Үй шартында ресторандын салаттарын жасоо

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Кээде ресторандын салаттары дизайны жана даамы менен таң калтырат. Профессионалдар көп жылдар бою билим алып, дүйнөнүн эң мыкты ашпозчуларынан сабак алышат. Баардык гурман рецепттерин өз алдынча оңой эле өздөштүрүү мүмкүн эместиги жашыруун эмес, бирок бүгүн биз үйдө жасай турган салаттар жөнүндө сүйлөшөбүз.

Эгер конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, биздин чакан тандоо сизге керектүү нерсени табууга жардам берет.

Жаңы жашылчаларды сүйгөндөр үчүн грек салаты

Бул тамак дүйнө жүзү боюнча эң мыкты ресторандарда берилет. Грек салаты өзгөчө кооздукка муктаж эмес, ал баары бир сонун көрүнөт, анткени ал ачык түстөгү азыктарды колдонот. Бул карама-каршылыктын аркасында ал абдан укмуш болуп чыкты.

Кээ бир ресторандын салаттары чоң чеберчиликти талап кылат, бирок гректер үчүн биз жөн гана бир идишке төмөнкү ингредиенттерди майдалап, аралаштырышыбыз керек:

• 3 кичинекей помидор;
• жарым кызыл пияз;
• орточо өлчөмдөгү бадыраң;
• ар бир кызыл жана сары болгар калемпиринин жарымытүстөр;
• 140 г фета сыры (же фета жок болсо, башка үйдө жасалган туздуу суу).

Бөлүктөрдү акырын ыргытып, 15 майдаланган кара зайтун кошуңуз. Кошумча таза зайтун майын куябыз. Татымына жараша деңиз тузун кошуп, ар бир чымчым орегано жана кургатылган сарымсак кошуңуз. Берүүдөн мурун лимон ширесин сээп коюңуз.

Ресторандагыдай Карпаччо

Орус ашканасы үчүн жылуулук менен иштетилбеген эт типтүү эмес. Бирок дүйнө жүзү боюнча эң мыкты улуттук ашканалардын көбүндө бул ингредиент кеңири колдонулат. Мисал катары үй шартында жасоого оңой болгон француз тартары же карпаччо салаты кирет.

Жаңы уйдун этин зайтун майына малынган пленкага ороп, муздаткычка жарым саатка коёбуз. Бизге болжол менен 400 г эт керек болот.

Мүмкүн болушунча ичке кесип. Идеалында бул үчүн кескичти колдонушуңуз керек.

Таптап, желим пленкага ороп, бети жылмакай, кабыргалуу эмес балка менен. Кадимки прокат төөнөгүчтү да колдонсоңуз болот.

Этти тегерекче кылып тарелкага жайып, ортосуна бир ууч жаңы рукола (бир жарым боо) салабыз. Бальзам уксусу же лимон ширеси менен аралаштырылган зайтун майын тамызыңыз. Майдаланган пармезан менен кооздоп коюңуз (75 г). Кызматка берерден мурун орой калемпирди жана деңиз тузун себиңиз.

Таанылуу классика - теңдешсиз "Цезарь"

Бул тамактын көптөгөн варианттары бүгүнкү күндө ресторан деңгээлиндеги эң кеңири таралган салаттар. Кыйынчылыксыз чыныгы гурманЦезарь салатынын даамын татып, ресторан жөнүндө объективдүү түшүнүккө ээ болуңуз. Тилекке каршы, көптөр оригиналдуу рецептти өз алдынча жасоого аракет кылышкан. Кээде бул жакшы жемиш берди (мисалы, анчоус классикалык рецептте анын авторунун бир тууганынын аркасында пайда болгон), бирок кээ бир компоненттер гурман тамакка такыр кирбейт. Мисалы, майонез бул тамакка таптакыр жараксыз.

Сиз гастрономиялык жана эстетикалык табитиңизге көңүл буруп, таптакыр ыктыярдуу пропорцияларды тандай аласыз. Бирок салаттын курамында төмөнкүлөр болушу керек:

• ак нан крутондору;
• консерваланган анчоус;
• бышкан жумуртка;
• кайнатылган же бышырылган тоок төшү;
• пармезан;
• салат (айсберг, рукола, салат).

Бул компоненттер болжол менен бирдей болушу керек. Кааласаңыз, Цезарьга алча помидор, капер, зайтун, жумшак сыр, чабактарды кошо аласыз. Ал эми "Цезарь" негизиндеги ресторан салаттары Дижон горчица, лимон ширеси жана Вустер соусу кошулган зайтун майы менен татытылган.

Италия жээгинин даамы менен каприз

Тажрыйбалуу кожоюнга да рецепттери өтө эле көп ресторан салаттары бар. Бирок 5-класстын окуучусу да капрезе жасай алат.

Бул тамак бирдей бөлүктөргө кесилген моцарелла жана помидордон турат. Компоненттерди табактын үстүнө коюп, ал тургай өз алдынча кооз жана аппетиттүү көрүнөт. Бирок сиз аларды бир чымчым италиялык чөптөр менен эзип, бир аз жыпар жыттуу зайтун чачсаңызмай, ал ого бетер кооз жана даамдуу болуп чыгат.

Үйдө жасалган салаттарды жасоонун ыкмалары

Ресторан салаттары үйдө жасалган салаттардан анча деле айырмаланбайт. Оор майлуу соустардан баш тартыңыз, ар кандай пайдалуу жана даамдуу жашылчаларды көбүрөөк колдонууга аракет кылыңыз. Татымалдарды унутпаңыз: орегано, кургатылган райхан, тимьян, тимьян. Тоок жумурткаларын бөдөнө жумурткалары менен алмаштырууга болот, алар эстетикалык жактан жагымдуу жана адаттан тыш көрүнөт. Бирок ийгиликтин ачкычы бул сиздин илхамыңыз. Эксперимент кылуудан коркпоңуз, ошондо көптөгөн жаңы даамдарды табасыз.