• Жашылдарды майда туурайбыз.
• Сырды же сырды майдалап, чөптөр менен аралаштырып, татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.

• Камыр 8 шарикке бөлүнөт, ар бири жука тарелкага салынат (тунук болгончо).
• Камырдын ортосуна начинканы салып, конверт менен ороп коюңуз.
• Көө казанды катуу отко ысытып, ар бир конвертти майсыз көмөч казанга эки жагынан кууруп алабыз.

• Даяр ысык тортторду сары май менен майлаңыз.
• Gözleme ысык берилет.
• Сүрөттөрү менен рецепттери макалада берилген түрк нандары оңой эле ар түрдүү.

Быш же сырдын ордуна, начинка үчүн жашылчаларды, этти, тооктун этин, фаршты, козу карындарды, деңиз азыктарын жана каалаган жашылчаларды колдонсоңуз болот. Түркияда гозлеме үчүн камыр дүкөндөрдө сатылат жана "юфка" деп аталат, ал эми бул жерде камырдын ордуна жука лавашты колдонсоңуз болот.

Пид рецепти

Пид жалпак нан - мини түрк пиццасы, даярдоо оңой жана толтуруунун көптөгөн варианттары бар.

Чөптөр жана фарш кошулган пиддин (түрк наны) жөнөкөй рецепттеринин бири үчүн төмөнкү азыктардын топтому талап кылынат:

• унбуудай - 1/2 кг;
• сүт - 1 стакан;
• жегич туз - 1 чай кашык;
• гранулдашкан кант - 1 кашык (чай);
• кургак ачыткы - 1 чай кашык;
• тоок жумурткасы - 2 даана;
• фарш же уй эти - 0,5 килограмм;
• күн карама майы - 2 аш кашык (аш кашык);
• помидор - 2-3 даана;
• таттуу калемпир (болгарча) - 1 даана;
• пияз - 2 даана;
• сарымсак - 4-5 тиш;
• майдаланган кара мурч - татымына жараша;
• жашыл - татымына жараша;
• катуу сыр - 150 грамм.

Тамак бышыруу алгоритми төмөнкүдөй:

• Сүттү ысытып, дрожжду кумшекер менен эритип, аралаштырып, 15 мүнөт тыныктырып коёбуз.
• Унду электен өткөрүп, сүткө ачыткы, бир жумуртка, туз, үч аш кашык (аш кашык) күн карама майын куябыз. Баарын аралаштырып, камыр жууруйбуз.
• Аны тоголок кылып, үстүнө желим пленка менен жаап, 1 сааттай тыныктырып коюңуз.
• Пияз кабыгынан тазаланып, жууп, майда бөлүктөргө кесип. Помидор менен таттуу калемпирди майда туурайбыз. Чөптөрдү (петрушка, укроп, райхон же каалаган нерсеңизди) жана сарымсакты туураңыз.
• Пиязды жана фаршты көмөч казанга беш мүнөттөй кууруп, тууралган помидор, мурч, туз, жыпар жыттуу заттарды салып, жумшартылганча кууруп, татымына жараша сарымсак жана чөптөрдү кошобуз.
• Камыр алты же жети шарикке бөлүнөт, ар бирин сүйрү катмар кылып жайабыз. Даяр болгон фаршты ар бир сынагдын үстүнө салып, кайыкты калыпка келтириңиз (төмөндөгү сүрөттө пиддин формасын караңыз).

Ар бир торттун сарысы менен майлаңызжана кызарганга чейин бышырып, анан алып салып, майдаланган сырды себелеп, мешке беш мүнөткө коюңуз.

Столго торт жашылча менен берилет, мурда бөлүктөргө кесилген.

Блин жазуу

Пиши торттары адатта эртең мененки тамакка даярдалат, рецепт боюнча көп түрдүү азыктар талап кылынбайт жана алар тез жана оңой даярдалат.

Талап кылынган товарлар:

• ун - үч стакан;
• сүт - 0,5 стакан;
• жылуу суу - 150 грамм;
• ачыткы (тирүү) - 15 грамм же 1 аш кашык (аш кашык) кургак;
• кант, туз - 1 чай кашык.

Сууну сүткө аралаштырабыз, туз, шекер салып, аралаштырабыз. Пайда болгон аралашмада ачыткыны эритип коюңуз.

Ун салып, камыр жууруйбуз. Бул кулактын чыбыгы сыяктуу жумшак болушу керек. Камырды жылуу жерге 40 мүнөткө коюңуз.

Пальмаларды күн карама майы менен майлап, камырды шариктерге бөлөбүз (майланган болуп чыгат). Табаны ысытып, ага өсүмдүк майын куябыз.

Топтордон калыңдыгы 1/2 см ашпаган тортторду түзөбүз. Кексти көмөч казанга ысытылган майга малып, эки тарабын кууруп алабыз. Жазуу торттор заматта куурулган. Даяр азыктарды кагаз сүлгүгө коюңуз (ашыкча майды кетирүү үчүн).

Катмер рецепти

Катмер (түрк тилинен сөзмө-сөз которгондо - "катуу") - камырдан жасалган түрк торттору.

Аларды жасоо үчүн бул ингредиенттер керек:

• буудай уну - 0,5 килограмм;
• күн карама майы - 1 стакан;
• май - 4 аш кашык(ашканалар);
• туз - татымына жараша;
• тирүү ачыткы - 1 чай кашык;
• суу - 100-150 грамм.

Жылы сууга ачыткы, туз, кумшекер эритип, ун салабыз. Камыр жууруу. Аны сегиз окшош шарга айлантыңыз.

Ар бир шарды өтө жука тарелкага ороп, май менен сүртүңүз (май менен күн карама майын алдын ала аралаштырыңыз). Андан соң четтерин конвертке салып, кайра май менен майлап, анан торттун четтерин кайра бүктөп, майлап коёбуз. Пайда болгон конвертти эң аз май куюлган көмөч казанга кууруп алыңыз.

Лахмакун - түрк ичке пицца

Лахмакун - италиялык жука кабыктуу пиццаны элестеткен түрк нанынын бир түрү.

Аларды даярдоо үчүн сизге керек:

• камыр - 0,5 килограмм;
• фарш (эт) - 300 грамм;
• майдаланган кара мурч жана жегич туз - татымына жараша;
• помидор - эки даана;
• болгар калемпири - бир даана;
• пияз - бир даана;
• ачуу калемпир - 1 даана;
• жашыл (петрушка, укроп ж.б.) - татымына жараша.

Ачыткы камырын кантип жасоо керек - мурунку рецепттерде сүрөттөлгөн.

Начинка төмөнкүчө даярдалат:

• Пияз, таттуу жана ачуу калемпир, петрушка жүнү туурап, фаршка татымына жараша туз, мурч кошобуз. Ал үчүн эт майлуу (идеалдуу - козу) алуу жакшы. Помидорду майда туурап, фаршка кошобуз. Ал курч жана кургак эмес болушу керек.
• Камырды бөлүктөргө бөлүп, ар бирин өтө жука тарелкага жайып алабыз. Аны бышыруучу баракка өткөрүңүз. Үстүнө камырдын жука катмарын салабызДаяр болгон фаршты жайып, жука кылып жайыңыз.
• Бышыруу баракты жакшы ысытылган мешке салыңыз. Лахмакунду болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз. Тамак муздак айран менен берилет.

Тыянак

Эски бир түрк мисалында адамга жети торт керек экени айтылат: экөө ата-энесин багыш үчүн, дагы экөө балдарын багуу үчүн, бирөө үй жаныбарлары үчүн, бирөө жардам сурагандарга, акыркысы өзүн багуу үчүн

Макалада сиз өзүңүздү жана жакындарыңызды оңой эле кубанта турган абдан жөнөкөй торт рецепттери сүрөттөлөт.

Сүйүү менен тамак жаса. Үйүңүздө ар дайым жети торт болсун. Жакшы табит!