Штолен: Германиянын Рождествосуна арналган рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Ар бир өлкөнүн өзүнүн салттуу күнүмдүк жана майрамдык тамактары бар. Айрыкча эл ар кандай өзгөчө учурларда тамактарды баалап, баалап, муундан муунга өткөрүп келет. Ал эми, мисалы, британиялыктар пудингдери менен сыймыктанса, аларды башка жерде туура бышырганды билишпейт деп ишендиришсе, анда Германияда адиттер абдан жогору бааланат. Анын рецепти, моюнга алуу керек, британдыктардын сүйүктүү деликатесине караганда алда канча азыраак жана аткаруу кыйын. Бирок натыйжа мындан жаман болбойт. Тамак бышыруу параметрлери немис адитти тандоого мүмкүндүк берет, анын рецепти сиздин колуңузда. Бул тамактын бирден-бир кемчилиги – аны келе жаткан майрамга көп калганда даярдоо керек.

Рождество үчүн уурдалган

Германияда бул тамак салттуу түрдө Рождество майрамына даярдалат. Чынында эле, бул өлкөдө, ошондой эле бүткүл Европада, бул майрам,балким жылдын эң маанилүүсү. Бирок башка майрамдардын алдында да, ал Германиянын Christmas Adit даярдоо үчүн толук мүмкүн. Бул тамактын рецепти начинкаларды колдонууну камтыйт. Төмөнкүдөй даярдасаңыз болот: 50 грамм кантталган апельсин же лимондун кабыгын эзип, ошончо өлчөмдө майдаланган бадам жана орто мейиз менен аралаштырасыз. Чейрек килограмм ун бир чай кашык разрыхлитель, бирдей көлөмдөгү ром, бир таңгак ванилин, маргарин же май (150 грамм), жумуртка жана үч чоң кашык шекер менен бириктирилет. Камыр миксер менен камчылат: адегенде аз ылдамдыкта, ал аралашкан сайын аны көбөйтүү керек. Андан кийин толтуруу кошулат. Камыр бөлүктөргө бөлүнөт, ар биринен нандын окшоштугу пайда болот. Бышыруу баракчасы бышыруу кагазы менен капталган, анын үстүнө келечектеги адиттер коюлат. Алдын ала ысытылган меште кичинекей кекстерди 12 мүнөттөй бышыруу керек. Адиттер канчалык чоң болсо, аларды меште ошончолук узакка сактоо керек. Бул бышыруу параметрин тез деп атоого болот. Эми татаалыраак жана көп убакытты талап кылган рецепттерди карап чыгабыз.

Тыштак варианты

Бул дагы "узун" адат: рецептте чейрек килограмм кургатылган жемиштерди (алча, мейиз) жана кантталган жемиштерди бышыруудан бир-эки күн мурун ромго чылап коюу кирет. Камыр үчүн бир пачка сары май жумшартылып, бир стакан (слайд менен) кант менен чайкалат. 2 жумуртка кезеги менен массага киргизилет. Андан кийин 250 г быштак, ванилин, кабыгы жана бир лимондун ширесин кошосуз. Бир пачка менен жарым килограмм эленген ун аралаштырылатбышыруучу порошок жана быштак кошулду. Жуурулган камырга бир стакан майдаланган бадам, конфет жана кургатылган жемиш куюлат. Мындай көлөмдөгү камырдан 2-3 “нан” түзүлөт. Алар абдан чоң болуп чыгат, ошондуктан, алар болжол менен бир саат бышырышат. Алар муздаганча, аларды эриген сары май менен майлап, порошок менен себүү керек. Кекстер муздагандан кийин алгач пергаментке, анан баштыкка ороп коюу керек. Бышып жаткан Рождество адити ушундайча даярдалат: рецептте аны майрамга эки жума калганда бышыруу сунушталат, ошондо ал бышат. Бирок, бир-эки күндөн кийин кексти жесе болот.

Дрезден adit

Бул тамактын бышыруу процесси да тез эмес. Ошентип, мейизди апельсин ширесине бир күн чылап коюу сунушталат (каалашса, алкоголду да колдонсоңуз болот), камырга ачыткы керек болот. Сиз өзүңүздүн сүйүктүү жана далилденген рецептиңизди колдонсоңуз болот, жөн гана маргаринди же өсүмдүк майын ага май менен алмаштырыңыз. Камыр бир аз көбүрөөк көтөрүлөт, бирок ал ийкемдүү болот. Татымал катары, ванилинден тышкары кардамонду кошуу керек. Камыр жууруп жатканда, мейиз кылдаттык менен киргизилет. Акыры камыр бышканда колбаса кошулган марципан оролот. Айтмакчы, марципан сөзсүз түрдө Дрезден адитине кирет. Бул тамактын рецептин ар кандай ингредиенттерди колдонуу менен да өзгөртүүгө болот (мисалы, мейиздин ордуна алча кошуу). Бирок, марципан анын курамына кириши керек. Камырдын четтери чымчылып, тегизделет. Штолен пергаментке коюлуп, сүлгү менен жабылганжана бир жарым-эки саатка көтөрүлгөнү калды, андан кийин сүт менен сыйпап жана мешке жарым саатка жөнөтүлөт. Аягында кант упасы себилген кондитерлерди идишке салып, суукка “бышат”.

Уурдалган мини

Бул кекстер адатта абдан чоң жасалып, кызмат кылганда туурасы кесилет. Бирок, сиз да кичинекей, "бир жолу колдонулуучу" адит бышырса болот. Сиз камырдын каалаган рецептин тандай аласыз, бирок немис үй кожойкелери быштак колдонууну сунушташат: бекем жабылган идиштерде мындай кондитердик азыктар бышкандан кийин эки жума бою сакталат жана жумшактыгын жоготпойт. Камыр даяр болгондо, ал экиге бөлүнүп, колбасага тоголонуп, майда тегерекчелерге кесилет, алар кийинчерээк топторго бүктөлөт. Бышырууда кекстердин ортосундагы аралыкка көңүл буруу керек: бышырганда алар көбөйүп, бири-бирине жабышып калышы мүмкүн. Бирок сактоо учурунда бул коркунуч аларга эч кандай коркунуч туудурбайт.

Кийинки майрам үчүн аддит бышырганга аракет кылыңыз - сиз рецептти мурунтан эле билесиз, бир эле эмес, бирок анын аткарылышы сиздин аракетиңизден гана көз каранды.