Түштүк Африканын шараптары: сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөр үчүн Түштүк Африка шараптары ачыла элек. Дүкөндүн текчелери жаныбарлардын этибары бар арзан бөтөлкөлөргө жык толгонуна карабастан, дүйнө жүзү боюнча шарап сүйүүчүлөрү Fairview текесинин сүрөтүнүн артында өзгөчө эч нерсе жок деп ойлошкон. Ал ортодо Түштүк Африка чындап сонун шараптарды жасоо менен алек.

Жаңы дүйнө менен Эски

Француз, италия, испан, португал жана немис шараптары - алардын баары Эски дүйнөнүн аймактарына таандык. Жаңы дүйнө, мисалы, Жаңы Зеландияны камтыйт. Бул аймактарда Европага караганда шарап жасоонун тарыхы кыскараак жана климаты жылуураак. Жалпысынан, New World шарабынын бөтөлкөлөрү жердин эмес, жүзүмдүн сорту боюнча белгиленет.

Калифорниядан болжол менен үч эсе чоң болгон Түштүк Африка жаңы шарап аймагы деп эсептелсе да, ал жаңы келген эмес. Бул жерге биринчи жолу жүзүм 1655-жылы отургузулган, андан көп өтпөй Кейптаундун жанында жайгашкан Константиянын таттуу шараптары бүткүл Европада даңкталган.

Түштүк Африка узак жолду басып өттү. Аны обочолонтуу учурунда өлкөнүн көпчүлүк шараптары тажатма жанадаамсыз. Кызылдар көбүнчө күйгөн резинадай, ал эми ак түстөр уксустун даамын татчу. Бирок андан бери сапаты кескин жакшырды.

Бүгүнкү күндө бышкан жибектей мөмө-жемиштердин даамы менен жер жытынан ажырабаган жана толук токтоолугу менен айырмаланган Түштүк Африка шараптары Эски жана Жаңы Дүйнөнү багындырууга аракет кылууда. Жылуу климатка байланыштуу Түштүк Африкадагы кызыл жүзүмдөр абдан бышкан жана толук, жогорку спирттүү шараптарды чыгарышат. Бирок Батыш Кейпте океандын салкын желдери ачык кычкылдуулукту сактоого жардам берет, ал сергектикти кошуп, тамак менен жакшы кетет.

Эбелкте эмнени көрүп жатасыз?

Түштүк Африканын эң мыкты шараптары, бул күнөстүү суусундукту сүйгөндөрдүн айтымында, өлкөнүн түштүк-батыш бөлүгүндө, буга чейин айтылган Батыш Кейпте өндүрүлөт. Шараптар чоң географиялык аймактарга жараша классификацияланат, алар кийин райондорго, райондорго жана аймактарга бөлүнөт. Мисалы, Стелленбос жээк аймагына кирген округ.

Түштүк африкалык шараптар Американын AVAга окшош келип чыгыш системасына ээ. Ченин-бландын бөтөлкөсүндө “шарап Стелленбоштан келет” десе, анда бир нече нерсе дароо айкын болуп калат: суусундуктун даамын татып көрдүк, анын 85% ченин бланкы, ал эми жүзүм Стелленбосчта өстүрүлөт. Өндүрүүчүлөр өнүмдөрүн минтип белгилөөгө милдеттүү эмес, бирок андай болбосо, алар винтажды, сортту же аймакты энбелгилей алышпайт.

Совиньон Блан

Эгер сиз жакшы жана арзан издесеңизТүштүк Африканын ак шараптары, билгичтердин сын-пикирлери Sauvignon Blanc менен баштоону сунуштайт. Бул Түштүк Африканын Жаңы жана Эски Дүйнөнүн ортосундагы жолду кантип жаркыратып жатканын жакшы мисал: суусундук Жаңы Зеландиянын атына окшош интенсивдүүлүккө ээ эмес, бирок анда газондогу пикник менен байланышкан жаңы жашыл нота бар. ак гүлдөрдүн жыты жана назик, бор минералдары менен Сансераны эске салат. Бул сезимди сезүү үчүн, Суу жээгинде жайгашкан Darling шарап заводунан Groenkloof компаниясынан бир бөтөлкө $15 үчүн Нил Эллис 2013 Sauvignon Blancты байкап көрүңүз. Шарап күндү грейпфрут жыты жана жаңы чөптөрдүн жыты менен жаркыратат.

Совиньон Бланк көбүнчө тамактын алдында ичүүчү лимад сыяктуу суусундукту кандыруучу суусундук катары кабыл алынат. Сапаттуу бөтөлкө, ошондой эле каймак чыгы менен галибут сыяктуу бай негизги тамактар менен айкалыштырылышы мүмкүн. Күйөрмандардын сын-пикирлери Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 доллар) сынап көрүүнү сунуштайт. Семильондун тийүү менен кооздолгон шарап ак шабдалы менен чийки фундуктун жытын айкалыштырат. Buitenverwachting (көбүнчө Буйтен же Байтен деп кыскартылган) дагы бир жакшы өндүрүүчү болуп саналат.

Ченин блан

Кылымдар бою түштүк африкалык жүзүм өндүрүүчүлөр бул гүлдүү жүзүмдү 'steen' деп атап келишкен, бирок 1960-жылдары алар чындыгында "Chenin Blanc" экенин, Vouvray жана Savenier сыяктуу француз аймактарын атактуу кылган сорт экенин аныкташкан. Эгер сизге Пино Грис же Совиньон жаксаblanc, билгичтер бул жүзүмдөн жасалган суусундукту сынап көрүүнү сунуштайт. Түштүк африкалык кургак шарапта дээрлик эч кандай таттуулугу жок, ал сары алма менен жасминдин жытын жакшыртат.

MAN Family Wines компаниясы он долларга жетпеген жээктеги Ченин бланкасын даярдайт. 2014-жылдын винтажы жаңы жана таза, бышкан коон менен ак шабдалы ноталары менен, аны деңиз азыктары менен палубада түштөн кийин жегенге эң сонун шерик кылат.

Түштүк африкалык Ченин бланкы даамдуу аралашмаларды өндүрүүдө колдонулат жана көбүнчө Viognier, Roussanne, Marsanne жана Grenache blanc сыяктуу Rhone сорттору менен жупталат. Бул Түштүк африкалык шарап сын-пикирлер бай даам жана текстура бар экенин баса белгилейт. Fable Mountain Vineyards компаниясынын 2012-жылкы Чакал кушун 25 долларга колдонуп көрүңүз. Бул алчанын жана сары бадамдын жыты менен бай жана таң калыштуу жаңы суусундук.

Wine Pinotage

Түштүк Африка көптөрдү Pinotage даамын татып коркутат, бирок бул процедура ар дайым сорттун жаңы күйөрмандарды таап, акыры эң сүйүктүү жана кызыктуу суусундукка айланышы менен аяктайт. Жүзүмдү бир кезде "бандаждын жана короонун жыты" деп аташкан, бирок жакында алынган түшүм өзгөчө даамдуу.

Пинотаждын жакшы үлгүлөрү күнгө күйгөн кара бүлдүркөн менен алчанын даамын куурулган чөптөр жана түтүн менен айкалыштырат. Алар Каригнан, Сира, Гренаш жана Мурведреден жасалган түштүк француз аралашмаларын эске салышы мүмкүн.

Дагы бир жакшы жаңылык – бул сорттогу даамдуу шараптын бөтөлкөсүн бардык баа категорияларынан оңой табууга болот. Болжол менен 13 долларга сиз 2013-жылкы Tormentoso Pinotage сатып алып, жаңы кызыл кара өрүк, көк карагат жана гриль бургер даамын тата аласыз. Канонкоп - Stellenbosch компаниясынын фантастикалык продюсери, ал Кадетте деп аталган пинотаждын 12 долларлык мыкты аралашмасын жасайт. Бул Cabernet Sauvignon, Merlot жана Cabernet Francтын аралашмасы.

Түштүк африкалык кызыл шараптар жете турган бийиктикти изилдегиси келгендер Канонкоптун 100% Пинотажын, бир бөтөлкөнүн баасы 40 доллардын тегерегине бааланышы керек. Алча, кызгылт көк жана кургатылган тамекинин бай жыты куурулган козу же башка гриль эттери үчүн идеалдуу келет.

Шираз же Сира

Кээде шираз, кээде сира деп аталган бул шараптарда бышкан кара бүлдүркөн менен көк бүлдүркөндүн жыпар жыттары, ошондой эле Эски Дүйнөнүн жердик даамдары бар. Көптөр француз сирасынан айырмаланган калемпир жана эттүү даамдарды да сезишет.

Свартлендден келген Сирах шарабы издешиңиз керек. Бул Кейптаундун түндүгүндөгү чоң аймак, көбүнчө Сира жүзүмдөрү менен белгилүү болгон Рона өрөөнүнө салыштырмалуу. Secateurs 2012 Red Blend Badenhorst Family Wines бөтөлкөсү 14 АКШ долларына, анда Шираз, Cinsault жана башка жүзүмдүн сорттору кулпунай менен анис жыпар жыттуу ширелүү, орто тулку шарапты түзүшөт.

Syrah түрүнүн кайраттуу версияларынын күйөрмандары керекBellingham's "Bernard Series" 2011 Small Barrel S. M. V. Жээк аймагынан $40 турат. Австралиялык Шираздын сүйүүчүлөрү бул шараптын гилас, кара шоколад жана таштуу гранит тондорун өзгөчө баалашат.

Шардонне жана Пино Нуар

Бул эки сорт Франциянын Бургундия шаарында өздөрүнүн рухий мекенин табышкан, бирок бүткүл дүйнөдө ар кандай деңгээлдеги ийгилик менен өстүрүлөт. Бул жүзүмдөн сонун шарап жасоо үчүн, туура топуракты айтпаганда да, күн менен муздак абанын туура балансын табуу кыйын. Түштүк Африканын бир катар аймактарында тең салмактуулукту сактоо чеберчилиги жакшы өздөштүрүлгөн жана алардын арасында Уокер Бэй лидер болуп саналат. Түштүк африкалык кургак кызыл шарапты Хемел-ан-Аарде («Жердеги бейиш») өрөөнүнөн издешиңиз керек. Бул жерде белгилүү шарап заводу Гамильтон Рассел жайгашкан. Анын бөтөлкөсү 25 доллар 2013 Шардоннай – бай, каймактуу шарап, анын бышкан шабдалы менен тосттун жыты экспрессивдүү минералдык менен тең салмакталган.

Түштүк Африкада Pinot Noir көп өстүрүлбөйт, бирок сиз таба турган нерсе абдан сапаттуу. 2012-жылы Хемел-ан-Аарде өрөөнүндөгү Wrede шарап заводунан чыккан Strom Vines ($45) жаңы кулпунайдын, роза жалбырактарынын жана корицанын жыты менен мас кылуучу жыпар жыттуу. Орегондогу Пинот Нуарды жакшы көргөндөр бул шарапты да жакшы көрүшөт, анын курамында кычкылдуулугу, орточо текстурасы жана жумшак таниндери бар.

Каберне Совиньон аралашмасы

Издөөдүйнө жүзү боюнча жеткиликтүү баада жакшы Cabernet Sauvignon? Аны табуу барган сайын кыйындап баратат, бирок Түштүк Африка акча үчүн таасирдүү бааны сунуштайт. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec жана Petit Verdot жасалган Mulderbosch Faithful Hound 19 долларга сатылат жана анын кымбатыраак кесиптештерине дал келет. Эски жана Жаңы Дүйнөнүн каада-салттарынын кесилишинде бул интенсивдүү аралашма бышкан алчанын, жалбыздын жана кедр жыгачынын жыпар жытына толуп, сизди татаал терроар менен ороп алат.

Газдалган шарап: Cap Classique ыкмасы

Cap Classique - Түштүк Африкада өндүрүлгөн газдалган шараптарды жасоонун салттуу ыкмасына берилген аталыш. Шампан сыяктуу өлкөнүн каалаган жеринде жасала турган Түштүк Африка шараптары бөтөлкөдөгү экинчи ачытуу учурунда көмүр кычкыл газына каныккан. Бул категория өсүп жатат, ошондуктан рынокто азырынча көп сунуш жок. Cap Classiqueтин маалымдама өкүлдөрүнүн бири - бул Грэм Бектин Брут Розеси бир бөтөлкө $15. Пино Нуар менен Шардонненин бул аралашмасы малина, кызыл алма жана роза жалбырактарынын жаңы ноталары менен сонун аперитив.