Лотарингия пирогунун үч рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Лотарингия пирогунун келип чыгышы жөнүндөгү уламыштардын биринде дыйкандын жумуртка, сыр жана май сатуу үчүн базарга кантип барганы айтылат. Жолдо баратып кулап, жумурткалары сынып, башка азыктарга аралашып кеткен. Ал наабайчыга чуркап барса, ал жумуртка менен сыр пирогун жасады. Бирок кандай легенда болбосун, бул торт көп жылдар өтсө да популярдуулугун жогото элек.

Лортарингия козу карын пирогу

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

• 250 г буудай уну;
• жарым чай кашык туз;
• 125г муздатылган май;
• төрт аш кашык суу;
• каймак май же маргарин табаны майлоо үчүн.

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• 250 г козу карындар (жакшы шантереллалар);
• алты жумуртка;
• 250 мл крем;
• 100г бекон, жука кесилген;
• татымалдар, туз жана калемпир татымына жараша.

Мындай пирогту кантип жасоо керек? Адегенде майдаланган сары май, суу жана ундан камырды миксер менен чалабыз. Ун себилген тактайга жайып алабыз. калыпты май менен майлоо жемаргарин жана камыр жайып. Кээ бир жерин вилка менен тешип, муздаткычка 30 мүнөткө коёбуз.

Бул убакта духовканы 175°Сге чейин ысытып, козу карындарды тез жана жакшылап жууп, тазалап, майда туурайбыз. Жумуртканы каймак же сүт, туз, мурч менен аралаштырып, козу карындарды салып, баарын аралаштырабыз. Табаны ортоңку текчеге коюп, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Андан соң аны алып чыгып, алдын ала кесилген бекондун тилимдерин жайып, үстүнө жумуртка менен козу карындарды куюп, кайра духовкага салып, кызарганча бышырабыз, болжол менен 40 мүнөт.

Жөнөкөй Лотарингия сыры жана ветчина пирогу

Камырдын рецепти:

• элденген ун 300 г;
• суу - 220 г;
• туз - 10 г;
• май - 150 г;
• жумуртка.

Толтуруу:

• каймак же сүт - бир-эки аш кашык;
• жумуртка - үч даана;
• ветчина же ышталган бекон - 150 г;
• ар кандай сыр - 60 г;
• майдаланган калемпир.

Пирог даярдоо. Унду дасторконго дөбө түрүндө же жөн эле идишке куябыз. Тереңдетүү жасайбыз, бир аз жумшартылган сары май, жумуртка, туз жана бир аш кашык суу салабыз. Биз аралаштырабыз. Камырды шар кылып жайып, ундан бир аз себелеп, бир нече саатка муздак жерге коёбуз. Камырды алдын ала даярдап койгонуңуз жакшы.

Пирогту бышыруу убагы келгенде камырды жайып, майланган табага же калыпка салып, бир нече жерин вилка менен тешип, куурулган ветчина же чочконун майын жука кесимчелер менен салабыз. Үстүнө сыр кесимдерин коюңуз. Башка идишке жумуртканы туз жана калемпир менен чабыккаймак же сүт кошуп, дагы бир жолу сабап. Баарын камырдын үстүнө куюп духовкага 15-20 мүнөт бышырабыз. Духовкадан түз, ысык кызмат кылыңыз. Сиз бул рецептти жөнөкөйлөтө аласыз: камырды даяр ачыткы менен алмаштырыңыз. Ошондо тортту бышыруу бир аз убакытты талап кылат.

Блинный торт

Корка кондитердик токочтун ордуна, блинчик жасап, чөйчөктөрдүн көрүнүшүн берүү үчүн аларды торт табага салсаңыз болот.

Блиндерге ингредиенттер:

• жумуртка - бир даана;
• сүт - алты аш кашык;
• буудай уну - жарым чыны;
• жаңы жашылчалар, майда тууралган - эки аш кашык;
• эритилген май - бир жарым аш кашык жана бир аз көбүрөөк табаны майлоо үчүн;
• бир чымчым туз.

Лотарингия пирогунун рецепти үчүн ингредиенттер:

• май - бир чай кашык;
• майдаланган пияз - чейрек чыны;
• бекон - эки кесим;
• жумуртка - төрт даана;
• сүт - стакандын төрттөн үч бөлүгү;
• туз жана калемпир;
• чеддар сыры - чейрек чыны.

Пирог жасоо

Блиндердин идишине куймак үчүн бардык ингредиенттерди салып, төрттөн бир чыны суу менен бирге он секунда чертип алыңыз. Камырды муздаткычка бир саатка алып салабыз, көбүкчөлөр жайгашат, анан бышыруу учурунда блинкалар жыртылбайт. Бул камырды муздаткычта эки күн сактаса болот. Кичинекей көмөч казанга жай отко ысытыңыз. Аны сары май менен майлаңыз. Ортосуна төрттөн бир чыны камыр куюп, жайып коёбузтабанын үстүнө. Ар бир куймакты бир жагына 30 секунд, экинчи жагына 10 секунд кууруп, тактага коебуз. Андыктан бардык куймактарды бышырып, муздатуу үчүн үймөккө салуу керек. Муздатылган куймактарды баштыктарда бир нече күн же тоңдурулган бойдон сактаса болот, бирок эки айдан ашык эмес.

Пирог даярдоо. Духовканы 160°Сге чейин ысытып, сары майды эритип, пиязды тунук болгонго чейин кууруп алабыз. Өзүнчө идишке майдаланган пиязды жана беконду аралаштырыңыз. Башка идишке жумуртка менен сүттү аралаштырып, туз, мурч кошуп аралаштырабыз. Маффиндерди бышыруу үчүн колдонулган жабышпаган көмөч казанга ар бир оюкка бирден куймак салабыз. Биз аны жакшы көрүүгө аракет кылып жатабыз. Алар бир аз көрүнүп, четинен чыгып кетиши керек.

Ар бир куймакка пияз кошулган бекон тилкелерин жайыңыз. Сырды чачып, жумуртканын аралашмасын бирдей куябыз. Эми мешке салып, 25-30 мүнөт бышырабыз. Тамактан мурун бир аз отура бериңиз. Беконду башка ингредиент менен алмаштырып, мисалы, Лотарингия тоок пирогун жасай аласыз. Даам мындан жабыр тартпайт.