Уну "Сокольническая": сүрөттөлүшү, курамы, түрлөрү, өндүрүүчүсү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдөгү торттор - эмнеси даамдуу болушу мүмкүн? Жана дал ушул критерий ундан көз каранды - сиздин сүйүктүү жана даамдуу булочкаңыздын негизги ингредиенти. Анын сапаты даяр тамакка түздөн-түз таасир этет, мейли ал жөнөкөй куймак же татаал, кооз торттор болсун.

Өндүрүүчү жөнүндө бир аз

«Сокольническая» уну Москвадагы «Сокольникидеги тегирмен комбинаты» ААКсында чыгарылат. Бул мекеме 1993-жылы кайра 1881-жылы негизделген "Москвадагы №1 А. Д. Цюрупа тегирмен заводу" мамлекеттик ишканасынын трансформациясынан кийин уюштурулган

Бүгүнкү күндө «Сокольникидеги Мелькомбинат» ААК кубаттуу өндүрүштүк, илимий базага ээ жана кара буудайдан жана буудайдан жогорку сапаттагы унун жогорку механикалаштырылган, модернизацияланган, автоматташтырылган өндүрүүчү болуп саналат.

Завод ун азыктарынын үч товардык белгисин иштеп чыкты, анын ичинде ТМ "Сокольническая".

Ундун түрлөрү ТМ "Сокольническая"

Тегирмен төмөнкүдөй «Сокольническая» унун чыгарат:

1. Буудай нан бышыруучу атайын премиум.
2. Салттуу премиум буудай.
3. Буудай наабайканасы, премиум.
4. Буудай, премиум.
5. Кара буудайдын кабыгы тазаланган жана уруктары себилген.
6. Блин үчүн ун.
7. Жүгөрү.

Ундун курамы

Сокольникидеги тегирмендин ундан жасалган буудай азыктары ГОСТ Р 52189-2003 боюнча жасалып, жалпы техникалык талаптарга жооп берет. Ошентип, салттуу буудай жана нан азыктарынын негизги компоненти болуп буудай, жүгөрү, кабыгынан алынган кара буудай, тиешелүү сорттогу урук уну саналат.

«Сокольническая» блинный уну өзүнүн курамында эң жогорку сорттогу буудай унунан тышкары майсыздандырылган сүттү, кант упасын, разрыхлитель - натрий гидрокарбонатын, ашкана тузун, тамак-аш жумурткасынын порошокун жана кычкылдуулукту жөнгө салгыч - лимон кислотасын камтыйт.. Чынында, бул куймактарды жасоо үчүн толук бланка, аны суу менен туура пропорцияда гана суюлтса болот.

«Сокольническая» уну негизинен премиум продукту болуп саналат, бул ГОСТ боюнча анын курамында кургак түрдөгү күлдүн масса үлүшүнүн 0,55%дан ашпаганы жана күлдүн массалык үлүшүнүн 28%дан кем эмес болушу керек дегенди билдирет. чийки глютен. Унда ным болушу мүмкүн. Анын массадагы үлүшү 15тен ашпоого тийиш, антпесе ун тез бузулат. Мындан тышкары, азыктарды белгиленген норманын чегинде минералдар, витаминдер жана кургак глютен сыяктуу нан бышыруучу заттар менен байытууга болот. Бул порозияны беретбышыруу, клейковина канчалык көп болсо, булочка ошончолук бай болот. Эгерде өндүрүүчү чындап эле өз продукциясын байыткан болсо, анда бул алардын таңгагында көрсөтүлөт.

Сыпаттама

Сокольническая буудай уну кагаз таңгактарда 2 кг жана 1 кг пакеттерде сатылат. Ошондой эле текчелерден бул унду 800 г салмактагы цилиндр формасындагы банкаларда жанаша пластик капкак менен көрүүгө болот. Мындай таңгак үй чарбасында практикалык жана ыңгайлуу. Тазаланган кара буудай уну 900 г кагаз таңгагында гана сатылат

Жаред буудай уну жумшак буудайдан жасалган, ак түстө, майда тартылып, майы аз. Анын 100 граммында 69 г углевод, 10,3 г белок, 1,1 г май жана 334 ккал бар. Бышыруу үчүн жакшы - куймак, торт, пирог. Салкын, кургак жерде бир жыл сакталат.

Тазаланган кара буудай уну жогорку сапаттагы дандан ГОСТ Р 52809-2007 боюнча заманбап технологияларды эске алуу менен жана заманбап жабдууларды колдонуу менен өндүрүлөт. Андан торт, нан, печенье, оригиналдуу булочкалар бышырып, кара буудайдан квас жасалат. Ал алты ай бою +20 градустан жогору эмес температурада жана 70% дан ашык эмес салыштырмалуу нымдуулукта сакталат. 100 г продуктунун курамында 298 ккал, 8,9 г белок, 1,7 г май жана 61,4 г углевод бар. Уруктуу кара буудай эң жогорку сорт болуп саналат, ал эгилген кара буудай унунан тышкары көптөгөн клетчаткаларды, витаминдерди, аминокислоталарды жана минералдарды камтыйт.

Уну "Сокольническая" (2 кг) - буудай,салттуу, атайын жана нан бышыруучу - аралашмаларсыз өндүрүлгөн, жакшы тазаланган, кар-ак түскө ээ. Анын бөтөн жыттары жана даамы жок. Бул нан жана башка нан жана кондитердик азыктарды бышыруу үчүн ылайыктуу. Аны жеке сектордо гана эмес, массалык түрдө нан бышыруучу өндүрүштө да колдонууга болот. Бул ундан жасалган азыктар көлөмдүү, үлпүлдөк, ийкемдүү, өлчөмү боюнча туруктуу жана туура көрүнүшкө ээ.

«Сокольническая» куймактары үчүн уну жогорку сорттогу буудайдан жасалган 1 кг салмактагы кагаз таңгактарда сатылат. Анын түсү саргыч жана майдаланган текстурага ээ. 100 г продуктунун курамында 10 г белок, 2 г май, 65 г углевод, 330 ккал жана В1, В2, РР витаминдери бар. Продукт 25 градустан жогору эмес температурада жана 70% дан ашык эмес нымдуулукта 10 айдан ашык эмес сакталат.

Сокольническая жүгөрү уну ГОСТ 14176-69 боюнча майда майдалоодон даярдалат. 1 кг салмактагы кагаз таңгагында сатылат. Продукциянын курамында витаминдер, минималдуу майлар - 100 г унга 1,5 г, углеводдор 71 г, белоктор 7 г жана 330 ккал. Салкын, кургак жерде 3 ай сакталат.

Баасы

«Сокольническая» унунун баасы анын түрүнө жана таңгагынын көлөмүнө жараша алгылыктуу. Мисалы, 2 кг салмактагы буудайды бышыруу 70-80 рублга чейин, 1 кг - 40 рублга жакын турат. Бир-эки килограмм нанжогорку сорттогу атайын ун 100-130 рублга турат. Кара буудай унунун бир пакети 45 рублдин тегерегинде турат. Куймак унун бир килограммы 60-70 рублдан сатылууда. Жогорку сорттогу буудай унунун эки килограммдык пакетинин баасы 70 рублга чейин, 0,8 кг банкадагы буудай бышыруу 80 рублга жакын турат.

Керектөөчүлөрдүн сын-пикирлери

Сокольническая буудай унуна пикирлер негизинен оң. Керектөөчүлөргө анын баасы жана жакшы сапаты жагат - ак кар сыяктуу түсү, майдаланган текстурасы, эч кандай кирлери жок, кургак, жеңил, таза, нормалдуу глютендин деңгээли. Ар кандай кондитердик токочтор жана тамактар нандан пельменге чейин сонун. Камыр абдан туура келет, эч кандай жагымсыз даамы, жыты жок.

Жүгөрү уну андан жарма сүйүүчүлөргө жагат, андан даамдуу торт, блинчик жана нан жасайт, гравис жана соустарды коюуда, нан жасоодо колдонулат. Бул диеталык, пайдалуу, анткени курамында минералдар жана витаминдер бар. Кара буудай уну дени сак жана жеңил тамакты сүйгөндөрдүн баасына татыйт, ал ачуу даам берет. Андан нан, түрдүү нан азыктары жана токочтор бышырылат.

Блин үчүн "Сокольническая" унунун сын-пикирлери

Блин унунан жука, көңдөй, жумшак, кесексиз куймактар даярдалат, алар даярдалган курамы боюнча оңой жана тез жуурулат. Ыңгайлуулугу пакеттеги аралашманы туура пропорцияда сууга толтуруу керек экендигинде (рецепт пакетте көрсөтүлгөн) жана адаттагыдай эле кесектердин эришин күтпөстөн,куймак кууруу. Керектөөчүлөр куймак уну майдаланган, майда жана таза экенин белгилешет.

Росконтролдун жана Роскачествонун баасы

2016-жылы «Сокольническая» буудай нан бышыруучу уну Росконтрол жана Роскачество тарабынан сыноодон өткөн. Росконтрол аны кара тизмеге киргизген, анткени азайып бараткан саны жана глютендин массасы стандартка жооп бербейт. Үлгү жакшы бышыруучу касиетке ээ эмес экени аныкталган. Кара тизмеге кирүүнүн дагы бир себеби, үлгүдө картошка таякчасынын болушу болгон, бул нан уну үчүн кабыл алынбайт.

Ошол эле жылы унду Роскачество да текшерген. Алардын сыноолору боюнча, ал коопсуз, жакшы тазаланган, нормалдуу микробиологиялык параметрлерге жана талаптарга жооп берген бышыруу касиетине ээ.