Мак уруктарынын түрмөгү: сүрөт менен рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Мак уруктарынын таттуу рулети, балким, эң даамдуу, жыпар жыттуу жана жайлуу үй кондитери болуп саналат, анын рецепти Россиянын заманынан бери эле белгилүү. Жакшы даярдалган деликатес оозуңузда жөн эле ээрип, назик, адаттан тыш даам калтырат. Жана жаңы бышырылган апийим урукунун жыты таттуу тиштин кыялын козгойт.

Сыпаттама

Эң мыкты үй торт болушу мүмкүн. Эгерде сизде дагы эле тамак китебиңизде апийим уруктарынын рецепти жок болсо, аны сөзсүз алыңыз. Анткени, жумшак кайталангыс даамы бар бул кондитердик керемет, албетте, сиздин көңүлүңүзгө татыктуу. Макнордун уругун жасап жатканда үйдө өзгөчө атмосфера пайда болот.

Балким, бул кулинардык шедеврди түзүү эң оңой процесс эмес, бирок натыйжа сөзсүз татыктуу. Сүрөтү бар апийим уруктарынын деталдуу рецепти сизге аракетиңизге жардам берет.

Тамак бышыруу функциялары

Эгер сиз дагы эле үй-бүлөңүздү даамдуу үй торттору менен сыйлайм деп чечсеңиз, бир нече жөнөкөй сунуштарды аткарып көрүңүз.

• Камырды өтө жука жайбаңыз, антпесе рулетти буроо кыйын болот. Мындан тышкары, процессте ал бир аз көбүрөөк созулуп, ичке болуп калат. Ырас, түрмөк үчүн өтө коюу камыр да ылайыктуу эмес. Бул бышырылган азыктар абдан катуу жана кургак болушу мүмкүн.
• Баардык манипуляцияларды мүмкүн болушунча тезирээк жасаганга аракет кылыңыз - бул сиздин табагыңызга гана пайда алып келет. Чынында эле, белокторду өтө узак иштетүүдөн улам, алар азыраак назик болуп калат. Ал эми камыр узакка жайылгандыктан өтө чоюлуп кетиши мүмкүн. Андыктан көбүрөөк ишениңиз.
• Ролтонду кондитердик пергамент менен ороп, бышыруу зарыл экенин унутпаңыз. Бул көлөмү өтө эле көбөйүп кетпеши үчүн зарыл. Анткени, бул так бышыруу түрү, анын өсүшү жагымсыз. Болбосо, апийим уругу өсүп, жайылып, кооз, тыкан торттун ордуна формасыз чоң булочка аласыз.

Тамак даярдоо

Ачыткы камырынан апийим уруктарынын рулети ар дайым абдан ширелүү жана назик, кытырак кабыгы менен чыгат. Ошондуктан бул кондитер менен таанышууну классикалык рецепт менен баштоо керек.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 300 г ун;
• 80г май;
• 100 мл сүт;
• 10г кургак ачыткы;
• 3 аш кашык шекер;
• 3 сары;
• бир аш кашык спирт;
• 10 г ванилин.

Ал эми апийим үрөнүн толтуруу үчүн:

• 300г мак;
• 50гмейиз;
• 50 мл коньяк, ром же ликер;
• 3 белок;
• аш кашык май;
• ошол эле өлчөмдөгү бал;
• 0,5л суу;
• бир апельсиндин кабыгы;
• 100г кант упасы;
• 10 г ванилин.

Дестсерти кооздоо үчүн даярдаңыз:

• 5 аш кашык суу;
• бир стакан кант упасы;
• бир аз бадам жана апийим уруктары;
• бир нече тамчы бадам эссенциясы.

Сиз түшүнгөнүңүздөй, ушундай жол менен даярдалган кондитердик азыктар укмуштуудай даамдуу жана ширелүү болуп гана тим болбостон, жагымдуу, унутулгус жыт да бөлүп чыгарат. Процесстин өзүнө болжол менен 3 саат талап кылынат.

Мак уругун кантип жасоо керек

Камыр жууруга ыңгайлуу идишке жылуу сүттү куюп, ага шекерди кошобуз. Кристаллдар толугу менен эригенге чейин суюктукту аралаштырыңыз. Андан кийин келет ачыткы жана май, алар суу мончодо же микротолкундуу меште эрип керек. Кошула турган продукт суюк консистенциясы болушу керек.

Андан соң жумуртканы салып, ванилинди кошуп, бардык ингредиенттерди дагы аралаштырабыз. Акырында эленген унду майда бөлүктөргө бүктөйбүз. Баарын жакшылап аралаштырып, тыгыз камыр жууруйбуз. Масса колуңузга жабышып калгыча иштешиңиз керек.

Натыйжада камыр тийгенде абдан жумшак, ийкемдүү жана майлуу болушу керек. Акыры жаап коюңузсүлгү же тамак-аш пленкасы менен жана аны туура болушу үчүн бир жарым саатка жылуу калтырыңыз. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, камыр көлөмү дээрлик эки эсеге көбөйүшү керек. Ал ортодо, рулетке апийим үрөнүн толтурууну даярдоо менен алек болуңуз.

Ширдүү толтургуч

Мак данын терең табакка салып, ысык суу куюп, кайнак суу эң жакшы. Андан кийин үстүн жаап, муздаганга калтырыңыз. Мейиз менен да ушундай кылыңыз, бирок өзүнчө идиште. Ырас, муздаганча күтүүнүн кереги жок. 10 мүнөттөн кийин мейизден суюктукту агызып, анын ордуна коньяк кошуңуз.

Мак уруктары муздагандан кийин макитрага жакшылап майдалагыла же блендер менен майдалагыла. Натыйжада, ал күл түскө ээ болушу керек.

Ушул убакта камыр даяр болушу керек. Бир идиштин ичинде актарды блендер же миксер менен коюу, туруктуу көбүк алынганга чейин чабат. Өзүнчө идишке коньяктан мурда бөлүнгөн апельсин, мейиз, майдаланган жаңгактар, апельсин кабыгы, ванилин, бал, кант упасы жана жумшартылган майды аралаштырыңыз. Мунун баарын жылмакай чейин жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң чабылган жумуртканын агын салып, тегиз жайыңыз.

Жумуш бетине бир ууч ун себелеп, үстүнө көтөрүлгөн камырды салып, жайып баштаңыз. Кабатка төрт бурчтуу форма бергенге аракет кылыңыз. Даяр болгон начинканы камырдын ортосуна өткөрүп, аны бүт бетине тегиз таратып, ар бир тараптан 5 сантиметрдей артка чегиниңиз. Андан кийин, тыкан, ишенимдүү кыймылдар менен, катмарды жылдырыптоголоктоп, ачык четтерин чымчыңыз.

Бышыруу

Бышкан колбасаны апийимдин уруктары менен пергамент менен ороп, кагаздын ылдый жагында болушу керек. Ошол эле учурда, болжол менен бир сантиметр бош орун түрмөк менен материалдын ортосунда калышы керек. Башка сөз менен айтканда, сиз боштук менен аякташыңыз керек. Баса, пергаменттин четтерин да бүктөйбүз. Даяр болгон таңгакты кургак бышыруучу баракка өткөрүп, мешке жөнөтүңүз.

Рилетти 200 градуста 40-50 мүнөт бышырабыз. Бышыруу аяктагандан кийин торттун үстүн жакшылап кызартуу керек. Андан кийин, рулетти духовкадан чыгарып, бир аз муздатыңыз. Андан пергаментти алып салууну унутпаңыз. Ал эми кызмат кылуудан мурун, кооз кесип түзүү үчүн түрмөк четтерин кесип. Эми кондитерлериңизди кооз кооздоо гана калды.

Десерт жасалгасы

Доскордук үчүн помадалуу кант жасаш керек. Кант упасын терең идишке салып, үстүнө кайнак суу куябыз. Массаны жылмакай болгонго чейин аралаштырып, ага бадам эссенциясын кошуңуз. Акыр-аягы, аралашманы кайра аралаштырыңыз. Бышыргандан кийин дароо помада катып калганга чейин, аны апийим уруктарынын рулетинин үстүнө куюңуз.

Жана акырында, сиз кулинардык шедевриңизди бадам, апийим уругу же мейиздин кооз оюмдары менен кооздосоңуз болот. апийим урук түрмөк сүрөтү натыйжалуу десерт уюштурууга жардам берет. Анан сен берген формада катуулансын. Ошондон кийин сиз түрмөктү кооз тамакка өткөрүп, дасторконго берсеңиз болот. Болду, жыпар жыттуу, даамдуу деликатес даяр!

Эң көпжеңил рецепт

Ушундай жол менен даярдалган апийим уругу абдан даамдуу жана таң калыштуусу ширелүү. Жана процесс сизге эки сааттан ашык эмес убакытты талап кылат. Андыктан бардык керектүү ингредиенттер менен куралданып, эң назик десертти жасай баштаңыз.

Композиция

Салттуу апийим үрөнүн камырын даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 0, 4 кг ун;
• 150 мл сүт;
• 100г май;
• үчүнчү чай кашык туз;
• жумуртка;
• 10 г кургак ачыткы.

Жана назик жана даамдуу начинка даярдоо үчүн:

• 300г мак;
• стакан кант;
• 3 аш кашык жаңгак же кургатылган жемиш, кошумча.

Ошондой эле, рулетти тазалоо үчүн жумуртка керек болот.

Кадам бышыруу

Сүттү казанга куюп, бир аз ысытыңыз. Андан кийин ага шекер менен ачыткы кошуп, толук эригенге чейин аралаштырыңыз. Андан кийин аралашманы сүлгү менен жаап, жылытууга жөнөтүңүз. Ал ортодо камырыңыз чыгат, унду бир нече жолу электен өткөрүңүз. Эгерде аралашма кычкылтек менен каныккан жана ар кандай сыныктар, ошондой эле кесектер жок болсо, бышырууңузду алда канча даамдуу жана жакшыраак кыласыз. Элеген унга сөзсүз түрдө туз кошуу керек. Бул түрмөк даамын баса белгилөө үчүн зарыл. Андыктан эч кандай шартта ага көңүл бурбаңыз.

15 мүнөттүн ичинде ачыткы бышырылганкамырыңыз иштетилип, андан ары иштетүүнү уланта аласыз. Суу мончодо же микротолкундуу меште сары майды суюк консистенция алынганга чейин эритүү керек. Андан кийин бир аз муздап, унга жөнөтөт. Бул жерде жумуртканы чалып, кайнатууну куюңуз. Эми камырды колуңуз менен 10 мүнөт жууруп коюу гана калды.

Натыйжада сиз жетишерлик тыгыз бир тектүү массаны алышыңыз керек. Кол менен иштетүүнү атайын саптамаларды киргизүү менен аралаштыргыч менен алмаштыра аласыз. Бул учурда, тапшырма абдан жөнөкөйлөштүрүлөт. Аягында даярдалган массадан топ түзүп, аны идишке салып, сүлгү же полиэтилен менен жаап коюңуз. Камыр жылуу болушу керек кой. Ал ортодо, анын көлөмү көбөйөт жана көтөрүлөт, апийим үрөнүн толтурууну даярдаңыз.

Мак уруктарын мискейге салып, үстүнө кайнак суу куюп, толугу менен суу менен жаап коюңуз. 10-15 мүнөт тыныктырып, анан жай отко коёбуз. Макнордун ичине шекерди куюп, аралашманы бир аз кайнатыңыз. Он мүнөт жетиштүү болот. Андан кийин апийимди оттон алып, ак суюктук пайда болгонго чейин блендер менен майдалаңыз. Кааласаңыз, начинкага жаңгак, мейиз, кара өрүк же кургатылган өрүк кошо аласыз. Бул компоненттердин кайсынысы болбосун адегенде майдалоо керек.

Даяр камырды калыңдыгы 5-6 мм төрт бурчтуу кылып жайабыз. Андан соң начинканы бүт бетине жайып, ар тараптан 5 см артка чегинип, рулетти ороп, жарым саатка "тынч" коёбуз. Андан соң чабылган жумуртка менен майлап, 180 градус температурада 40 мүнөт мешке салабыз. Бышыруу үчүн даярвизуалдык түрдө аныктоо - кабыктын түсү алтын болушу керек.