Алкоголсуз сыра: көңүл бура турган бренддер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир нече ондогон жылдар мурун, алкоголсуз сыра биринчи жолу дүкөндөрдүн текчелеринде пайда болгондо, бул суусундук таң калыштуу жана тамашаларды жараткан. Айтчы, бул хмель жок сырабы? Бирок, чындыгында, хмель, угут жана көбүктүү суусундук үчүн зарыл болгон бардык башка компоненттер бар. Жана анын даамы кадимки пиво сыяктуу болушу керек. Демек, мыкты брендди тандоо оңой иш эмес, анткени алкоголсуз суусундук ичүү даам менен жыттан даам алуудан башка нерсе эмес.

Алкоголсуз сыра кантип жана эмнеден даярдалат

Чынында, бул кадимки сыра менен бирдей эле суусундук. Алар ошол эле компоненттерден, так ушундай бышырылган. Бир гана пивочулар алкоголсуз сыраны алуу үчүн ылдамдыкты, башкача айтканда, күчтү эң аягында төмөндөтүшү керек; 0 градус, бирок, чынында, сейрек кездешет - эреже катары, чеп бир чегинде өзгөрүп турат. Бирок, дагы эле, бул пайыздык мас кылуу үчүн өтө аз, ошондуктан бардык бул продуктылар алкоголсуз катары классификацияланат. Салыштыруу үчүн: жадагалса жакшы квастын же эски айрандын ичинде мындай пивого караганда “даража” көбүрөөк болот.

Ашыкча күчтү алып салуу үчүн, даяр суусундук болотБул диализ процесси продуктунун бардык башка мүнөздөмөлөрүн сактоонун эң оптималдуу жолу болуп саналат. Технологиянын мааниси суунун жана спирттин молекулалары ар кандай өлчөмдөгү болгондуктан, алар бири-биринен атайын мембраналык фильтр аркылуу бөлүнөт. Бул ыкма, мисалы, Балтика 0 пивосун өндүрүүдө колдонулат.

Спиртти буулантуу үчүн даяр продукция жогорку температурага чейин ысытыла турган технология да бар. Ачытууну басуунун технологиясы да бар. Процесс акыркы натыйжага өтө көп таасир этпейт - бул кадимки сыра, бирок минималдуу күчкө ээ.

Даамы, түсү жана жыты: алкоголсуздуктун адаттагыдан эмнеси менен айырмаланат

Алкоголсуз сыра башында эң кеңири таралган сыра болгондуктан, алардын органолептикалык касиеттери айырмаланбашы керек. Pale lager (төмөнкү температурада ачыткы түбүнө түшүп калат - көбүнчө алкоголсуз аналогдору лагерден жасалат) ачык саман же алтын түстүү жана тунуктугу минималдуу чөкмөлүү болушу керек (андан кийин сейрек учурларда).).

Айнектеги көбүк бийик (2-3 сантиметр) жана чыдамдуу (кеминде 2 мүнөт кармашы керек) болушу керек. Жакшы көбүк кооз гана эмес, ал тазалыктын жана даамдын толуктугунун көрсөткүчү.

Жакшы ичимдик толук, бай даамга ээ болушу керек. Колдонулган чийки затка жана өндүрүш технологиясына жараша, алма менен балдын ноталары хмель жытына кошулушу мүмкүн - булар жакшы кошумчалар. Эгерде пиво карамель жыттанса, анда сиз аны температура менен ашырып жибердиңиз жана эгерачыткы - рецептти бузду.

Акыры, даамы. Хмельден чыккан ачуу жумшак, катуу эмес, бир ууртамдан кийин гана сезилип, бир-эки мүнөттүн ичинде өтүшү керек. Ошол эле учурда торт, таттуу же кычкыл даамдар үстөмдүк кылбайт.

Алкоголсуз сыра: Россияда жасалган бренддер

Демек, кайсы россиялык бренддер көңүл бурууга татыктуу? Биринчиден, биз "Балтика" нөлүн белгилейбиз - бул 2001-жылы Россияда пайда болгон биринчи алкоголсуз сыра. Ал биздин ири заводдо заманбап диализдин жардамы менен даярдалып, бардык жерде сатылат. Балким ушундан улам "Балтика 0" орусиялык керектөөчүлөр арасында эң популярдуу. Мындан тышкары, бул сорт айнек бөтөлкөдө жана банкада сатылат.

Ошондой эле Россияда "Bavaria 0" сырасы Голландиянын лицензиясы менен даярдалат. Анын даамы салттуу европалык лагерге жакыныраак жана окшош түрлөрүнө караганда жогору бааланат. Стелла Артуанын варианты да мүнөздөмөлөрү боюнча окшош - ал орусиялык, бирок бельгиялык технология боюнча даярдалган. Дагы кандай бренддер алкоголсуз сыраны сунуштайт?

Санкт-Петербургдагы Heineken заводунда чыгарылган бренддер ар түрдүү жана алардын айрым продуктыларына алкоголсуз суусундуктар кирет, мисалы, Zlatý Bažant Nealko. Эксперттердин пикири боюнча, суусундук жогорку даам сапаттарга ээ эмес, ал, сын-пикирлер боюнча, жакшы ичет, бирок эч кандай жагынан айырмаланбайт. Алкоголсуз үлгүлөрүндө көбүнчө нымдуу чөптүн, таарындылардын, нымдуу нандын ноталары бар.

Европалыктардан тышкары, алар сыраны жакшы көрүшөт жана аны кайнатканды билишетмамлекеттер. Америкалык бренд "Budweiser" Орусияда өзүнүн технологияларын колдонуу менен популярдуу Bud Alcohol Free чыгарат.

Аймактык бренддер

Алкоголсуз сыранын (Россияда) батыш технологиялары боюнча эмес, ири ишканаларда эмес, региондордо даярдалган бренддерин өзүнчө белгилей кетүү керек. Алардын арасында көптөгөн татыктуу мисалдар бар. Мисалы, Барнаул пиво заводунан пастерленген фильтрленген Бессер. Алтай аймагындагы жергиликтүү ишкана сыра жасоонун узак тарыхына ээ жана алардын алкоголсуз версиясы абдан жакшы.

Сибирь дагы Красноярскидегидей жакшы алкоголсуз сыра кайнатат. Мисалы, «Пикра» заводунан «Легенда». Чувашияда үлгүлөрү бар - Чебоксары пиво ишканасынан "Көбүктүү".

Чет элдик сорттор

Европада алкоголсуз сорттор Россияга караганда кеңири таралган жана суроо-талапка ээ жана бул жагынан алганда европалык жана америкалык рыноктор аталган сегментте кызыктуу продуктылар менен толукталган. Орусияда сиз негизинен немис продуктуларын сатып алсаңыз болот.

• Jever Fun'дун алкоголсуз пивосунун даамы күчтүү ачуусу бар салттуу сыралардан кем эмес.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - буудай сырасы.
• Paulaner - буудайдын сортторун жакшы көргөндөр үчүн суусунду жакшы кандырат.

Башка географиялык пункттар, мисалы, абдан жакшы жана даамдуу алкоголсуз Schloss Eggenberg чыгарган Австрия же Buckler бренди менен Голландия (бул алкоголсуз сыра чет өлкөдөгү Heineken фабрикасында даярдалат)).

Маркалар Россияда сатылбайт

Орусияда европалык рынокто эң мыкты деп аталган эң биринчи “нөл” пиво – Clausthaler. Ал Германияда Binding-Brauerei заводунда чыгарылат жана бизден кадимки Classic сортун гана сатып алсаңыз болот. Бирок, бренд Clausthalerin бир нече түрүн чыгарат, биз бул жерде татып көрбөйбүз - лимон, имбирь, чөп сырасы.

Бельгиянын кол өнөрчүлүгү Миккеллер дагы жогору бааланат. Анын хоппи ноталары спирт сегментиндеги сыра жасоо чеберчилигинин мыкты үлгүлөрү менен бирдей.

Зыян жана пайда

Албетте, сыранын өзгөчө пайдасы жок, анткени ачытуу продуктусу аз өлчөмдө алкоголдун курамында болсо да организмге ден соолук, ошондой эле зыян алып келбейт. Бирок, эстен чыгарбоо керек, ар кандай пиво организмге өтө тез сиңет, бул ашыкча салмакка алып келет. Алкоголсуз продукцияга ашыкча кумарлануу варикоздук тамырларга, гормоналдык дисбаланска алып келиши мүмкүн.

Бирок, илимий изилдөөлөр жүргүзүлүп, анын жүрүшүндө алкоголсуз суусундуктардын канцерогендик касиеттери аныкталган, бирок бул продуктунун, айталы, шишиктерге каршы күрөшүүдө чыныгы жардамы жөнүндө айтууга али эрте.

Айдоо

Алкоголсуз сыранын популярдуулугунун себептеринин бири унаа айдап баратканда бир-эки бөтөлкө ичүү жөндөмүндө. Бул ичимдиктин минималдуу пайызы алкоголдун акыл-эсти булут кылбайт жана текшерүү учурунда канда аныкталбайт. Үчүн ичүү керек выпить бир нече ондогон литр. Бирок жыттан кабардар болуңуз - эгер сизди токтотсоңуз, анда сиз керек болотмас эмес экениңизди далилдеңиз.

Кош бойлуулук жана эмчек эмизүү

Алкоголсуз сыраны билгендердин дагы бир категориясы - кош бойлуу жана бала эмизген аялдар. Ошентип, алар кызыктуу компанияда же майрамдык дасторкондо калгандар сыяктуу эле толкун узундугунда сезе алышат. Бирок, айдоочулардан айырмаланып, апалар үчүн зыянсыз продукт эмес. Алкоголдук ичимдиктер дагы эле аз өлчөмдө болсо да, анын курамында бар жана бул балага зыян келтириши үчүн жетиштүү болушу мүмкүн. Спирттен тышкары, курамында ар кандай зыяндуу кошулмалар жана консерванттар болушу мүмкүн жана алар градустан да жаман болушу мүмкүн.