Пиво кантип алкоголсуз жасалат? Алкоголсуз сыраны чыгаруунун технологиясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пиво кантип алкоголсуз жасалат? Бул суроо бүгүнкү күндө бул ичимдиктин көптөгөн күйөрмандарын тынчсыздандырат. Кошумчалай кетсек, акыркы жылдары коомдо сергек жашоо образы көбүрөөк үгүттөөдө. Ошондуктан, тележарнак, биз барган сайын көрүүгө чакырык ичүүгө пиво, андан кийин гана алкоголсуз. Анда бул ичимдик деген эмне? Ал кандайча курамында бир грамм спирт жок болсо да, белгилүү сыранын даамын жана жытын жеткире алат?

Алкоголсуз сыра деген эмне?

Пиво кандайча алкоголсуз жасалганын үйрөнүүдөн мурун, анын эмне экенин аныктап алалы. Бул салттуу сырага даамы боюнча гана окшош суусундук дешет билгичтер. Ошол эле учурда, анын курамында эч кандай спирт жок же аз өлчөмдөгү спирт болушу мүмкүн. Бул учурда ичимдиктин күчү өлкөгө жараша 0,2ден бир градуска чейин өзгөрөт.

Бул суусундук биринчи кезекте алкоголдук ичимдиктерди сатып ала албагандар үчүн арналган. Мисалы, ден соолугунун начардыгынан же унаа айдоо зарылдыгынан улам. Бирок ошол эле учурда ал пиво ичүүнү каалайт.

Бул абдан жаңы ойлоп табуу экенин белгилей кетүү керек. алкоголсузсыра XX кылымдын 70-жылдарында гана пайда болгон. Буга жолдордо унаалардын саны кескин көбөйүп, мас айдоочулардын катышуусундагы жол кырсыктары көбөйгөн. Айрыкча ал пиво ичүү салттардын бирине айланган өлкөлөрдө активдүү өнүгө баштаган.

Алкоголсуз сыраны өндүрүү технологиясы өтө татаал. Диплому бар сыраны алуу оңой. Демек, акыркы продукт кымбатыраак.

Өндүрүш технологиясы

Пиво кандайча алкоголсуз жасалганын түшүнүү үчүн аны өндүрүү технологиясын карап көрөлү. Эки негизги вариант бар. Биринчиси ачытуу процессин толугу менен жок кылуу аркылуу сырадагы спиртти азайтууга багытталган, экинчиси даяр сырадан спиртти алып салууга багытталган.

Ачытууну болтурбоо үчүн атайын ачыткыларды колдонуу зарыл. Алар мальтозаны спиртке ачытышпайт. Дагы бир натыйжалуу жолу - ачытуу процессин муздаткычта токтотуу.

Бул эң жакшы вариант эмес, анткени натыйжасында суусундуктун курамында кант көп жана анын даамы салттуу сырага такыр окшобойт.

Пирадагы спиртти кантип кетирсе болот

Пираны спиртсиз кылуунун дагы бир жолу - даяр продукциядан спиртти алып салуу. Көпчүлүк учурда, бул максаттар үчүн жылуулук ыкмалары колдонулат. Вакуумдук дистилляция жана вакуумдук буулануу да кеңири таралган.

Бул пиво "бышырылган" деп аталган даамга ээ, анткени ал жогорку температурага дуушар болот.

Башка жолу барспирт алып салуу. Ал мембрана деп аталат. Мында концентрацияланган күкүрт кислотасын кошуу менен диализ же осмос (бир тараптуу диффузия процесси) колдонулат. Бул жогорку температурага кайрылбастан сырадагы спиртти тазалоонун жалгыз жолу.

Алкоголсуз сыраларда чындап эле алкогол жокпу?

Бул суроо дарыгерлердин сунушу боюнча алкоголдук ичимдиктерди колдонууга каршы болгондорду же жакында унаа айдай турган көбүктүү ичимдикти сүйгөндөрдү тынчсыздандырат.

Алкоголсуз пиводо спирт барбы деген суроого так жооп жок. Ал таптакыр жок болушу мүмкүн, же аз өлчөмдө болушу мүмкүн. Мунун баары сиз тандаган пивонун өндүрүүчүсүнө жана брендине жараша болот. Ошол эле учурда, ар кайсы өлкөлөрдө спирт ичимдиктерин курамында ар кандай алкоголдук ичимдиктерди түшүнөрүн эстен чыгарбоо керек.

Мисалы, Россияда курамында 0,5%дан аз спирт бар сыра гана спирт ичимдиктери катары таанылбайт.

Ал эми Улуу Британияда бир нече категориялар бар. Алкоголсуз суусундуктарга алкоголдун курамы 5 жүз пайыздан ашпаган суусундуктар кирет. Андан кийин алкоголдук ичимдиктер алынып салынган суусундуктардын категориясы келет. Бул жөн гана алкоголсуз сыра. Үчүнчү категорияга курамында 1,2% ашпаган алкоголдук ичимдиктер кирет.

Демек, алкоголсуз сырада спирт барбы, сиз өзүңүздү колго алышыңыз керек, этикеткада жазылгандын баарын кылдаттык менен окуп чыгууңуз керек.

Эгер сыра алкоголсуз болсо, бул балдар аны иче алат дегенди билдиреби?

Бул суусундукту изилдеген ар бир адамдын оюна келген дагы бир суроо. Россияда алкоголсуз сырага арналган атайын мыйзам жок экенин моюнга алуу керек: аны кайсы жаштан баштап сатууга уруксат берилет жана керектөө сунушталат. Россиянын мыйзамдары курамында спирт бар суусундуктарга гана тиешелүү, андыктан жашы жете электерге алкоголсуз сыраны сатууда эч кандай мыйзам бузуулар жок.

Бирок кээ бир өлкөлөрдө бул учурду мыйзам аркылуу оңдоону чечишкен. Ошентип, Америка Кошмо Штаттарында, бир гана 0,5% дан аз алкоголду камтыган суусундуктар жана көлөмү боюнча, алкоголсуз деп эсептелет. Көпчүлүк штаттар аларды жашы жете электерге сатууну мыйзамдаштырышат.

Алкоголсуз сыра бренддери

Алкоголсуз сыра биринчи жолу АКШда пайда болгон. Алкоголдук ичимдиктерди камтыбаган көбүктүү суусундукту сүйүүчүлөргө сунуш кыла турган популярдуу бренддердин арасында, биринчи кезекте, BUD. Бул дагы эле базардагы эң мыктылардын бири болуп эсептелет.

Ошондой эле Германиянын Clausthaler алкоголсуз сыра брендин белгилеп кетүү зарыл. Ишканада аны өндүрүүнүн технологиясы кылдаттык менен сакталып, бул коммерциялык сыр экенин жарыялоодо. Көптөр аларга сунуш кылынган сыранын курамында алкоголдун жок экенин божомолдой да алышпайт. Бул үчүн өндүрүүчүлөр жетише алган өзгөчө хоп ачуусу болуп саналат.

Голланд сырасы Buckler да кеңири таралган. Аны алуу үчүн атайын ачытуу жана чыпкалоо процесстери иштелип чыккан. Натый-жада биринчи класстагы лагер. Ошол эле учурда ичимдиктин курамында угут, хмель жана тазаланган баричүүчү суу. Өндүрүүчүлөр жумшак жана салмактуу даамга жетишет.

Бельгиялыктар бул рынокко Martens бренди менен киришти. Ырас, бул суусундукка көптөгөн адамдар ишенбей жатышат. Жыты дээрлик жок, жагымсыз жана түшүнүксүз даамы бар.

Акыркы жылдарда Россиянын пиво чыгаруучу ишканалары алкоголсуз пиво өндүрүүгө көбүрөөк тартылууда. Алар базарга Жигули, Трехгорное, Балтика Барное, Балтика 0 маркаларын чыгарышат.

Алкоголсуз сыра калориялары

Бул маани да сыранын брендине жараша өзгөрөт. Бирок орточо көрсөткүчтөр болжол менен бирдей. Көбүнчө алкоголсуз сыранын калориясы 100 миллилитр ичимдиктин 26 килокалориясын түзөт.

Анын курамында белоктор жана майлар жок. Ал эми углеводдор 100 миллилитрге болжол менен 4,7 граммды түзөт.

Пайдасы жана зыяны

Эгер сиз алкоголсуз сыраны тандаган болсоңуз, анда бул суусундуктун пайдасы жана зыяны тууралуу билишиңиз керек. Биз дароо белгилейбиз, эгерде сиз бир бөтөлкөдөн күн сайын эмес, азыраак колдонууну чектесеңиз гана коопсуз болот. Аны үзгүлтүксүз колдонсоңуз, ден соолугуңуз жакшырганын сезбейсиз.

Чындыгында алкоголдук жана алкоголсуз сырадагы компоненттердин көбү бирдей. Бул суусундуктардын пайдасы жана зыяны болжол менен бирдей. Негизги жетишпеген жагы, албетте, жогорку калория мазмуну. Кадимки сыра жанаалкоголсуз, ашыкча салмак менен олуттуу көйгөйлөрдү убада кылат.

Мындан тышкары, алкоголсуз сыра бала эмизген жана кош бойлуу аялдарга, өспүрүмдөргө жана балдарга катуу каршы көрсөтмөсү бар. Формалдуу түрдө курамында спирт жок болсо да, анын компоненттери жаш жана өнүгүп келе жаткан организмге терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Пиво, алкоголдук ичимдик болбосо да, уйку бези, боор, бөйрөк, өт баштыкчасы менен ооруган адамдарга олуттуу зыян келтирет. Бул ошондой эле кылдаттык менен баалуу эмес ичкилик жана коддуу алкоголдук. Даам алдамчы болушу мүмкүн, ал эми эрки алсыз адам бир банка алкоголсуз сыраны ичип алса да ичип алат.

Дары ичүүдө этият болуңуз. Көпчүлүк диуретиктер менен антибиотиктерди алкоголсуз сыра менен айкалыштырууга болбойт.

Ошондой эле көбүктү турукташтыруу үчүн колдонулган кобальттын жогорку деңгээли бар. Демек, мындай пиво жүрөк булчуңунун иштешине терс таасирин тийгизет, ичеги-карын трактында жана кээ бир башка органдарда сезгенүүнү жаратышы мүмкүн.

Ошондуктан бул пиводо спирттин жоктугуна алданбаңыз. Бул кадимкидей эле кооптуу болушу мүмкүн.