Соода борборлорундагы тамак-аш корттору, алардын дизайны жана сүрөттөрү. Foodcourt - бул эмне?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Узак убакыттан бери ири соода борборлору бүт үй-бүлө үчүн жагымдуу эс алуучу жай болуп калды. Көптөгөн бутиктерди аралап, көптөгөн пайдалуу нерселерди сатып алгандан кийин, сиз жакшы эс алгыңыз келет. Бул жерде сиздин карамагыңызда - кинотеатрлар, оюн автоматтары, ал эми балдар үчүн - поезддер же электровагондор.

Таптакыр ачка, көп эмоциялардан чарчаган соода борборлоруна келгендер түз эле даамдуу тамак иче турган жерге барышат. Бирок көбү мындай жерлер фуд-корт деп аталарын түшүнүшпөйт. Ал эми түстүү белгилерди көрүп, алар өздөрүнө суроо беришет: «Фудкорт - бул эмне? Сиз сөзсүз ал жакка барышыңыз керек!"

Фудкорт деген эмне?

Соода борборлорундагы тамак-аш корттору бир жалпы аянттагы бир нече тез тамактануучу жайлардын жыйындысы. Эреже катары, алар ар кандай компанияларга таандык. Ар биринин өзүнүн менюсу, баалары жана тейлөө деңгээли бар. Мындай тез тамактануучу пункттар компаниянын жалпы имиджине ылайык иштелип чыккан. Ар бир фуд-корт дизайнердик жарык кутулары менен жабдылышы керек. Бул эмне экенин, балким, ар бир адам көргөн болсо да, көптөр билбейт. Лайтбокс – бул жагымдуу жарнамалык сүрөттөрү бар жаркыраган такта.

Карамастанбир чоң бөлмөдө бир нече компаниялардын жанаша иштеши, келгендердин жайгашуу аянты жалпы көрүнүш. Фуд корттун бардык бош аянты көп сандаган ашкана аянтчалары менен толтурулган. Мындай ресторандардын дагы бир өзгөчөлүгү - өзүн-өзү тейлөө. Кичинекей эле: идиш-аяктар келгендерден кийин жергиликтүү кызматкерлер тарабынан тазаланат.

Заманбап дизайнерлер фуд-корттордун жалпы интерьерин мүмкүн болушунча ыңгайлуу жана жайлуу жабдып, коноктор бул жакка ар дайым кайтып келүүнү каалашат. Мындай тез тамактануучу жайдын жаркын өкүлдөрүнүн бири - "Европа" фуд-корту. Ал Москвадагы ушул эле аталыштагы соода борборунда жайгашкан. Ал эми европалык ресторандардын көптүгү жана абдан ыңгайлуу ашканалары менен өзгөчөлөнөт.

Тамак-аш корту функциялары

Тез жана даамдуу тамак - бул тез тамактануу зонанын негизги принциби, анткени көчөдө жүргөн карапайым адамга бир караганда бул көрүнүшү мүмкүн. Бирок, андай болгон жок. Эң негизгиси эң жогорку кабатта фудкорт болушу керек. Ал эмне берет? Баары абдан жөнөкөй. Чоң соода борборунун ашканасына жетүү үчүн сатып алуучу азгыруучу дүкөндөрдүн маңдайкы беттери бар көптөгөн дүкөндөрдү аралап өтүшү керек. Бул учурда соода түйүндөрүнүн кирешесин көбөйтүү мүмкүнчүлүгү жогорулайт. Анткени, көптөгөн адамдар соода борборлоруна соода кылуу үчүн эмес, заманбап фастфуддун ырахатын көрүү үчүн келишет.

Экинчи, бирок коноктордун агымын башкаруудан кем эмес маанилүү функция - бул жумуш убактысы. Соода борборундагы фуд-корт андан кийин да ачык болушу маанилүүсоода павильондорун жабуу жана зыяратчыларды оюн-зоок комплекстерине тейлеши мүмкүн.

Тамак-аш корту жайгашкан жер

Фудкорттун эң жогорку кабатында жайгашканы дагы авариялык чыгуулардын көптүгү жана атайын уюштурулган желдетүү менен түшүндүрүлөт. Бирок акыркы кабаттын кайсы жеринде фуд-кортто кафе болот, бул да маанилүү. Анын эң ыңгайлуу жери соода павильондорунун бардык витриналарынын эң жакшы көрүнүшү. Мындай нан жайларын соода борборлорунун ээлери акыркы учурда ижарага беришет, анткени аларга суроо-талап өзгөчө кайсы убакта болбосун жогору.

Эң пайдалуу вариант – соода аянтынын ортосуна фуд-кортту жайгаштыруу. Бул эмнеге алып келери айдан ачык: бардык витриналардын 360 градустук толук көрүнүшү. Жана каалаган бутикке келген коноктор, албетте, бүт полго тараган жагымдуу жыттарга азгырылат.

Ошондуктан, тамактануучу жайдын биринчи кабатта жайгашуусу, ошондой эле ага өзүнчө кире бериши ылайыктуу эмес. Эгерде соода борбору бир кабаттуу болсо, анда фуд-корт соода аянтчасынын эң аягында жабдылган, андыктан келген адам ал жакка баратканда өзү менен бир нерсе ала алат.

Foodhall - фуд-корттордун жаңы мууну

Тез, даамдуу, эң негизгиси арзан - бул мекендештерибиздин тамактануусунун негизги критерийлери. Көптөгөн бул даамдуулуктун баары жогорку сапаттагы жана биринчи жаңылыгы жок жарым фабрикаттардан жасалганына маани беришпейт. Бирок бул абал биздин өлкөдө бар, бирок Европада адамдар диетага болгон көз караштарын кайра карап чыгышкан. Ал эми тамак-аш залы мурунтан эле тааныш жана алмаштырылдысүйүктүү тамак-аш корту. Бул эмне экенин көбүбүз билбейбиз.

Италияда биринчи тамак-аш залы пайда болду. Аппараттын принцибине ылайык, ал салттуу фуд-кортко абдан окшош. Бирок тамак-аш залынын менюсунда өзүнүн арсеналында тез жана даамдуу, бирок ошол эле учурда эң пайдалуу тамактар бар. Алар ресторан шедеврлеринин аналогдору болуп саналат. Албетте, баасы фастфудтан бир нече эсе жогору, бирок италиялыктар ден соолукту жогору коюшат. Ошон үчүн тамак-аш жайлары белгилүү тез тамактануучу ресторандарга караганда кеңири таралып, популярдуу болуп калды.

Албетте, мындай ден соолукка пайдалуу тамактанууну уюштуруу маселеси бизде жок. Анткени, табигый азыктар идиш-аяктын баасын ушунчалык кымбаттаткандыктан, көбү соода борборлорунун фуд-кортторуна барбай, келип чыгышы белгисиз тамак-ашка - шаурма жана стенд беляшиге өтүшөт. Бирок, эгер сиз жаңы продуктыларды жеткирүүчүлөрдү тапсаңыз, анда тамак-аш залында кардарлардын аягы болбойт. Бирок бүгүн биздин өлкөдө бул кыял гана…

Жаңыдан баштагандар үчүн фаст-фуд бизнеси

Азгыруучу жана пайдалуу идея - фуд-корттун жалпы аянтында өз рестораныңызды уюштуруу. Бирок эмнени эске алуу керек жана бул бизнесте башталгычты кайдан баштоо керек? Ал эми кадыр-барктуу атаандаштардын арасынан чыгууга мүмкүнчүлүк барбы? Келгиле, бул иштин бардык нюанстарын түшүнүүгө аракет кылалы.

Байланыш түзүү

Эгер сизде ресторан бизнесинде тажрыйбаңыз жок болсо жана соода борборунун жетекчилигинин арасында жакшы тааныштарыңыз болсо, анда тез тамактануучу ресторан уюштуруу идеясы пайда алып келбейт. Анткени пункттун жайгашкан жерине конкурстук тандоо учурундатамак-аш корту фирмалык фирмаларды жактырат. Бирок көп учурда орундар болуп, рестораторлор жетишсиз болсо, өзүн көрсөтүүгө мүмкүнчүлүк болот. Ал эми соода борборунун башкаруу чөйрөлөрүндө жакшы досторуңуз болсо, анда нан алуу мүмкүнчүлүгү эки эсеге көбөйөт.

Презентация

Тажрыйбалуу ресторатор болсоңуз да, келечектеги розеткаңызды компетенттүү презентациялоо плюс гана болот. Анда майда-чүйдөсүнө чейин иштелип чыккан меню, жердин дизайны, идиш-аяктардын баасы, ошондой эле сиз үчүн пайдалуу болгон ыңгайлуу байланыш долбоору камтылууга тийиш.

Чыгуу

Каалаган жерди алып, соода борборунун жетекчилиги менен келишимге кол койгондон кийин тез тамактануучу жайды каттоону баштоо керек. Ал үчүн белгилүү органдардан атайын уруксаттар талап кылынат.

Бирок соода борборунун жетекчилигине фуд-кортто иштөөгө уруксат берүүдөн тышкары, бир топ каражат талап кылынат. Бизнес-идеянын өзү дээрлик утуш болгонуна карабастан, алгач пайдасыз болуп калышы мүмкүн. Андыктан бир нече соода түйүндөрүн ачуу максатка ылайыктуураак болмок.

Мындан улам ири соода борборунун фуд-кортунда фастфудду уюштуруу бул тармакта бир жылдан ашык убакыттан бери иштеп келе жаткан операторлор үчүн пайдалуураак. Ооба, 96% учурда аларга артыкчылык берилет, ал тургай, супер-кирешелүү бизнес-план менен да жаңы баштагандарга эмес.

Тамак кортунун ички бөлмөсү

Фуд-корт канчалык пайдалуу болорун жалпы дизайн жана жайгашкан жер аныктайт. Төмөнкү сүрөттөрдө фудкорттун эң кызыктуу дизайндарынын айрымдары көрсөтүлгөн.

Дизайн идеясынын өзүыңгайлуулуктун жана ыңгайлуулуктун функционалдуулук жана эстетика менен кыска айкалышын билдирет. Ошол эле учурда фуд-корттун дизайны соода борборунун жалпы атмосферасынан айырмаланып, өзүнө көңүл буруп, кирүүгө чакырат.

Фуд корттун жасалгасында эмерек маанилүү роль ойнойт. Биринчи фуд-корттор “тез тамактан жана кет” принциби боюнча уюштурулган, ошондуктан ашкана жайлар ыңгайлуу эмес жана функционалдык жүктү гана көтөргөн. Бирок, бүгүнкү күндө концепция өзгөрдү. Ал эми жалпы интерьердин жаратуучулары бардыгын зыяратчы бул жерде көбүрөөк калып, кийинки жолу сөзсүз келе тургандай кылып уюштурушу керек.

Эберек ушул принцип боюнча тандалат - жайлуу пластик же жумшак отургучтар, жана көптөгөн ресторандарда жана мини-дивандарда. Алар эң сонун жайлуу столдор менен толукталат, алар үчүн кадимки закуска кечки тамакка айланат. Ал эми заказдарды кабыл алуу жана берүү үчүн эң автоматташтырылган линиялар кардарларды тейлөө ылдамдыгын бир топ жогорулатат.

Фуд-корт дизайнынын негизги эрежеси - максималдуу комфорт жана ашкана. Жана оригиналдуулукту унутпаңыз. Анткени, келүүчүнү меню менен таанышууга азгырып, анын ыңгайлуулугу жеңип, кайра-кайра келүүгө түртөт.