2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Ашпаздык өнөрдү соуссуз элестетүү мүмкүн эмес. Коюу жана суюк, таттуу жана кычкыл жана ачуу, ачуу жана жаңы - булардын бардыгы ар кандай тамактын даамына толуктук жана гармония кошот. Популярдуу ишенимге каршы, соустарды жасоо анчалык деле кыйын эмес, айрыкча бир нече ингредиенттерден турган соустар. Бул так aioli болуп саналат. Албетте, көптөгөн вариациялар бар, бирок кылымдардан бери келе жаткан салттуу рецептти сынап көрүү керек.
Айоли соусу: ингредиенттер
Франсуз тилинен алынган жыпар жыттуу аиоли соусунун укмуштуудай жана кооз аталышы өтө жөнөкөй которулган - сарымсак жана зайтун майы. Негизи ингредиенттердин составынан улам ушундай аталып калган. Бул рецепт качан пайда болгонун айтуу кыйын, кыязы, Жер Ортолук деңиз жээгинин түндүк бөлүгүнүн (Испаниядан Италияга чейин) тургундары тамак жасай баштагандан тартып. Убакыттын өтүшү менен баштапкы курамы өзгөрүүгө дуушар болгон, жаңылыктар киргизилген. Ал эми кеп жеке ашпозчулар жөнүндө эмес, бирокбардык аймактарда. Бир эле өлкөдө да, аиоли соусу жана анын ингредиенттери ар кайсы аймактарда бир топ айырмаланышы мүмкүн.
Салттуу вариантта бир гана зайтун майы жана сарымсак. Соус мүмкүн болушунча жөнөкөй, тез жана даамдуу даярдалган - бул генийдин бүт сыры. Мындан тышкары, соуска көбүнчө жумуртка (сары же белок), горчица, лимон ширеси, алмурут (Каталонияда), печенье күкүмдөрү жана помидор (Мальтада) ж.б. Даярдоо үчүн жогорку сапаттагы зайтун майын колдонуңуз, бир порцияга анчалык көп талап кылынбайт, бирок эң арзан сортторго салыштырмалуу даамдын айырмасы абдан байкалат.
Салттуу рецепт
Айоли соусун даярдоо үчүн 120 мл зайтун майын жана 2-3 тиш сарымсакты алыңыз. Адегенде мискейде сарымсак менен бир чымчым тузду майдалап, анан акырындык менен майды кошуп, бир тектүү коюу массага чейин майдалайбыз. Албетте, блендерди колдонсоңуз болот, бирок, көптөгөн ашпозчулардын айтымында, даамдын жагымдуулугу ушундан улам жоголот.
Айоли соусу: жумуртканын сарысы рецепти
Ал үчүн: 250 мл зайтун майы, 2 жумуртканын сарысы, 4 чоң сарымсак тиштери, 1 аш кашык. бир кашык лимон ширеси жана татымына жараша туз.
Сарымсак жана туз жылмакай чейин майдаланган болушу керек. Андан кийин бирден жумуртканын сарысын жана лимондун ширесин кошобуз. Жука агымдагы аралашмага зайтун майын куюп, жакшылап чалыңыз. Минометту же блендерди колдонуңуз. Масса коюу консистенцияга жеткенде, идишти тамак-аш пленкасы менен кылдат жаап, соусту бир саатка муздаткычка коёбуз. дасторконго кызмат кылгыламуздатылган.
Алмурут менен каталондук айоли
Соустун бул версиясы чыныгы ачылыш. Жеңил жемиш жыты жана сарымсак ачуулугу менен назик жана тазаланган даамы. Pear aioli уй этинен жасалган стейкке, чочко этине, канаттууларга жана майлуу балыкка эң сонун кошумча болуп саналат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот: 1 чоң конференция алмурут, 1 чай кашык. кант, 120 мл зайтун майы, 2 ст. алма сиркеси, бир баш сарымсак жана татымына жараша туз.
Алмурут чоң кубиктерге кесип, таттуу сууга бир нече мүнөт бышырыңыз. Сарымсактын башын бир аз тазалап, үстүнкү капкагын кесип. Андан соң фольгага ороп, духовкада 180°С 20 мүнөттөй бышырабыз. Алмуруттун бөлүктөрүн алып салыңыз, суу агып, анан бышырылган сарымсак тиштерин жана башка ингредиенттерди кошуңуз. Бир тектүү консистенцияга чейин бардыгын блендер менен кылдат миксерлейбиз. Бул учурда aioli соусунун негизги ингредиент таттуу алмурут болуп саналат. Эксперимент катары, мисалы, шабдалы же айва менен алмаштырууга аракет кылсаңыз болот.
Айоли бадам менен
Бул өзүнчө жаңгак даамы бар жумшак соустун бир варианты. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот: бир аз ууч бадам, 120 мл зайтун майы, 3 тиш сарымсак, 2 аш кашык. бальзам уксусу, бир чоң тоок жумурткасы жана бир чымчым туз.
Процесс жөнөкөй. Сарымсакты тазалаш керек, андан кийин бадам, бир чымчым туз жана жумуртка менен бирге блендер менен жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин уксус кошуп, зайтун майын ичке агым менен куюп, аралашманы анда-санда чайкаңыз. Төмөн ылдамдыкты колдонуңуз жана соус бир аз сары түскө ээ болуп, текши аралашып кетпеши үчүн аны көбүрөөк убакыт кылыңыз.
Эмне менен кызмат кылуу керек?
Айоли соусу, балким, негизги тамакка эң көп тараптуу, негизги кошумчалардын бири. Аны төмөнкү тамактар менен берсе болот.
Жашылчалар, мисалы, жаңы, жука кесилген же жуляндалган, закуска катары идеалдуу. Сиз салаттарды да жасасаңыз болот. Ал эми француз Прованссында аиоли салттуу түрдө кайнатылган жашылчалар, балык жана жумуртка менен берилет
- Деңиз азыктарына. Бай сарымсак даамы назик этти эң жакшы көрсөтөт. Албетте, баары болот, бирок француз ашпозчулары аны өзгөчө жыш эттүү ак деңиз балыгы менен (мисалы, треска, алабуга) сунушташат. Аны кайнатып же бышыруу керек. Чакан идишке жыпар жыттуу соус кошулган ассорти деңиз азыктары да популярдуу жана Испанияда аны менен паэля жешет.
- Мешке бышырылган же грильде бышырылган этке жашылчалар менен бирге.
Айоли соусун сөзсүз даярдаңыз. Сиз салттуу рецепт боюнча же алмурут менен ала аласыз, аны айва менен оңой алмаштырууга болот, бадам же помидор, жашылча, кургатылган кызыл калемпир ж.б. Тажрыйба жасап, эң сонун табитиңизди табыңыз.
Сунушталууда:
Кош казандагы чүчпара: кантип бышыруу керек жана эмне менен кызмат кылуу керек
Бул макалада сиз кош казандагы чүчпараны бышыруу жөнүндө биле аласыз. Продукцияны туура тандоону, аларды даярдоону жана камыр жуурууну үйрөнөсүз. Ошондой эле бул тамакка кандай соус эң жакшы берилээрин, аны кантип кооздоо керектигин билесиз. Мындан тышкары, макалада үйдө жана дүкөндө сатып алынган жарым фабрикаттарды даярдоо талкууланат
Зайтун майы ачуу. Эмне үчүн зайтун майы ачуу жана эмне кылуу керек?
Сизди Испаниядан, Грециядан же Италиядан зайтун майын алып келдиңиз деп элестетиңиз. Бул механикалык жол менен жасалган биринчи пресстин продуктусу экенин достор айтышты. Бөтөлкөнүн тыгынын ачканга чейин белекти бир нече ай бою ачпастан сактадыңыз. Ошондо сиз чоң көңүл калууга кабылдыңыз: зайтун майы ачуу! Эмне үчүн мындай болду жана бул тууралуу эмне кылуу керек - бул макаланы окуп чыгыңыз
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Гастрит үчүн көк чай: жакшы жана жаман жактары. Чайда канча кофеин бар? Гастрит үчүн диета: эмне кылуу керек жана кылбоо керек
Гастрит - заманбап дүйнөдө абдан популярдуу оору. Медицинанын жетишээрлик жогорку деңгээлине карабастан, калктын сексен пайыздан ашыгы бул оорудан жабыркайт. Гастрит үчүн көк чай - эң сонун профилактикалык каражат. Бул тууралуу кененирээк биздин макаладан окуңуз
Вареньедеги көк: эмне коркунучтуу жана эмне кылуу керек, себептери жана эскертүүсү
Балким, кыямдагы көгөрүп кетүү сыяктуу жагымсыз көрүнүшкө учурабаган адамды табуу кыйындыр. Баарынан да, мындай ыңгайсыздык табылганда, суроо тынчсыздандырат: азыр мындай кыямды жесе болобу? Бирок бул банканын көйгөйү чечилген күндө да, кайра кайталоону кантип алдын алабыз? Бул тема боюнча көптөгөн суроолорго жооптор макалада кийинчерээк берилет
